---
title: "Měnghǎi Zhāngjiā chá"
url: https://thetea.app/bho/article/menghai-zhangjia-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Zhāngjiā chá (勐海章家茶)

**मेनघाई झांगजिया चा** (*Měnghǎi Zhāngjiā chá*, [勐海](https://thetea.app/bho/article/meng-hai)章家茶) — झांगजिया (章家) गाँव के चाय खातिर एगो भौगोलिक चिह्न ह, जवन बुलांगशान गाँव, मेनघाई काउंटी (勐海县), शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त, युन्नान प्रांत के सात गो प्रशासनिक गाँव में से एगो ह। पुरान गाँव झांगजिया गाँव के सीमा के लगे बा, एकरे दक्खिन में म्यांमार बा; समिति के दुनो गाँव जिनका बारे में बतावल गइल बा, बुलांग लोग के ह। चाय के ब्यापार में सबसे परसिद्ध, झांगजिया सांदुई, के उपनाम "छोट बांचांग" बा, हालाँकि उहाँ मुख्य रूप से पुरान पेड़ ना बलुक सीढ़ीदार चाय उपजेला। चिह्न कवन वर्ग के चाय के कभर करेला, मिलल दस्तावेज में ना बतावल गइल बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** चिह्न के दस्तावेज में दर्ज नइखे। मेनघाई के पुरान बगइचा मुख्य रूप से पुएर खातिर बड़का पत्ता वाला कच्चा माल के स्रोत ह, बाकी ओही पत्ता से लाल चाय आ सफेद चायो बनेला; चिह्न कवन उत्पाद के कभर करेला, रजिस्टर ना बतावत बा। मिलल स्वाद के बिबरन पुएर खातिर कच्चा माल (毛茶, *máochá*) से संबंधित बा।
* **श्रेणी:** मेनघाई काउंटी के ग्रामीण भौगोलिक चिह्न — सामूहिक भा प्रमाणीकरण ट्रेडमार्क।
* **उत्पत्ति:** चीन, युन्नान प्रांत (云南, *Yúnnán*), शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त, मेनघाई काउंटी (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), बुलांग राष्ट्रीय गाँव बुलांगशान ([布朗山](https://thetea.app/bho/article/bu-lang-shan)布朗族乡, *Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng*), प्रशासनिक गाँव — ग्रामीण समिति झांगजिया (章家村委会)। समिति में खास कइ के पुरान गाँव झांगजिया (章家老寨), जहाँ समिति खुद बा, आ बस्ती झांगजिया सांदुई (章家三队, "झांगजिया के तीसरी ब्रिगेड") सामिल बाड़ें।
* **चिह्न के क्षेत्र:** प्रांतीय सूची खाली प्रान्त आ काउंटी के नाँव बतावेला — इ चिह्न धारक के प्रशासनिक संबद्धता ह; क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हम नइखीं कइले, आ चिह्न के क्षेत्र के रूप में गाँव के सीमा के मिलल स्रोत में पुष्टि नइखे भइल।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** मिलल स्रोत में सटीक निर्देशांक नइखे। बुलांगशान गाँव के केंद्र लगभग 21.59° उ. अ. आ 100.42° पू. दे. बा।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **स्थानांतरण।** बिबरन के अनुसार, झांगजिया सांदुई कई दशक पहिले पुरान गाँव झांगजिया से अलग भइल रहे। मिलल स्रोत में सटीक तारीख नइखे।
    * **2012–2014।** काउंटी चाय उद्योग तकनीकी सेवा केंद्र (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 में छाता प्रमाणीकरण चिह्न "勐海茶" खातिर आवेदन दिहलस; इ 2014 में पंजीकृत भइल।
    * **2019 से पहिले।** चिह्न "勐海章家茶" पंजीकृत बा: 28 दिसंबर 2019 के युन्नान के भौगोलिक ट्रेडमार्क सभ के प्रांतीय सूची में एकरा पंक्ति 223 में गिनल गइल बा, छाता "勐海茶" आ काउंटी के चौदह गो अउरी पहाड़ आ गाँव चिह्न के साथ (2022 में प्रेस सोलह गो के बारे में लिखलस)। पंजीकरण संख्या, धारक, साल आ उत्पाद वर्ग मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा; चिह्न अब चालू बा कि ना, पुष्टि नइखे भइल।
* **नाँव:** "मेनघाई" (勐海) — काउंटी के नाँव ह; "झांगजिया" (章家) — गाँव आ ग्रामीण समिति के नाँव ह; एकर ब्याख्या अलग-अलग तरह से होला: स्थाननाम संदर्भ पुस्तक — पुरान नाँव झांगझान (章展) के उच्चारण में बिगड़ल रूप के रूप में, ब्यापारिक प्रकाशन — दाई भाषा में "बरामदा बनावे में कुशल" के रूप में; "चा" (茶, *chá*) — चाय।
* **सांस्कृतिक महत्व:** बुलांगशान गाँव चीन में बुलांग लोग के सबसे बड़ निवास स्थान ह (लगभग 64% निवासी)। चाय के ब्यापार में झांगजिया के बस्ती सांदुई के उपनाम "छोट बांचांग" (小[班章](https://thetea.app/bho/article/ban-zhang)) से जानल जाला: एकर चाय के तुलना ओही गाँव के लाओ बांचांग के चाय से कइल जाला।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा।
* **बगइचा के प्रकार:** झांगजिया सांदुई के बिबरन के अनुसार, उहाँ मुख्य कच्चा माल सीढ़ीदार चाय (台地茶, *táidìchá*) बा, माने जवान झाड़ीदार रोपाई, साथे लगभग चालीस साल पुरान पेड़ आ थोड़ा बड़का पेड़ ([大树茶](https://thetea.app/bho/article/da-shu-cha)), जे गाँव के स्थापना के समय लगावल गइल रहलें। पुरान पेड़ (古茶树) गाँव में, एक बिबरन के अनुसार, नइखे; दूसरा के अनुसार, सबसे पुरान चालीस साल से बड़ नइखे। एक बिबरन में जवान रोपाई के क्षेत्रफल 3000 म्यू (लगभग 200 हेक्टेयर) से ढेर बतावल गइल बा।
* **तोड़ाई:** मिलल स्रोत में समय ना बतावल गइल बा।
* **तोड़ाई के मानक:** मिलल स्रोत में ना दिहल गइल बा।
* **कच्चा माल खातिर माँग:** मिलल स्रोत में चिह्न के नियम नइखे।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** बुलांगशान गाँव के दक्खिन, राज्य सीमा पर। पुरान गाँव झांगजिया, बिबरन के अनुसार, सांदुई से ढालू आ निचला जमीन पर बा।
* **ऊँचाई:** झांगजिया सांदुई पहाड़ के चोटी पर लगभग **1100 मी** पर बा; बगइचा, एक बिबरन के अनुसार, **1100–1800 मी** पर बाड़ें। पूरा गाँव खातिर — मध्यम ऊँचाई के पहाड़ **1000–2200 मी**।
* **जलवायु:** बुलांगशान गाँव खातिर औसत सालाना तापमान 18–21 °C आ लगभग 1374 मिमी बरखा सालाना बतावल गइल बा; सांदुई के बिबरन में खुलल चोटी पर लंबा घाम आ घना कुहासा के बात कहल गइल बा।
* **माटी:** सांदुई के बिबरन में माटी के उपजाऊ बतावल गइल बा; अउरी आँकड़ा नइखे।
* **आबादी:** झांगजिया सांदुई, बिबरन के अनुसार, लगभग 130 घर आ 680 निवासी बा, मुख्य रूप से बुलांग।
* **दूरी:** एक बिबरन के अनुसार, सांदुई ग्रामीण समिति से 3 किमी दूर बा; दूसरा के अनुसार — पुरान गाँव से 22 किमी दूर बा।

**5. उत्पादन तकनीक:**

चिह्न द्वारा तय कइल गइल तकनीक मिलल स्रोत में ना बतावल गइल बा। कच्चा पुएर खातिर वर्ग के सामान्य योजना मानक GB/T 22111-2008 के अनुसार बा, ना कि खास झांगजिया चाय के बिबरन: ताजा पत्ता के फइलावल जाला (摊放, *tānfàng*), गरम कइ के स्थिर कइल जाला (杀青, *shāqīng*), मरोड़ल जाला (揉捻, *róuniǎn*), गुँथल टुकड़ा तोड़ल जाला आ घाम में सुखावल जाला (日光干燥, *rìguāng gānzào*)। "सौर कच्चा माल" ([晒青](https://thetea.app/bho/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) मिलेला; कच्चा पुएर खातिर एकरा छाँटल जाला, भाप दिहल जाला, दबावल जाला आ सुखावल जाला, बिना ढेरी किण्वन ([渥堆](https://thetea.app/bho/article/wodui), *wòduī*) के।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:**

झांगजिया सांदुई के कच्चा माल के ब्यापारिक प्रकाशन के बिबरन — मुख्य रूप से सीढ़ीदार बगइचा से; एकरे पीछे प्रयोगशाला चखाई नइखे।

* **सूखा पत्ता के रूप:** मरोड़ घन बा, तेलिय चमक के साथ; "पत्ता करिया, कली उज्जर" (叶黑芽白)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** एक ब्यापारिक चखाई के अनुसार — ताजा, फूलदार आ मीठ।
* **अर्क के सुगंध:** ओही चखाई के अनुसार — गाढ़ शहद वाला; फूलदार पीछे दूसरा स्तर पर रहेला।
* **स्वाद:** तेज कड़वाहट आ गाढ़, घन अर्क — "कड़वा, गाढ़, गहिर" (苦大稠深)। वापसी मिठास (回甘, *huígān*) तेज आ शक्तिशाली बा, हल्का कसैलापन बाकी रहेला; कड़वाहट आ मिठास में तालमेल बा। "चाय ऊर्जा" शक्तिशाली बा, बाकिर ओही बिबरन के अनुसार, लाओ बांचांग जइसन तेज आ लंबा नइखे।
* **अर्क के रंग:** मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
* **चाय के तली (भीजल पत्ता):** मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।

**7. रासायनिक संघटन:**

झांगजिया चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे। संकेत खातिर — वर्ग के मानक बा, ना कि नापजोख: मानक GB/T 22111-2008 कच्चा पुएर से कम से कम 28.0% पॉलीफेनॉल आ 35.0% पानी में घुलनशील पदार्थ माँगेला, नमी 13.0% से ढेर ना होखे।

**8. लाभकारी गुण:**

एही चाय के असर के सत्यापित आँकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

वर्ग के रिवाज — कच्चा पुएर खातिर, जेकरा से मिलल बिबरन संबंधित बाड़ें; ओही पत्ता से लाल भा सफेद चाय अलग तरह से बनावल जाला।

* **पानी के तापमान:** 95–100 °C।
* **चाय के मात्रा:** 5–7 ग्राम प्रति 100 मिली।
* **बर्तन:** गैवान (盖碗, *gàiwǎn*) भा माटी के चायदानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं आ चाय डालीं।
    2. पत्ता के गरम पानी से 5–10 सेकंड धोईं आ फेंक दीं।
    3. पहिला अर्क — 5–10 सेकंड।
    4. छननी से होके परोसीं।
    5. दोबारा पानी डालीं, धीरे-धीरे समय बढ़ावत जाईं।

**10. भंडारण:**

वर्ग के रिवाज। सूखा, साफ, हवादार जगह, बिना गंध आ सीधा रोशनी के, कागज के लपेटन भा डिब्बा। कच्चा पुएर लंबा समय तक रखल जा सकेला, साल दर साल एकर रूप आ स्वाद बदलेला।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में दाम नइखे। सांदुई के मुख्य कच्चा माल, बिबरन के अनुसार, सीढ़ीदार चाय बा, "जेकरा बारे में बहुते लोग बतावे ना चाहे"।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * चिह्न "勐海章家茶" जाँचीं आ इ कि उत्पादक मेनघाई काउंटी में काम करेला। चिह्न ना त चाय के वर्ग बतावेला ना पेड़ के उमिर।
    * उपनाम "छोट बांचांग" स्वाद के तुलना ह, उत्पत्ति ना: झांगजिया चाय बांचांग चाय नइखे।
    * झांगजिया उत्पत्ति पर "[古树](https://thetea.app/bho/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)" (पुरान पेड़) शब्द खास जाँच माँगेला: बिबरन के अनुसार, सांदुई में पुरान पेड़ लगभग भा बिल्कुल नइखे।
    * झांगजिया कच्चा माल खातिर बांचांग के करीब दाम — बिक्रेता से पूछीं कि एतना काहे।

**12. रोचक तथ्य:**

* झांगजिया गाँव के सात गो प्रशासनिक गाँव में से एक ह, जहाँ बुलांग लगभग दू तिहाई निवासी बाड़ें।
* बस्ती सांदुई के नाँव ब्रिगेड के नंबर पर बा — "झांगजिया के तीसरी ब्रिगेड"।
* उपनाम "छोट बांचांग" ब्यापार एक से ढेर गाँव के देला: उदाहरण खातिर, मेनसुन पहाड़ पर नाकी के चाय के भी एही नाँव से बोलावल जाला।

**13. पड़ोसी चाय से तुलना:**

* **लाओ बांचांग ([老班章](https://thetea.app/bho/article/laobanzhang)):** ओही बुलांगशान गाँव के गाँव, शक्तिशाली कच्चा पुएर के मानक; झांगजिया चाय के बिबरन एकरा के लाओ बांचांग से नापेला आ मानेला कि "ऊर्जा" झांगजिया में कमजोर बा।
* **बुलांगशान (布朗山):** पहाड़ी इलाका आ गाँव, जेकरा से झांगजिया संबंधित बा।

**अंत में:**

मेनघाई झांगजिया चा — बुलांगशान गाँव के दक्खिनी सीमा पर बुलांग गाँव के चाय खातिर चिह्न ह। एकर बस्ती सांदुई खुलल चोटी पर लगभग 1100 मी पर "छोट बांचांग" उपनाम से जानल जाला आ कड़वा, घन कच्चा माल तेज मिठास के साथ देला। बिबरन ईमानदारी से बतावेला कि इ मुख्य रूप से सीढ़ीदार पत्ता ह आ लाओ बांचांग के ताकत तक ना पहुँचे। चिह्न जगह के नाँव के पुष्टि करेला, बाकिर ना त चाय के वर्ग के आ ना पेड़ के उमिर के।