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title: "Méichá jiāzú"
url: https://thetea.app/bho/article/meicha-jiazu
lang: bho
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Méichá jiāzú (眉茶)

मेइचा ([眉茶](https://thetea.app/bho/article/meicha)) — "भौंह-चाय" — ई कौनों एक किसिम ना हवे, बलुक लंबा भुजल हरियर चाय (长炒青 *चांग चाओकिंग*) के ब्यापारिक ग्रेड सभ के पूरा श्रेणी हवे, जे सदियन ले चीनी हरियर निर्यात के मुख्य चेहरा रहल बा। अंतर्राष्ट्रीय नाँव "चुनमी" (Chunmee) के तहत ई वर्ग आजो उत्तर आ पच्छिमी अफिरका के बजार सभ पर कब्जा कइले बा।

## मेइचा का हऽ आ कहाँ से आवेला

नाँव 眉茶 (*मेइचा*) तइयार पत्ती के आकार के बखान करे ला: पातर, मरोरल, हलुक मुड़ल पट्टी सभ, जे औरतन के भौंह के याद दिआवे लीं। आधार कच्चा माल लंबा भुजल हरियर चाय 长炒青 होला, जे "हरियरियाहट मारल" आ बेलन के अंतिम भुनाई-सुखाई के साथे मरोरल जाला, एही से खास किसिम के घन, लमहर मरोर आ जोरदार भुनाई के (栗香 *लीशियांग*, "चेस्टनट" के) टोन मिलेला।

उत्पादन के ऐतिहासिक कोर तीन गो परदेस सभ के जोड़ हवे, एकरा के झेजियांग, आनहुई आ जियांगशी के "हरियर तिकोन" (浙皖赣 *झे-वान-गान*) कहल जाला। इहेँ "जगह के हिसाब से" क्लासिक ब्यापारिक नाँव बनल:

- **[屯绿](https://thetea.app/bho/article/tunlu)** (*तुनल्यू*, Tunlu) — आनहुई के तुनशी आ शिउनिंग से, ऐतिहासिक徽州; किहमन लाल चाय के साथे मिल के ई मसहूर जोड़ी "祁红屯绿" बनवलस।
- **婺绿 / 饶绿** (*वूल्यू / राओल्यू*) — जियांगशी के वूयुआन आ शांगराओ से; हेइजा के चाय के बारे में कहल जाला "茶不到婺源不香" ("चाय तबले ना महके जबले वूयुआन ना पहुँचे"), इलाका यूरोपीय संघ के जैविक आपूर्ति खातिर मसहूर बा।
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*सुइल्यू / हांगल्यू / वेनल्यू*) — झेजियांग के मुख्य मेइचा ब्रांड।

ई तिकोन के बाहर ओही स्टाइल के उत्पादन दोसर परदेसो करेलें आपन नाँव से — 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (हुनान, हुबेई, गुइझोऊ, हेनान, आनहुई), जे घरेलू बजार आ निर्यात दुनो खातिर जाला।

## कच्चा माल आ प्रोसेसिंग: माओचा से परिशोधन ले

पूरा परिवार के समझे के कुंजी दू गो चरण में बँटवारा हवे।

**初制 (प्राथमिक प्रोसेसिंग)** से माओचा (毛茶) मिलेला — "काँच" लंबा चाओकिंग, असमान आकार के, टूटल टुकड़ा, डाँठ आ धूरि के मिलावट के साथे। एह चरण में पत्ती पहिलहीं हरियर-चमकदार (绿润) हो गइल रहेला, एकर मरोर "भौंह नियर" होला, भरपूर चेस्टनट के सुगंध आ घन, कोमल अरक होला — ई सब निर्यात हरियर चाय के नींव हवे।

**精制 (परिशोधन)** — ऊ प्रक्रिया हवे जे एकही माओचा के ग्रेड सभ के पूरा श्रेणी में बदल देला। तकनीकी संचालन:

- 筛分 (*शाइफेन*) — आकार आ लंबाई के हिसाब से छलनी से छँटाई;
- 风扇 (*फेंगशान*) — वजन आ घनापन के हिसाब से अलग करे खातिर हवा से झोंकाई;
- 拣剔 (*जिआंती*) — डाँठ, खुरदुर कण आ बाहरी चीज चुन के अलग कइल;
- 扑火 (*पूहुओ*) — नमी आ सुगंध के स्थाई करे खातिर अंतिम दोबारा सुखाई/"आग से अंतिम कोप"।

बस ई छँटाई हवे, ना कि अलग-अलग बगीचा भा मौसम, जे क्रम बनावेला: एकही मूल सामग्री सबसे बड़हन आ एक समान अंश से ले के बारीक बचल टुकड़ा ले बँट जाला।

## चुनमी परिवार के ग्रेड सभ

ई श्रेणी मुख्य रूप से आकार, एकरूपता आ मरोर के "वर्ग" के आधार पर बनल बा।

### 特珍 (*तेझेन*, Special Chunmee)

मेइचा के सबसे ऊँच ग्रेड। झेनमेइ-वर्ग के सबसे एक समान आ बड़हन पत्ती, लंबा चाओकिंग के चुनिंदा अंश। प्रीमियम पोजिशन के रूप में निर्यात होला, मुख्य रूप से उत्तर आ पच्छिमी अफिरका।

### 珍眉 (*झेनमेइ*, Chunmee)

परिवार के मुख्य, "आधार" ग्रेड आ अंतर्राष्ट्रीय नाँव Chun Mee के स्रोत। ई चीन के मुख्य निर्यात हरियर चाय हवे, मोरक्को के बजार के कोर। पातर मुड़ल पट्टी, एक समान मरोर, साफ चेस्टनट-हरियर प्रोफाइल।

### 凤眉 / 针眉 (*फेंगमेइ / झेनमेइ*, Sowmee/needle)

बिचला ग्रेड। 珍眉 के तुलना में मेइचा के बेसी पातर आ छोट चुनिंदा अंश — "सुई नुमा" अंश, जे छँटाई में अलग होला।

### 雨茶 (*युचा*, Young Hyson / "बरखा के चाय")

एगो खास आइटम: परिशोधन के दौरान मिले वाला छोट-छोट मरोरल बचल टुकड़ा। जवन बात महत्व के बा — 雨茶 खाली लंबा चाओकिंग से ना बनल बा बलुक 圆炒青 (गोल भुजल, माने 珠茶/गनपाउडर लाइन) से भी बनल बा। ई सघन, छोट-मरोरल कण हवें जे मेइचा- आ झुचा-धारा दुनों से अलग होलें।

### 贡熙 (*गोंगशी*, Hyson) / 熙春 (*शीचुन*)

सबसे पुरान यूरोपीय इतिहास वाला ग्रेड। नाँव "熙春/[贡熙](https://thetea.app/bho/article/gongxi)" के तहत ई चाय 18वीं सदी में यूरोप भेजल जात रहे (अंग्रेजी Hyson)। आजुओ ई चाओकिंग-वर्ग में आवेला आ 珠茶- आ 眉茶-उत्पादन दुनों से छँटाई के दौरान अलग होला।

### 秀眉 (*शिउमेइ*, Sowmee)

श्रेणी के सबसे निचला ग्रेड — बारीक, हल्लुक बचल टुकड़ा। सबसे छोट आ हल्लुक अंश, हवा से झोंक के आ छलनी से अलग कइल गइल; मेइचा के श्रेणी खतम करेला।

गोल लाइन (珠茶) के परिशोधन के दौरान समानांतर ग्रेड सेट बनेला: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, माने उहे "पूँछ" नाँव झुचा-धारा पर भी लागू होलें। ई बतावेला कि 雨茶, 贡熙 आ 秀眉 दुनों ओर — "भौंह" आ "मोती" दुनों के साथे — काहे मिलेला।

## चाओकिंग परिवार में जगह

धारा सभ में गड़बड़ ना होखे खातिर:

- **眉茶 / 长炒青** — लंब मरोर "भौंह" → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
- **珠茶 / 圆炒青** ([平水珠茶](https://thetea.app/bho/article/pingshui-zhucha), गनपाउडर Gunpowder) — गोल मरोर "मोती", झेजियांग के शाओशिंग में पिंगशुई से ऐतिहासिक पहचान, "हरियर मोती", बहुत बेर के काढ़न सह सके लायक, ब्रांड 天坛. एकर परिशोधन भी珠茶/雨茶/秀眉 देला।

दुनों धारा — हरियर चाओकिंग के निर्यात के खम्हा हईं, उहे अफिरकी चैनल पर जालीं।

## स्वाद आ चाय बनावल

चुनमी परिवार के प्रोफाइल पहिचानल जा सके लायक: चमकदार-हरियर सुखल पत्ती "भौंह" मरोर के साथे, साफ चेस्टनट (栗香) सुगंध, घन, एक समान, कोमल-भरपूर (醇厚 *चुनहोऊ*) अरक बिना तीखा घासियाहट के। बेसी ऊँच ग्रेड (特珍, 珍眉) बेसी साफ, संतुलित कप देलें; निचला ग्रेड (秀眉) — सादा आ हल्लुक, छोट स्वाद-बाद के साथे।

हरियर चाओकिंग बनावे खातिर बेवहारिक दिसानिर्देश:

- पानी उबाल से नीचे, लगभग 80 – 85 °C, ताकि पत्ती "जर" ना जाय;
- काँच भा गाइवान, ताकि मरोर के खुलल देखल जा सके;
- छोट-छोट बुहार, स्वाद के हिसाब से बढ़ावत;
- बड़हन एक समान ग्रेड (特珍, 珍眉) छोट 秀眉 के तुलना में बेसी देरी तक टिकेलें।

ई चलनसार, "रोजमर्रा के" हरियर चाय हवे — एकर ताकत ऊँच पहाड़ी हस्तशिल्प चाय के बारीक सुगंध में ना हवे, बलुक बिस्वासजोग, दोहरावल जा सके लायक साफगोई आ बदन में बा।

## इतिहास आ संस्कृति

मेइचा परिवार मुख्य रूप से ब्यापार के इतिहास हवे। ग्रेड 熙春/贡熙 (Hyson) 18वीं सदी के यूरोपीय ब्यापार में उपस्थित बा, जब चीनी हरियर चाय इंग्लैंड आ महादीप में प्रतिष्ठा के बस्तु रहे। बाद में मुख्य उपभोक्ता पच्छिम ना, बलुक मगरेब बनल: "Chun Mee" आ गनपाउडर मोरक्को आ ब्यापक उत्तर- आ पच्छिमी-अफिरकी चाय संस्कृति के आधार बनल, जहाँ पोदीना आ चीनी के साथे हरियर चाय रोजमर्रा के सामाजिक रीति हवे।

चीन के भीतरे उहे लंबा चाओकिंग तकनीक इतिहासी जोड़ी徽州 "祁红屯绿" के पोषित कइलस आ उत्पत्ति के जगह के हिसाब से क्षेत्रीय ब्रांड सभ के सघन नेटवर्क बनवलस। आज वूयुआन के 婺绿 यूरोपीय संघ के जैविक आपूर्ति के रूप में उल्लेखनीय बा।

## परिवार के भीतर अंतर कइल

चूँकि सब ग्रेड एकही माओचा से छँटाई के जरिये उत्पन्न होलें, "किसिम" के बजाय आकार आ अंश पर धियान दीं:

- **特珍 / 珍眉** — लंब, एक समान, साफ "भौंह"; बड़हन भा बिचला-बड़हन अंश; कम से कम टुकड़ा।
- **凤眉 / 针眉** — एकरा से पातर आ छोट, बेसी "सुई नुमा"।
- **雨茶** — छोट-छोट मरोरल कण; धियान राखीं कि ई 珠茶-धारा से भी आ सकेला।
- **贡熙** — यूरोपीय "Hyson" बंसावली के साथे अलग चाओकिंग-अंश, दुनों धारा में मिलेला।
- **秀眉** — सबसे छोट आ हल्लुक सामग्री; कप में हल्लुक, बदन में सादा।

आ ज्यामिति के हिसाब से मुख्य अंतर: "भौंह" (长炒青) बनाम "मोती" (圆炒青/珠茶). अगर मरोर लंब आ मुड़ल बा — त ई मेइचा परिवार हवे; अगर सघन गोल-गोल गोली सभ बाड़ी सऽ — त ई पहिलहीं गनपाउडर हवे, भले ओहू में उहे पूँछ के ग्रेड नाँव काहे ना होखे।