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title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/bho/article/magu-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Mágū chá (麻姑茶)

**मागु चा** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — जियांग्शी प्रांत के पूरब में फूझोऊ नगरपालिका वाला इलाका के नानछेंग काउंटी (南城县) में मागु परबत (麻姑山) के हरियर चाय हउवे. एह परबत के नाम अमर मागु के नाम पर रखल गइल बा आ कथा एह चाय के भी ओही से जोड़ेले. 2016 से मागु चा भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद बा, 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद बा. 2016 के नियमावली में छाँह में सुखावे के साथ हाथ से बनावे के काम के बर्णन बा, 2025 के जरूरत में गर्मी में सुखावे के छोट तरीका बा.

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*), बिना किण्वन वाला; 2016 के नियमावली एकरा सीधे अइसने कहेले.
* **श्रेणी:** पूरबी जियांग्शी के पहाड़ी हरियर चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2016), भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025) आ प्रमाणित ट्रेडमार्क «南城麻姑茶».
* **उत्पत्ति:** चीन, जियांग्शी प्रांत (江西, *Jiāngxī*), फूझोऊ नगरपालिका जिला (抚州, *Fǔzhōu*), नानछेंग काउंटी (南城, *Nánchéng*), मागु परबत.
* **संरक्षण क्षेत्र:** दूनों संरक्षण दस्तावेजन के हिसाब से — ज्यानछांग (建昌镇), झूल्यांग (株良镇) आ होंगमेन (洪门镇) कस्बा, तियान्जिंगयुआन (天井源乡) आ शुन्शी (浔溪乡) गाँव. 2016 के पंजीकरण के हिसाब से क्षेत्रफल — 866,67 हेक्टेयर, सालाना उत्पादन — 306 टन.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 116°24′42″–116°57′24″ पू. दे. आ 27°18′51″–27°47′49″ उ. अ.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **कथा.** कथा कहेले कि पूरबी हान राजबंस के समय परबत पर अमर मागु रहत रहली: बसंत में ऊ कोमल अँखुआ तूड़त रहली, ओकरा के शेनगोंगछुआन (神功泉) सोता के पानी से बनावत रहली आ मेहमानन के पिलावत रहली.
* **इतिहास:**
    * **तांग.** संदर्भ में «नानछेंग काउंटी के इतिहास» (《南城县志》) से उद्धरण दिहल गइल बा: तांग राजबंस में मागु चाय के उत्पादन खूब फलल-फूलल.
    * **मिंग.** संदर्भ के दुबारा बर्णन के हिसाब से शु गुआंगछी «खेती के पूरा ग्रंथ» (《农政全书》) में नानछेंग के मागु चाय के «चायन में सभसे ऊँच» (为茶之极品) कहले बाड़न, आ ली दोंगयांग, श्याओ श्यान आ ली शीशी एकर कविता में गुणगान कइले बाड़न. मूल स्रोत से उद्धरण के जाँच नइखे भइल.
    * **चिंग.** संदर्भ के हिसाब से राजबंस के सुरुआत में चाय दरबार में भेंट के सामान में सामिल भइल. ओहिजा «शीपिन केजी» (《食品科技》, 1982) पत्रिका के हवाला से कहल गइल बा कि 1856 में भावी सम्राट तोंगझी के जनम के बाद ओकरा महतारी, भावी साम्राज्ञी चिशी के महीना भर के राशन में चौदह लिआंग मागु चाय सामिल कइल गइल.
    * **1985.** संदर्भ के हिसाब से चाय के प्रांतीय «गुणवत्ता वाला पारंपरिक मशहूर चाय» के खिताब मिलल आ ई हांगकांग आ दक्खिन-पूरब एशिया भी जात रहे.
    * **2016.** भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद के रूप में पंजीकरण (प्रमाणपत्र AGI01815); धारक — काउंटी कृषि तकनीक प्रसार केंद्र.
    * **2022.** वाणिज्य मंत्रालय के बौद्धिक संपदा पोर्टल के खबर के हिसाब से काउंटी स्थानीय उत्पाद संघ के «南城麻姑茶» प्रमाणित ट्रेडमार्क के प्रमाणपत्र मिलल.
    * **2025.** राजकीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 640, 16 जुलाई 2025 से चाय के 1409 उत्पादन के आम सूची में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल; आवेदक — नानछेंग काउंटी कृषि विज्ञान आ तकनीक अनुसंधान केंद्र.
* **नाम:** 麻姑 (*Mágū*) — अमर औरत के नाम, जेकरे नाम पर परबत के नाम रखल गइल.
* **सांस्कृतिक महत्व:** मागु परबत दाओवादी पबित्र जगह ह: संदर्भ के दुबारा बर्णन में «मशहूर परबतन के रिकार्ड» (《名山志》) के हिसाब से खाली एकरे लगे «गुफा आकाश» आ «आशीर्वाद वाला धरती» दूनों बा. ढाल पर दानश्या गुफा आकाश (丹霞洞天) आ शुनझेनसी मठ (寻真寺) बा.

**3. वानस्पतिक बर्णन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** कवनो पंजीकृत किसिम नइखे. 2016 के नियमावली कहेले कि मातृ पौधा मागु परबत के स्थानीय, प्राकृतिक रूप से उपजल झाड़ी से लेके कटिंग से बढ़ावल जाय; 2025 के जरूरत में कच्चा माल के रूप में «मागु किसिम» (麻姑茶品种) कहल गइल बा आ ओहू में कटिंग के माँग बा. संदर्भ के हिसाब से स्थानीय आबादी बीचा पत्ता वाला झाड़ी ह जेकर अँखुआ पर बहुत रोआँ होला; सौ गो अँखुआ «कली आ तीन पत्ता» के वजन 36,1 ग्राम होला.
* **तोड़ाई:** 2016 के नियमावली के हिसाब से — चिंगमिंग परब से; 2025 के जरूरत के हिसाब से — मार्च के अंत से मई के अंत तक, एकहरे कली से चार पत्ता वाला अँखुआ तक. संदर्भ के हिसाब से उपज — एक मू से 100 किलो से बेसी चाय.
* **तोड़ाई के मानक:** सभसे नीक चाय खातिर — खाली «कली आ पत्ता» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), अँखुआ 2–3 सेमी लंबा; पत्ता हवादार बाँस के टोकरी में तुरते प्रसंस्करण खातिर ले जाइल जाला.

**4. टेरुआर आ उगावे के खासियत:**

* **क्षेत्र:** मागु परबत — काउंटी मुख्यालय से 10 किमी दक्खिन-पच्छिम में, उईशान परबत श्रेणी के शाखा.
* **जलवायु आ ऊँचाई:** मध्य उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, नम, बार-बार कोहरा वाला. 2016 के नियमावली के हिसाब से — ऊँचाई 600–1176 मीटर, बरखा 1700 मिमी, धूप घंटा 2000–2230 प्रति साल, औसत तापमान लगभग 15 °C, दिन-रात के अंतर लगभग 10 °C. संदर्भ में बागान 500–1000 मीटर पर आ 2300 मिमी बरखा बतावल गइल बा, 2025 के जरूरत में — ऊँचाई 600–1000 मीटर. आँकड़ा अलग-अलग बा.
* **माटी:** 2016 के नियमावली के हिसाब से — लाल माटी, पीयर-भूअर आ रेतीला, pH 4,0–6,5; 2025 के जरूरत के हिसाब से — पीयर-भूअर, गहिर आ उपजाऊ, pH 4,8–6,5.
* **बागान के देखभाल:** खाद मुख्य रूप से जैविक, नाइट्रेट नाइट्रोजन मना बा; हर 50 मू पर एक प्रकाश जाल.

**5. उत्पादन तकनीक:**

2016 के कृषि भौगोलिक संकेत नियमावली के हिसाब से:

1.  **ठंडा होखे दिहल (凉青, *liángqīng*):** बुना ट्रे पर 2–3 सेमी परत में, 6–12 घंटा.
2.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*):** चौड़ा लोहा के कड़ाही में 150–200 °C पर, एक बेर में लगभग 2 किलो पत्ता, नियम «ऊँच तापमान, कम पत्ता». तइयार जब पत्ता नरम हो जाय, चमक आ घास के महक ना रह जाय.
3.  **मलाई (揉捻, *róuniǎn*):** अँखुआ खुरदुर होला, डंठल मोट होला, एहसे ओकरा के गर्म हालत में, धीमा आँच पर, गोला भा रस्सी नियर मलल जाला.
4.  **सुखावल (干燥, *gānzào*):** बाँस के चटाई पर छाँह में, सीधा धूप से दूर, नमी 3–5 % होखे तक. बरखा में — कम तापमान पर धीरे-धीरे सुखावल.
5.  **चुनाई आ छानाई (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** हाथ से जरल पत्ता आ गँठ हटावल जाला, छलनी से चाय के अलग-अलग दरजा में बाँटल जाला.

2025 के जरूरत में दूसर तरीका दिहल गइल बा: फिक्सेशन → मलाई → भुनाई (炒青, *chǎoqīng*) → गर्मी में सुखावल (烘干, *hōnggān*). दूनों तरीका आपस में कइसे जुड़ल बा, दस्तावेज ना बतावे.

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:**

बर्णन 2016 के नियमावली («पंजीकरण अनुसार»), 2025 के जरूरत आ संदर्भ से मिलल बा.

* **सूखल पत्ता के रूप:** पंजीकरण अनुसार — मोट कली आ पत्ता, जेड रंग (色如翡翠), घन लपेट में. 2025 के जरूरत अनुसार — सीधा, मजबूत, बराबर रस्सी नियर, जेह में कली देखाई देला. संदर्भ अनुसार — घन लपेट रोआँ के साथ, चाँदी-भूअर हरियर चमक के साथ (银灰翠润).
* **सूखल पत्ता के महक:** मिलल स्रोत में अलग से बर्णन नइखे.
* **अर्क के महक:** ऊँच आ टिकाऊ (香气高扬且持久).
* **स्वाद:** पंजीकरण अनुसार — हल्का आ ताजा, मीठ स्वाद वापसी के साथ (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); संदर्भ अनुसार — गाढ़, मीठ-ताजा (醇厚甘爽). स्रोत में मतभेद बा.
* **अर्क के रंग:** ताजा हरियर, पारदर्शी (鲜绿透亮).
* **चाय के पत्ती (भीजल पत्ता):** बराबर, कोमल हरियर, चमकदार (匀整、嫩绿明亮); 2025 के जरूरत अनुसार हर अँखुआ अलग देखाई देला (芽叶朵朵可辨).

2016 के नियमावली के हिसाब से चाय कई बेर भिजावे के बाद भी टिकेला (耐泡).

**7. रासायनिक संघटन:**

2016 के नियमावली में मानक बा:

| सूचक | मानक |
| :--- | :--- |
| नमी | 7,0 % से बेसी ना |
| राख | 7,0 % से बेसी ना |
| पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ | 36,0 % से कम ना |
| कच्चा रेशा | 14,0 % से बेसी ना |
| थिएनिन (茶氨酸) | 2,1 % से कम ना |

2025 के जरूरत: कुल राख 6,5 % से बेसी ना, कच्चा रेशा 10,5 % से बेसी ना, अर्क पदार्थ 36 % से कम ना, अमीनो एसिड 5,5 % से कम ना.

संदर्भ में सूखल नमूना «कली आ दू पत्ता» खातिर 3,0 % अमीनो एसिड, 26,6 % पॉलीफेनॉल, 12,8 % कैटेचिन आ 5,9 % कैफीन दिहल गइल बा, बिना तरीका बतावले; 2025 के अमीनो एसिड मानक से ई मेल ना खाला.

**8. फायदेमंद गुण:**

एही चाय के असर के बारे में जाँचल आँकड़ा नइखे.

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के आम तरीका.

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C.
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्राम 150 मिली पर.
* **बर्तन:** काँच के गिलास भा सफेद गाइवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं.
    2. चाय डालीं आ पानी किनारा से डालीं.
    3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद.
    4. पिअल जाय, कुछ अर्क छोड़ दिहल जाय.
    5. पानी दुबारा भरीं.
    6. दू-तीन बेर फिनु भरल आ बेसी.

**10. भंडारण:**

वर्ग के आम तरीका. कस के बंद डिब्बा में, फ्रिज में 0–5 °C पर, नमी, रोशनी आ बाहरी महक से दूर. एक साल के भीतर पी जाय त नीक.

**11. दाम आ नकली सामान:**

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे. संदर्भ के हिसाब से तइयार चाय पाँच दरजा में बाँटल जाला.

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत के चिन्ह भा प्रमाणित ट्रेडमार्क «南城麻姑茶» देखीं (कैटलॉग अनुसार — संख्या 40782709).
    * जाँचीं कि उत्पादक नानछेंग काउंटी के पाँच गिनल गइल इकाई में से होखे.

**12. रोचक तथ्य:**

* 2016 के नियमावली में सीधे मना बा कि चाय के तेज धूप में सुखावल जाय.
* 2016 के नियमावली में थिएनिन के मानक बा, जबकि 2025 के जरूरत में ओकरा जगह अमीनो एसिड बा.
* स्थानीय नाम «कली आ पत्ता» के तोड़ाई खातिर — «झंडा आ भाला» (一旗一枪).

**13. दूसर चाय से तुलना:**

* **झीशी बाई चा ([资溪白茶](https://thetea.app/bho/article/zixi-baicha)):** उहे फूझोऊ जिला के झीशी काउंटी के सफेद पत्ता वाला किसिम से हरियर चाय.
* **लीछुआन बाईचा ([黎川白茶](https://thetea.app/bho/article/lichuan-baicha)):** उहे जिला के लीछुआन काउंटी के चाय; एकर वर्ग दस्तावेज से तय नइखे.
* **लूशान युन उ ([庐山云雾](https://thetea.app/bho/article/lushan-yun-wu)):** जियांग्शी के सभसे मशहूर पहाड़ी हरियर चाय में से एक.
* **गोउगुनाओ चा ([狗牯脑茶](https://thetea.app/bho/article/gougunao-cha)):** जियांग्शी के हरियर चाय, 1915 के सोना पदक वाला.

**आखिर में:**

मागु चा नानछेंग काउंटी के पहाड़ी हरियर चाय ह, जेकर नाम दाओवादी परबत पर रखल गइल बा. 2016 के नियमावली में हाथ से बनावे के काम के बर्णन बा: 150–200 °C पर कड़ाही में फिक्सेशन, गर्म मलाई आ छाँह में सुखावल. रूप — जेड रंग के घन लपेट आ पारदर्शी हरियर अर्क; स्वाद के बारे में स्रोत में मतभेद बा. चाय के पुरान परसिद्धि दुबारा बर्णन पर टिकल बा, मूल स्रोत से जाँच नइखे भइल.