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title: "लोंगशेन चा"
url: https://thetea.app/bho/article/longshen-cha
lang: bho
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# लोंगशेन चा (龙神茶, lóngshén chá)

लोंगशेन चा (龙神茶) आ बिकोऊ लोंगजिंग (碧口龙井) — दक्खिनी गांसू के, सफ़ेद ड्रैगन नदी (白龙江, *Báilóngjiāng*) के तीरे के, रिश्तेदार हरी चाय हईं। ई यांग्त्ज़ी के उत्तर (江北, *Jiāngběi*) के बड़हन चाय पट्टी के सबसे पच्छिमी बिंदु ह, जहाँ चाय संस्कृति ले आइल गइल किसिम आ पातर नदी सूक्ष्म-घाटी सभ पऽ टिकल बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ती:**

*   **प्रकार:** हरी चाय (绿茶, *lǜchá*).
*   **श्रेणी:** *míngyōu* — "बेहतरीन गुणवत्ता"; बजार स्थिति के हिसाब से 口粮–中, "रोजमर्रा-बीचली" श्रेणी के चाय — बढ़ियाँ गुणवत्ता वाला स्थानीय उत्पाद, कवनो प्रीमियम निर्यात ब्रांड ना.
*   **उत्पत्ती:** परबती जिला लोंगनान (陇南, *Lǒngnán*) दक्खिनी गांसू प्रांत में, सीचुआन आ शानक्सी के सीमा से सटल। चाय बागान बिकोऊ (碧口, *Bìkǒu*) कस्बा के आसपास आ सफ़ेद ड्रैगन नदी (白龙江, *Báilóngjiāng*) से कटल घाटी सभ में केंद्रित बाड़ें।
*   **क्षेत्र:** जियांगबेई (江北, *Jiāngběi*) क्षेत्र के बिल्कुल पच्छिमी किनारा — यांग्त्ज़ी के उत्तर के बड़हन चाय पट्टी के सबसे पच्छिमी बिंदु, जेकरा बाद चाय पके लायक ना रह जाले।
*   **दू नाम — दू रूप:** बिकोऊ लोंगजिंग (碧口龙井) — चिपटा, "लोंगजिंग नियर" बनावट; लोंगशेन चा (龙神茶) — पट्टीदार, मरोरल बनावट।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

दक्खिनी गांसू में चाय खेती — अपेक्षाकृत नया घटना ह, 20वीं सदी में संस्कृति के उत्तर ओर ले जाए के परिणाम, आ एह मायने में बिकोऊ शानदोंग आ शानक्सी के "नयका" चाय के साथे खड़ा होला। बाकिर भूगोलीय रूप से ई एगो ख़ास घटना ह: लोंगनान पूरा गांसू प्रांत के एकलौता सही मायने में चाय वाला कोना ह — एगो जलवायु बिसंगत "जीभ" नम दक्खिन के, जे सफ़ेद ड्रैगन नदी के तीरे फइलल बा।

ई नदी खुद क्षेत्र के जल आ संस्कृति के धमनी ह: एकर घाटी सभ पुराना समय से सीचुआन बेसिन आ उत्तर-पच्छिम के बीच गलियारा के काम करत रहल हईं। बिकोऊ में चाय के विकास एही संबंध पऽ टिकल बा — सीचुआनी आ शानक्सी चाय परंपरा सभ से नजदीकी, जहाँ से किसिम आ बनावट के तकनीक, जेह में लोंगजिंग नियर भुनाई भी शामिल बा, आइलीं। खुद गांसू खातिर, स्थानीय चाय क्षेत्रीय गर्व के बिसय ह: एह बात के सबूत कि सूखल उत्तर-पच्छिम में भी हरियर बागान सभ के एगो छोट कोना हो सकेला।

**3. वानस्पतिक बिबरण आ कच्चा माल:**

कच्चा माल *míngqián* (明前) यानी क्विंगमिंग उत्सव से पहिले तोड़ल जाला, जे *míngyōu* — "बेहतरीन गुणवत्ता" खंड के अनुरूप होला। जल्दी तुड़ाई मतलब छोट, कोमल कल्ली आ पत्ती, जे लमहर ठंडा बसंत के दौरान बढ़ल होखें। ठंडा किनारा पऽ धीमा विकास स्वाद के गाढ़ करे ला आ घन, भरपूर पत्ती देला — उत्तरी सीमा के चाय सभ के एगो ख़ास बिसेसता।

**4. टेरुआर आ उगावे के ख़ासियत:**

चाय भूगोल के हिसाब से ई एगो असाधारण मामला ह। गांसू सूखल उत्तर-पच्छिम के प्रांत ह, जे चाय सीढ़ीदार खेत के बजाय मैदान आ रेशम मार्ग से ढेर जुड़ल बा। बाकिर लोंगनान के दक्खिनी कोना परबत श्रेणी सभ के भौगोलिक छाँह में पड़े ला, जहाँ जलवायु तेजी से बदल जाले: इहाँ सीचुआन बेसिन से उठल नम हवा काम करे ले, गर्मी गरम आ बरखा वाली होले, आ पहाड़ ऊँचाई के अंतर आ लगातार धुंध देलें। एही कारन बिकोऊ आ आसपास के घाटी एगो अलग-थलग "हरियर नखलिस्तान" बनावेलीं — जियांगबेई क्षेत्र के बिल्कुल पच्छिमी किनारा, जेकरा बाद चाय पके लायक ना रह जाले।

इहाँ टेरुआर तीन गो कारक से परिभाषित होला: सफ़ेद ड्रैगन नदी के संकरी घाटी जेकर बिखराइल रोशनी आ ढेर नमी होला; ठंडा रात वाला बीचली ऊँचाई सभ, जे कल्ली के विकास धीमा कर देलीं; आ ढलान पऽ अम्लीय पहाड़ी माटी। ई सब मिल के घन, भरपूर पत्ती वाला कच्चा माल देलें — उत्तरी सीमा के चाय सभ के ख़ास बिसेसता, जहाँ धीमा विकास स्वाद के गाढ़ करे ला।

*   **किसिम/कल्टीवार:** स्रोत वर्गीकरण में लोंगशेन / बिकोऊ लोंगजिंग 引种 (*yǐnzhǒng*) — "ले आइल गइल" श्रेणी में आवेला, मतलब, ई ले आइल गइल किसिम सभ पर उगावल जाला, ना कि कवनो प्राचीन स्थानीय आबादी पऽ। ई गांसू चाय के उत्तरी "नयका" चाय क्षेत्र सभ — शानदोंग, उत्तरी शानक्सी जिला — के ढेर करीब ले आवे ला, जहाँ व्यावसायिक चाय खेती 20वीं सदी में दक्खिन से कल्टीवार ले आ के विकसित भइल।
*   लोंगनान के बागान सभ में ले आइल गइल किसिम के पौधा आ [群体种](https://thetea.app/bho/article/qunti-zhong) (*qúntǐ zhǒng*) — मिलल-जुलल बीज आबादी, जे धीरे-धीरे स्थानीय परिस्थिति सभ में ढल गइल — साथे-साथे रहेलें। ई अनुकूलन — ठंडा जाड़ा आ पच्छिमी किनारा के देर से बसंत के पाला से बचल पौधन के सालन के चयन — चाय के एगो अइसन चरित्र देला, जे दक्खिनी "जननी" किसिम सभ से अलग होला।

**5. उत्पादन तकनीक:**

लोंगशेन आ बिकोऊ लोंगजिंग — क्लासिक हरी चाय (绿茶, *lǜchá*): हरियाली बनावे खातिर पत्ती के ताजगी आ निचोड़ के हरियर प्रोफाइल बचावे खातिर ऑक्सीकरण के सुरुआती दौर में रोक दिहल जाला। कच्चा माल *míngqián* (明前) के रूप में, क्विंगमिंग उत्सव से पहिले तोड़ल जाला।

एह चाय सभ में पत्ती के आकार दोहरा ह — 条/扁形 (*tiáo / biǎn xíng*), पट्टीदार भा चिपटा। ई दूनों नाँव के समझे के कुंजी ह:

*   **बिकोऊ लोंगजिंग** (碧口龙井) — चिपटा, "लोंगजिंग नियर" बनावट। गरम कड़ाही में पत्ती के दबा के आ सीधा कर के, मशहूर झेजियांग के *Lóngjǐng* नियर एकरा चिकन चिपटा रूप दिहल जाला। नाँव सीधे-सीधे एही शैली के संदर्भ देला: "बिकोऊ के लोंगजिंग"।
*   **लोंगशेन चा** (龙神茶) — पट्टीदार, मरोरल बनावट, जहाँ पत्ती आपन खिंचाइल रूप बचा के रखेले।

दूनों लाइन हरी चाय के बुनियादी श्रृंखला से गुजरेलीं: मुरझाई / फैलाव → हरियाली निश्चितीकरण (杀青, *shāqīng*) → आकार दिहल → सुखाई। चिपटा संस्करण में, आकार दिहल आ निश्चितीकरण काफी हद तक हाथ भा मशीन से कड़ाही में भुनाई में संयुक्त हो जाला; पट्टीदार में — पहिले पत्ती के मरोरल जाला, फेर सुखावल जाला। सामान्य हरियर प्रोफाइल के साथ अंतिम आकार में अंतर — उन क्षेत्र सभ खातिर सामान्य प्रथा ह, जे नामी दक्खिनी शैली सभ सीख रहल रहलें: स्थानीय कारीगर लोंगजिंग के तकनीक अपना के चाय के पहिचानल जाए वाला नाँव दिहलें।

**6. ऑर्गनोलेप्टिक बिसेसता सभ:**

प्रोफाइल उत्तरी किनारा के तर्क से परिभाषित होला: धीरे-धीरे बढ़े वाला, घन पत्ती नरम दक्खिनी जल्दी-बसंत के चाय सभ के तुलना में ढेर गाढ़ आ "मोट" बॉडी वाला निचोड़ देला। जियांगबेई के हरी चाय से इहाँ उम्मीद कइल जा सकेला:

*   साफ, पारदर्शी-हरियर भा पीयर-हरियर निचोड़;
*   ताजा, हल्का कसैला स्वाद जेकर बॉडी बुझाइल होखे;
*   हरियर-अखरोट, "चेस्टनट" टोन, उत्तरी हरी चाय सभ के ख़ास, कड़ाही में निश्चितीकरण से बनल;
*   नरम वापस आवे वाला बाद के स्वाद।

चिपटा संस्करण (बिकोऊ लोंगजिंग) परोसे में लोंगजिंग नियम के ढेर करीब बा — सूखल, भुनल नोट आ चिकन पत्ती; पट्टीदार वाला (लोंगशेन) थोड़ा ढेर भरपूर-बॉडी, मरोरल निचोड़ देला।

**9. बनावे के तरीका:**

बनावे के सिफारिश कोमल हरी चाय खातिर मानक बाड़ी:

*   पानी 80–85 °C, कबो ना बेसी गरम खउलत पानी, ना त कोमल कल्ली "पाक जाई" आ करइत हो जाई;
*   हलका मात्रा, लगभग 3 ग्राम प 150 मिली;
*   शीशा के गिलास भा *gàiwǎn*, ताकि कल्ली सभ के "नाच" देखल जा सके;
*   सबसे कोमल *míngqián* कच्चा माल खातिर "ऊपर से डारे" के तरीका (上投法, *shàngtóu fǎ*) सही बा — पहिले पानी डार के ओकरा बाद पत्ती छोड़ल जाला;
*   2–3 छोट पानी डलाई, पत्ती के खुलत देखत।

**11. कीमत आ नकली:**

लोंगशेन / बिकोऊ लोंगजिंग — स्थानीय महत्व के क्षेत्रीय चाय ह, आ एह बिसेस नाँव के तहत मूल सामग्री सभ में कवनो आपन राष्ट्रीय मानक GB/T दर्ज नइखे। हरी चाय के रूप में ई पीआरसी के हरी चाय के सामान्य नियम सभ के तहत आवेला, जे किसिम आ तुड़ाई के सीजन के हिसाब से वर्गीकरण के नियमन करेला, बाकिर बिना पुष्टि के एकरा अलग मानक संख्या देल गलत होई। बजार स्थिति के हिसाब से ई 口粮–中 — "रोजमर्रा-बीचली" श्रेणी के चाय ह: बढ़ियाँ गुणवत्ता वाला स्थानीय उत्पाद, कवनो प्रीमियम निर्यात ब्रांड ना।

कुछ दिशा-निर्देश बाड़ें ताकि गांसू चाय के जियांगबेई किनारा के पड़ोसी सभ से भ्रमित ना कइल जाए:

*   **उत्पत्ती.** असली लोंगशेन / बिकोऊ लोंगजिंग — दक्खिनी गांसू के लोंगनान जिला से, सफ़ेद ड्रैगन नदी के तीरे से। ई पूरा जियांगबेई क्षेत्र के पच्छिमी बाहरी इलाका ह; इहाँ कवनो "प्राचीन चाय क्षेत्र" नइखे — किसिम सभ ले आइल गइल हईं।
*   **दू नाँव के तहत दू रूप।** अगर राउर सामने चिपटा, सीधा कइल पत्ती "लोंगजिंग नियर" बा — ई संभवतः बिकोऊ लोंगजिंग बा; अगर मरोरल पट्टीदार बा — लोंगशेन चा। दूनों के हरी चाय प्रोफाइल एगो जइसन बा।
*   **निचोड़ के बॉडी।** नरम दक्खिनी जल्दी-बसंत के चाय सभ के बिपरीत, उत्तरी पत्ती ठंडा किनारा पऽ धीमा विकास के परिणाम के रूप में बुझाइल बॉडीपन आ चेस्टनट टोन के साथे ढेर घन, गाढ़ स्वाद देला।
*   **मानक चाय सभ से भ्रमित ना होखे के।** बिकोऊ लोंगजिंग — ई "लोंगजिंग के ढंग" में शैलीगत बनावट ह, ना कि झेजियांग के *[Xīhú Lóngjǐng](https://thetea.app/bho/article/xihu-longjing)*; एकरा बाद वाला के दर्जा आ दाम के दावा ना करे के चाहीं। ई एगो इमानदार क्षेत्रीय चाय ह, बीचली-रोजमर्रा श्रेणी के।
*   **यथार्थवादी उम्मीद।** लोंगशेन / बिकोऊ लोंगजिंग मुख्य रूप से एगो भौगोलिक बिसंगति आ बढ़ियाँ स्थानीय हरी चाय — बड़हन जियांगबेई पट्टी के सबसे पच्छिमी चौकी — के रूप में मूल्यवान बा, ना कि कवनो प्रीमियम जमा करे लायक उत्पाद के रूप में।

**12. दिलचस्प तथ्य:**

*   बिकोऊ आ आसपास के घाटी सभ एगो अलग-थलग "हरियर नखलिस्तान" बनावेलीं — एगो जलवायु बिसंगत "जीभ" नम दक्खिन के, जे सूखल उत्तर-पच्छिमी गांसू में सफ़ेद ड्रैगन नदी के तीरे फइलल बा।
*   लोंगनान पूरा गांसू प्रांत के एकलौता सही मायने में चाय वाला कोना ह।
*   सफ़ेद ड्रैगन नदी के घाटी सभ पुराना समय से सीचुआन बेसिन आ उत्तर-पच्छिम के बीच गलियारा के काम करत रहल हईं; एही राह से बिकोऊ में किसिम आ बनावट के तकनीक आइल, जेह में लोंगजिंग नियर भुनाई भी शामिल बा।