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title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/bho/article/liping-queshe
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**लिपिंग चुएशे** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) — गुइझोऊ प्रांत के दक्खिन-पूरुब में चियांदोंगनान-मियाओ-दोंग स्वायत्त जिला के लिपिंग काउंटी (黎平县) के एगो चपटा हरियर चाय ह। „雀舌" के मतलब ह „चिरई के जीभ": चीन में अइसन चाय के कहल जाला जेकर कली छोट चपटा जीभ नियर होखे। संदर्भ बिबरन में लिपिंग चुएशे के कड़ाही में भूनल जाए वाला चपटा हरियर चाय के रूप में बतावल जाला आ कहल जाला कि एकरा किंगमिंग परब से पहिले तूरल अकेली कली से बनावल जाला। नाम के भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह से संरक्षित कइल जाला: धारक लिपिंग काउंटी के कृषि उद्योग संघ ह, प्रांतीय सूची में चिन्ह 14 अप्रैल 2018 के तारीख के बा। चाय के बारे में मांग वाला दस्तावेज हमरा ना मिलल, एह से नीचे रूप आ तकनीक संदर्भ बिबरन से लिहल गइल बा।

**1. बर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*), चपटा, कड़ाही में स्थिरीकरण आ सुखाई के साथ (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — संदर्भ बिबरन के अनुसार। जवन चिन्ह के दस्तावेज हम देखनी, ओहमें बर्ग ना बतावल गइल बा।
* **श्रेणी:** चपटा कली वाला हरियर चाय, „चिरई के जीभ" प्रकार; भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह (2018)।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, *Guìzhōu*), चियांदोंगनान-मियाओ-दोंग स्वायत्त जिला (黔东南, *Qiándōngnán*), लिपिंग काउंटी (黎平, *Lípíng*)।
* **क्षेत्र:** लिपिंग काउंटी के चिन्ह धारक के प्रशासनिक संबद्धता के रूप में बतावल गइल बा। कानूनी सीमा के हम ना जाँचनी।
* **भूगोलीय निर्देशांक:** लिपिंग काउंटी — लगभग 26° उ. अ. आ 109° पू. दे.।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **सुरुआती इतिहास।** मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे। लिपिंग चुएशे के तारीख आ इतिहास हम ना देहल बानी: खुला पाठ में हमरा एको ना मिलल।
    * **2011।** संदर्भ बिबरन के अनुसार, चाय 2011 के बिस्व हरियर चाय प्रतियोगिता (世界绿茶评比会) में सबसे ऊँच सोना पुरस्कार जितलस।
    * **2018।** चिन्ह „黎平雀舌" 14 अप्रैल 2018 के मंजूर भइल — गुइझोऊ प्रांतीय बौद्धिक संपदा प्रबंधन के अधिसूचना से जुड़ल सब भौगोलिक चिन्हन के सूची में तारीख अइसने लिखल बा। धारक लिपिंग काउंटी के कृषि उद्योग संघ (黎平县农业产业协会) ह। एक महीना बाद, 21 मई 2018 के, उहे संघ के दूसर चिन्ह मिलल — लिपिंग कमेलिया तेल (黎平山茶油) खातिर।
    * **2022।** गुइझोऊ बौद्धिक संपदा प्रबंधन के 22 अगस्त 2022 के अधिसूचना, जेहमें धारकन के चिन्ह नवीकरण के याद दियावल गइल, ओहमें „黎平雀舌" के प्रांत के आम चिन्ह सूची में सामिल कइल गइल। जवन चिन्हन के समय जल्दिए खतम होखे वाला रहे, ओहमें ई ना आइल।
    * **2025।** „चोंगगुओ ल्यूसे शिबाओ" (中国绿色时报) के खबर के अनुसार, 24 जनवरी 2025 के प्रकाशन से ठीक पहिले काउंटी के तीन गो अउरी कंपनी सभ के „黎平雀舌" बिसेस चिन्ह लगावे के अधिकार मिलल; अब कुल चार गो अइसन कंपनी हो गइल बाड़ी।
* **नाम:** „लिपिंग" (黎平) — काउंटी के नाम ह। „चुएशे" (雀舌) — „चिरई के जीभ": संदर्भ बिबरन के अनुसार, चाय के नाम रूप पर पड़ल — चपटा सीध कली चिरई के जीभ नियर लउकेले।
* **सांस्कृतिक महत्व:** 2025 के उहे खबर के अनुसार, काउंटी में भौगोलिक संकेत वाला चिन्ह दस कंपनी लगावेलीं — चुएशे, कमेलिया तेल आ चिपचिपा चाउर „स्यांगहे" (黎平香禾糯) पर; ई सब मिलके साल में लगभग 473 हजार चिन्ह इस्तेमाल करेलीं। खबर में एकरा स्थानीय ब्रांड के पहचान बढ़ावे के तरीका के रूप में देखावल गइल बा।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
* **कच्चा माल:** अकेली कली (单芽), कोमल आ पूरा (细嫩完整) — संदर्भ बिबरन के अनुसार।
* **तूराई के समय:** किंगमिंग परब (清明, *Qīngmíng*) से पहिले, मने अप्रैल के सुरुआत से पहिले।
* **तूराई मानक:** बिना पत्ता के अकेली कली। जवन दस्तावेज एकरा तय करे, हम ना देखनी।
* **कच्चा माल पर मांग:** मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।

**4. टेरुआर आ उपज के खासियत:**

* **क्षेत्र:** गुइझोऊ के दक्खिन-पूरुब, चियांदोंगनान-मियाओ-दोंग स्वायत्त जिला।
* **उपज ऊँचाई:** भरोसे लायक आँकड़ा नइखे। एगो संदर्भ पन्ना 500–800 मीटर बतावेला, बाकिर पुष्टि हमरा ना मिलल।
* **माटी आ जलवायु:** मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संदर्भ बिबरन में मशीनी तकनीक के मापदंड के साथ बतावल गइल बा। ई संदर्भ पुस्तक के बिबरन ह, चिन्ह के मांग ना; पत्ता के बिछाई आ ठंढा होखे के अवस्था एकरा में ना बतावल गइल बा।

1.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** ड्रम मशीन, पत्ता डाले के दर 15 किलो प्रति घंटा, तापमान लगभग 100 °C। तापमान कहाँ मापल जाला, स्रोत ना बतावे।
2.  **रूप देवे (整形, *zhěngxíng*):** बहुकामी मशीन जेहमें नाली होला; डालल जाला 1,25–1,50 किलो, नाली के तापमान लगभग 90 °C। ओकरा बाद, उहे बिबरन के अनुसार, पत्ता चपटा हो जाला।
3.  **तेसर अवस्था — उहे मशीन में:** नाली के हिले के गति 130 बेर प्रति मिनट, तापमान लगभग 80 °C। अवस्था के नाम स्रोत ना देला; मतलब से ई अंतिम सुखाई ह।
4.  तुलना खातिर — चपटा हरियर चाय के आम योजना: ताजा पत्ता के बिछाई (摊放, *tānfàng*), स्थिरीकरण, चपटा रूप देवे आ सुखाई। ई बर्ग के योजना ह, एह चाय के बिबरन ना।

**6. इंद्रियगत गुण:**

नीचे बिबरन संदर्भ बिबरन से लिहल गइल बा।

* **सूखल पत्ता के रूप:** बराबर, चिरई के जीभ नियर, चपटा आ सीध; रंग हरियर चमकदार (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直)।
* **सूखल पत्ता के महक:** मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
* **चाय के महक:** साफ आ ऊँच (香气清高)।
* **स्वाद:** ताजा आ जोशदार (滋味鲜爽)।
* **चाय के रंग:** चमकदार (汤色明亮); सबसे ऊँच किसिम में, एगो संदर्भ पन्ना के अनुसार, कोमल हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮)।
* **चाय के पत्ता (पकावल पत्ता):** कोमल, बराबर, कली फूल नियर खुलेला, चमकदार (叶底嫩匀成朵明亮)।

उहे पन्ना चाय के तीन किसिम में बाँटेला — सबसे ऊँच, पहिला आ दूसर — डोरी के बराबरी, चाय के रंग आ महक के ताकत के आधार पर। ई पैमाना कवन दस्तावेज से लिहल गइल, पन्ना ना बतावे।

**7. रासायनिक संघटन:**

संदर्भ बिबरन खाली लिखेला कि चाय में पानी में घुले वाला अंश, पॉलीफेनॉल, एमिनो एसिड आ कैफीन „तुलना में बेसी" होला। संख्या आ मानक मिलल स्रोतन में नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

एह चाय के असर पर जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. चाय बनावे:**

हरियर चाय खातिर बर्ग के अभ्यास।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C। लिपिंग चुएशे पर संदर्भ पन्ना 85–90 °C आ चाय-पानी अनुपात 1:50 सुझावेला।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच के गिलास — ओहमें देखल जा सकेला कि कली कइसे खड़ा होखेला।
* **तरीका:**
    1. गिलास गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ किनारे से पानी डालीं।
    3. पहिला चाय 40–60 सेकंड बाद पीयीं।
    4. लगभग एक तिहाई चाय छोड़ के पीयीं।
    5. पानी अउरी डालीं।
    6. दू से तीन बेर अउरी डाल सकीं।

**10. भंडारण:**

बर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पीये से बेहतर।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह „黎平雀舌" खोजीं। जनवरी 2025 तक ई चिन्ह लगावे के अधिकार काउंटी के चार कंपनी के लगे बा।
    * जाँचीं कि उत्पादक लिपिंग काउंटी से ह।
    * पत्ता — बिना पत्ता के चपटा सीध कली, हरियर चमकदार।

**12. रोचक तथ्य:**

* चाय के चिन्ह आ कमेलिया तेल के चिन्ह उहे काउंटी संघ के एक महीना के अंतर पर मिलल।
* चिन्ह अधिकार वाला चार में से तीन कंपनी के ई अधिकार जनवरी 2025 के खबर से ठीक पहिले मिलल।
* चीन में „चिरई के जीभ" कई गो बा, आ सब अलग-अलग बा: नाम कली के रूप बतावेला, किसिम भा जगह ना।
* काउंटी के एगो अउरी चाय नाम बा — लिपिंग स्यांग चा ([黎平香茶](https://thetea.app/bho/article/liping-xiangcha)); ई अलग उत्पाद ह।

**13. दूसर चाय से तुलना:**

* **लिपिंग स्यांग चा (黎平香茶):** उहे काउंटी के हरियर चाय; विश्वकोश संग्रह में अलग से बिबरन बा।
* **मेइतान चुई या ([湄潭翠芽](https://thetea.app/bho/article/meitan-cui-ya)):** गुइझोऊ के दूसर हिस्सा — मेइतान काउंटी के चपटा हरियर चाय।
* **पुजियांग चुए शे ([蒲江雀舌](https://thetea.app/bho/article/pujiang-que-she)):** सिचुआन के „चिरई के जीभ"।
* **जिंतान चुए शे ([金坛雀舌](https://thetea.app/bho/article/jintan-que-she)):** ज्यांगसू प्रांत के „चिरई के जीभ"।
* **चुए शे (雀舌):** „चिरई के जीभ" रूप पर सामान्य लेख।

**आखिर में:**

लिपिंग चुएशे — गुइझोऊ के दक्खिन-पूरुब के चपटा कली वाला हरियर चाय: किंगमिंग से पहिले अकेली कली, मशीनी स्थिरीकरण आ रूप देवे, चपटा सीध पत्ता, साफ ऊँच महक आ ताजा स्वाद। एकरा बारे में जाँचल जानकारी कम बा — मुख्य रूप से चिन्ह के इतिहास: 2018 में काउंटी संघ के नाम से मंजूरी आ 2025 तक चार कंपनी के चिन्ह अधिकार। पत्ता आ स्वाद के सब कुछ अबहीं संदर्भ बिबरन पर टिकल बा।