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title: "लचांग बाई माओचा"
url: https://thetea.app/bho/article/lechang-bai-maocha
lang: bho
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# लचांग बाई माओचा (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá)

लचांग बाई माओचा (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «लचांग के सफेद रोमिल चाय») एगो प्राचीन गुआंगडोंग के हरियर चाय हवे जेकर अनोखा वंशावली बा: «चाय संत» लू यू (陆羽) खुद लचांग आइल रहलें स्थानीय चाय के अध्ययन करे आ सीशियान (西石岩洞) चट्टान पर शिलालेख «枢室» (shūshì, «धुरी कक्ष») छोड़लें – ई लू यू के कवनो खास चाय उत्पादक क्षेत्र के दौरा के कुछ दस्तावेजी साक्ष्यन में से एगो ह। ई चाय **लचांग बाईमाओचा क्वांटिझोंग (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/bho/article/qunti-zhong))** से बनावल जाले – एगो आदिवासी बड़ पत्ता वाला पेड़ नुमा किसिम, जेकरा 1985 में **राष्ट्रीय आदर्श किसिम** (全国茶树良种, क्रमांक GS13015-1985) के रूप में मान्यता मिलल। एकर खास बात बा – पॉलिफेनोल के रिकॉर्ड मात्रा (**38.0%**), जवन चीन के हरियर चाय सभ में सबसे ढेर में से एगो ह, आ **लीची लकड़ी के कोयला** (荔枝木炭, lìzhī mùtàn) पर अंतिम सुखाई के अनोखा तकनीक, जवन चाय के एगो बेजोड़ «शहद नोट» (蜜韵, mìyùn) देवेले।

**1. वर्गीकरण आउर उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (बिना किण्वन के)। ई गरम-सुखावल हरियर चाय (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) में आवेले। रूप – मांसल, ठोस पट्टी जवना पर बहुत रोम होला (肥壮紧结，披毫显著)।

* **श्रेणी:** गुआंगडोंग के आदिवासी किसिम से बनल हरियर चाय। भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में “乐昌白毛茶” नाम सुरक्षित नइखे: AQSIQ के 11 जून 2009 के घोषणा क्रमांक 60 में यांशीशान बाईमाओजियान (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān) चाय के सुरक्षा बा, जवन एह किसिम से जिउफेंगशान पहाड़न में बनावल जाले; घोषणा के परिशिष्ट में किसिम के नाँव खाली कच्चा माल के रूप में बतावल गइल बा। “乐昌白毛茶” – लचांग के क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड के नाँव ह (नाँव आ लोगो अप्रैल 2023 में घोषित भइल)। “राष्ट्रीय प्रसिद्ध, विशेष, उत्कृष्ट आउर नव कृषि उत्पाद” (全国名特优新农产品, 2020). किसिम – राष्ट्रीय आदर्श किसिम (全国茶树良种, GS13015-1985). मूल क्षेत्र के वन आच्छादन – 90%.

* **उत्पत्ति:** चीन, गुआंगडोंग प्रान्त (广东, Guǎngdōng), लचांग शहरी काउंटी (乐昌市, Lèchāng Shì). टेरुआर के केंद्र – **जिउफेंगशान पर्वत क्षेत्र (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)**, नानलिंग पर्वत श्रृंखला: दायुआन (大源镇), जिउफेंग (九峰镇), लियांगजियांग (两江镇) कस्बा – 60% से अधिका उत्पादन। लचांग के भीतर जिउफेंगशान पहाड़ – यांशीशान बाईमाओजियान के भौगोलिक संकेत संरक्षण क्षेत्र (AQSIQ 2009 के घोषणा क्रमांक 60); ई लचांग बाई माओ चा किसिम से बनल पूरा चाय पर लागू नइखे होत। यांशीशान चाय बागान (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) – मूल वृक्षन के खोज के जगह। 2025 तक – 23,900 म्यू चाय बागान, 1,233 टन सूखा चाय, कुल मूल्य – 2.55 अरब युआन।

* **भौगोलिक निर्देशांक:** 25° उत्तरी अक्षांश (北纬25°), नानलिंग पर्वत श्रृंखला क्षेत्र।

**2. इतिहास आउर सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:** **तांग काल (789 ई.):** “चाय संत” लू यू (陆羽) “चाय सिद्धांत” (茶经) में दर्ज कइलें कि शाओझोउ (韶州, जवना में लचांग शामिल रहे) चाय के उत्पादन करेला आ “एकर स्वाद बहुत बढ़िया बा” (其味极佳). एतने ना, लू यू **खुद गइल रहलें** लचांग के स्थानीय सफेद रोमिल चाय के अध्ययन करे खातिर आ सीशियान गुफा के चट्टान पर शिलालेख «枢室» छोड़लें – चीन में अइसन कुछे जगह बा जहाँ लू यू के उपस्थिति के भौतिक साक्ष्य सुरक्षित बा।

	**नया इतिहास:** 1940 के दशक के सुरुआत में सुन यात-सेन विश्वविद्यालय के कृषि संस्थान के प्रोफेसर **लो पुझोउ (罗溥鍒, Luó Pǔróu)** लचांग के पहाड़न में सफेद रोमिल चाय के अध्ययन कइलें आ, ताकि एकरा के दोसर जगह के चाय से भ्रमित ना होखे, एकर नाम “乐昌白毛茶” — “लचांग के सफेद रोमिल चाय” तय कइलें। सटीक साल स्रोतन में अलग-अलग बा: लचांग प्रशासन 1943 बतावेला आ विद्वान के नाम 罗博柔 लिखेला, पत्रिका “नोंगचानपिन शिचांग झोउकान” (2018) — 1940 के दशक के सुरुआत। 1956 में **ताओ झू (陶铸, Táo Zhù)** – गुआंगडोंग प्रांतीय समिति के सचिव – के निर्देश पर सरकारी चाय बागान यांशीशान (沿溪山茶场) अस्थापित भइल, जवन जंगली कच्चा माल के औद्योगिक दोहन सुरू कइलस।

	1985 में – राष्ट्रीय आदर्श किसिम (GS13015-1985) के रूप में मान्यता। 2009 में भौगोलिक संकेत के संरक्षण में खुद 乐昌白毛茶 नइखे, बलुक एकरा से बनल चाय यांशीशान बाईमाओजियान (沿溪山白毛尖) लेल गइल: AQSIQ के 11 जून 2009 के घोषणा क्रमांक 60, क्षेत्र – लचांग के भीतर जिउफेंगशान पहाड़। 2020 में – “राष्ट्रीय प्रसिद्ध, विशेष, उत्कृष्ट आउर नव कृषि उत्पाद”। अप्रैल 2023 में लचांग के चाय के क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड “乐昌白毛茶” के नाँव आ लोगो घोषित भइल – ई ब्रांड ह, सुरक्षित नाँव नइखे।

* **नाम:**

	* “लचांग” (乐昌) — “हर्षित समृद्धि”: उत्तरी गुआंगडोंग के एगो नगर के नाम।
	* “बाई माओ” (白毛) — “सफेद रोम”: टहनी पर अत्यधिक चाँदी-उज्जर रोम के बरनन करेला।
	* “चा” (茶) — “चाय”।

* **सांस्कृतिक महत्व:** लचांग बाई माओ चा उन कुछ चाय सभ में से ह जिनकर इतिहास लू यू – बिस्व चाय इतिहास के सबसे महान हस्ती – के व्यक्तिगत यात्रा से “जुड़ल” बा। शिलालेख «枢室» कवनो किंवदंती ना, बलुक एगो भौतिक कलाकृति ह। लचांग आ उत्तरी गुआंगडोंग खातिर चाय आर्थिक रीढ़ आ सांस्कृतिक प्रतीक ह।

**3. वानस्पतिक बरनन आउर कच्चा माल:**

* **किसिम / खेती:** **लचांग बाईमाओचा क्वांटिझोंग (乐昌白毛茶群体种)** — **राष्ट्रीय आदर्श किसिम** (全国茶树良种, GS13015-1985). पेड़ नुमा (乔木型, qiáomù xíng), बड़ पत्ता वाला (大叶类), जल्दी पाकेवाला (早生种). नव टहनी — पीयर-हरियर, रोम — बहुत ढेर (茸毛特多). तीन पत्ती वाला 100 नव टहनी के वजन — **130 ग्राम** — चीनी किसिमन में सबसे ढेर में से एगो। बसंत के कच्चा माल के रासायनिक प्रोफ़ाइल: **पॉलिफेनोल — 38.0%, अमीनो एसिड — 1.6%, कैफीन — 3.9%, कैटेचिन — 22.6%।**

	पॉलिफेनोल 38.0% — रिकॉर्ड ऊँच मान, जवन मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता आ स्वाद के संरचनात्मक गहराई के बतावेला।

	उन्नत किसिम: **बाईमाओ 2 (白毛2号)** — गुआंगडोंग चाय अनुसंधान संस्थान के चयन, बढ़ल सुगंध आ बेमारी प्रतिरोध के साथ।

	आदिवासी किसिम तीन उप-प्रकार में बँटल बा:
	* **बड़ पत्ता वाला (大叶白毛):** मांसल कलियाँ, सबसे ढेर रोम। सबसे बढ़िया गुणवत्ता। ~80% रोपाई।
	* **बीच पत्ता वाला (中叶白毛):** सुरुचिपूर्ण सुगंध। बड़ पैमाना के हरियर आ लाल चाय खातिर।
	* **तेज पत्ता वाला (尖叶白毛):** पाला प्रतिरोधी। सफेद आ पीयर चाय खातिर।

* **तोड़ाई:** बसंत के। सबसे ऊँच दर्जा खातिर — एक कली एक पत्ता के साथ। पहिला दर्जा खातिर — एक कली दू पत्ता के साथ। दूसर दर्जा खातिर — एक कली तीन पत्ता के साथ।

**4. टेरुआर आउर उगाई के खासियत:**

* **लोकेशन:** नानलिंग पर्वत श्रृंखला (南岭山区), 25° उत्तरी अक्षांश — गुआंगडोंग के सबसे उत्तरी हिस्सा।

* **उगाई के ऊँचाई:** समुद्र तल से 400–800 मीटर। केंद्र — जिउफेंगशान क्षेत्र।

* **जलवायु:** औसत सालाना तापमान — 19.6°C, सालाना बरखा — 1500–1900 मिमी, औसत सालाना कोहरा वाला दिन — >180। दैनिक तापमान अंतर — >10°C। बिखरल रोशनी के हिस्सा — 70%।

* **माटी:** ग्रेनाइट आधार पर लाल-पीयर माटी (花岗岩风化红黄壤), pH 4.5–6.5। जैविक पदार्थ — ≥3%। सेलेनियम — 0.018–0.066 मिग्रा/किग्रा। वन आच्छादन — **90%** — चाय उत्पादक क्षेत्रन में सबसे ढेर में से एगो।

* **खासियत:** ऊँच पहाड़ी “बादल पट्टी” नव टहनी के बढ़त धीमा कर देला — अमीनो एसिड आम से 20% तेज जमा होला। दैनिक तापमान अंतर पॉलिफेनोल आ सुगंधित पदार्थन के संश्लेषण के उत्तेजित करेला।

**5. उत्पादन तकनीक:**

लचांग बाई माओ चा — गरम-सुखावल हरियर चाय ह जवना के दू गो प्रमुख खासियत बा: **«重杀青» (zhòng shāqīng — “कठोर स्थिरीकरण”)** 300°C पर आ **लीची लकड़ी के कोयला पर अंतिम सुखाई (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**।

* **तोड़ाई (采摘):** हाथ से बसंत में “एक कली — एक से तीन पत्ता” मानक के टहनी तोड़ल जाला।

* **बिछवाई (摊放 — tānfàng):** बाँस के ट्रे (竹筛) पर, 4–16 घंटा — हरियर चाय सभ में सबसे लमहर बिछवाई चरण में से एगो।

* **“कठोर” स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng):** रोलर ड्रम में **300°C** पर — हरियर चाय सभ में सबसे ढेर स्थिरीकरण तापमान में से एगो (तुलना खातिर: मानक — 140–240°C)। अत्यधिक ऊँच तापमान तुरत एंजाइम के निष्क्रिय कर देला, “पन्ना रंग बंद कर देला” (锁翠, suǒcuì) आ रिकॉर्ड पॉलिफेनोल (38.0%) वाला बड़ पत्ता के कच्चा माल के कड़वाहट कम कर देला।

* **रोलिंग (揉捻 — róuniǎn):** सिद्धांत “हलका → तेज → हलका” (轻-重-轻)।

* **पहिलका गरम सुखाई (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān):** 120°C पर।

* **ठंडा करके नमी वापसी (摊凉回潮 — tānliáng huícháo):** भीतरी नमी के पुनर्वितरण।

* **लीची के कोयला पर अंतिम सुखाई (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** 95°C पर, नमी ≤6% तक। **प्रमुख आ अनोखा चरण:** सुखाई **लीची के लकड़ी के कोयला** (荔枝木, lìzhī mù) पर कइल जाला — ई अमूर्त सांस्कृतिक विरासत (非遗技艺核心) ह। लीची के लकड़ी जरत घरी बिसेस सुगंधित यौगिक छोड़ेले, जवन चाय के पत्ता में समा जाला आ एकर बिसेसता **“शहद नोट” (蜜韵, mìyùn)** बनावेला — जवन खाली एह चाय में मिलेला।

**6. ऑर्गैनोलेप्टिक विशेषता:**

* **सूखा पत्ता के बाहरी रूप:** मांसल, ठोस, मजबूत पट्टी (肥壮紧结)। बहुत ढेर चाँदी-उज्जर रोम (披毫显著) — “पहिचान”: बाई माओ चा चीन के सबसे “रोमदार” हरियर चाय सभ में से एगो ह।

* **सूखा पत्ता के सुगंध:** साफ, ऊँच, टिकाऊ (清香馥郁, qīngxiāng fùyù)। ऑर्किड नोट (兰花香)। चेस्टनट संकेत (栗香)। खाली कप में बचल सुगंध — **>30 मिनट**। उम्र बढ़ला पर **“शहद नोट” (蜜韵)** उभरेला — लीची के लकड़ी के कोयला सुखाई के अनोखा चिह्न।

* **अर्क के सुगंध:** ऊँच, ऑर्किड-चेस्टनट, टिकाऊ। “शहद” गहराई।

* **स्वाद:** ताजा आ रसीला (鲜爽)। कोमल (醇和, chúnhé) — रिकॉर्ड पॉलिफेनोल (38.0%) के बावजूद 300°C पर “कठोर” स्थिरीकरण खुरदुरा कसैलापन खतम कर देला। वापस आवे वाला मिठास — स्थायी आ लमहर, **“ऊँच पहाड़ी ठंडक” (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)** के अनुभूति के साथ।

* **अर्क के रंग:** कोमल-हरियर, चमकीला आ पारदर्शी (嫩绿明亮) — सबसे ऊँच दर्जा में; पीयर-हरियर — मानक दर्जा में।

* **चाय के तली:** कोमल-हरियर, मांसल, मजबूत कलियाँ (嫩绿肥壮), एकसमान (匀整明亮)।

**7. रासायनिक संघटन:**

बड़ पत्ता वाला पेड़ नुमा किसिम, ग्रेनाइट माटी आ “बादल पट्टी” एगो शक्तिशाली प्रोफ़ाइल बनावेला:

* **पॉलिफेनोल (कैटेचिन):** **38.0%** — चीन के हरियर चाय सभ में सबसे ढेर में से एगो। मुक्त कण निष्क्रिय करे के क्षमता — आम हरियर चाय से 30% बेसी।

* **कैटेचिन (कुल):** **22.6%** — वसा संश्लेषण एंजाइम के सक्रियता दबावेला; शोध अनुसार, लिपिड कम करे के क्षमता — लाल चाय से काफी बेसी।

* **अमीनो एसिड:** 1.6% — औसत से कम (बड़ पत्ता वाला किसिम आ ढेर धूप के नतीजा)। हालाँकि, 300°C पर “कठोर” स्थिरीकरण एकर भरपाई कर देला आ कसैलापन कम कर देला।

* **कैफीन:** 3.9%।

* **फ्लोराइड:** ढेर मात्रा — दाँत के इनेमल पर “फ्लोरापैटाइट” (氟磷灰石, fú línhuī shí) के सुरक्षा परत बनावेला, एसिड कटाव प्रतिरोध 40% बढ़ावेला।

* **सेलेनियम:** 0.018–0.066 मिग्रा/किग्रा — ग्रेनाइट माटी से प्राकृतिक समृद्धि।

* **विटामिन:** विटामिन C, कैरोटीनॉयड।

**8. फायदेमंद गुण:**

* **शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट क्रिया:** पॉलिफेनोल 38.0% — क्षमता आम हरियर चाय से 30% बेसी।
* **दाँत के सुरक्षा (护齿防龋):** ढेर फ्लोराइड — इनेमल के एसिड प्रतिरोध 40% बढ़ जाला।
* **लिपिड प्रोफ़ाइल नियंत्रण (降脂护心):** कैटेचिन 22.6% वसा संश्लेषण दबावेला — लाल चाय से बेसी असरदार।
* **एंटीबैक्टीरियल क्रिया:** रिकॉर्ड पॉलिफेनोल बैक्टीरिया प्रोटीन के जमावेला, क्षमता आम से 30% बेसी।
* **टॉनिक प्रभाव:** कैफीन 3.9%।

* **जरूरी:** ई चिकित्सकीय सलाह ना ह।

**9. बनावे के तरीका:**

* **पानी के तापमान:** 80–85°C; सबसे ऊँच दर्जा खातिर — 75°C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली में 3 ग्राम (1:50)।
* **बर्तन:** काँच के गिलास या सफेद चीनी माटी के गाइवान।
* **प्रक्रिया:** धोवल → पहिला डाल 30 सेकंड → +10 सेकंड। 3–4 बेर बनावल।

**10. संरक्षण:**

* हवाबंद, फ्रिज में 0–5°C पर। शेल्फ लाइफ — 12 महीना। खोले के बाद — 3 महीना।

**11. कीमत आउर नकली:**

तीन गो ग्रेड: तेजी, इजी, अर्जी। भौगोलिक संकेत चिह्न “沿溪山白毛尖” (यांशीशान बाईमाओजियान) नाँव से संबंधित बा; सितंबर 2026 तक CNIPA के चिह्न उपयोगकर्ता रजिस्टर में एकर खातिर खाली एगो उद्यम दर्ज बा – 乐昌市沿溪山茶场有限公司। “乐昌白毛茶” लिखल होखला से खुद में सुरक्षा के पता नइखे चलत। रोम के बहुलता आ “शहद नोट” के मूल्यांकन करीं; बचल सुगंध (>30 मिनट) जाँचीं।

**12. रोचक तथ्य:**

* लू यू **खुद** लचांग आइल रहलें आ चट्टान पर शिलालेख «枢室» छोड़लें — “चाय संत” के यात्रा के भौतिक साक्ष्य, दुनिया में कुछे गो में से एगो।

* पॉलिफेनोल **38.0%** — हरियर चाय सभ में रिकॉर्ड स्तर। तुलना खातिर: जादातर चाय में 20–30% होला।

* **लीची के कोयला** (荔枝木炭焙) पर सुखाई — अनोखा तकनीक, अउरी कतहीं ना मिलेला। लीची के लकड़ी “शहद नोट” देले, जवन बिजली के सुखाई या दोसर लकड़ी पर सुखाई से ना बनेला।

* 100 टहनी के वजन — **130 ग्राम** — किसिमन में सबसे ढेर में से एगो: टहनी “भारी”, मांसल, संतृप्त होला।

* किसिम राष्ट्रीय आदर्श किसिम (GS13015-1985) के रूप में मान्यता पावल — चीन के चाय प्रजनन में सबसे ऊँच दर्जा।

* मूल क्षेत्र के वन आच्छादन — **90%** — लगभग पूर्ण रिकॉर्ड।

**13. दोसर गुआंगडोंग आ बड़ पत्ता वाला हरियर चाय सभ से तुलना:**

* **यिंदे ल्यू चा ([英德绿茶](https://thetea.app/bho/article/yingde-lucha)):** गुआंगडोंग के साथी। ईहो बड़ पत्ता वाला किसिम से बनेला। यिंदे — युन्नान से ले आइल प्रजाति; लचांग — स्थानीय आदिवासी। यिंदे — बेसी “कोमल” (पॉलिफेनोल 25–30%); लचांग — बेसी “शक्तिशाली” (38.0%)।

* **दियानल्यू (滇绿, युन्नान हरियर):** ईहो बड़ पत्ता वाला। दियानल्यू — बेसी “कच्चा”; लचांग — 300°C स्थिरीकरण आ लीची कोयला सुखाई के कारण बेसी “परिष्कृत”।

* **हुईमिंगचा ([惠明茶](https://thetea.app/bho/article/huimingcha)):** झेजियांग से। ईहो ढेर रोम वाला। हुईमिंगचा — छोट पत्ता वाला, दूधिया-सफेद कलियाँ वाला; लचांग — बड़ पत्ता वाला, चाँदी रोम आ “शहद नोट” के साथ।

**निष्कर्ष में:**

लचांग बाई माओ चा — अइसन चाय जेकरा चखे खातिर लू यू खुद आइल रहलें। रिकॉर्ड पॉलिफेनोल (38.0%), लीची कोयला पर अनोखा सुखाई, बहुत ढेर चाँदी रोम वाला मांसल टहनी आ “शहद नोट” जवन कवनो दोसर तकनीक से ना बनेला — ई सब लचांग के “सफेद रोमदार” के दक्खिन चीन के सबसे असाधारण हरियर चाय सभ में से एगो बनावेला। ई ना त उत्कृष्ट लोंग जिंग ह आ ना कोमल बीलुओचुन — ई एगो शक्तिशाली, गहिर, खनिज चाय ह जेकर चरित्र बड़ पत्ता वाला पेड़ नुमा किसिम के ह, 300 डिग्री के स्थिरीकरण से तप्त आ लीची के सुगंध से “अभिमंत्रित”। उ लोग खातिर जे शरीर, ताकत आ लू यू के हाथ से लिखल इतिहास वाला हरियर चाय खोजत बाड़न।