---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/bho/article/laoying-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**लाओइंग चा** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «पुरान बाज के चाय», माओ बाओपी झांग (毛豹皮樟, *Litsea coreana* var. *lanuginosa*) पेड़ के कलियन आ अउरी कोमल पत्तन से बनल काढ़ा ह, जवन लॉरेल परिवार से आवेला। एहमे चाय के झाड़ी *Camellia sinensis* के कवनो भागीदारी नइखे, आ चीन में एह पेय के «अइसन चाय जवन चाय ना ह» (非茶之茶) कहल जाला। एकरा के सिचुआन आ चोंगकिंग के पहाड़न में पिअल जाला, बाकिर भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में एकर नाँव सिचुआन प्रांत के शिमियान काउंटी (石棉县) खातिर सुरक्षित बा — साल 2012 से; उत्पाद खातिर अबहिन के जरूरत अगस्त 2026 में मंजूर भइल बा। सबसे बड़ पहचान — कपूर के गहिर महक (樟香浓郁)।

**1. वर्गीकरण आउर उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** वानस्पतिक अर्थ में चाय ना ह आ ना चीनी चाय के छह वर्ग में से कवनो। प्रचलित सामग्री एकरा के चाय के बदलाव (代用茶, *dàiyòng chá*) में गिनेला।
* **श्रेणी:** चाय के पौधा से ना बनल काढ़ा; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (साल 2012 से, जरूरत 2026 के)।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रांत (四川, *Sìchuān*), याआन शहरी जिला (雅安, *Yǎ'ān*), शिमियान काउंटी (石棉, *Shímián*)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** 2026 के घोषणा अनुसार — शिमियान काउंटी के छह गो गाँव आ कस्बा उनकर वर्तमान सीमा में: मीलुओ (美罗乡), फेंगले (丰乐乡), वाजियाओ (挖角乡), चाओके (草科乡), लिजिपिंग (栗子坪乡) आ सिनमियान (新棉镇)। दस्तावेज में निर्देशांक नइखे दिहल गइल।
* **दोसर नाँव:** चोंगकिंग के उलोंग जिला (武隆区) में — «बड़ पेड़ के चाय» ([大树茶](https://thetea.app/bho/article/da-shu-cha)) आ 老荫茶। बाइदू संदर्भ अनुसार, पत्ता के निचला सतह उज्जर होखला के कारण एकरा के «सफेद चाय» (白茶) भी कहल जाला — एकर बाइचा वर्ग से कवनो संबंध नइखे।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीनता, स्थानीय ग्रंथ अनुसार।** उलोंग जिला के वेबसाइट एह पेय के बसंत आ शरद ऋतु आ झगड़त राज्यन के काल से जोड़ेला, एकरा के तांग काल के भेंट चाय बतावेला आ सुंग काल के «मोट चाय» (粗茶) के लाओइंग चा के रूप में समझावेला जवन घोड़ा से बदली में जात रहे। दस्तावेजन के संदर्भ नइखे — इ स्थानीय परंपरा आ वेबसाइट के व्याख्या ह।
    * **«बेनचाओ गांगमु»।** चीनी विकिपीडिया अनुसार, लाओइंग चा नाँव पहिले से एह ग्रंथ में मिलेला; ग्रंथ खुद जाँचल ना गइल।
    * **इतिहास ग्रंथ।** उलोंग जिला के वेबसाइट गणतंत्र काल के «हानयुआन काउंटी के इतिहास» (汉源县志) से उद्धरण देले: एह काउंटी में इ चाय खाली हुआंगनीबाओ (黄泥保) से आवे, आ 顺河八谷山 से भी, जहाँ «स्वाद सबसे तेज होला»। वेबसाइट के व्याख्या अनुसार, दोसर जगह वर्तमान शिमियान काउंटी के मीलुओ आ फेंगले गाँव ह, मतलब वर्तमान संरक्षित क्षेत्र के जमीन। उहाँ 1799 के «किंगसी काउंटी के इतिहास» (清溪县志) से भी उद्धरण दिहल गइल बा — चाय आ घोड़ा के व्यापार के बारे में।
    * **1935।** शिमियान काउंटी के आनशुनचांग में दादू नदी पार करे के स्मारक संग्रहालय में एगो तांबा के केतली रखल बा जेकरा में प्रदर्शनी अनुसार लाल सेना के जवान लाओइंग चा उबालत रहलन।
    * **2012।** 2026 के सूची अनुसार, नाँव भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में गुणवत्ता नियंत्रण, निरीक्षण आ संगरोध के मुख्य प्रशासन के 2012 के घोषणा संख्या 111 से पहिले से सुरक्षित रहे; पावल स्रोतन में ओह दस्तावेज के पाठ नइखे।
    * **2019।** उलोंग जिला के लाओइंग चा बनावे के पारंपरिक तकनीक (武隆老鹰茶传统制作技艺) चोंगकिंग शहर के अमूर्त विरासत के छठवाँ सूची में शामिल भइल; एकरा के सबसे पूर्ण रूप से हाओकोउ गाँव बचवले बा। उशीजियान काउंटी के वेबसाइट अनुसार, ओकर तकनीक भी चोंगकिंग विरासत सूची में शामिल बा।
    * **2026।** राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन के घोषणा संख्या 687 (3 अगस्त के हस्ताक्षरित, 12 अगस्त के प्रकाशित) 2012 के जरूरत के जगह उत्पाद खातिर नया जरूरत मंजूर कइलस — 58 में से मद 39। आवेदक — शिमियान काउंटी के जन सरकार।
* **नाँव:** लोक व्याख्या: पेड़ उहाँ उगेला जहाँ खाली बाज पहुँच सके — गेलाओ लोग खातिर इ कुलदेवता पक्षी ह (उलोंग जिला); बीज खाली बाज के पेट से गुजरला के बाद अंकुरित होला (उशीजियान काउंटी); नाँव संभवतः मिलत-जुलत ध्वनि वाला 捞阴茶 — «पानी से निकालल आ छाँह में सुखावल» से बिगड़ गइल।
* **सांस्कृतिक महत्व:** लाओइंग चा पर अलग-अलग जगह दावा करेली: शिमियान संरक्षित नाँव रखेला, उलोंग जिला दालोउशान पहाड़ के पेय के जन्मस्थान कहेला, उशीजियान काउंटी अपना के दक्खिन-पश्चिम के जंगली लाओइंग चा के सबसे बड़ क्षेत्र बतावेला।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **पौधा:** संरक्षित दस्तावेज अनुसार — लॉरेल परिवार (樟科) के 毛豹皮樟, *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang। चीनी विकिपीडिया लिखेला कि इ पेड़ मुख्य रूप से सिचुआन के ऊँच पहाड़न में उगेला; «सिचुआन वानिकी विज्ञान» पत्रिका (2013) के लेख एकर क्षेत्र बड़ा बतावेला — सिचुआन, गुइझोउ आ अनहुइ।
* **रूप:** बाइदू संदर्भ अनुसार — सदाबहार पेड़ जेकर पत्ता मोट अंडाकार होला, ऊपर से हरियर, नीचे से उज्जर। प्रचलित लेखक पौधा के नाँव के अइसन समझावेला: «माओ» (毛) — पत्ता के रोआँ, «बाओपी» (豹皮, «तेंदुआ के खाल») — चित्तीदार छाल, «झांग» (樟) — कपूर के गंध।
* **कच्चा माल:** जरूरत अनुसार — जंगली आ रोपल पेड़।
* **तोड़ाई के मानक:** मार्च से जून तक — एक कली से ले के तीन पत्ता वाली कली तक। बारिश में आ ओस में पत्ता तोड़ल मना बा, बैंगनी पत्ता आ कीड़ा से नुकसान भइल पत्ता भी मना बा।

**4. टेरुआर आ उगावे के खासियत:**

* **उगे के ऊँचाई:** **1500–3000 मी** — उत्पाद के जरूरत अनुसार। चोंगकिंग के उशीजियान में, काउंटी वेबसाइट अनुसार, पेड़ 600 मी से ऊपर उगेला, आ «बाज पेड़न के राजा» 300 साल से पुरान बा।
* **माटी:** जरूरत अनुसार — pH 5.0–7.5, जैविक पदार्थ कम से कम 2.0 %।
* **क्षेत्र:** प्रचलित विवरण अनुसार — दादू नदी के बिचला धारा पर पहाड़ी काउंटी, लियांगशान यी आ गार्जे तिब्बती स्वायत्त जिला से सटल, घना जंगल, घाटी आ कोहरा वाला। पावल स्रोतन में जलवायु के आँकड़ा नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षित उत्पाद के जरूरत अनुसार:

1.  **ताजा पत्ता के छँटाई (分选, *fēnxuǎn*)।**
2.  **सुखावल (萎凋, *wěidiāo*):** 3–5 सेमी परत, 4–8 घंटा, हवा के आवाजाही के साथ; पत्ता के यांत्रिक क्षति से आ गरम होखला पर लाल पड़ला से बचावल जाला।
3.  **आँच पर सुखावल (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 मिनट, जब तक नमी 55–65 % ना रह जाय।
4.  **मरोड़ल (揉捻, *róuniǎn*):** या बिना मरोड़ले — दस्तावेज दुनों राह के अनुमति देला।
5.  **सुखावल (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 मिनट, तइयार उत्पाद के नमी 8 % से कम।
6.  **चुनल आ पैकिंग (精选、包装)।**

बाइदू संदर्भ लोक तरीका भी बतावेला — पत्ता वाला टहनी के सीधे धूप में सुखा दिहल जाला।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक खासियत:**

विवरण — संरक्षित उत्पाद के जरूरत अनुसार; उत्पाद कली वाला (芽茶) आ पत्ता वाला (叶茶) होला।

* **सूखा पत्ता के रूप:** कली वाला — पूरा रोएँदार कली, भूरा-लाल, गोल, बड़ आ घन, «जइसे बांस के हरियर अंकुर»। पत्ता वाला (एक पत्ता वाली कली से तीन पत्ता वाली कली तक) — भूरा-लाल, समतल।
* **सूखा पत्ता के महक:** जरूरत में वर्णित नइखे; प्रचलित सामग्री कपूर के गंध बतावेला, कबो-कबो «ऑर्किड आ कस्तूरी के महक» (兰麝之香)।
* **काढ़ा के महक:** जरूरत में महक स्वाद के सूत्र में शामिल बा: गहिर कपूर के महक (樟香浓郁)।
* **स्वाद:** नरम, ताजगी देवे वाला, मीठ वापसी के साथ (滋味醇和爽口、回甜)। बाइदू संदर्भ: पहिले कसैला, फिर हल्का मीठ, तेज।
* **काढ़ा के रंग:** कली वाला के — पीयर आ चमकदार, पत्ता वाला के — पीयर-हरियर। दोसर स्रोत एम्बर, सुनहरा आ हल्का पीयर काढ़ा के बारे में लिखेला; पुरान कच्चा माल के काढ़ा, उलोंग जिला वेबसाइट अनुसार, शराब जइसन लाल होला।
* **चाय के तली (भिजल पत्ता):** पावल स्रोतन में विवरण नइखे।

**7. रासायनिक संरचना:**

उत्पाद के जरूरत: नमी 8.0 % से बेसी ना; पानी में घुलनशील अर्क कली वाला में कम से कम 30 %, पत्ता वाला में कम से कम 25 %। उशीजियान काउंटी 17 अमीनो एसिड के बारे में लिखेला, जेमे आठ गो जरूरी भी सामिल बा, आ कैफीन के अनुपस्थिति के बारे में; फ्लेवोनोइड के मात्रा ओकर अलग-अलग साल के प्रकाशन में बदलत बा — एक में 25.6 % आ दोसर में 1.65 %। उलोंग जिला वेबसाइट, एकरा उलट, एल्कालोइड (茶碱) के «कुछ मात्रा» के बारे में लिखेला। स्रोतन में विश्लेषण प्रोटोकॉल नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

एही उत्पाद के असर पर जाँचल आँकड़ा नइखे। लोक में काढ़ा गर्मी में प्यास बुझावे खातिर पिअल जाला; वेबसाइटन के इलाज के दावा इहाँ ना दोहरावल जात।

**9. बनावे के तरीका:**

वर्ग के अभ्यास। पावल स्रोतन में लाओइंग चा खातिर कोई तरीका नइखे; नीचे बड़ पत्ता के जड़ी-बूटी काढ़ा के सामान्य मानदंड दिहल जात बा।

* **पानी के तापमान:** 90–100 °C।
* **मात्रा:** 2–3 ग्राम प्रति 150–200 मिली; बाइदू संदर्भ अनुसार, पत्ता कम लागेला आ काढ़ा बहुत निकलेला।
* **बर्तन:** काँच के गिलास, गाइवान या चीनी माटी के केतली।
* **प्रक्रिया:** पहिला काढ़ा — 2–3 मिनट, फिर कई बेर पानी डाल के समय बढ़ावत जाईं।

**10. भंडारण:**

वर्ग के अभ्यास। कस के बंद पैकिंग में, सूखा अँधेरा जगह पर, बाहरी गंध से दूर। स्थानीय विवरण अनुसार, तइयार काढ़ा गर्मी में रात भर खराब नइखे होखत।

**11. दाम आ नकली:**

संरक्षित क्षेत्र में खुदरा दाम आ उत्पादन के आँकड़ा पावल स्रोतन में नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * संरक्षित नाँव खाली शिमियान के छह गो गाँव आ कस्बा से संबंधित बा; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न खोजीं। चोंगकिंग के लाओइंग चा — उहे पेय ह दोसर मूल के।
    * भूरा-लाल सूखा पत्ता या रोएँदार कली, पीयर या पीयर-हरियर काढ़ा, साफ कपूर के नोट।

**12. दिलचस्प तथ्य:**

* संरक्षित दस्तावेज उत्पाद के मरोड़ के साथ आ बिना दुनों तरह से बनावे के अनुमति देला।

**13. चाय के झाड़ी से ना बनल दोसर काढ़ा से तुलना:**

* **पिंगले शिया चा ([平乐石崖茶](https://thetea.app/bho/article/pingle-shiya-cha)):** गुआंगशी के काढ़ा *Adinandra* वंश के पेड़ के पत्ता से, तीन बेर भुनल आ मरोड़ल; काढ़ा पीयर-हरियर आ मीठ।
* **योंगशुन मेईचा ([永顺莓茶](https://thetea.app/bho/article/yongshun-meicha)):** हुनान के काढ़ा अंगूर परिवार के बेल से, पत्ता पर चाँदी जइसन परत के साथ।
* **कुदिंग ([苦丁茶](https://thetea.app/bho/article/kuding-cha)):** होली या प्रिवेट के पत्ता से कड़वा काढ़ा; लाओइंग चा में मीठ वापसी आ कपूर होला।

**निष्कर्ष:**

लाओइंग चा — दक्खिन-पच्छिम चीन के पहाड़न के पेय, चित्तीदार छाल वाला लॉरेल पेड़ के पत्ता से। संरक्षित नाँव दादू नदी के किनारे शिमियान काउंटी के बा, जहाँ एकरा के छोट तरीका से बनावल जाला — सुखावल, आँच पर सुखावल, सुखावल — आ भूरा-लाल पत्ता आ गहिर कपूर के महक खातिर एकर कदर बा। इ लोक अर्थ में «चाय» ह, आ एकरा के चाय के मानदंड से नापल ठीक नइखे।