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title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/bho/article/jiugongshan-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**जिउगोंगशान चा** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — हुबेई प्रांत के दक्खिन-पूरुब में सियाननिंग शहरी जिला के तोंगशान काउंटी (通山县) के पहाड़ी हरी चाय। संरक्षण क्षेत्र — मुफू परबत श्रृंखला (幕阜山脉) के बीच वाला हिस्सा में पाँच गो कस्बा आ बस्ती: जिउगोंगशान पहाड़ आ ओकरे आसपास के पहाड़। चाय दू किसिम के होला — चापट (扁形茶) आ मरोड़ल (条形茶), हर एक के अपन तकनीक बा। 2019 से ई नाँव कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा, 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरी चाय (绿茶, *lǜchá*). संरक्षण के जरूरत सब में शब्द से वर्ग नइखे बतावल गइल, बाकिर दुनों तकनीकी योजना हरी बा: फिक्सेशन के साथे, बिना ऑक्सीकरण आ बिना तोमल के।
* **श्रेणी:** दक्खिनी हुबेई के पहाड़ी हरी चाय, चापट आ मरोड़ल; कृषि भौगोलिक संकेत (2019) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुबेई प्रांत (湖北, *Húběi*), सियाननिंग शहरी जिला (咸宁, *Xiánníng*), तोंगशान काउंटी (通山, *Tōngshān*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** सियापू कस्बा (厦铺镇), चुआंगवांग (闯王镇), जिउगोंगशान (九宫山镇), होंगगांग (洪港镇) आ यांगफांगलिन बस्ती (杨芳林乡)। आवेदक — तोंगशान काउंटी के जिउगोंगशान चाय संघ (通山县九宫山茶叶协会)।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 114°15′–114°58′ पू. देश., 29°19′–29°33′ उ. अक्षांश।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीन अभिलेख।** संदर्भ विवरण में जिन राजवंश के समय के "वूचांग परबत" पर चाय तोड़े के उल्लेख (入武昌山采茗) के हवाला बा आ मानल जाला कि ई जिउगोंगशान बा, — ई एगो व्याख्या हवे, सीधा प्रमाण ना। ओही विवरण के मुताबिक, सोंग राजवंश में पहाड़ पर चालियाओगुआन मंदिर (茶寮观) रहे, आ "जिउगोंगशान परबत के विवरण" (《九宫山志》) में एक चिंग के चाय वाला भूखंड के उल्लेख बा।
    * **चिंग राजवंश।** काउंटी सरकार "कांगसी काल के हुगुआंग सामान्य विवरण" (《康熙湖广通志》) के हवाला देले: "茶出通山者为上" — तोंगशान के चाय सबसे नीक मानल जात रहे।
    * **1958 आ 1980।** संदर्भ विवरण में प्राचीन देशी चाय के पेड़ सब के वंशज के दू गो खोज के जानकारी बा।
    * **1996 आ बाद में।** संदर्भ वेबसाइट के मुताबिक, 1996 में जैविक चाय आधार "九宫山[有机茶](https://thetea.app/bho/article/youji-cha)" बनल; चाय श्रृंखला 中茶杯, 陆羽杯 आ 鄂茶杯 प्रतियोगिता सब में सोना के पदक जीतलस, आ 2011 में "九宫山" ब्रांड के राष्ट्रीय प्रसिद्ध ब्रांड मानल गइल। ओही वेबसाइट लिखेले कि 2011 में ब्रांड देश के सौ सबसे नीक मानकीकृत कृषि उत्पाद ब्रांड सब में शामिल भइल, आ जैविक चाय प्रमाणपत्र लगातार पंद्रह बेर मिलल।
    * **2019।** 17 जनवरी के कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय "九宫山茶" के कृषि भौगोलिक संकेत (नंबर AGI02564) के रूप में संरक्षण दिहलस।
    * **2022।** काउंटी बतवलस कि 2021 खातिर हुबेई के मुख्य चाय उत्पादक क्षेत्र सब के सूची में सामिल भइल; एह सूची में उ प्रशासनिक इकाई आवेलीं जहाँ चाय के तहत कम से कम 10 हजार म्यू जमीन होखे।
    * **2025।** 16 जुलाई 2025 के घोषणा संख्या 640 से (13 अगस्त के प्रकाशित) राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन "九宫山茶" के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस। ओही घोषणा आ ओही संघ के आवेदन पर ओही क्षेत्र वाला लाल तोंगशान होंगचा के भी मान्यता मिलल।
* **नाँव:** "जिउगोंगशान" (九宫山) — "नौ महल वाला पहाड़", पहाड़ के नाँव; 茶 — चाय।
* **सांस्कृतिक महत्व:** संदर्भ विवरण में स्थानीय कहावत बा: हजार चाय के झाड़ी आ हजार तुंग के पेड़ परिवार के तंगी से बचावेला (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷)।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम / खेती:** संरक्षण के जरूरत सब के मुताबिक — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) आ अन्य। काउंटी सरकार (2022) दस से बेसी किसिम के बात करेले, नाँव नइखे बतावत।
* **तोड़े के सिद्धांत:** जरूरत सब में तोड़े के मानक नइखे, बल्कि पाँच जोड़ा नियम बा: ऊपरी मुकुट से लिहल जाव आ आधार के बचावल जाव, बीच से लिहल जाव आ किनारा के बचावल जाव, ऊँच कोंपल लिहल जाव — आ निचला के बचावल जाव, घन वाला — आ बिरल वाला के बचावल जाव, बड़का — आ छोटका के बचावल जाव (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小)।
* **मानक आ तोड़े के समय:** मिलल स्रोत सब में आँकड़ा नइखे।

**4. टेरुआर आ उगावे के खासियत:**

* **क्षेत्र:** हुबेई के दक्खिन-पूरुब, मुफू परबत श्रृंखला के बीच वाला हिस्सा। संदर्भ विवरण के मुताबिक, काउंटी के उच्चावच — "आठ हिस्सा पहाड़, एक हिस्सा पानी, एक हिस्सा खेत" (八山一水一分田), दक्खिन-पच्छिम के ओर उठान आ पूरुब के ओर निचाई के साथे।
* **उगावे के ऊँचाई:** 400–900 मी — संरक्षण के जरूरत सब के मुताबिक।
* **माटी:** जरूरत सब के मुताबिक — अपक्षयित चट्टान पर बलुआ दोमट (风化石砂质壤) आ पीला-भूअर माटी (黄棕壤) मध्यम उर्वरता वाला; कार्बनिक पदार्थ औसतन 5,31 %, कुल नाइट्रोजन 0,12 %, उपलब्ध फास्फोरस 16–21 मिग्रा/किग्रा, उपलब्ध पोटैशियम 13 मिग्रा/किग्रा, pH 4,5–5,5। वाणिज्य मंत्रालय के पोर्टल पर क्षेत्र के विवरण, जवन खाली दोहराव में जानल जाला, पोटैशियम खातिर 100–130 मिग्रा/किग्रा देला; कवन संख्या सही बा, पता नइखे चलत। स्थानीय उत्पाद सब पर संदर्भ वेबसाइट माटी के बलुआ-पट्टी चट्टान पर अम्लीय लाल-पीला बतावेले, खनिज तत्व आ उपलब्ध पोटैशियम से भरपूर।
* **जलवायु:** संदर्भ विवरण के मुताबिक — बहुत बरखा, गरम आ नम, सबेरे आ साँझ के ढलान कुहरा में रहेला। संख्यात्मक आँकड़ा नइखे।
* **रोपाई आ देखभाल जरूरत सब के मुताबिक:** बसंत परब के आसपास रोपल जाला, फरवरी से बाद ना, 5000–6000 झाड़ी प्रति म्यू। जाड़ा में प्रति म्यू 300 किग्रा सरसों या मूँगफली के खली या 1000 किग्रा गोबर जैविक आ फास्फोरस उर्वरक के साथे डालल जाला। आकार देबे वाला छंटाई तीन चरण में कइल जाला।
* **पैमाना:** मार्च 2022 में काउंटी 64 हजार म्यू पारिस्थितिक बगीचा, लगभग 43 हजार म्यू तोड़ाई में आ उत्पाद के कीमत 100 मिलियन युआन से बेसी बतवलस। ई पूरा काउंटी के आँकड़ा हवे, संरक्षण क्षेत्र के ना। मुख्य आधार यांगफांगलिन, जिउगोंगशान, सियापू आ यानसिया (燕厦) बतावल गइल बा — आखिरी वाला संरक्षण क्षेत्र में नइखे। आकर्षित कंपनी सब में काउंटी पहिला 湖北九宫山茶业股份有限公司 के नाँव लेले।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षण के जरूरत सब में आठ-आठ संचालन वाली दू गो योजना बा।

* **चापट चाय (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. ताजा पत्ता के फैलाव (摊放, *tānfàng*)।
    2. फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*)।
    3. ठंढा होखल (冷却, *lěngquè*)।
    4. पत्ता सीधा कइल (理条, *lǐtiáo*)।
    5. चापट रूप में दबाव (压扁, *yābiǎn*)।
    6. कड़ाही में अंतिम सुधार (煇锅, *huīguō*)।
    7. बैच में मिलावल (归堆, *guīduī*)।
    8. पेटी में पैकिंग (装箱, *zhuāngxiāng*)।
* **मरोड़ल चाय (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. फैलाव, फिक्सेशन, ठंढा होखल — चापट वाला नियन।
    2. मरोड़ाई (揉捻, *róuniǎn*)।
    3. दूसरा भुनाई (炒二青, *chǎo èrqīng*)।
    4. नमी वापस ले आवल (回潮, *huícháo*)।
    5. पूरा सुखावे खातिर भुनाई (炒干, *chǎogān*)।
    6. बैच में मिलावल आ पैकिंग।

दस्तावेज में तापमान आ समय नइखे दिहल गइल।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता:**

विवरण — संरक्षण के जरूरत सब के मुताबिक, दुनों रूप खातिर अलग-अलग।

* **सूखा पत्ता के रूप:** चापट — चापट आ सीधा (扁平挺直), कोमल हरियर, रोआँ पत्ता में छुपल (嫩绿隐毫)। मरोड़ल — घन भारी मरोड़ (条索紧结重实), चिकनाहट वाला रंग (色泽油润)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोत सब में अलग से विवरण नइखे।
* **निचोड़ के सुगंध:** चापट — टिकाऊ (香气持久)। मरोड़ल — टिकाऊ अखरोट जइसन (栗香持久), साफ सुगंध चारो ओर फइलल (清香四溢)।
* **स्वाद:** चापट — ताजा आ कोमल, मीठ वापसी के साथे (滋味鲜醇回甘)। मरोड़ल — कोमल आ गहिर (滋味醇厚); संदर्भ वेबसाइट जोड़ेले कि ई कई बेर पानी डाले पर भी टिकल रहेला।
* **निचोड़ के रंग:** चापट — हरियर आ चमकदार (汤色绿亮)। मरोड़ल खातिर अलग से विवरण नइखे।
* **चाय के तली (भीजल पत्ता):** चापट — कोमल हरियर आ हल्का (叶底嫩绿明亮)। मरोड़ल — हरियर आ चमकदार (叶底绿亮)।

स्थानीय उत्पाद सब पर संदर्भ वेबसाइट "जिउगोंगशान पहाड़ के बादर चाय" (九宫山云雾茶) के भी वर्णन करेले: मरोड़ घन, महीन आ सुघर घुमावदार, निचोड़ पारदर्शी आ हल्का, सुगंध गहिर, स्वाद हल्का मीठ, भीजल पत्ता कोमल हरियर आ समान। ई नाँव संरक्षित प्रोफाइल से जुड़ल बा कि ना, स्रोत नइखे बतावत।

**7. रासायनिक संरचना:**

2025 के संरक्षण के जरूरत सब में निचला सीमा बा:

| सूचक | जरूरत |
| :--- | :--- |
| चाय पॉलीफेनॉल | 22,2 % से कम ना |
| मुक्त अमीनो एसिड | 2,7 % से कम ना |
| पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ | 42,4 % से कम ना |

संदर्भ वेबसाइट कम संख्या देले — 20 %, 2,5 % आ 40 %, संभवतः पुरान संस्करण के मुताबिक। कैफीन के आँकड़ा नइखे।

**8. उपयोगी गुण:**

एही चाय के असर पर जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
    3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड बाद।
    4. पीयत रहीं, कुछ निचोड़ बचा के।
    5. पानी फिर से डालीं।
    6. दू-तीन बेर फिर से पानी डालीं; मरोड़ल चाय, संदर्भ विवरण के मुताबिक, बेसी टिकाला।

**10. भंडारण:**

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेबे से नीक।

**11. दाम आ नकली चीज:**

मिलल स्रोत सब में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न या कृषि भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
    * जाँच करीं कि चाय पाँच इकाई सब में से कवनो एक में बनल बा — सियापू, चुआंगवांग, जिउगोंगशान, होंगगांग या यांगफांगलिन, — ना कि खाली तोंगशान काउंटी में।
    * ब्रांड "九宫山" के भौगोलिक संकेत से भ्रमित ना करीं: ब्रांड एगो मार्का हवे, संकेत जगह के नाँव आ उत्पाद के जरूरत हवे।
    * चापट चाय — कोमल हरियर, रोआँ पत्ता में छुपल; मरोड़ल — घन, चिकनाहट वाला, अखरोट जइसन सुगंध वाला।

**12. रोचक तथ्य:**

* एकही संघ दू गो संरक्षित नाँव रखेले जवना के क्षेत्र एक्के बा — हरी जिउगोंगशान चा आ लाल तोंगशान होंगचा, — आ जरूरत सब में भौतिक-रासायनिक सीमा दुनों खातिर एक्के नियन लिखल बा।
* एकही नाँव के तहत दू रूप संरक्षित बा जवना के तकनीक अलग-अलग बा — चापट आ मरोड़ल।

**13. अन्य चाय सब से तुलना:**

* **तोंगशान होंगचा ([通山红茶](https://thetea.app/bho/article/tongshan-hongcha)):** ओही क्षेत्र आ ओही संघ के लाल चाय।
* **सोंगफेंग ल्यु चा ([松峰绿茶](https://thetea.app/bho/article/songfeng-lucha)):** ओही सियाननिंग जिला के चीबी शहरी काउंटी के हरी चाय।
* **जियांगसिया बीफांग ([江夏碧舫](https://thetea.app/bho/article/jiangxia-bifang)):** उहान के चापट हरी चाय — चापट रूप से तुलना खातिर।

**निष्कर्ष में:**

जिउगोंगशान चा — दक्खिनी हुबेई के पहाड़ी हरी चाय, बगीचा सब 400–900 मी के ऊँचाई पर दाओवादी जिउगोंगशान पहाड़ के आसपास बा। संरक्षण दस्तावेज एकरा में दू रूप मानेला: चापट, कोमल हरियर ताजा मीठ स्वाद वाला, आ मरोड़ल, चिकनाहट वाला, अखरोट जइसन सुगंध वाला। नाँव के पाछे तोंगशान के चाय के पुरान अभिलेख बा, 1996 से जैविक चाय आधार बा आ 2019 आ 2025 के संरक्षण बा।