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title: "Jiāngxià bìfǎng"
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lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Jiāngxià bìfǎng** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — चपटा हरियर चाय ह, जे चीन के हुबेई प्रांत के उहान शहर के जियांगशिया जिला (江夏区) में होला। एकर बागान उलोंगक्वान गली समिति के आठ गो गाँव आ खेतन में, लियांगज़ीहु झील के किनारे बा। नाम के मतलब ह «पन्ना किस्ती»: उहान के अखबारन के बिबरन अनुसार, पकावल पत्ती गिलास में अइसन तैरे ला जइसे हरियर छोट किस्ती होखे। स्थानीय अखबार के मोताबिक, चाय 1980 के दशक में फुदिंग दाबाई आ अउरी किसिमन के आधार पर बनावल गइल; 2021 से एकरा के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित कइल जाला, आ 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*), चपटा, भूनल किसिम (炒青, *chǎoqīng*). संरक्षण के जरूरत सभ में क्लास के नाँव शब्द से नइखे बतावल गइल, बाकिर हरियर चाय के तकनीक के बिबरन बा — फिक्सेशन, पत्ती के सीध कइल आ रूप दिहल, भूनल — बिना ऑक्सीकरण खातिर मुरझाए के आ बिना धीमा आँच के। उहान रेडियो आ टेलीविजन (2022) के कहानी में शहर के कृषि प्रबंधन बिभाग के वेबसाइट पर एकरा के सीधे भूनल किसिम के हरियर चाय कहल गइल बा।
* **टोपोनिम के जाल:** उलोंगक्वान (乌龙泉, «करिया ड्रैगन के सोता») — ई खाली गली समिति के नाँव ह; 乌龙 उलोंग शब्द से मिलल जुलल बा, बाकिर चाय के क्लास के बारे में कुछु नइखे बतावत।
* **श्रेणी:** उहान के चपटा हरियर चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (AGI03368, 2021) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुबेई प्रांत (湖北, *Húběi*), उहान शहर (武汉, *Wǔhàn*), जियांगशिया जिला (江夏, *Jiāngxià*), उलोंगक्वान गली समिति (乌龙泉街)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** उलोंगक्वान गली समिति के आठ गो इकाई: क्युनजियान (群建), किंगशान (青山), चांगलिंग (长岭), तुआनजिए (团结), झीफू (致富), जियानशे (建设), सिहुआ (四化) गाँव आ बागवानी खेत (园艺场)। आवेदन करे वाला — जियांगशिया जिला के कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 114°30′–114°44′ पू. देश., 30°13′–30°25′ उ. अक्. — संरक्षण के जरूरतन के अनुसार क्षेत्र के सीमा।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **सुरुआती इतिहास।** उहान रेडियो आ टेलीविजन (2022) के रपट अनुसार, जियांगशिया में चाय मिंग राजवंश (明) से उगावल जात रहल बा। स्थानीय अखबार एकरा के लू यू (陆羽) के «चाय कैनन» से जोड़े ला, जहाँ एझोउ (鄂州) के चाय के नाँव बा, आ एझोउ के जियांगशिया से जोड़े ला; ई अखबार के ब्याख्या ह, चाय के दस्तावेज नइखे।
    * **1956।** «चांगजियांग दैनिक» (2025) के मोताबिक, तुदितांग (土地堂) के बंजर जमीन पर उचांग काउंटी के राजकीय बागवानी खेत स्थापित भइल; अखबार के अनुसार, दू महिना में 800 *मू* जोतल गइल, आ खेत फल आ चाय के आधार बनल।
    * **1980 के दशक।** उहे अखबार के अनुसार, तकनीशियन लोग फुदिंग दाबाई (福鼎大白茶) आ अउरी किसिमन आ पारंपरिक भूनल तकनीक के आधार पर चपटा हरियर चाय बनवलें आ एकर नाँव जियांगशिया बिफांग रखलें।
    * **1992।** पहिला अखिल चीन कृषि प्रदर्शनी में कांस्य पुरस्कार आ «हुबेई के नामी चाय» के उपाधि — «चांगजियांग दैनिक» के अनुसार।
    * **गिरावट आ पुनरुत्थान।** जब बागानन के परिवार के ठेका पर बाँटल गइल, अखबार के अनुसार चाय आँगन-आँगन भूनल जाए लागल आ गुणवत्ता में बिखराव आ गइल; 2010 से ब्रांड के स्थानीय कंपनी आ सहकारी समिति मिल के फेर स्थापित करे लागल।
    * **2021।** जून में कृषि मंत्रालय जियांगशिया बिफांग के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत कइलस (नंबर AGI03368)।
    * **2024।** «चांगजियांग दैनिक» के अनुसार, चाय राजकीय सूची «कृषि उत्पाद स्मृति सूचकांक» (农耕农品记忆索引名录) में दर्ज भइल।
    * **2025।** राजकीय बौद्धिक संपदा प्रबंधन के घोषणा सं. 640 से चाय के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस आ एकर जरूरतन के प्रकाशित कइलस।
    * **बिसंगति।** उहे अखबार दिसंबर 2025 में लिखे ला कि भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के दर्जा चाय के 2016 में मिलल रहे। 2016 के दस्तावेज हमके ना मिलल; मिलल दस्तावेजन के अनुसार संरक्षण 2021 से सुरू होला।
* **नाम:** «जियांगशिया» (江夏) — जिला के नाम ह; «बिफांग» (碧舫) — «पन्ना किस्ती»: 碧 — पन्ना, नीला-हरियर, 舫 — किस्ती, रंगल सैर किस्ती (画舫)। बिबरनन के अनुसार गिलास में चपटा पत्ती किस्ती आ नया चंद्रमा जइसन लागे ला।
* **सांस्कृतिक महत्व:** «चांगजियांग दैनिक» के अनुसार, जियांगशिया बिफांग बनावे के तकनीक 2024 से जिला स्तरीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में बा।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / खेती:** संरक्षण के जरूरतन के अनुसार मुख्य किसिम — फुदिंग दाबाई (福鼎大白茶) आ झोंगचा 108 (中茶108)।
* **तोड़ाई के मानक:** संरक्षण के जरूरतन में पत्ती के गिनती नइखे बतावल गइल। उहान रेडियो आ टेलीविजन (2022) के अनुसार उहान के नामी चाय खातिर आम तौर पर एक कली आ एक पत्ती होला; «चांगजियांग दैनिक» के 2026 के रपट ब्रांड के बागान से बतावे ला — एक कली आ अभी खुलल पत्ती, कली पत्ती से लमहर होला। महँग लाइन खातिर, «चांगजियांग दैनिक» के अनुसार, किंगमिंग से पहिले खाली एके कली लिहल जाला।
* **तोड़ाई के समय:** «चांगजियांग दैनिक» (अप्रैल 2025) के अनुसार, बसंत बिसुव के बाद कली तोड़ाई में आवे ला।
* **कच्चा माल के जरूरत:** पत्ती बराबर होखे, लाल आ बैंगनी कली आ पत्ती ना होखे, रोग आ कीड़ा से नोकसान ना होखे, बरखा में ना तोड़ल गइल होखे।

**4. टेरुआर आ उगावे के खासियत:**

* **क्षेत्र:** दक्खिनी उहान के झील किनारे के पहाड़ी। संरक्षण के जरूरतन के अनुसार, क्षेत्र लियांगज़ीहु झील (梁子湖) के संरक्षित आर्द्रभूमि इलाका में पड़े ला; I आ II क्लास के पानी क्षेत्र के 85 % से ढेर हिस्सा घेरे ला। बिबरनन के अनुसार जलवायु नरम आ नम ह, जंगल कभरेज — 85 %।
* **उगावे के ऊँचाई:** मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
* **माटी:** मुख्य रूप से लाल माटी (红壤), pH 4.7–5.7, उपजाऊ परत 1 मीटर से गहिर, जोताई परत में जैविक पदार्थ 2 % से ढेर, पानी निकास आ सिंचाई नीमन।
* **खेती के तरीका संरक्षण के जरूरतन अनुसार:** बागान के साल में तीन-चार बेर जोतल जाला — बसंत आ गर्मी में उथला, जाड़ा से पहिले गहिरा। सिंचाई खाद के साथे मिल के होला, आ सिस्टम क्लाउड प्लेटफार्म से चले ला।
* **पैमाना:** उहान रेडियो आ टेलीविजन (2022) के अनुसार, क्षेत्र के बागानन के क्षेत्रफल 160 हेक्टेयर बा, साल में 60 टन सूखा चाय बने ला। «चांगजियांग दैनिक» (2025) के अनुसार, कंपनी आ सहकारी समिति से जुड़ल ब्रांड के बागान 1200 से ढेर *मू* में फइलल बा, जेमें 200 *मू* जैविक बागान ह।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षण के जरूरतन में अइसन श्रृंखला बा:

1.  **ताजा पत्ती तोड़ाई (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **फइलावल (摊放, *tānfàng*).**
3.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*).**
4.  **ठंडा होखल आ नमी वापसी (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **पत्ती सीध कइल (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **ठंडा होखल (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **रूप दिहल (整形, *zhěngxíng*)** — पत्ती चपटा हो जाला; फेर ठंडा होखल।
8.  **भूनल-सुखावल (辉干, *huīgān*).**
9.  **सुगंध निकालल (提香, *tíxiāng*).**

तापमान के जरूरतन में नइखे बतावल गइल। «चांगजियांग दैनिक» के अनुसार, हाथ से पत्ती लोहा के कड़ाही में 200 °C पर भूनल जाला, आ कारखाना में उत्पादन लाइन चले ला।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता:**

नीचे के बिबरन 2025 के संरक्षण जरूरतन से लिहल गइल बा।

* **सूखा पत्ती के रूप:** चौड़ा, चपटा आ सीधा, नोकदार दुनो छोर, पन्ना हरियर (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **सूखा पत्ती के सुगंध:** मिलल स्रोतन में अलग से बिबरन नइखे।
* **निष्कासन के सुगंध:** साफ आ टिकाऊ (清香持久).
* **स्वाद:** ताजा आ चुस्त, मीठ वापसी के साथ (滋味鲜爽回甘).
* **निष्कासन के रंग:** कोमल हरियर आ चमकदार (汤色嫩绿明亮).
* **चाय के तली (पकावल पत्ती):** हरियर, चमकदार आ बराबर (叶底绿亮匀齐).

**7. रासायनिक संघटन:**

संरक्षण के जरूरतन में तीन गो सूचक के निचला सीमा बा:

| सूचक | जरूरत |
| :--- | :--- |
| पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ | 42 % से कम ना |
| चाय पॉलीफेनॉल | 22 % से कम ना |
| मुक्त अमीनो एसिड (कुल) | 1.8 % से कम ना |

ई मानक ह, कौनों बैच के नाप नइखे। कैफीन के आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

ई चाय के बिसेस असर के जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. पकावल:**

हरियर चाय खातिर क्लास के तरीका।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली में 3 ग्राम।
* **बर्तन:** काँच के गिलास, जहाँ पत्ती के «किस्ती» देखाई पड़े, चाहे सफेद गैवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ पानी दीवार के सहारे डालीं।
    3. पहिला निष्कासन — 40–60 सेकंड में।
    4. पीयीं, थोड़ा निष्कासन छोड़ दीं।
    5. पानी फेर डालीं।
    6. दू-तीन बेर फेर डालीं।

**10. भंडारण:**

क्लास के तरीका। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी जाए से नीमन।

**11. दाम आ नकली चाय:**

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिन्ह चाहे कृषि भौगोलिक संकेत के चिन्ह खोजीं।
    * जाँच करीं कि उत्पादक जियांगशिया जिला के उलोंगक्वान गली समिति से होखे।
    * पत्ती — चौड़ा, चपटा आ सीधा, नोकदार छोर, पन्ना रंग; निष्कासन — कोमल हरियर।
    * पता में «乌龙» शब्द के उलोंग के चिन्ह मत समझीं: ई हरियर चाय ह।

**12. रोचक तथ्य:**

* बागान लियांगज़ीहु झील के संरक्षित आर्द्रभूमि इलाका में बा।
* स्थानीय अखबार के अनुसार, ब्रांड के इतिहास पुरान गाँव से ना, बलुक 1956 में स्थापित राजकीय बागवानी खेत से सुरू होला।

**13. उहान के अउरी चायन से तुलना:**

* **बैक्वान ल्यूचा ([柏泉绿茶](https://thetea.app/bho/article/baiquan-lucha)):** उहान के दूसर छोर पर दोंगशिहू जिला के चपटा हरियर चाय।
* **जियांगशिया गुआंगमिंग चा ([江夏光明茶](https://thetea.app/bho/article/jiangxia-guangming-cha)):** जियांगशिया जिला के दूसर चाय, जेकरा के 2025 के उहे घोषणा से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के दर्जा मिलल।
* **हुआंगपी ल्यूचा ([黄陂绿茶](https://thetea.app/bho/article/huangpi-lucha)):** उत्तर उहान के हुआंगपी जिला के हरियर चाय।

**निष्कर्ष में:**

जियांगशिया बिफांग — दक्खिनी उहान के चपटा हरियर चाय ह, जेकरा के स्थानीय अखबार के अनुसार 1980 के दशक में बनावल गइल आ पत्ती के रूप से नाम मिलल — «पन्ना किस्ती»। संरक्षण दस्तावेज एकरा के सटीक बतावे लें: लियांगज़ीहु झील के किनारे आठ गो गाँव आ खेत, फुदिंग दाबाई आ झोंगचा 108 किसिम, चौड़ा चपटा पन्ना पत्ती, साफ टिकाऊ सुगंध आ मीठ वापसी वाला ताजा स्वाद।