---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/bho/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**जियानओऊ शुइशियान चा** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/bho/article/shui-xian)茶) — शुइशियान किसिम के ऊलोंग बा जवन फुजियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग प्रीफेक्चर के जियानओऊ शहर-काउंटी (建瓯市) से आवेला। उत्तर फुजियान के शुइशियान के तीन गो शाखा में बाँटल जाला — वुइशान, जियानयांग आ जियानओऊ — आ जियानओऊ के फिर बेइयुआन, नानलू आ गाओशान में बाँटल जाला। 2019 से इ नाँव भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न से सुरक्षित बा जवन "水仙茶" सामान प नोंद बा। संदर्भ ग्रंथ एकरा के अरध-किण्वित चाय बतावेला जेकर पत्ता बड़हन हरियर-भूअर रंग के तेलहन होला, आर्किड नियर सुगंध होला आ रस साफ संतरी-पियर होला। जियानओऊ ऊलोंग खातिर कच्चा माल के बड़ आपूर्तिकर्ता ह आ स्थानीय नेतृत्व के मोताबिक एकर तइयार चाय वुइशान के तुलना में काफी सस्ता बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** ऊलोंग (乌龙茶, *wūlóngchá*). चिह्न के सामान "水仙茶" के रूप में दर्ज बा; संदर्भ ग्रंथ इ चाय के ऊलोंग श्रेणी (乌龙茶类) आ अरध-किण्वित चाय में रखेला। ओही किसिम से जियानओऊ में सफेद शुइशियान बाई ([水仙白](https://thetea.app/bho/article/shuixian-bai)) भी बनेला, बाकिर ऊ अलग उत्पाद ह।
* **श्रेणी:** शुइशियान किसिम के उत्तर फुजियान (闽北, *Mǐnběi*) ऊलोंग; भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न (2019)।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), नानपिंग प्रीफेक्चर स्तर के शहर (南平, *Nánpíng*), जियानओऊ शहर-काउंटी (建瓯, *Jiàn'ōu*)।
* **चिह्न क्षेत्र:** प्रांतीय सूची में जियानओऊ के धारक के प्रशासनिक संबद्धता बतावल गइल बा — जियानओऊ विशेष उत्पाद विकास सोसाइटी (建瓯市特色产品发展研究会)। क्षेत्र के कानूनी सीमा हमनी के ना मिलल।
* **संरक्षण व्यवस्था:** CNIPA भूगोलीय प्रमाणपत्र चिह्न सं. 30317804, श्रेणी 30, सामान — 水仙茶; पंजीकृत 14 सितंबर 2019। 30 जून 2026 के सूची में पंजीकरण सक्रिय बा।
* **समूह मानक:** खोज में समूह मानक T/JOTF 002—2021 "地理标志证明商标 建瓯水仙茶" मिलेला। मानक रजिस्ट्री के वेबसाइट रोबोट जाँच से बंद बा, पाठ हमनी के ना देखल गइल आ ओकर आवश्यकता ना प्रस्तुत कइल जात।
* **पड़ोसी संरक्षण व्यवस्था:** पूरा काउंटी के भूगोलीय संकेत "[北苑贡茶](https://thetea.app/bho/article/beiyuan-gongcha)" कभर करेला जेकरा CNIPA 2025 में मान्यता दिहलस; ओकर आवश्यकता में शुइशियान आ आइजियाओ ऊलोंग किसिम शामिल बा। इ अलग आवेदक के अलग पंजीकरण ह।
* **भूगोलीय निर्देशांक:** "北苑贡茶" संकेत के आवश्यकता अनुसार, जेकर क्षेत्र काउंटी से मेल खाला, — 26°38′54″–27°20′26″ उत्तरी अक्षांश, 117°58′45″–118°57′11″ पूर्वी देशांतर।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **किसिम के खोज आ जियानओऊ।** "जियानओऊ काउंटी इतिहास" (《建瓯县志》, 1929) के जियानयांग जिला अखबार (2017) के व्याख्या अनुसार, शुइशियान "शियाओहु टाउनशिप के दाहू गाँव के यानचा परबत से आइल बा", जहाँ झुताओशियान गुफा (祝桃仙洞) के लगे एगो सुगंधित झाड़ी मिलल जे चाय नियर देखलात रहे, आ ओकरा बगीचा में रोपल गइल। उहे अखबार लिखेला कि दाहू ऐतिहासिक रूप से आज के जियानओऊ के अधीन जमीन में सामिल रहे आ जियानओऊ बोली में गुफा के नाँव से "祝仙" आ "水仙" एकही नियर सुनाई देला। अब दाहू जियानयांग जिला के शियाओहु टाउनशिप में बा; "फुजियान डेली" (2025) पुष्टि करेला कि शियाओहु कबो जियानओऊ के अधीन रहे।
    * **समय।** उहे अखबार दू गो संस्करण देला — दाओगुआंग साल के सुरुआत आ सामान्य रूप से दाओगुआंग साल; "शियाओहु टाउनशिप इतिहास" पहिला के ओर झुकाला, मतलब 1820 के दशक, जियानओऊ के चाय दुकान झान जिनपू (詹金圃茶庄) के इतिहास से मिलान करत जे शुइशियान लगवले रहे। चीनी विकिपीडिया पाक शब्दकोश के हवाला से अलग लिखेला: जियानयांग आ जियानओऊ क्षेत्र में इ झाड़ी एक हजार साल पहिले से रहे आ एकर खेती कांगशी के समय से सुरू भइल। इ मतभेद हमनी के हल ना कर पइनी।
    * **बेइयुआन।** जियानओऊ प्राचीन जियानझोउ ह। चीन नेशनल रेडियो (2024) के वेबसाइट सामग्री अनुसार 933 में बेइयुआन के चाय परबत मिन राज्य के दरबारी बगीचा बनल आ 977 से सोंग दरबार खुदे इहाँ के सुखाई भट्ठा के प्रबंधन करे। आज काउंटी के सब चाय "北苑贡茶" आम ब्रांड के तहत बिकाला; रेडियो ब्रांड के ढीली चाय में जियानओऊ शुइशियान के आइ जियाओ ऊलोंग, मेइझान, रोउगुई आ शुइशियान बाई के साथे गिनावेला।
    * **2019।** प्रमाणपत्र चिह्न "建瓯水仙茶" सं. 30317804 पंजीकृत भइल — टाउनशिप चिह्न "[南路水仙](https://thetea.app/bho/article/nanlu-shuixian)" (2018) के बाद।
* **नाँव:** "जियानओऊ" (建瓯) — काउंटी के नाँव; "शुइशियान" (水仙, *shuǐxiān*) — किसिम के नाँव, शाब्दिक अरथ "जल परी", चीनी भाषा में नार्सिसस के इहे कहल जाला; "चा" (茶) — चाय।
* **सांस्कृतिक महत्व:** "फुजियान डेली" (2025) जियानओऊ के जियानयांग, वुइशान, झांगपिंग आ योंगचुन के साथे शुइशियान के "पाँच सुनहरा फूल" में गिनेला आ लिखेला कि जियानयांग आ जियानओऊ शुइशियान बेइयुआन दरबारी चाय के परंपरा जारी रखेला।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम:** शुइशियान (水仙), फुजियान शुइशियान। "फुजियान डेली" (2025) अनुसार — अरध-पेड़ प्रकार (小[乔木](https://thetea.app/bho/article/qiaomuguanmu)型), बड़हन पत्ता वाला (大叶类), मोट गूदेदार पत्ता के साथे, ऊलोंग खातिर खास उपयुक्त; त्रिगुणित, कटिंग आ लेयरिंग से प्रजनन होला, कलियाँ देर से उठेला। 1984 में राष्ट्रीय उत्कृष्ट किसिम "हुआचा 9" (GSCT9) के रूप में मान्यता मिलल।
* **तोड़ाई के समय:** जियानयांग जिला अखबार (2017) अनुसार, किसिम देर से खिलेला आ तोड़ाई आमतौर पर चिंगमिंग परब के बाद सुरू होला। चिह्न खातिर समय सीमा स्रोत में ना मिलल।
* **तोड़ाई मानक:** चिह्न खातिर ना मिलल। शुइशियान ऊलोंग खातिर राष्ट्रीय मानक GB/T 30357.4—2015 किसिम के "रुकल" कली (驻芽) आ कोमल अंकुर वाला पत्ता के कच्चा माल बतावेला — इ श्रेणी के आवश्यकता ह।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** उत्तर फुजियान, नानपिंग प्रीफेक्चर, जियानशी नदी बेसिन।
* **पैमाना:** रेडियो (2024) सामग्री अनुसार, काउंटी में 141 हजार म्यू चाय बगीचा बा; लगभग 80 % कच्चा चाय शियाओचियाओ टाउनशिप के कंपनी खरीद के प्रोसेस करेली — साल में 7000 टन से अधिका, मुख्य रूप से चाओझोउ, शानतोउ, शेनझेन, युनशियाओ, झाओआन आ झांगपू खातिर। एह में से कितना शुइशियान ह, स्रोत ना बतावेला।
* **ऊँचाई, माटी, जलवायु:** चिह्न क्षेत्र खातिर आँकड़ा स्रोत में ना मिलल।

**5. उत्पादन तकनीक:**

चिह्न दस्तावेज के तकनीक हमनी के ना देखल गइल। राष्ट्रीय मानक GB/T 30357.4—2015 शुइशियान ऊलोंग खातिर इ क्रम निर्धारित करेला:

1.  **हल्का मुरझाई (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **झटकार आ ऑक्सीकरण (做青, *zuòqīng*).**
3.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*).**
4.  **मरोड़ाई (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **सुखाई (烘干, *hōnggān*).**

इ श्रेणी के सामान्य योजना ह, जियानओऊ शुइशियान के विवरण ना; भूनाई के तरीका स्रोत ना बतावेला।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता:**

चिह्न दस्तावेज के रूप विवरण हमनी के ना देखल गइल। संदर्भ ग्रंथ जियानओऊ शुइशियान के इ तरह बतावेला: पत्ता बड़हन आ सघन, हरियर-भूअर, तेलहन; रस संतरी-पियर, साफ आ चमकदार; आर्किड प्रकार के सुगंध; स्वाद भरपूर, लउटत मिठास के साथे (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/bho/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘)। "फुजियान डेली" (2025) पूरा "अपना स्वाद शैली" (本味系) के इहे बतावेला जेह में जियानओऊ शाखा भी शामिल बा: शुद्ध आर्किड सुगंध, भरपूर, कोमल आ मीठ स्वाद।

* **सूखा पत्ता के रूप:** बड़हन आ सघन, हरियर-भूअर, तेलहन (肥壮绿褐油润)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** स्रोत में विवरण ना मिलल।
* **रस के सुगंध:** आर्किड प्रकार (兰花香型); अखबार शुद्ध आर्किड सुगंध (清雅的兰香) लिखेला।
* **स्वाद:** भरपूर, लउटत मिठास के साथे (醇厚回甘); अखबार अनुसार — भरपूर, कोमल आ मीठ (绵柔甜润)।
* **रस के रंग:** संतरी-पियर, साफ आ चमकदार (橙黄透亮)।
* **चाय के पत्ती (भींजल पत्ता):** स्रोत में विवरण ना मिलल। मरोड़ल शुइशियान के सबसे ऊँच ग्रेड खातिर मानक GB/T 30357.4—2015 मोट, कोमल, चमकदार पत्ता (肥厚软亮) माँगेला — इ श्रेणी के ऊलोंग खातिर आवश्यकता ह, चिह्न खातिर ना।

**7. रासायनिक संरचना:**

चिह्न वाला उत्पाद के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा स्रोत में ना मिलल।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

इ चाय के परभाव के प्रमाणित आँकड़ा ना बा।

**9. बनावे के तरीका:**

बड़हन पत्ता वाला किसिम के ऊलोंग खातिर श्रेणी के अभ्यास।

* **पानी के तापमान:** 95–100 °C।
* **चाय के मात्रा:** 110 मिली गाइवान खातिर 7–8 ग्राम।
* **बर्तन:** गाइवान या माटी के चायदानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं आ पत्ता के छोट धुलाई करीं।
    2. पहिला रस — 15–30 सेकेंड।
    3. हर बेर समय बढ़ाईं।
    4. पाँच से सात रस।

**10. भंडारण:**

श्रेणी के अभ्यास। हवाबंद, सूखा आ ठंढा जगह, रोशनी आ बाहरी गंध से दूर।

**11. दाम आ नकली:**

जियानओऊ शुइशियान के दाम के आँकड़ा स्रोत में ना मिलल। रेडियो (2024) सामग्री अनुसार, शियाओचियाओ टाउनशिप के नेतृत्व जियानओऊ के तइयार चाय के सस्ती आ वुइशान से काफी सस्ती बतावेला, आ अंतर के कारण बतावेला कि एकर गुणवत्ता के बारे में कम लोग जानेला।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * "建瓯水仙茶" चिह्न सं. 30317804 आ जियानओऊ के उत्पादक खोजीं।
    * ध्यान राखीं कि शुइशियान किसिम के नाँव ह जवन पूरा फुजियान में उगेला; जगह के पुष्टि खाली चिह्न करेला।
    * काउंटी स्तर के चिह्न के टाउनशिप चिह्न "南路水仙" सं. 20516889 से भ्रमित ना करीं — इ अलग धारक के अलग चिह्न ह।
    * श्रेणी साफ करीं: जियानओऊ में शुइशियान से सफेद चाय भी बनेला।

**12. रोचक तथ्य:**

* जियानयांग जिला अखबार, अपना जमीन प किसिम के खोज बतावत, पड़ोसी जियानओऊ के इतिहास के उद्धरण देला।
* एकही काउंटी में शुइशियान के दू गो चिह्न बा: 2019 के काउंटी स्तर के आ 2018 के टाउनशिप "南路水仙"।
* रेडियो अनुसार काउंटी के लगभग 80 % कच्चा चाय एकही टाउनशिप — शियाओचियाओ — के कंपनी से हो के गुजरेला।

**13. शुइशियान किसिम के अन्य चाय से तुलना:**

* **नानलू शुइशियान (南路水仙):** जियानओऊ शुइशियान के दक्खिनी शाखा, अपना टाउनशिप चिह्न के साथे।
* **शियाओहु शुइशियान ([小湖水仙](https://thetea.app/bho/article/xiaohu-shuixian)) आ जियानयांग शुइशियान ([建阳水仙](https://thetea.app/bho/article/jianyang-shuixian)):** पड़ोसी जियानयांग के चिह्न, जहाँ आज किसिम के खोज के जगह बा।
* **वुइ यानचा ([武夷岩茶](https://thetea.app/bho/article/wuyi-yancha)):** वुइशान शुइशियान — चट्टानी चाय जेह में भूनाई प जोर बा।
* **झांगपिंग शुइशियान ([漳平水仙](https://thetea.app/bho/article/zhangping-shui-xian)):** दक्खिन फुजियान ऊलोंग ओही किसिम से, चौकोर दबाइल।
* **शुइशियान बाई (水仙白):** ओही किसिम से सफेद चाय, जवन जियानओऊ में भी बनेला।
* **आइ जियाओ ऊलोंग ([矮脚乌龙](https://thetea.app/bho/article/ai-jiao-wulong)):** जियानओऊ के दोसर ऊलोंग, दोसर किसिम से।
* **बेइयुआन गोंगचा (北苑贡茶):** 2025 के भूगोलीय संकेत जियानओऊ काउंटी के सब चाय खातिर, शुइशियान, आइजियाओ ऊलोंग आ अन्य किसिम से; नाँव बेइयुआन दरबारी चाय से लिहल गइल बा।

**निष्कर्ष:**

जियानओऊ शुइशियान चा — किसिम के ऊलोंग प काउंटी स्तर के चिह्न ह, जेकर खोज के पहिला रिकॉर्ड जियानओऊ इतिहास में सुरक्षित बा। संदर्भ ग्रंथ हरियर-भूअर तेलहन पत्ता, आर्किड सुगंध आ संतरी-पियर रस बतावेला; चिह्न के दस्तावेज जवन इ विवरण के तय करत, हमनी के ना देखल गइल। विश्वसनीय बा: 2019 के चिह्न, काउंटी से धारक आ उ काउंटी जवन ऊलोंग खातिर कच्चा माल आपन सीमा से बहुत दूर तक उगावेला।