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title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/bho/article/huangshixi-maofeng
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**हुआंगशी शी माओफेंग** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/bho/article/maofengcha)) — जिउहुआशान (九华山) परबत श्रेणी के एगो हरियर चाय ह, जवन आन्हुई प्रांत के दक्खिन में चिझोऊ नगर जिला के चिंगयांग (青阳县) काउंटी में होला। नाम हुआंगशी-शी गाँव — "पीला पाथर के नदी" — लिंगयांग कस्बा से मिलल बा। जिउहुआशान प्रशासन एकरा "चेस्टनट" सुगंध प्रकार में रखे ला, ओही पहाड़ के ऑर्किड खुशबू वाला मिनयुआन माओफेंग से अलग, आ 1915 के पनामा प्रदर्शनी में हुआंगशी-शी के चाय के सोना पदक मिलला के जानकारी देला। संरक्षण क्षेत्र दू स्तर में बतावल गइल बा: सामान्य क्षेत्र आ नाम लेके बनावल गइल दस उत्पादन समूह के कोर। चाय खातिर स्थानीय झाड़ी किसिम आ दू गो तकनीक — हाथ से आ मशीन से — लिखल बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*). भौगोलिक संकेत के बिबरन अनुसार तकनीक — फिक्सेशन, आकार देवल आ सुखावल, बिना ऑक्सीकरण आ मुरझावल।
* **श्रेणी:** माओफेंग — "रोआँ वाला चोटी": रोआँ वाला कली के चाय खातिर एगो सामान्य शब्द, न कि अपन नाम। ओही शब्द हुआंगशान माओ फेंग के नाम में भी बा, बाकिर ई अलग-अलग पहाड़ के अलग-अलग चाय ह।
* **उत्पत्ति:** चीन, आन्हुई प्रांत (安徽, *Ānhuī*), चिझोऊ नगर जिला (池州, *Chízhōu*), चिंगयांग काउंटी (青阳, *Qīngyáng*), लिंगयांग (陵阳镇) आ झुबेई (朱备镇) कस्बा।
* **संरक्षण क्षेत्र:** लिंगयांग कस्बा के हुआंगशी-शी, नानयांग, चिंगचुआन, सुओचुन, लानशी आ मेइशान गाँव आ झुबेई कस्बा के च्यांगच्युन आ दोंगच्याओ गाँव — कुल दू कस्बा आ आठ गाँव; बिबरन में साफ कइल गइल बा कि ई जिउहुआशान श्रेणी के सहारे वाला हिस्सा ह।
* **कोर क्षेत्र (核心区):** दस उत्पादन समूह: हुआंगशी-शी गाँव के पहिला, दूसरा, तीसरा आ चौथा समूह; चिंगचुआन गाँव के फेंगयु आ चांगवेई; लानशी गाँव के चाचुआन, च्यांदे आ पैशान।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 30°20′36″–30°32′21″ उ. अ., 117°47′25″–117°52′09″ पू. दे.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **पहाड़।** जिउहुआशान — चीन के बौद्ध पहाड़न में से एक। पहाड़ प्रशासन लिखे ला कि चाय इहाँ तांग काल से उपजावल जात रहल।
    * **1915.** जिउहुआशान प्रशासन के आँकड़ा अनुसार मिनयुआन आ हुआंगशी-शी के चाय पनामा-प्रशांत प्रदर्शनी में सोना पुरस्कार पवलस।
    * **1956 से**, जइसन लोकप्रिय बिबरन कहे लें, हुआंगशी शी माओफेंग विदेश में चीन के दूतावासन में आधिकारिक स्वागत समारोह में इस्तेमाल होखे। एकर दस्तावेज हम ना देखनी।
    * **2018.** कृषि मंत्रालय कृषि भौगोलिक संकेत पंजीकृत कइलस; नंबर — AGI02470। संदर्भ पंजीकरण के तारीख 5 सितंबर 2018 बतावे लें।
    * **2025.** राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) घोषणा नंबर 632 से एकरा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मान लिहलस।
* **नाम:** «हुआंगशी-शी» (黄石溪) — «पीला पाथर के नदी», गाँव के नाम। «माओफेंग» (毛峰) — «रोआँ वाला चोटी»।
* **सांस्कृतिक महत्व:** हुआंगशी शी माओफेंग उन चायन में से एक ह जवन जिउहुआशान पहाड़ «[九华佛茶](https://thetea.app/bho/article/jiuhua-fucha)» साझा नाम से पेश करे ला। एह परिवार में ई चेस्टनट शैली के प्रतिनिधित्व करे ला, आ मिनयुआन ऑर्किड शैली के।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** **黄石天云种** — स्थानीय किसिम, भौगोलिक संकेत के बिबरन में नाम दिहल गइल बा।
* **तोड़ाई:** भौगोलिक संकेत के बिबरन के संदर्भ रूप अनुसार — हाथ से, ग्रेड अनुसार छाँट के (分级人工采摘)। तोड़ाई के सटीक मानक मिलल स्रोत में नइखे।
* **तोड़ाई के समय:** मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

**4. टेरोइर आ खेती के बिसेसता:**

* **क्षेत्र:** आन्हुई के दक्खिन, जिउहुआशान पहाड़। एगो संदर्भ बिबरन ऐतिहासिक हुआंगशी-शी चाय के तियानताई (天台) चोटी के पाछू ढाल पर दाओशेंगदोंग (道僧洞) घाटी में रखे ला।
* **ऊँचाई:** स्रोत अलग-अलग बा। एगो बिबरन हुआंगशी-शी घाटी, उत्पादन के कोर, के 400–800 मीटर पर रखे ला; दूसर 600–900 मीटर पर बागान के बात करे ला। मानक ऊँचाई हम ना पावनी।
* **माटी:** अम्लीय पहाड़ी पीला-लाल माटी, अम्लीय पीला-भूअर माटी आ पहाड़ी घास के मैदान वाली माटी ग्रेनाइट के अपक्षय उत्पाद पर। जैविक पदार्थ 2,5 % से कम ना, माटी के परत 60 सेमी से गहिरा, pH — लगभग 5,0–6,5।
* **जलवायु:** उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय नम मानसूनी: नरम, गर्म गर्मी आ ठंडा जाड़ा, साफ मौसम आ भरपूर बारिश। मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

भौगोलिक संकेत के बिबरन के संदर्भ रूप दू तकनीक देला; एह योजना के मूल स्रोत हम ना खोलनी।

**हाथ से बनल चाय ([手工茶](https://thetea.app/bho/article/shougong-cha)):**

1.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*).**
2.  **ठंढा करल (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **आकार देवल, पत्ता सीधा कइल (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **सुस्तावल (回潮, *huícháo*):** नमी पत्ता के भीतर बराबर हो जाला।
5.  **गर्म हवा से सुखावल (烘干, *hōnggān*).**
6.  **पैकिंग।**

**मशीन से बनल चाय (机制茶):**

1.  **फिक्सेशन (杀青).**
2.  **हवा से उड़ावल (清风).**
3.  **ठंढा करल (摊凉).**
4.  **मरोड़ल (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **गुठली तोड़ल (解块).**
6.  **पहिला सुखावल (毛火, *máohuǒ*)** आ ठंढा करल।
7.  **अंतिम सुखावल (足火, *zúhuǒ*)** आ ठंढा होखल।
8.  **छँटाई (拣剔)** आ पैकिंग।

ऑपरेशन के तापमान आ समय मिलल स्रोत में नइखे।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता:**

भौगोलिक संकेत के बिबरन हाथ से आ मशीन से बनल चाय में अंतर करे ला; नीचे — हाथ से बनल, कोष्ठक में — मशीन से बनल।

* **सूखा पत्ता के रूप:** कुछ घन पट्टी, हल्का हरियर, साफ रोआँ के साथ (条索较紧，嫩绿显毫)। मशीन वाला में — चपटा, सीधा आ फइलल, चमकदार हरियर (扁直舒展，翠绿鲜活)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
* **निषेक के सुगंध:** कोमल, साफ आ मीठ (嫩香清甜)। मशीन वाला में — साफ, फूल के महक के साथ (清香带花香)। पहाड़ प्रशासन चाय के चेस्टनट प्रकार (栗[香型](https://thetea.app/bho/article/xiangxing)) में रखे ला।
* **स्वाद:** ताजा, चुस्त, मीठ वापसी के साथ (鲜爽回甘)। मशीन वाला में — ताजा, नरम, मीठ वापसी के साथ (鲜醇回甘)।
* **निषेक के रंग:** हल्का हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮)। मशीन वाला में — हरियर आ चमकदार (绿亮)।
* **चाय के तली (भीजल पत्ता):** हल्का हरियर, बराबर, चमकदार (嫩绿匀亮)। मशीन वाला में — कोमल, नरम, हरियर आ चमकदार (嫩软绿亮)।

लोकप्रिय बिबरन कुछ अलगे रूप देखावेला: पत्ता बराबर, हल्का हरियर पीयरपन के साथ, रोआँ से तोपाइल; चाय बनावत घरी प्याला के ऊपर भाप उठे ला; निषेक पन्ना जइसन आ साफ; चाय के तली पीयर-हरियर, ढेर कली के साथ। ई बिबरन मानक से शब्दशः ना मिलेला।

**7. रासायनिक संघटन:**

भौगोलिक संकेत के जरूरत:

* **नमी:** 7,0 % से ढेर ना।
* **कुल राख:** 6,5 % से ढेर ना।
* **टुकड़ा आ धूर:** 6,0 % से ढेर ना।
* **पानी में घुलनशील पदार्थ:** कम से कम 37,0 %।
* **कच्चा रेशा:** 14,0 % से ढेर ना।

कैटेचिन, एमिनो एसिड आ कैफीन के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

**8. फायदेमंद गुण:**

खास एह चाय के परीक्षित आँकड़ा नइखे।

**9. चाय बनावल:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली पर 3 ग्राम।
* **बर्तन:** काँच के गिलास चाहे सफेद गैवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गर्म करीं।
    2. चाय डालीं आ पानी देवाल के सहारे डालीं।
    3. पहिला निषेक — 40–60 सेकंड।
    4. पिअल जाए, एक तिहाई निषेक छोड़ दीं।
    5. पानी फिर डालीं।
    6. दू-तीन बेर फिर डाल सकीं।

**10. भंडारण:**

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद अपारदर्शी पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, नमी, रोशनी आ गंध से दूर। मौसम के चाय: एक बरिस के भीतर पी जाए के बेहतर होला।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * हुआंगशान माओ फेंग से भरम ना होखे दीं: «माओफेंग» सामान्य शब्द ह, नाम में जगह तय करे ला।
    * भौगोलिक संकेत के निशान आ चिंगयांग काउंटी के लिंगयांग चाहे झुबेई कस्बा के उत्पादक खोजीं।
    * हाथ से बनल चाय — घन हल्का हरियर पट्टी रोआँ के साथ; मशीन से बनल — चपटा सीधा चमकदार हरियर पत्ता।
    * निषेक — हरियर आ चमकदार, कोमल मीठ सुगंध के साथ।

**12. रोचक तथ्य:**

* संरक्षण क्षेत्र दू स्तर में बतावल गइल बा — सामान्य क्षेत्र आ कोर, उत्पादन समूह तक सीमा बान्हल।
* पहाड़ प्रशासन के वर्गीकरण अनुसार जिउहुआशान पर माओफेंग के दू शैली साथ-साथ बा: चेस्टनट वाला हुआंगशी-शी आ ऑर्किड वाला मिनयुआन।
* पानी में घुलनशील पदार्थ के मानक — कम से कम 37 %; चिंगशियान लानशियांग चा ([泾县兰香茶](https://thetea.app/bho/article/jingxian-lanxiang-cha)), जवन एकही साल सुरक्षित भइल, में 35 % बा।
* एकही नाम खातिर दू तकनीक आ दू रूप — हाथ से आ मशीन से — लिखल गइल बा।

**13. दूसर चाय से तुलना:**

* **जिउहुआ फू चा (九华佛茶):** जिउहुआशान पहाड़ के चायन खातिर छाता नाम; हुआंगशी शी माओफेंग एह परिवार के भीतर अलग से सुरक्षित नाम ह।
* **हुआंगशान माओ फेंग ([黄山毛峰](https://thetea.app/bho/article/huangshan-mao-feng)):** सबसे परसिद्ध आन्हुई माओफेंग, हुआंगशान पहाड़ से; ओही सामान्य शब्द, दूसर पहाड़ आ दूसर नाम।
* **योंगशी हुओ चिंग ([涌溪火青](https://thetea.app/bho/article/yongxi-huo-qing)):** दक्खिन आन्हुई के हरियर चाय चिंग काउंटी से, घन गोली में लपेटल — सीधा माओफेंग के उल्टा।

**निष्कर्ष:**

हुआंगशी शी माओफेंग — जिउहुआशान पहाड़ के हरियर चाय: स्थानीय किसिम, अम्लीय माटी, चेस्टनट प्रकार के सुगंध आ पानी में घुलनशील पदार्थ के मानक कम से कम 37 %। एकर संरक्षण क्षेत्र उत्पादन समूह तक बान्हल बा, आ रूप दू तकनीक — हाथ से आ मशीन से — खातिर लिखल गइल बा। 1915 के पनामा पदक के कहानी पहाड़ प्रशासन के आँकड़ा पर आधारित बा; बाकी एह चित्र में — भौगोलिक संकेत के मानक आ बिबरन बा।