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title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/bho/article/huanghua-yunjian
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**हुआंगहुआ युन्जियान** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) — प्रांत आन्हुई के दक्खिन-पूरुब में स्थित शहरी जिला सुआनचेंग के शहरी काउंटी निंगगुओ (宁国市) के एगो हरियर चाय ह; उत्पादन के मुख्य इलाका चिंगलोंग टाउनशिप के हुआंगहुआ पर्वत (黄花山) ह। नाँव स्थाननाम आ 云尖 — "बादर के नोक" शब्द से बनल बा, जे पहाड़ी कली वाला चाय खातिर एगो आम शब्द ह। चाय जवान ह: अलग-अलग प्रकाशन के अनुसार एकर निर्माण 1983 भा 1984 में भइल, आ 1985 में ई अखिल चीनी प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता जीत लिहलस। संरक्षण दस्तावेज में रोमिल सीधा चपटा पत्ती, स्वच्छ ऊँच सुगंध आ मीठ वापसी वाला कोमल स्वाद के वर्णन बा, आ मुख्य विशेषता के रूप में "भरपूर कली के नोक आ घना फूल सुगंध" (芽尖丰满、花香馥郁) बतावल गइल बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*). वर्ग राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के संरक्षण दस्तावेज के अनुसार निर्धारित बा: मुरझाई, पान के निष्क्रियकरण, आकार देवे, पहिला आ दूसरा सुखाई, अंतिम सुखाई (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), बिना मंदन आ ऑक्सीकरण के। चाय के बारे में प्रकाशन एकरा सीधे हरियर वर्ग से संबंधित बतावेलें (属绿茶类)।
* **श्रेणी:** 1980 के दशक के प्रसिद्ध चाय; भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद (CNIPA, 2025) आ कृषि भूगोलीय संकेत (संख्या AGI02609)।
* **उत्पत्ति:** चीन, प्रांत आन्हुई (安徽, *Ānhuī*), शहरी जिला सुआनचेंग (宣城, *Xuānchéng*), शहरी काउंटी निंगगुओ (宁国, *Níngguó*); मुख्य इलाका चिंगलोंग टाउनशिप (青龙乡) के हुआंगहुआ पर्वत ह।
* **संरक्षण क्षेत्र:** निंगगुओ के पाँच टाउनशिप आ कस्बा — चिंगलोंग, फांगतांग, हुले, शियाशी आ जियालु। आवेदक निंगगुओ फसल सेवा केंद्र ह।
* **भूगोलीय निर्देशांक:** 118°37′49″–119°02′15,46″ पूर्व देशांतर, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ उत्तरी अक्षांश — CNIPA घोषणा के अनुसार। सीमा सेकंड के सौवाँ हिस्सा तक दिहल गइल बा — ओही घोषणा के पड़ोसी प्रविष्टि सभ से ढेर सटीक।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **निर्माण।** अखबार "आन्हुई रिबाओ" (2022) लिखे ला कि हुआंगहुआ युन्जियान अउरी प्रसिद्ध चाय सभ से बहुत जवान ह: एकर निर्माण 1984 में भइल, आ 1985 में अखिल चीनी प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता में "एके बेर में पहिला स्थान ले लिहलस" (一举夺魁)। 2020 के पुनर्मुद्रण निर्माण वर्ष 1983 बतावे ला आ कहे ला कि 1984 में एकर शैली पर प्रोफेसर चेन चुआन (陈椽) काम कइलें, अलग-अलग प्रसिद्ध चाय सभ से बेहतरीन चीज लेके। मिलल स्रोतन में तारीख के अंतर सुलझावल संभव नइखे।
    * **मान्यता।** ओही पुनर्मुद्रण के अनुसार चाय कृषि मंत्रालय से प्रमाणपत्र आ गुणवत्ता कप प्राप्त कइलस आ "瑞草" ट्रेडमार्क से पंजीकृत भइल; वर्ष ऊ नइखे बतावत।
    * **कृषि संकेत।** संख्या AGI02609; पंजीकरण वर्ष मिलल स्रोतन में नइखे।
    * **2024।** 19 अप्रैल के निंगगुओ सरकार चुजियातान (储家滩) के पास सैर-सपाटा वाला नाव पर "黄花云尖" चखान कार्यक्रम आयोजित कइलस — चिंगलोंग टाउनशिप के चाय ब्रांड के बढ़ावा देवे खातिर।
    * **2025।** CNIPA घोषणा संख्या 632 (परिशिष्ट पंक्ति 78) से हुआंगहुआ युन्जियान के भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद मान लिहलस।
* **नाँव:** 黄花 — "पीयर फूल", इहाँ हुआंगहुआ पर्वत के नाँव ह; 云尖 — "बादर के नोक"। ईहे शब्द दोंगझी युन्जियान ([东至云尖](https://thetea.app/bho/article/dongzhi-yunjian)) के नाँव में भी बा।
* **सांस्कृतिक महत्व:** 2024 के प्रकाशन पानी डाले के सूत्र देला: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — "पहिला डालाई में ऊँच सुगंध, दूसरा में गाढ़ स्वाद, तीसरा आ चौथा में ताजगी आ कोमलता"।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम:** संरक्षण दस्तावेज के अनुसार — स्थानीय आबादी किसिम, जेह में 黄花山大[叶种](https://thetea.app/bho/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), हुआंगहुआ पर्वत के बड़ पत्ती वाला किसिम, आ 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), निंगगुओ "सूअर कान" किसिम शामिल बा।
* **तोड़ाई:** हाथ से, लगभग चिंगमिंग (清明) से गुयू (谷雨) तक; शुरू होला जब बगीचा के 5 % कोंपल मानक तक पहुँच जालें।
* **तोड़ाई मानक:** संरक्षण दस्तावेज में नइखे बतावल गइल। 2024 के प्रचार नारा "एक कली आ एक पत्ती" के बात करे ला; ई मानक नइखे।

**4. टेरुआर आ खेती के विशेषता:**

* **क्षेत्र:** 2022 के प्रकाशन के अनुसार हुआंगहुआ पर्वत ओह जगह बा जहाँ तियानमु आ हुआंगशान पर्वत श्रृंखला मिलेलीं; ढाल तेज बा, वन आच्छादन 75 % बा, हवा में नमी ढेर बा, पराबैंगनी किरण भरपूर बा, माटी गहिर आ भुरभुर बा।
* **उत्पादन ऊँचाई:** 200 मीटर से कम ना; निचला पहाड़ आ पहाड़ी, ढाल 25° से कम (संरक्षण दस्तावेज)।
* **माटी:** पहाड़ी पीयर-लाल आ पीयर-भूअर (黄红壤、黄棕壤), pH 4.5–6.5, मोटाई 50 सेमी से कम ना।
* **दस्तावेज अनुसार देखभाल:** बसंत में — गोड़ाई, गर्मी में — उथिल निराई, शरद में — गहिर खुदाई आ खली आ जैविक खाद, जाड़ा में — माटी चढ़ावल। माटी के हरी खाद आ पुआल से ढंकल जाला; सिंचाई तब होला जब माटी के सापेक्ष नमी 70 % से नीचे गिर जाला। छंटाई — आकार देवे से लेके जमीन तक के कायाकल्प कटाई (台刈, *táiyì*) तक।
* **जलवायु:** मिलल स्रोतन में संख्यात्मक आँकड़ा नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संरक्षण दस्तावेज दू गो बराबर श्रृंखला बतावे ला — हाथ से आ मशीन से — बिना तापमान आ समय के:

* **हाथ से:** मुरझाई, पान के निष्क्रियकरण, आकार देवे, पहिला सुखाई, दूसरा सुखाई, अंतिम सुखाई, छंटाई, पैकिंग (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱)।
* **मशीन से:** ओही जइसन, बाकिर पान के निष्क्रियकरण आ आकार देवे मशीन से होला।

बिस्तार से जानकारी खाली 2020 के पुनर्मुद्रण में बा:

1.  **मुरझाई (摊青, *tānqīng*):** पत्ती के छाँट के पतला परत में हवादार जगह पर फइला दिहल जाला, बिना देरी के काम में लिहल जाला।
2.  **पान के निष्क्रियकरण (杀青, *shāqīng*):** ऊँच तापमान पर आ तेजी से, बाकिर अइसन कि पत्ती जरले ना आ बराबर भुंजाई होखे; पुनर्मुद्रण एह चरण के तकनीकी रूप से कठिन बतावे ला।
3.  **आकार देवे (做形, *zuòxíng*):** मुख्य चरण: सीधा पत्ती के हल्का दबावल जाला, आ चाय के पत्ती धीरे-धीरे तकली नियर हो जाला।
4.  **पहिला आ दूसरा सुखाई (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** मिलल स्रोतन में मापदंड नइखे।
5.  **अंतिम सुखाई (复火, *fùhuǒ*):** मिलल स्रोतन में मापदंड नइखे।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता:**

संरक्षण दस्तावेज के अनुसार।

* **सूखा पत्ती के रूप:** सीधा आ सपाट पड़ल, पन्ना रंग, साफ रोमिल, एकसमान आ स्वच्छ (挺直平伏、色翠显毫、匀净)। 2020 के पुनर्मुद्रण चाय के पत्ती के सीधा, "जइसे शटल", मजबूत आ एकसमान बतावे ला।
* **सूखा पत्ती के सुगंध:** मिलल स्रोतन में अलग से वर्णन नइखे।
* **काढ़ा के सुगंध:** स्वच्छ, ऊँच आ लंबा (清香高长); सामान्य विशेषता — घना फूल सुगंध (花香馥郁)।
* **स्वाद:** कोमल, जागरूक, मीठ वापसी वाला (醇爽回甘)।
* **काढ़ा के रंग:** हल्का हरियर आ चमकदार (嫩绿明亮)।
* **चाय के पत्ती (भींजल पत्ती):** कली आ पत्ती गूदेदार आ मजबूत, हल्का हरियर आ चमकदार (芽叶肥壮、嫩绿明亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

संरक्षण दस्तावेज के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

| संकेतक | मानक |
| :--- | :--- |
| चाय पॉलीफेनॉल | 15 % से कम ना |
| अमीनो अम्ल | 2.0 % से कम ना |
| कैफीन | 2.5 % से कम ना |
| जलीय अर्क | 38 % से कम ना |
| नमी | 6.5 % से ढेर ना |
| कच्चा रेशा | 10.0 % से ढेर ना |
| कुल राख | 6.5 % से ढेर ना |
| चूरा आ धूर | 3.0 % से ढेर ना |

एही चाय के संरचना के अउरी आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

**8. उपयोगी गुण:**

एही चाय के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे। 2020 के पुनर्मुद्रण एकरा हरियर चाय खातिर सामान्य गुण बतावे ला, बिना एह चाय के शोध के हवाला दिहले, एहसे इहाँ ऊ नइखे दिहल गइल।

**9. पान में डाले के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के प्रथा।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ पानी देवाल के किनारे से डालीं।
    3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड बाद।
    4. पिअल जाला, कुछ काढ़ा छोड़ के।
    5. पानी फिर से डालीं।
    6. तीन-चार बेर फिर से डालल जाला — 2024 के प्रकाशन के सूत्र अनुसार, तीसरा आ चौथा अबहियो ताजा बा।

**10. भंडारण:**

वर्ग के प्रथा। वायुरोधी पैकिंग, रेफ्रिजरेटर 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी जाईं त बेहतर।

**11. दाम आ नकली चीज:**

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद "黄花云尖" के विशेष चिह्न खोजीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक दस्तावेज में बतावल निंगगुओ के पाँच टाउनशिप आ कस्बा से होखे।
    * पत्ती — सीधा, सपाट, पन्ना रंग, रोमिल; काढ़ा — हल्का हरियर; सुगंध — स्वच्छ, फूल के संकेत वाला।
    * नाँव 黄花云尖 लिखल जाला; 2024 के एक प्रकाशन में "黄山云尖" गलत छपल बा — ई अउरी चाय नइखे।

**12. रोचक तथ्य:**

* हुआंगहुआ युन्जियान "瑞草" चिह्न से पंजीकृत बा — ओही शब्द "शुभ घास" से जे लांगशी काउंटी के चाय याशान रुइचाओकुई के नाँव में भी बा।
* क्षेत्र के निर्देशांक सेकंड के सौवाँ हिस्सा तक दिहल गइल बा।
* निर्माण के एक-दू साल बाद चाय अखिल चीनी पहिला जीत हासिल कइलस।

**13. अउरी आन्हुई हरियर चाय से तुलना:**

* **दोंगझी युन्जियान (东至云尖):** दोंगझी काउंटी के हरियर चाय, नाँव में ओही शब्द 云尖 वाला।
* **ताचुआन युन वू ([塔泉云雾](https://thetea.app/bho/article/taquan-yun-wu)):** सुआनझोउ, निंगगुओ आ जिंगशियान के संगम के पहाड़न से इतिहासी हरियर चाय।
* **ताइपिंग होउ कुई ([太平猴魁](https://thetea.app/bho/article/taiping-hou-kui)):** प्रसिद्ध सीधा सपाट आन्हुई चाय — आकार के तुलना खातिर।
* **याशान रुइचाओकुई ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/bho/article/yashan-ruicaokui)):** ओही जिला के लांगशी काउंटी के सीधा सपाट हरियर चाय, ओही घोषणा संख्या 632 से।

**निष्कर्ष में:**

हुआंगहुआ युन्जियान — निंगगुओ के एगो जवान प्रसिद्ध चाय ह, जेकर निर्माण 1980 के शुरुआत में भइल आ ई तुरते अखिल चीनी मान्यता पा गइल। रोमिल सीधा सपाट पत्ती, फूल के संकेत वाला स्वच्छ ऊँच सुगंध आ मीठ वापसी वाला कोमल स्वाद 2025 के संरक्षण दस्तावेज में लिखल बा; तकनीक ओहिजा खाली चरणन से बतावल गइल बा, बिना तरीका के।