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title: "# हुआजुआन"
url: https://thetea.app/bho/article/hua-juan
lang: bho
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# हुआजुआन (花卷, huā juǎn)

*huā juǎn* (花卷) परिवार आन्हुआ काउंटी के दबावल गइल स्तंभ हेइचा के एगो लाइन ह, जहाँ नाँव में खुद सिलल बजन, छोट *shí liǎng chá* ([十两茶](https://thetea.app/bho/article/hua-juan)) से ले के महान *qiān liǎng chá* ([千两茶](https://thetea.app/bho/article/qian-liang-cha)) तक के सीढ़ी बनावेला। बाइलियांग ([百两茶](https://thetea.app/bho/article/bailiang-cha-shiliang-cha)) आ शिलियांग (十两茶) छोट, "घरेलू" पैमाना पर ओही तकनीक के हिस्सा हईं जे "चाय के राजा" के जनम दिहलस।

## उत्पत्ति आ इलाका

सभ *huā juǎn* हुनान प्रांत के बड़हन आन्हुआ गहिर चाय ([安化黑茶](https://thetea.app/bho/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*) परिवार से संबंधित हईं। ई एगो पहाड़ी इलाका ह जेकर जलवायु नम उपोष्णकटिबंधीय बा, कुहासा रहेला आ जमीन खरित चट्टानन से भरपूर बा — अइसन स्थिति जेह में बड़हन पत्ता वाला, मोट कच्चा माल उपजेला जे लंबा समय के किण्वन आ सालन के परिपक्वता खातिर आदर्श होला।

आन्हुआ वर्गीकरण के सिद्धांत "三尖三砖一卷" (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — "तीन नोकदार, तीन ईंट, एक स्क्रॉल" सूत्र से बतावल जाला। "एक स्क्रॉल" (一卷) ई *huā juǎn* लाइन हवे, जेह में सभ वजन माप के स्तंभ शामिल बाड़े। बाइलियांग आ शिलियांग ओही धुरी पर बाड़े जवन चियांलियांग के बा, आ ओकरा से खाली आकार आ वजन में फर्क बा।

## कच्चा माल आ ग्रेड

पूरा लाइन खातिर आधार दूसरा-तीसरा ग्रेड (二-三级) के करिया माओचा (黑毛茶, *hēi máochá*) ह। ई मध्यम मोट पिसाई के कच्चा माल ह, जेह में अधिका पकल पत्ता आ डंठल मौजूद रहेला — ठीक ईहे "स्क्रॉल" सभ के घनापन, संरचना आ बहुवर्षीय परिपक्वता के क्षमता देला। माओचा के ढेर कोमल ग्रेड *sān jiān* श्रेणी (天尖, 贡尖) के "नोकदार" चाय खातिर जाला, जबकि स्तंभन खातिर मात्रा, दबावल द्रव्यमान के मजबूती आ दशकन तक एकसमान रूप से परिपक्व होखे के क्षमता जादे मायने रखेला।

## वजन सीढ़ी के तर्क

हर उत्पाद के नाँव वजन के एगो पुरान माप 两 (*liǎng*) ह। श्रेणी के मानक चियांलियांग ह — "हजार *liǎng*", लगभग 36.25 किग्रा वजन आ लगभग 1.65 मीटर ऊँचाई वाला स्तंभ। बाकी माप एकरे चारों ओर बनावल गइल बाड़े:

- **十两茶** (*shí liǎng chá*) — "दस *liǎng*", सभसे छोट आकार;
- **百两茶** (*bǎi liǎng chá*) — "सौ *liǎng*";
- **五百两** (*wǔ bǎi liǎng*) — "पाँच सौ *liǎng*";
- **千两** (*qiān liǎng*) — "हजार *liǎng*", मानक स्तंभ;
- **万两** (*wàn liǎng*) — "दस हजार *liǎng*", सभसे बड़हन।

चूंकि वजन पुरान *liǎng* के संख्या से तय होला, बाइलियांग आ शिलियांग आनुपातिक रूप से चियांलियांग से हलुक होलें — ई अब भारी-भरकम "शाही" स्तंभ ना ह, बलुक घरेलू उपहार आकार के कॉम्पैक्ट खंभा हईं। ठीक ई कॉम्पैक्टनेस बाइलियांग के दूर के ब्यापार खातिर सुविधाजनक माल बनवले।

## तकनीक: 踩制 — स्क्रॉल के "रौंदाई"

पूरा श्रेणी के मुख्य तकनीकी निशानी *cǎi zhì* (踩制) ह, हाथ से रौंद के आ कस के चाय के घन बेलनाकार रूप दिहल। बाइलियांग आ शिलियांग ओही विधि से बनेलें जवन चियांलियांग खातिर होला, बस छोट पैमाना पर। संचालन के क्रम निम्नलिखित बा:

1. **汽蒸** (*qì zhēng*) — माओचा के भाप से गरम करल ताकि पत्ता नरम आ लचकदार हो जाए।
2. **装篓** (*zhuāng lǒu*) — गरम चाय के बुनल बांस के खोल *miè lǒu* (篾篓) में ठूंसल। स्तंभ के भीतरी "कपड़ा" कई परत वाला होला: ताड़ के रेशा (棕, *zōng*) आ गाँठा के पत्ता (蓼叶, *liǎo yè*) बांस के बुनाई के नीचे अस्तर बनावेलें, स्क्रॉल के बिसेस "कमीज" बनावेलें।
3. **滚踩压绞锤** (*gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — लुढ़कावल, गोड़ से रौंदल, दबावल आ लीवर- "हथौड़ा" से कसल। कारीगर लोग के दल स्तंभ के लुढ़कावेला आ कसेला, अधिकतम घनापन हासिल करेला।
4. **日晒夜露** (*rì shài yè lù*) — "दिन में घाम, रात में ओस"। तइयार स्तंभ लगभग 50 दिन खुला आसमान के नीचे रखल जालें, जहाँ गर्मी आ नमी के उतार-चढ़ाव दबावल द्रव्यमान के ठीक भीतरे धीमा सूक्ष्मजीव आ किण्वक रूपांतरण शुरू कर देला।

"घाम आ ओस" के ई चरण प्रमुख बा: ई *huā juǎn* के *sān zhuān* श्रेणी के ईंटन से अलग करेला, जिनहन के नियंत्रित तापमान पर कोठरी में सुखावल जाला। आसमान के नीचे प्राकृतिक परिपक्वता स्तंभन के ओकर बिसेस गहराई देला।

## मानक आ दर्जा

आन्हुआ गहिर चाय के पीआरसी के राष्ट्रीय मानक प्रणाली में हेइचा के एगो स्वतंत्र श्रेणी के रूप में मानकीकृत कइल गइल बा। *huā juǎn* के बिसेस महत्व सांस्कृतिक दर्जा से भी पुष्ट होला: चियांलियांग चाय बनावे के तकनीक के 2008 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत (国家级非物质文化遗产) के सूची में शामिल कइल गइल। ओही *cǎi zhì* विधि से बनल बाइलियांग आ शिलियांग, एह शिल्प के छोट पैमाना पर आगे बढ़ावेलें।

## स्वाद आ बनावे के तरीका

स्क्रॉल "जतना पुरान, ओतने सुगंधित" (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*) शैली से संबंधित बाड़े। नया चाय में अबहियो मोट काठ के नोट बचल रहेला, लेकिन सालन के साथ कोमलता आवेला: अर्क गहिरा अम्बर रंग के, गाढ़, परिपक्व "पुरान" सुगंध (陈香, *chén xiāng*), मीठ बाद के स्वाद आ लगभग बेरौनापन के भावना के बिना होला।

चूंकि द्रव्यमान पाथर जइसन घनापन तक दबावल गइल होला, बनावे से पहिले स्तंभ से एगो चपटा डिस्क आरा से काटल या छीलल जाला, आ फिर ओकरा के छोट टुकड़ा में तूरल जाला। बाइलियांग आ शिलियांग खातिर, जिनकर डिस्क चियांलियांग से छोट होलीं, ई भारी 36-किलोग्राम के स्तंभ के साथे काम करे से आसान होला। चाय गाइवान या चायदानी में कई बेर डार के बनावे पर नीमन से खुलेला, आ परिपक्व स्क्रॉल के घन मोट कच्चा माल उबाल के बनावे खातिर भी उपयुक्त होला।

## इतिहास आ संस्कृति

*huā juǎn* लाइन के जनम व्यापारिक मांग से भइल। बाइलियांग एगो रूप के रूप में चिंग वंश के डाओगुआंग (清道光) शासन काल से दस्तावेजीकृत बा: एकर संबंध शेंसी के व्यापारी लोग (陕商, *shǎn shāng*) से जोड़ल जाला, जिनहन के कारवाँ मार्ग खातिर मानकीकृत, कस के पैक कइल आ ढुलाई-प्रतिरोधी चाय के जरूरत रहे। एही व्यापारिक जरूरत से बाद में चियांलियांग तक के बड़हन माप बढ़ल — ऊ स्तंभ जेकरा के "दुनियाँ के चाय के राजा" (世界茶王) कहल गइल।

स्तंभ रौंदे के तकनीक मेहनत-मांग वाली ह, आ औद्योगिक युग में वर्गीकरण के हिस्सा के जगह *huā zhuān* ([花砖](https://thetea.app/bho/article/huazhuan)) — किनारा पर आकृति वाला "बेलबूटेदार ईंट" — आ गइल, जेकर उत्पादन 1958 से भारी-भरकम चियांलियांग के कॉम्पैक्ट विकल्प बन गइल। हालाँकि, स्क्रॉल खुद एगो जीवंत शिल्प आ संग्रह परंपरा के रूप में बचल रहल, आ शिलियांग से वांलियांग तक के वजन सीढ़ी एकर पहिचान वाला चीन्हा बनल रहेला।

## कइसे पहिचानीं

- **आकार आ बुनाई।** असली *huā juǎn* एगो बेलनाकार स्तंभ ह जे बुनल बांस के खोल में होला जेकरा भीतर ताड़ के रेशा आ गाँठा के पत्ता के अस्तर होला; ब्यास आ लंबाई सीधे वजन नाँव से मेल खाले।
- **नाँव के मुकाबला माप।** नाँव के संख्यात्मक हिस्सा पुरान *liǎng* में वजन ह: शिलियांग छोट, बाइलियांग बड़हन, चियांलियांग मानक ~36 किग्रा आ ~1.65 मीटर के होला। बतावल नाँव से आकार के बेमेल होखल एगो चेतावनी के संकेत ह।
- **踩制 के निशान।** रौंदल गइल स्तंभ बहुत घन होला; टुकड़ा पर दूसरा-तीसरा ग्रेड के दबावल मोट पत्ता आ डंठल के कसल, परतदार संरचना देखाई देला।
- **परिपक्वता के सुगंध।** परिपक्व स्क्रॉल फफूंदी के बासीलापन के बिना शुद्ध *chén xiāng* देला; अर्क पारदर्शी, गहिरा अम्बर रंग के, आ मीठ लमहर बाद के स्वाद वाला होला।
- **ईंटन से अंतर।** *fú zhuān* (茯砖) से उलट स्क्रॉल पर अनिवार्य निशानी के रूप में "सुनहर फूल" (金花) ना होला, आ *hēi zhuān* आ *huā zhuān* से ठीक बेलनाकार आकार आ उत्पादन में "घाम आ ओस" के चरण से अलग होला।

बाइलियांग आ शिलियांग ओही आन्हुआ स्क्रॉल के दर्शन हईं जवन परसिद्ध चियांलियांग के ह, बस मानवीय पैमाना पर: घर में रहे खातिर पर्याप्त कॉम्पैक्ट, आ सालन परिपक्व होखे खातिर पर्याप्त उत्कृष्ट।