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title: "hào jí · yìn jí"
url: https://thetea.app/bho/article/hao-ji-yin-ji
lang: bho
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# hào jí · yìn jí (号级)

जब संग्रहकर्ता 'असली' उम्रदराज पुएर के बात करेलन, तब ऊ लोग लगभग हमेशा दू गो युगन के मतलब बतावेलन — *hào jí* (号级) आ *yìn jí* (印级). ई ना त कवनो किसिम आ ना जगह ह, बलुक एतिहासिक परत हईं जवना से सेंग पुएर के पूरा वंशावली के पढ़ल आ ई समझल आसान हो जाला कि का कारण *yuè chén yuè xiāng* (越陈越香, "जेतना पुरान — ओतने सुगंधित") के सिद्धांत एगो दबाइल पत्ती के नीलामी मूल्य मे बदल देलस।

## युग काहे से मौजूद बाड़ें

पुएर एह मामला मे अनोखा बा कि एकर गुणवत्ता बने के समय तय ना होखे, बलुक दशकन तक बनत रहे. एकर आधार *yuè chén yuè xiāng* (越陈越香) बा — एगो अइसन धारणा कि सही तरीका से बनावल आ राखल चाय समय के साथ अउरी गहिर, नरम आ सुगंधित होखत जाले. इहे धीमा बदलाव 'विमोचन उमिर' के बिचार के सार्थक बनावेला: 1950 के दशक के एक ठो चक्का आ 2010 के दशक के चक्का मूल रूप से अलग-अलग पेय पदार्थ ह, भले पत्ती मिलत-जुलत पहाड़ से तूड़ाई गइल होखे।

आ इहे कारण बा युगन मे बाँटल जाए के। सेंग पुएर (生普) खातिर चार गो बड़हन परत बाँटे के चलन बा:

- **号级茶** (*hào jí chá*) — 1950 के दशक से पहिले के निजी व्यापारिक घराना *shāng hào* (商号) सभ के प्राचीन चाय;
- **[印级茶](https://thetea.app/bho/article/yin-ji-cha)** (*yìn jí chá*) — 1950-70 के दशक के राजकी 中茶 (जोंगचा) के उत्पादन;
- **七子级** (*qī zǐ jí*) — 'सात बेटा', 1970 के दशक से *mài hào* ([唛号](https://thetea.app/bho/article/maihao)) कोड वाला लेख-जोखा के युग;
- **आधुनिक युग** — 1990 के दशक से, जब 1989 मे 大益 (*Dàyì*) ब्रांड रजिस्टर भइल।

号级 आ 印级 सबसे सुरुआती आ सबसे दिग्गज परत ह। एकरे बाद सब चीज मोहरे से ना बलुक चार अंक के कोड जइसे 7542 से मापल जाला।

## 号级茶: ब्यापारिक घरान सभ के जुग

*Hào jí chá* ऊ चाय ह जवन 1950 के सुरुआत मे चाय उद्योग के राष्ट्रीयकरण से पहिले मौजूद निजी कारखाना-商号 द्वारा बनावल जात रहल। एह घराना सभ के नाँव आज बड़हन शराब बनावे वाला संस्थान सभ के नाँव नियन सुनाई देला:

- **同庆** (*Tóngqìng*),
- **宋聘** (*Sòngpìn*),
- **福元昌** (*Fúyuánchāng*).

ई अइसन जुग रहे जब न एक समान राजक बिधि-बिधान रहे, न अर्टिकल करे के सिस्टम। हर घराना आपन चीन्हल पहाड़न से कच्चा माल जुटावत रहे, अपने मानक पर चक्का दबावत रहे आ भीतर एगो कागज के टुकड़ा — *nèi fēi* (内飞) — मोहर के साथे आ अक्सर नकल से सावधान करे वाला चेतावनी के साथे रखत रहे, काहेंकि घराना के नाँव ओह घड़ी सहीं दाम लायक चीज रहे।

बचल खालिस चक्का बहुत कम बाड़ें, आ लगभग सब साठ-सत्तर बरिस के उमिर पार क चुकल बाड़ें। नीलामी मे 号级 के कुछ नमूना करोड़न युआन मे बिक जालें, जवना से ई पेय पदार्थ कम, बलुक संग्रहालय के धरोहर आ निवेस के बिसय ढेर हो जालें। पुएर के समझ खातिर एगो बात महत्वपूर्ण बा: 号级 आपन स्तर खुदे तय कइलस — एह धारणा के जनम देलस कि चाय एगो महान मदिरा नियन भब्य रूप से पुरान हो सकेला।

## 印级茶: मोहरे के जुग

उद्योग के पुनर्गठन के बाद उत्पादन राजक ढाँचा 中茶 (जोंगचा) मे केंद्रित भ गइल। एह काल 1950-70 के दशक के चाय के *yìn jí chá* (印级茶) — 'मोहरे के चाय' कहल जाला।

नाँव सचमुच लपेटन के सजावट के वरनन करेला: इहाँ लोगो '八中茶' — बीच के 茶 (*chá*) के आठ गो आठ अक्षर 中 (*zhōng*) घेरेले, बा — आ संग्रह वर्गीकरण एह बीच के चीन्हा के रंग के आधार पर होखे लागल:

- **红印** (*hóng yìn*) — 'लाल मोहर';
- **绿印** (*lǜ yìn*) — 'हरियर मोहर';
- **黄印** (*huáng yìn*) — 'पियर मोहर'।

संग्रहकर्ता लोग खातिर रंग के ई चीन्हा युग के कोड बन गइल: एही से तारीख तय करे, कीमत लगावे आ दुलर्भता के श्रेणी बनावे के काम होला। 红印 परंपरागत रूप से 印级 के चोटी मानल जाला — एह परत के सबसे सुरुआती आ सबसे सम्मानित विमोचन।

印级 एगो संक्रमण काल ह: अभी चार अंक के कोड नइखे, बाकी केंद्रीकृत उत्पादन आ पहिचान योग्य दृश्य प्रणाली मौजूद बा। ठीक एही से 1970 के दशक मे 七子级 अपना बिधान कोड *mài hào* के साथे सामने आई, जहाँ मसलन, 7542 मानक सेंग-चक्का बन जाई।

## कच्चा माल आ प्रोसेसिंग: जेकरा ऊपर आधार बा

युगन के अंतर के बावजूद, तकनीकी आधार पहिचानल जा सके लायक बा। पुएर बड़हन पत्ता वाली युन्नानी चाय झाड़ी (大叶种, *dà yè zhǒng*) से बनेला, आ भबिस्य के उमिर बढ़े के कुंजी ह *shài qīng máo chá* ([晒青](https://thetea.app/bho/article/shai-qing)毛茶), धूप में सुखावल आधा-तैयार माल। बस 'जिंदा', गरमी से पूरा तरीका से ना 'मारल' पत्ती उहो सूक्ष्मजीवी आ किण्वन गतिबिधि जिंदा राखेले जेवना बिना *yuè chén yuè xiāng* काम ना करे।

प्राचीन युग खातिर बात खाली सेंग पुएर (生普) के होखेला — अइसन चाय जे प्राकृतिक, धीमा-धीरा किण्वन से गुजरेला। कृत्रिम तेज किण्वन के तकनीक *wò duī* ([渥堆](https://thetea.app/bho/article/wodui)), जवन शू पुएर (熟普) के जनम दिहलस, बाद मे 1970 के दशक मे आइल, एही से एकर संबंध 号级 आ 印级 से नइखे।

## भंडारण: 干仓 बनाम 湿仓

सही भंडारण बिना उमिर के कवनो महत्व नइखे, आ एही जगह दू गो भंडार पद्धति के बीच सबसे जरूरी बँटवारा होला:

- **[干仓](https://thetea.app/bho/article/gan-cang-shi-cang)** (*gān cāng*) — सूखल भंडार: उमिर बढ़े के गति धीमा, साफ आ सुरक्षित। ई एगो उम्दा रद्दा ह, जवन पारदर्शी, साफ-सुथरा परिपक्व रूपरंग देला।
- **湿仓** (*shī cāng*) — गील भंडार: 'पुरान होखे' के गति तेज कर देला, बाकी फफूंद आ खराबी के खतरा ले आवेला। एकरा से हांगकांग के भंडार सभ — *gǎng cāng* (港仓) — के कहानी जुड़ल बा, जहाँ दशकन ले उमस भरल हालत मे चाय रखाइल जात रहे।

असली 号级 आ 印级 खातिर भंडारण के इतिहास के सवाल निर्णायक बा: ओही एक ठो चक्का, अगर आधा सदी सूखल भा गील भंडार मे बीतला त उहो दू अलग-अलग चरित्र आ कीमत के चाय मे बदल जाला।

## स्वाद आ चाय बनावे के तरीका

प्राचीन सेंग पुएर के मूल्यांकन तीखापन से ना, बलुक गहिराई से कइल जाला। दशकन के पाकल चाय के सुरुआती कड़ुवाहट आ कसैलापन से हटा के तथाकथित *chén xiāng* (陈香) लइके आवेला — पुरान काठ, सूखा मेवा, जड़ी-बूटी आ गील पुस्तकालय के सुरा वाला परिपक्व सुगंध। काढ़ा गाढ़, लपेटंत, लमहर आ शांत पिछवाड़ स्वाद वाला होला।

अइसन चाय *gōng fu chá* (功夫茶) बिधि से इसिंग चायदानी भा गैवान मे धार बनाके बनावल जाला: पानी के ऊँच तापमान, खूब चायपत्ती डाल के, छोट-छोट धार। पुरान पत्ती के खातिर खड़ा उबलत पानी आ कबो-कबो धोवे के जरूरत पड़ेला ताकि दशकन से दबल चक्का 'जाग' सके।

शू पुएर खातिर *yuè chén yuè xiāng* सिद्धांतो लागू होला, हालाँकि पोढ़ रूप मे: उमिर के साल *wò duī* के सुरुआती बेढंगापन के खतम क देलें, आ समय के साथे पहिचान वाला *Měnghǎi wèi* ([勐海](https://thetea.app/bho/article/meng-hai)味) गाढ़, गरम *chún hòu chén xiāng* (醇厚陈香) — एगो भरपूर, परिपक्व रूपरंग — मे बदल जाला।

## युगन में अंतर कइसे करीं

उत्पत्ति पढ़े खातिर कुछ दिसानिर्देश:

- **नाँव दे के प्रणाली से।** न '中' मोहर बा, न आर्टिकल, खाली ब्यापारिक घराना के नाँव आ *nèi fēi* बा — ई 号级 के दावेदार बा। बिना चार अंक के कोड के रंगीन '中' मोहर बा — ई 印级 के इलाका बा। *mài hào* जइसे 7542 आवे लागल — हमनी 七子级 आ ओकरा बाद के युग मे पहुँच गइनी जा।
- **印级 के भीतर मोहर के रंग से**: 红印 / 绿印 / 黄印 — युग के तारीख तय करे के बुनियादी कोड।
- **पाकल अवस्था से.** असली 号级 भा 印级 'ताजा' ना हो सकेला: दशकन मे पत्ती करिया पर जाला, सुगंध *chén xiāng* मे बदल जाला, आ भंडारण के चरित्र (干仓 भा 湿仓) कप में पढ़ल जा सकेला।

सबसे बड़ सावधानी: ठीक एही युगन पर नकली उद्योग केंद्रित बा, आखिर 同庆, 宋聘 भा 红印 नाँव दशकन से बहुत पइसा के मतलब रखत आइल बाड़ें। विश्वकोशीय पाठक खातिर 号级 आ 印级 सबसे पहिले आधार के रूप मे कीमती बाड़ें: ई देखवले बाड़ें कि कइसे सादा धूप-सूखल पत्ती से पूरा एगो पाकल संस्कृति बन गइल, जहाँ समय खुद सबसे बड़ उस्ताद ह।