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title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/bho/article/fuli-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fùlì chá (复立茶)

**फुली चा** (*Fùlì chá*, 复立茶) — सिचुआन प्रांत के नेइजियांग नगर जिला के वेइयुआन काउंटी (威远县) के सियाओहे कस्बा (小河镇) के हरी चाय। नाम अस्थान के पुरान नाम से लेल गइल बा: अबके सियाओहे कस्बा पहिले फुली (复立场) व्यापारिक स्थान रहे। सबसे ऊँच ग्रेड के चपटा बनावल जाला, निचला ग्रेड सभ के लपेटल; दस्तावेज में चेस्टनट के सुगंध आ कोमल स्वाद बतावल गइल बा। इ नाम 2010 से भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरी चाय (绿茶, *lǜchá*). विशिष्टि में हरी तकनीक बतावल गइल बा — स्थिरीकरण, लपेटाई, सुखाई — बिना ऑक्सीकरण के।
* **श्रेणी:** सिचुआन के "नामांकित" हरी चाय (名优茶, *míngyōuchá*): सबसे ऊँच ग्रेड में चपटा, बाकी ग्रेड में लपेटल; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रांत (四川, *Sìchuān*), नेइजियांग नगर जिला (内江, *Nèijiāng*), वेइयुआन काउंटी (威远, *Wēiyuǎn*), सियाओहे कस्बा (小河镇, *Xiǎohé zhèn*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** सियाओहे कस्बा के 15 गाँव — पुताओ, तिएचांग, सानहे, युमाई, चिंगलान, शिंगु, नियान्ज़ी, शिंतोंग, दायान, सियाओहे, काइयुआन, पिंगले, सानयांग, पाइफांग आ मिन्झी — आ 11 चाय बागान (茶场)। 2010 के विशिष्टि अनुसार संरक्षण क्षेत्रफल 2254 हेक्टेयर बा आ उत्पादन मात्रा 5000 टन बा।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ उ. अ. आ 104°17′09,9″–104°22′27,9″ पू. दे.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **583 आ 591.** विशिष्टि अनुसार सुई राजवंश में 583 में इहाँ वेइयुआन सैन्य चौकी (威远戍) स्थापित भइल आ 591 में वेइयुआन काउंटी।
    * **किंवदंती।** विशिष्टि में किंवदंती के रूप में कहानी बतावल गइल बा कि 1242 में सोंग राजवंश के सिचुआन गवर्नर यू जिए (余玠) फुली परबत पर चाय इकट्ठा करे के आ एकरा से गाढ़ा काढ़ा बनावे के आदेश दिहले रहले। एह आ अन्य किंवदंती सभ खातिर मिलल दस्तावेज में विशिष्टि के दस्तावेजी आधार नइखे।
    * **झाओ शी के शिलालेख।** ओही पाठ अनुसार चिंग राजवंश के अंत आ गणतंत्र के सुरुआत के साहित्यकार झाओ शी (赵熙) फुली स्थान से गुजरत घड़ी "复立茶树" — "फुली के चाय के पेड़" शिलालेख छोड़ले रहले।
    * **2000.** विशिष्टि अनुसार — चेंगदू में अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक; ओहिजा इहो कहल गइल बा कि चाय "देश के तेरह प्रसिद्ध चाय में शामिल बा", लेकिन ई सूची के बनवले, ई ना बतावल गइल बा।
    * **2010.** 15 नवंबर के चीन जनवादी गणराज्य के कृषि मंत्रालय अधिसूचना संख्या 1478 से फुली चा के भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद (农产品地理标志) के रूप में पंजीकृत कइलस।
    * **2025.** राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन अधिसूचना संख्या 646 (23 सितंबर के) से फुली चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस — 870 नाम सभ में। आवेदक — स्थानीय चाय उत्पादक सहकारी (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/bho/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社)।
* **नाम:** "फुली" (复立) — अस्थान के पुरान नाम: व्यापारिक स्थान के, जवन सियाओहे कस्बा बन गइल, आ परबत के, जेकरा किंवदंती फुली परबत कहेला।
* **सांस्कृतिक महत्व:** विशिष्टि अनुसार एह चाय से सम्मानित अतिथि लोग के सत्कार होला आ एकरा उपहार में दिहल जाला; काउंटी 11वीं पंचवर्षीय योजना में चाय उद्योग के विकास कार्यक्रम में शामिल कइले बा, चाय तोड़ाई के उत्सव आ मास्टर लोग के प्रतियोगिता आयोजित करेला।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किस्म / कल्टीवार:** फुदिंग दाबाई (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), मिंगशान 131 (名山131, *Míngshān 131*) आ फुशुआन संख्या 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) "आ अन्य" किस्म।
* **कच्चा माल:** 2025 के आवश्यकता अनुसार — ऊँच पहाड़ी बागान से सुरुआती बसंत के अकेला कलियाँ (独芽, *dúyá*)। 2010 के ग्रेड तालिका में कच्चा माल अलग बतावल गइल बा: पहिला ग्रेड — कली एक पत्ता के साथे, दूसरा — कली दू पत्ता के साथे, तीसरा — कली दू अभी खुलल पत्ता के साथे, चौथा — कली तीन खुलल पत्ता के साथे। एकरा "अकेला कलियाँ" से कइसे मिलावल जाय, दस्तावेज ना समझावेला।
* **तोड़ाई के सुरुआत:** जब झाड़ी के सतह के हर वर्ग मीटर पर 10–15 मानक कलियाँ होखें। साफ सुबह में, बांस के टोकरी में तोड़ल जाला।
* **तोड़ाई के समय:** "सुरुआती बसंत"; मिलल स्रोत में सटीक तिथि नइखे।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** सिचुआन बेसिन के दक्खिन-मध्य भाग। गुंबदनुमा परबत श्रृंखला के केंद्र (穹窿山形地貌): परबत, खड्ड, घना जंगल।
* **मिट्टी:** पीयर मिट्टी (黄壤), ठंढा रेतीला-पीयर चिकनी मिट्टी (冷沙黄泥) आ धूसर-भूअर चिकनी मिट्टी (灰棕泥); हल्का आ मध्यम दोमट, हल्का अम्लीय, गहिरा ढीला जोत परत आ जैविक पदार्थ के बड़ भंडार के साथे।
* **पानी:** बागान से होके युएशी नदी (越溪河, *Yuèxī hé*) बहेला; बागान ऊपरी हिस्सा में बाड़ें, बिना औद्योगिक प्रदूषण वाला क्षेत्र में; नदी आ भूजल के pH 5,5–7,5 बा।
* **जलवायु:** उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: औसत सालाना तापमान 17,9 °C, सालाना 1192 धूप घंटा, 1000 मिमी से अधिक वर्षा, 330 दिन से अधिक पाला रहित अवधि, दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर।
* **ऊँचाई:** दस्तावेज "ऊँच पहाड़ी बागान" के बात करेला; मिलल स्रोत में आंकड़ा नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

तकनीक के विस्तार से 2010 के विशिष्टि बतावेला; प्रसंस्करण से पहिले कच्चा माल के ग्रेड अनुसार छाँटल जाला।

*सबसे ऊँच ग्रेड — चपटा चाय:*

1.  **पहिला भूनाई (青锅, *qīngguō*):** कड़ाही 180–200 °C; हाथ के तरीका में — झटकार, चढ़ावल, दबाव, रगड़ाई, फेंकल, पकड़ल आ सीधा करल (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺)। तीन चरण: 3–4 मिनट झटकार, 2–3 मिनट झटकार आ रगड़ाई, फिर दबाव आ रगड़ाई जबले पत्ता चपटा ना हो जाय आ नमी 20–25 % ना रह जाय।
2.  **रखाई:** 40–60 मिनट; फिर पत्ता के तीन भाग में छानल जाला।
3.  **दूसरा भूनाई (辉锅, *huīguō*):** हर भाग अलग-अलग: कड़ाही 60–80 °C, जब रोआँ निकले — 80–90 °C, जब रोआँ गिरे लागे आ पत्ता घन हो जाय — 50–60 °C।

*बाकी ग्रेड — लपेटल चाय:*

1.  **फैलावल (摊青, *tānqīng*).**
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** कड़ाही 200–220 °C, 200–250 ग्राम पत्ता, पत्ता जल्दी से 80 °C तक गरम हो जाला; झटकार के भूनल जाला जबले पत्ता गहिरा ना हो जाय आ डंठल बिना टूटले मुड़ जाय।
3.  **लपेटाई (揉捻, *róuniǎn*):** "हल्का — जोर से — हल्का", कुल 1–2 मिनट।
4.  **आंशिक सुखाई (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, परत लगभग 1 सेमी।
5.  **आकार देवल आ रोआँ निकालल (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** कड़ाही लगभग 100 °C, लपेटाई सीधा करल — लगभग 70 °C।
6.  **अंतिम सुखाई (烘干, *hōnggān*):** "ऊँच — कम — ऊँच", 5–6 % नमी तक।

**6. संवेदी विशेषताएँ:**

2010 आ 2025 के दस्तावेज चाय के अलग-अलग बतावेलें; दूनों दिहल गइल बा।

* **सूखा पत्ता के बाहरी रूप:** चपटा, सीधा, समान (扁直匀齐), हरियर तेलियायुक्त चमक के साथे (绿润)। पहिला ग्रेड — कोमल पीयर चमकदार, हर कली रोआँ में (嫩黄油润、全芽有毫)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोत में अलग से वर्णन नइखे।
* **अर्क के सुगंध:** चेस्टनट, गहिर आ टिकाऊ (栗香浓郁持久); दस्तावेज ना बतावेला कि सूखा पत्ता के या अर्क के।
* **स्वाद:** कोमल आ भरपूर (醇厚) — 2010 में; ताजा, कोमल, हल्का मीठ (鲜醇味甘) — 2025 में। चाय कई बेर पानी चढ़ावे पर भी टिकेला (耐冲泡)।
* **अर्क के रंग:** कोमल हरियर, चमकदार (嫩绿亮) — 2010 में; हल्का हरियर, पारदर्शी (淡绿清流) — 2025 में। ग्रेड तालिका दू ऊपरी ग्रेड में पीयर-हरियर चमकदार अर्क बतावेला।
* **चाय के पत्ती (भीगल पत्ता):** कोमल हरियर, चमकदार (嫩绿明亮) — दूनों दस्तावेज में।

**7. रासायनिक संघटन:**

2010 के विशिष्टि के आंकड़ा, 2025 के आवश्यकता में दोहरावल गइल:

| संकेतक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| चाय पॉलीफेनोल | 13,5 % से कम ना |
| घुलनशील शर्करा | 1,0 % से कम ना |
| कैफीन | 0,1 ग्राम प्रति 100 ग्राम से कम ना |

एकरा अलावे दस्तावेज सेलेनियम के "मध्यम" मात्रा आ अमीनो अम्ल के "भरपूरता" के बात करेला, बिना आंकड़ा के। कैफीन खातिर इकाई ओइसहीं लिखल गइल बा जइसे दस्तावेज में बा।

**8. उपयोगी गुण:**

खास एह चाय के असर के जाँचल आंकड़ा नइखे। संदर्भ पुस्तक के चिकित्सकीय वादा इहाँ ना दोहरावल जात: शोध के हवाला ओहमें नइखे दिहल गइल।

**9. चाय बनावल:**

हरी चाय खातिर वर्ग के व्यवहार।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिलि।
* **बर्तन:** काँच के गिलास चाहे सफेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
    3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद।
    4. पिअल जाला, थोड़ा अर्क बचा के पानी मिलावल जाला।
    5. दू-तीन बेर पानी मिलावल जा सकेला।

**10. भंडारण:**

वर्ग के व्यवहार। बंद डिब्बा में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में दाम के आंकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं: एकर इस्तेमाल खाली संरक्षण क्षेत्र के उत्पादक राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन से मंजूरी लेके कर सकेला।
    * जाँच करीं कि चाय सियाओहे कस्बा, वेइयुआन काउंटी में बनल बा।
    * लेबल देखीं: विशिष्टि में ग्रेड लिखे के आवश्यकता बा।
    * लपेटल पत्ता — नकली नइखे, ओही चाय के निचला ग्रेड बा।

**12. रोचक तथ्य:**

* संरक्षण क्षेत्र एके कस्बा में समावल बा: 15 गाँव आ 11 चाय बागान।
* चाय के नाम ओह नाम से मिलल बा जवन नक्शा पर अब नइखे: फुली स्थान सियाओहे कस्बा बन गइल।
* चपटा खाली सबसे ऊँच ग्रेड बनावल जाला; बाकी तीन ग्रेड खातिर विशिष्टि में अलग, लपेटाई वाला तकनीक बतावल गइल बा।

**13. अउरी चाय से तुलना:**

* **शिहू लोंगजिंग ([西湖龙井](https://thetea.app/bho/article/xihu-longjing)):** हांगझोऊ के चपटा चाय; फुली चा के विशिष्टि में पहिला आ दूसरा भूनाई के चरण ओही शब्द में बतावल गइल बा — 青锅 आ 辉锅।
* **झुयेचिंग ([竹叶青](https://thetea.app/bho/article/zhu-ye-qing)):** ओही प्रांत के एमेइ परबत के चपटा भूनल हरी चाय।
* **रोंगशियान ल्युचा ([荣县绿茶](https://thetea.app/bho/article/rongxian-lucha)):** पड़ोसी काउंटी रोंगशियान, ज़िगोंग जिला के हरी चाय, जवना से फुली चा के क्षेत्र दक्खिन में सीमा बनावेला।

**निष्कर्ष में:**

फुली चा — दक्खिन-मध्य सिचुआन के एक कस्बा के हरी चाय। एकरा बारे में दस्तावेज असामान्य रूप से विस्तृत बाड़ें — हर चरण के कड़ाही के तापमान तक। चेस्टनट सुगंध वाला चपटा सबसे ऊँच ग्रेड आ लपेटल निचला ग्रेड — एके चाय ह, आ एकर नाम नक्शा से गायब हो चुकल फुली स्थान दिहले बा।