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title: "fāng zhuān"
url: https://thetea.app/bho/article/fangzhuan
lang: bho
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# fāng zhuān (方砖)

方砖 कवनो किसिम भा रेसिपी ना ह, बलुक एगो रूप ह: दबावल पुएर के सपाट चौकोर पटिया, जवन बेलन (饼 *bǐng*), घोंसला (沱 *tuó*) आ आयताकार ईंटा (砖 *zhuān*) के साथे खड़ा होला. एकरा के रूप के रूप में बूझल सही बा: ई दबाव के घनापन, पाके के गति आ तूरे के रीति तय करेला, जबकि स्वाद पत्ती, कोमलता के स्तर आ किण्वन के पद्धति से बनेला.

## रूप आ ओकर तर्क

चीनी अक्षर 方 के मतलब होला "वर्ग, सही चतुर्भुज आकृति". रोजमर्रा में 方砖 के "साधारण ईंटा" से अलग कइल जाला: 砖 संकीर्ण अर्थ में लमहर आयताकार होला (गोदाम आ ढुलाई वाला पुएर के क्लासिक प्रारूप), जबकि 方砖 वर्ग भा लगभग वर्ग होला, आमतौर पर छोट आ पातर, अक्सर सामने के सतह पर उभरल अक्षर होखेला जे सीधे दबाव के साँचा में छापल गइल होला.

रूप के व्यावहारिक अर्थ तीन गो चीज में बा:

- **सतह आ आयतन के अनुपात.** पातर चौकोर पटिया बेलन से अलग तरीका से साँस लेला: ओकरा में हवा के संपर्क में आवे वाला किनारा वाला सामग्री बेसी होला आ घन कोर कम होला जहाँ पाके के गति सबसे धीमा चलेला.
- **दबाव के घनापन.** ईंटा प्रारूप पारंपरिक रूप से बेलन से कड़ा दबावल जाला: ई ढुलाई के ज्यामिति ह जवन ढेर लगावे खातिर बनल बा. कड़ा दबाव हवा के आदान-प्रदान धीमा कर देला आ भंडारण के उमिर बढ़ावेला.
- **मात्रा बाँटल.** वर्ग दबाव के रेखा सभ पर साफ खंड में टूट जाला; छोट 方砖 अक्सर "एक पटिया, एक बार" के रूप में बनल होला, बिना छूरी (茶刀) के.

## क्षेत्र आ कच्चा सामग्री

方砖 खातिर सामग्री युन्नान के बड़ पत्ती वाला चाय ह, 云南大叶种 (*yúnnán dàyè zhǒng*), जवना के धूप में सुखावल पत्ती 晒青毛茶 (*shàiqīng máochá*) बनेला. ई उहे अर्ध-तैयार माल ह जवन बेलन आ घोंसला में जाला; कारखाना शैली सभ के अंतर रूप में ना, बलुक मिश्रण आ किण्वन के पद्धति में बा.

शु-पुएर खातिर स्रोत एगो जरूरी बात दर्ज करेला: किण्वन पर क्षेत्रीय छाप होला, 味型 (*wèixíng*), "स्वाद के प्रकार". 勐海味 (*měnghǎi wèi*), 昆明味 (*kūnmíng wèi*) आ 临沧味 (*líncāng wèi*) अलग बूझल जाला. छाप खाली पत्ती से ना आवेला, कारखाना से भी आवेला: पानी आ कार्यशाला के सूक्ष्मजीव, जहाँ सालन से 渥堆 चलत बा. ईंटा खंड में ई मुद्दा खास महत्व के बा: बुनियादी शु-ईंटा इतिहासी रूप से कुनमिंग के ह, जबकि मानक शु-बेलन मेंगहाई के ह, आ "मेंगहाई स्वाद" के चर्चा ओकरे आसपासे होला.

## ईंटा पर 唛号 कइसे पढ़ल जाला

ईंटा पुएर कारखाना नुस्खा के क्षेत्र ह, जवना के चार अंक के कोड 唛号 (*màihào*) से चिन्हित कइल जाला. पढ़े के तरीका सरल बा आ सब रूप खातिर एके जइसन:

- अंक [1–2] — साल जब नुस्खा पेश कइल गइल;
- अंक [3] — कच्चा माल के श्रेणी (grade): जेतना छोट अंक, ओतने कोमल पत्ती;
- अंक [4] — कारखाना: 1 — कुनमिंग, 2 — मेंगहाई, 3 — सियागुआन, 4 — पुएर.

ईंटा प्रारूप खातिर मुख्य कोड **7581** बा: 1975 के नुस्खा, आठवाँ श्रेणी के कच्चा माल, पहिला (कुनमिंग) कारखाना, ब्रांड 中茶. ई **पहिला शु-ईंटा** ह आ साथे साथ पूरा ईंटा खंड के मानक: सस्ता, प्रवेश स्तर के स्थिति, जवना से आजुओ जाँचल जाला कि पटिया में किण्वित पुएर कइसन होखे के चाहीं.

तुलना खातिर — उहे साल, दूसर रूप आ कारखाना: **7572** (1975, सातवाँ श्रेणी, मेंगहाई कारखाना, 大益) — मानक शु-बेलन आ सबसे बड़ा पैमाना पर बने वाला शु-पुएर, "मेंगहाई स्वाद" के वाहक. ओकरे बगल में **8592** (1985, नउवाँ श्रेणी, मेंगहाई कारखाना; "老五样" में से एक, "紫天" बैच खातिर जानल जाला, कच्चा माल साफ मोट) आ आधुनिक **7262** (छठवाँ श्रेणी, मेंगहाई कारखाना) — 大益 के प्रीमियम, बेसी कोमल श्रृंखला बा.

कोड 7581 में आठवाँ श्रेणी "खराब" ना ह, बलुक एगो सोचल डिजाइन निर्णय ह: बेसी पकल, मोट पत्ती ईंटा के संरचना आ कड़ा दबाव के सहनशीलता देला.

## कच्चा माल के कोमलता के पैमाना

शु-पुएर खातिर पत्ती के कोमलता के अलग क्रम बा: 宫廷 (*gōngtíng*, "दरबारी") > 特级 (*tèjí*, उच्चतम) > फिर संख्या वाला श्रेणी. 宫廷普洱 सबसे ऊपर ह: अकेल कलियाँ आ सबसे कोमल पत्ती जवन 渥堆 से गुजरल बा; ई प्रीमियम खंड ह, आ ई ढीला भा बेलन में बेसी मिलेला, ईंटा प्रारूप में कम.

एकरे उल्टा ध्रुव — 老茶头 (*lǎo chátóu*), किण्वन के ढेर में पेक्टिन से चिपके वाला प्राकृतिक गोला. ई ना रूप ह ना श्रेणी, बलुक 渥堆 के उप-उत्पाद ह जवना में चिपचिपा-मीठ, गाढ़ बनावट (糯甜醇厚) आ संग्रह-विशिष्ट दर्जा बा. एकरा के जानल वर्गाकार पटिया खातिरो उपयोगी बा: 茶头 देखावेला कि पेक्टिन "चिपकाव" कइसे अर्क के शरीर पर असर डालेला — उहे तंत्र आंशिक रूप से कड़ा दबावल ईंटा में भी काम करेला.

## तकनीक: 毛茶 से पटिया तक

किण्वित (熟) विकल्प खातिर योजना:

1. **晒青毛茶** — स्थिरीकरण, मरोड़, धूप में सुखावल; युन्नान के बुनियादी अर्ध-तैयार माल.
2. **渥堆** (*wòduī*) — गीला ढेर जवना के पलटल जाला; इहे कारखाना के 味型 बनेला.
3. **唛号 अनुसार मिश्रण** — कच्चा माल के श्रेणी सभ के निश्चित अनुपात में मिलावल.
4. **蒸压** — भाप देके चौकोर साँचा में दबावल; 方砖 पर उभरल निशान दबाव-साँचा से बनेला.
5. **सुखावल** — धीरे-धीरे गोदाम के नमी तक पहुँचावल.

कच्चा (生) विकल्प में अंक 2 ना होला: 毛茶 सीधे मिला के दबावल जाला, आ बदलाव सालन गोदाम में चलेला.

## नामकरण, अलग श्रेणी ना

चौकोर पटिया रूप के धुरी ह, बस. कवनो पुएर के वर्णन कई स्वतंत्र धुरी से बनेला: प्रकार (生 भा 熟), रूप (ढीला 散茶, बेलन 饼, घोंसला 沱, ईंटा 砖), कच्चा माल के कोमलता (宫廷 / 特级 / संख्या श्रेणी), कारखाना नुस्खा 唛号, किण्वन के क्षेत्रीय छाप 味型. 方砖 खाली ज्यामिति आ घनापन बदलेला — आ ओकरे जरिये पाके के गति.

एकरे उल्टा भी जरूरी बा: 唛号 कारखाना नुस्खा के नामकरण ह, राज्य चिन्हांकन ना. चार अंक नुस्खा के साल, कच्चा माल के श्रेणी आ कारखाना बतावेला, लेकिन रूप भा विशेष बैच के बारे में कुछ ना कहेला.

## स्वाद आ पकावे के तरीका

प्रोफाइल प्रकार आ कोमलता पर निर्भर करेला:

- **熟方砖** पकल कच्चा माल से (7581 के तर्क): सूखा लकड़ी, गहिरा रोटी, खजूर के मिठास, साफ खनिज स्वाद बाद में.
- **熟方砖** कोमल कच्चा माल से (宫廷 के तर्क): गाढ़ आ नरम, चॉकलेट-अखरोट स्वर, गाढ़ शरीर, पहिला बहाव में छोट किण्वन "तहखाना नोट".
- **生方砖**: जवानी में — तेज कड़वाहट आ जल्दी 回甘, उमिर के साथ सूखा फल आ रालदार लकड़ी में बदल जाला; कड़ा दबाव ई राह लम्बा कर देला.

व्यवहार: पटिया के परत दर परत तूरल बेहतर बा, टुकड़ा ना निकालल — एहसे धूल कम आ निष्कर्षण एक समान होला. 熟 खातिर — 120–150 मिली में 8–9 ग्राम, उबलत पानी, 5–10 सेकंड के तेज धुलाई (बहुत घन ईंटा खातिर दू गो छोट धुलाई मान्य), फिर 5–8 सेकंड के बहाव धीरे-धीरे बढ़ावत. घन वर्ग बेलन से देर से खुलेला: पहिला तीन बहाव में समय ना बढ़ावल चाहीं, ना त बीच के सत्र बिगड़ जाई.

## इतिहास आ रूप के संदर्भ

ईंटा इतिहासी रूप से ढुलाई आ गोदाम के प्रारूप ह: सपाट पटिया बिना जगह के नुकसान के ढेर लगावल जा सकेला, जवन दूर के आपूर्ति आ राज्य व्यापार खातिर जरूरी रहे. 1975 में 7581 के आगमन ईंटा के तकनीकी मोड़ भी बना दिहलस — ई पहिला शु-ईंटा ह, जवन तय कइलस कि किण्वित पुएर बड़ा पैमाना पर मानकीकृत उत्पाद बन सकेला.

उहे दशक के दूसर कहानी देखावेला कि रूप निर्यात खातिर कइसे काम करेला: 下关 कारखाना के 销法沱 (*xiāofǎ tuó*) — "फ्रांस बेचल जाए वाला घोंसला", जवन 1976 से फ्रांसीसी बाजार में गइल आ आयातक 雷弗尔 के नाम से जुड़ल बा; एकरा के पहिला चीनी चाय "ऑर्गेनिक" निर्यात भी कहल जाला. घोंसला यूरोप गइल, ईंटा घरेलू गोदाम प्रारूप रहल — आ एही से ईंटा आ चौकोर पटिया बेसी "कारखाना" शैली में मिलेला, बिना निर्यात वाला चमक के.

## 方砖 के पहचान कइसे करीं

- **砖 से.** 方砖 वर्ग भा लगभग वर्ग पटिया ह, आमतौर पर पातर आ छोट; क्लासिक 砖 लमहर आयताकार ह, साफ मोट आ भारी.
- **饼 से.** बेलन गोल होला, पाछू ओर थैला में दबाव से बनल धँसल निशान होला; वर्ग कड़ा साँचा में दबल होला आ अइसन "नाभि" ना होला.
- **沱 से.** घोंसला अर्धगोल होला जवना में खात होला; आकृति से भ्रमित होखल असंभव बा.
- **生 भा 熟.** शु के सूखा पत्ती गहिरा भूअर से करिया होला, अर्क अपारदर्शी भूअर-चेस्टनट होला, उबरल पत्ती एक समान गहिरा आ भुरभुर होला. शेंग उमिर के बाद भी पत्ती के जैतून-भूअर रंग आ लचक बनवले रहेला.
- **唛号 पढ़ीं, अगर बा.** रैपर पर चार अंक नुस्खा के साल, कच्चा माल के श्रेणी आ कारखाना देला — तीसरा अंक से साफ हो जाला कि कोमलता आवे वाला बा कि मोट संरचना.
- **दबाव जाँचीं.** साफ किनारा वाला एक समान वर्ग मशीन साँचा ह; ढीला किनारा आ असमान मोटाई वर्ग प्रारूप खातिर असामान्य ह आ सवाल पैदा करेला.

अलग से याद राखे वाला बा प्रसंस्कृत उत्पाद: 柑普 / 小青柑 / 陈皮普洱 — शु-पुएर सिन्हुई साइट्रस छिलका (新会陈皮) के साथ, एगो स्वतंत्र श्रेणी अपना तर्क के साथ, दबावल वर्ग से ओकर कवनो संबंध ना बा.