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title: "Dǐxū chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dǐxū chá (底圩茶)

**दिसू चा** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — युन्नान प्रांत के वेंशान-झुआंग-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर के गुआंगनान काउंटी (广南县) के हरियर चाय ह। एही नाम से चाय के झाड़ी के स्थानीय बीया वाला किस्मो के बोलावल जाला जेकरा से चाय बनेला: एगो रोआँदार रूप, जेकरा भौगोलिक संकेत के बिबरन 白毛茶 (*báimáo chá*) किसिम में रखेला। नाम काउंटी के उत्तर में दिसू टाउनशिप (底圩乡) से मिलल बा, जहाँ चाय सभसे पहिले बने खातिर शुरू भइल। 2016 से «底圩茶» — कृषि भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*): संकेत सूची में गुणवत्ता के बिबरन हरियर चाय खातिर दिहल गइल बा। खुद किसिम, संकेत के बिबरन अनुसार, हरियर, पीयर, उज्जर, लाल आ दबावल चाय खातिर उपयुक्त बा, बाकिर दिसू के लाल, उज्जर आ बाँस वाला चाय — अलग उत्पाद हईं।
* **श्रेणी:** स्थानीय रोआँदार किसिम से युन्नानी हरियर चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2016)।
* **उत्पत्ति:** चीन, युन्नान प्रांत (云南, *Yúnnán*), वेंशान-झुआंग-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (文山, *Wénshān*), गुआंगनान काउंटी (广南, *Guǎngnán*), दिसू टाउनशिप।
* **संरक्षण क्षेत्र:** संकेत के बिबरन अनुसार — काउंटी के 18 टाउनशिप आ कस्बा: दिसू, बामेई, लियानचेंग, झेतु, झेताई, झुलिन, जिउमो, यांगलिउजिंग, दोंगबाओ, बाबाओ, बानबांग, नानपिंग, हेईझीगुओ, शुगुआंग, झुजी, झुआनजियाओ, नासा आ उझु, साथ ही शिशान आ तांगशान राज्य फार्म।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** क्षेत्र — 104°25′–105°39′ पू. दे. आ 23°23′–24°33′ उ. अ.; दिसू टाउनशिप — लगभग 24,3° उ. अ. आ 104,9° पू. दे.।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **1825.** «गुआंगनान प्रीफेक्चर क्रॉनिकल» (《广南府志》) के पुनर्कथन अनुसार, दिसू गाँव के लगे, जिउलोंगशान पहाड़ से 40 ली से अधिका दूर, चाय «बेहतरीन स्वाद वाला» (其地产茶味绝美) उपजेला।
    * **परंपरा के उमिर.** अनुमान अलग-अलग बा: «गुआंगनान काउंटी क्रॉनिकल» (《广南县志》) के हवाला देके संदर्भ पुस्तक तीन सौ से अधिका साल के खेती के बात करेला, संकेत सूची के संदर्भ पुस्तक — दू सौ से अधिका के।
    * **तोंगझी काल.** प्रकाशन «映象文山» में किंवदंती अनुसार, दिसू के चाय पहिले कड़वाहट आ कसैल निकले, आ एही युग में स्थानीय निवासी यांग जिचुन (杨吉春) प्रयोग के बाद «बाँस में चाय» के खोज कइलें।
    * **1982.** संदर्भ पुस्तक अनुसार, युन्नान कृषि संस्थान के चाय संस्थान सर्वेक्षण के बाद «दिसू चा» के प्रांत के सभसे नीक किसिमन में से एक मानलस।
    * **1983.** दिसू के बाँस वाला चाय प्रांतीय चाय मूल्यांकन बैठक में युन्नान के दस सभसे नीक चायन में शामिल भइल।
    * **1986.** संदर्भ पुस्तक अनुसार, स्थानीय चाय कारखाना लाल चायो बनावे शुरू कइलस।
    * **2012–2015.** उद्योग प्रकाशन अनुसार, आवेदन काउंटी के चाय तकनीकी स्टेशन तइयार कइलस: नमूना 2012 में परीक्षण खातिर गइल, स्थलीय जाँच आ चखनी मूल्यांकन मई 2015 में भइल, मंजूरी अक्टूबर 2015 में मिलल।
    * **2016.** कृषि मंत्रालय के घोषणा सं. 2384, 31 मार्च 2016 से «底圩茶» कृषि भौगोलिक संकेत सूची में दर्ज भइल; पंजीकरण संख्या — AGI01871।
* **नाम:** «दिसू» (底圩) — टाउनशिप आ गाँव के नाम ह। प्रकाशन «映象文山» अनुसार, चिन्ह 圩 के स्थानीय लोग *hēi* पढ़ेला; सूची में नाम मानक पाठ अनुसार लिखल गइल बा।
* **सांस्कृतिक महत्व:** बाँस वाला चाय के चारो ओर, जेकरा इहाँ 姑娘茶 (*gūniang chá*), «लड़कियन के चाय» कहल जाला, एगो किंवदंती आ स्थानीय बनावे के रिवाज बनल बा (खंड 9)।

**3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** बीया वाला किसिम-समष्टि 底圩茶 (有性群体品种). संकेत सूची के संदर्भ पुस्तक एकरा कमीलिया जाति के 白毛茶 किसिम में रखेला। किसिम के उत्पत्ति स्थान जिउलोंगशान (九龙山) परबत श्रृंखला मानल जाला, जहाँ से तोंगनिआंग (驮娘江) आ शियांग नदी निकलेलीं।
* **झाड़ी के रूप:** संकेत के बिबरन अनुसार — अधफइलल मुकुट वाला छोट पेड़; नया अंकुर बहुत रोआँदार होला; पत्ता बड़, गहिरा हरियर, ऊबड़-खाबड़ सतह वाला, निचला ओर रोआँदार आ हल्का लहरदार किनारा वाला होला। अंकुर लंबा समय ले कोमल रहेला (持嫩性强)।
* **कच्चा माल के जरूरत:** संकेत के बिबरन अनुसार, ताजा पत्ता एही किसिम के झाड़ी से लिहल जाला।
* **तोड़ाई:** संकेत के बिबरन अनुसार, बसंत, गर्मी आ पतझड़ में, हर मौसम में एक-दू लहर, मुख्य रूप से हाथ से तोड़ल जाला; बरखा वाला गरम पतझड़ में दिसंबर के बीच ले जाड़ा के तोड़ाई भी संभव बा। ताजा पत्ता के मानक — अकेली कली, एक, दू या तीन पत्ता वाला कली, अकेला पत्ता या खुलल अंकुर (对夹叶) उहे कोमलता वाला।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **दिसू टाउनशिप:** काउंटी के उत्तर; ऊँचाई — 698 से 1915 मी, टाउनशिप के संदर्भ आँकड़ा अनुसार। युन्नान पोर्टल (2020) अनुसार, टाउनशिप में एक हजार म्यू से अधिका पुरान आ जंगली चाय पेड़ बाड़ें।
* **संकेत क्षेत्र:** दक्खिन युन्नान पठार से पच्छिम गुआंगशी के निचला पहाड़ी ले संक्रमण। ऊँचाई — 450–1800 मी, अधिकतर बगीचा 800–1500 मी पर, 15–35° ढाल वाला ढलान पर।
* **माटी:** स्लेट आ बलुआ स्लेट पर पीयर-लाल आ लाल बलुई दोमट, pH 4,5–6,5, परत के मोटाई एक मीटर से अधिका।
* **नदी:** झुजियांग आ होंघे बेसिन।
* **जलवायु:** मध्य उपोष्णकटिबंधीय उच्चभूमि मानसूनी; जाड़ा आ बसंत में बहुत कोहरा वाला दिन। क्षेत्र में — साल भर औसत 17,9 °C, 1224 मिमी बरखा, नमी 78 %, 1561 घंटा घाम, 306 पाला-मुक्त दिन।
* **क्षेत्रफल:** संदर्भ पुस्तक अनुसार, 2017 के अंत ले टाउनशिप में 168 हजार म्यू फलदार बगीचा रहे, उत्पाद — 178 मिलियन युआन पर। युन्नान पोर्टल (2020) अनुसार, उहे 168 हजार म्यू — काउंटी के बगीचा के 38 %; 2019 में — 3750 टन चाय 180 मिलियन युआन पर।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संकेत के बिबरन अनुसार, हरियर चाय अइसन बनेला: ताजा पत्ता → बिछावल (摊放, *tānfàng*) → आँच पर सुखावल (杀青, *shāqīng*) → ठंढा होखल → दोबारा ठंढा होखल → हवा से अलगाव (风选, *fēngxuǎn*) → मरोड़ल (揉捻, *róuniǎn*) → सुखावल (烘干, *hōnggān*) → पैकिंग। किसिमन के नाम अइसन बा: खास (特级), पहिला (一级), दूसरा (二级) आ «आम चाय» (大众茶), हालाँकि पाठ में «तीन किसिम» कहल गइल बा। तापमान आ अवधि के बिबरन मिलल स्रोतन में नइखे।

**रोपाई।** पुराना रीति से बीया सीधे ढलान पर बोअल जाला, 300–500 पौधा प्रति म्यू; अब — सीढ़ीदार खेत पर, 800–1000 पौधा प्रति म्यू, बीया या कलम से, लक्ष्य बा चुनल पौधन के कलम पर जाइल: बीया बोए पर बहुत अनचाहल रूप निकलेलें।

**बाँस वाला चाय।** संबंधित उत्पाद, संकेत अनुसार «दिसू चा» ना। प्रकाशन «映象文山» अनुसार, 金竹 बाँस के गाँठ में बसंत के चाय भरल जाला, उबरत चिपचिपा चावल के ऊपर भाप में रखल जाला आ अंगार पर धीरे-धीरे सुखावल जाला — एही से «तीन सुगंध»: चाय, बाँस आ चावल के। «लड़कियन के चाय», ओकरा अनुसार, 底圩茶 के साथे एके जड़ से बा, बाकिर कुछ अलग तरीका से बनेला।

**6. इंद्रियगत बिसेसता:**

संकेत सूची के संदर्भ पुस्तक अनुसार हरियर चाय के बिबरन:

* **सूखल पत्ता के बाहरी रूप:** घन लपटल आ सुडौल, हरियर, साफ रोआँ के साथ; हरियर आ उज्जर बराबर, बाकिर उज्जर हावी (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **सूखल पत्ता के सुगंध:** रोआँ के सुखद सुगंध (毫香宜人).
* **निचोड़ के सुगंध:** ऊँच (香高).
* **स्वाद:** नरम आ हल्का मीठ (味醇甘).
* **निचोड़ के रंग:** पीयर-हरियर, चमकदार (汤色黄绿明亮).
* **चाय के तली (भीजल पत्ता):** कोमल आ एकसमान (叶底嫩匀).

बाँस वाला «लड़कियन के चाय» में, प्रकाशन «映象文山» अनुसार, निचोड़ सोना-पीयर आ चमकदार होला (茶汤金黄明亮).

**7. रासायनिक संघटन:**

संकेत के बिबरन अनुसार कच्चा चाय (毛茶) के संकेतक:

| संकेतक | जरूरत |
| :--- | :--- |
| चाय पॉलीफेनॉल | कम से कम 22 % |
| पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ | कम से कम 30 % |
| कैफीन | कम से कम 2,2 % |
| मुक्त एमिनो एसिड | कम से कम 3,9 % |
| नमी | अधिकतम 7 % |

ई निचला सीमा ह, कौनों खास बैच के विश्लेषण परिणाम ना।

**8. उपयोगी गुण:**

एही चाय के असर पर जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग अनुसार अभ्यास।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 150 मिली में 3 ग्राम।
* **बर्तन:** काँच के गिलास या उज्जर गैवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ किनारे से पानी ढालीं।
    3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड के बाद।
    4. दू-तीन बेर दोबारा पानी डालीं।

«लड़कियन के चाय» खातिर प्रकाशन «映象文山» आठ क्रिया वाला स्थानीय रिवाज बतावेला: बाँस फोड़ीं, चाय निकालीं, चाय डालीं, धोईं, कप धोईं, पानी डालीं, निचोड़ निकालीं आ पीईं। एकरा खातिर पानी आ समय के पैमाना मिलल स्रोतन में नइखे।

**10. भंडारण:**

वर्ग अनुसार अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे के नीक।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोतन में खुदरा दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * कृषि भौगोलिक संकेत चिन्ह आ उत्पादन स्थान के रूप में गुआंगनान काउंटी देखीं।
    * याद राखीं कि संकेत अनुसार ई हरियर चाय ह: उहे क्षेत्र के लाल, उज्जर आ बाँस वाला चाय — अलग उत्पाद हईं।
    * रूप के पहचान — बहुत उज्जर रोआँ वाला घन पतला पत्ता आ पीयर-हरियर पारदर्शी निचोड़।

**12. रोचक तथ्य:**

* एके नाम से झाड़ी के किसिम, टाउनशिप आ चाय तीनों जानल जाला।
* चाय चिन्ह से पुरान बा: 1825 के «बेहतरीन स्वाद वाला चाय» के रिकॉर्ड 2016 के संकेत से लगभग दू सौ साल पहिले के बा।
* 1983 में युन्नान के दस सभसे नीक चायन में हरियर ना, बल्कि दिसू के बाँस वाला चाय शामिल भइल — संकेत से तीस से अधिका साल पहिले।

**13. अउरी रोआँदार किसिम के चायन से तुलना:**

* **लेचांग बैमाओ चा ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/bho/article/lechang-bai-maocha)):** गुआंगदोंग के स्थानीय रोआँदार रूप से हरियर चाय — कच्चा माल में सभसे करीबी।
* **कैशान बैमाओ चा ([开山白毛茶](https://thetea.app/bho/article/kaishan-baimao-cha)):** गुआंगशी के रोआँदार हरियर चाय, गुआंगनान के पड़ोसी प्रांत।
* **नाका ([那卡](https://thetea.app/bho/article/naka)):** युन्नानी पुएर गाँव, जहाँ बाँस में चाय के परंपरा भी बा; कच्चा माल आ क्षेत्र अलग बा।

**आखिर में:**

दिसू चा — गुआंगनान काउंटी के अपना रोआँदार किसिम से हरियर चाय ह, जे 2016 से संरक्षित बा। संकेत के दस्तावेज एकरा बिस्तार से बतावेला — क्षेत्र आ माटी से लेके संघटन के सीमा ले — आ रूप देखावेला: उज्जर रोआँ के प्रधानता वाला पतला पत्ता, रोआँ के सुगंध, पीयर-हरियर निचोड़। ओकरे बगल में बाँस वाला «लड़कियन के चाय» जिंदा बा — अपना किंवदंती आ रिवाज वाला संबंधित उत्पाद।