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title: "cháyè xiāngxíng"
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lang: bho
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# cháyè xiāngxíng (香型, xiāngxíng)

香型 (*xiāngxíng*) — शाब्दिक रूप से "सुगंध के प्रकार"। ई चीनी चाय व्यापार अवुरी चख के वर्णन के कामकाजी धुरी ह: एके शब्द में बतावे के तरीका कि चाय के गंध अवुरी स्वाद कवना दिशा में बा, पूरा नोट सभ के सूची बनावे के बजाय। जब बेचेवाला कहेला कि "ई 清香型 ह", त उ सीधे किस्म, क्षेत्र भा दाम ना बतावत, बलुक सुगंध के अंदाज़न क्षेत्र बतावत बा, जेकरा पीछे एगो खास तकनीक बा — भूनाई के गहिराई, ऑक्सीकरण के गहिराई, भंडारण के समय, सुखावे के तरीका।

पहिले दू गो अलग-अलग इस्तेमाल 香型 के बाँट लेवे के जरूरत बा, काहे कि रूसी लेखन में ई हमेशा मिल जाला।

पहिला — तकनीकी प्रकार, जवन कई वर्ग के चाय में आम बा: 清香 (*qīngxiāng*), 浓香 (*nóngxiāng*), 蜜香 (*mìxiāng*), 陈香 (*chénxiāng*), 樟香 (*zhāngxiāng*), 枣香 (*zǎoxiāng*), 药香 (*yàoxiāng*), 松烟香 (*sōngyānxiāng*)। ई प्रसंस्करण अवुरी भंडारण के परिणाम के वर्णन करेला अवुरी सिद्धांत रूप में अलग-अलग कच्चा माल पर लागू हो सकेला।

दूसरा — एके समूह के चाय भीतर किस्म आधारित सुगंध प्रकार, जहाँ 香型 झाड़ी के नस्ल अवुरी ओकर वंशानुगत सुगंध बतावेला। क्लासिक मामला फीनिक्स डान कोंग (凤凰单丛, *fènghuáng dāncōng*) बा: मोनोग्राफ 《凤凰单丛》 (मुख्य संपादक 黄瑞光 अवुरी 桂埔芳, चीन कृषि प्रेस, 2020) नस्ल सभ के दस कैनन प्रकार में बाँटेला — 黄枝香 (*huángzhīxiāng*, जेकरा दूसर वर्तनी में 黄栀香 भी कहल जाला), 芝兰香 (*zhīlánxiāng*), 蜜兰香 (*mìlánxiāng*), 桂花香 (*guìhuāxiāng*), 玉兰香 (*yùlánxiāng*), 姜花香 (*jiānghuāxiāng*), 夜来香 (*yèláixiāng*), 茉莉香 (*mòlìxiāng*), 杏仁香 (*xìngrénxiāng*), 肉桂香 (*ròuguìxiāng*) — साथे में नव चयनित किस्मन के खंड भी बा। ओही सामग्री पर दूसर संदर्भ पुस्तक, चेन शाओपिंग के "एटलस", सत्रह सुगंध खंड देला — उहे दस अवुरी सात गौण समूह (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, "अन्य 清香") — साथे में अठारहवाँ खंड के रूप में परिशिष्ट (增录) भी बा; परिशिष्ट ओह पद सभ के एकट्ठा करेला जे सुगंध समूह में वर्गीकृत ना बा, अवुरी ई खुद सुगंध प्रकार ना ह। मतलब कि एके संकीर्ण परंपरा भीतर भी प्रकार के संख्या अवुरी ओकर सीमा स्रोत पर निर्भर करेला।

आगे के लेख मुख्य रूप से पहिला, तकनीकी धुरी के बारे में बा — उहे जवना से बड़ा व्यापार में चाय के वर्णन होला।

## पैमाना के प्रकृति: ई वर्णनात्मक बा, मापक ना

सुगंध प्रकार — कवनो उपकरण के परिणाम ना ह। ई एगो संवेदी श्रेणी ह जेकरा मनुष्य आवंटित करेला, अवुरी ऊ पूरा समुच्चय से करेला: सूखा पत्ता के गंध, गरम बर्तन के गंध, अर्क के सुगंध, बाद के स्वाद, कबो-कबो सूखा पत्ता के रंग। एहसे निकले वाला परिणाम दिमाग में राखे लायक बा।

प्रकार के बीच सीमा धुंधला अवुरी गतिशील बा। एके उईशान ऊलोंग के हल्का भूनाई वाला बेचेवाला 中火 (*zhōnghuǒ*, मध्यम आँच) कही, अवुरी पारंपरिक विचारधारा वाला बेचेवाला 轻火 (*qīnghuǒ*, हल्का आँच), अवुरी मौखिक वर्णन "घना" से "साफ" पर खिसक जाई।

कुछ प्रकार उद्योग नियमन में आधिकारिक उपश्रेणी के रूप में तय बा, अवुरी अइसन मामला जेतना मानल जाला ओकरा से ढेर बा। आंशी टाईगुआनयिन (安溪铁观音, *ānxī tiěguānyīn*) खातिर उत्पाद के परिष्करण के तरीका से तीन प्रकार में बाँटल जाला — 清香型, 浓香型 अवुरी 陈香型; तीसरा प्रोफ़ाइल मानक के आखिरी संस्करण में जोड़ल गइल, अवुरी एकर आपन तकनीकी प्रक्रिया अवुरी आपन संवेदी संकेतक तय बा। ताइवानी (台式) ऊलोंग खातिर भी नियामक विभाजन तीन भाग के बा — 清香型, 熟香型 अवुरी 蜜香型, जेकरा में 蜜香型 के परिभाषा उत्पाद मानक के पाठ में भी बा, अवुरी उत्पादन मानक में अलग तकनीकी लाइन भी बा। अंत में, 槟榔香 (*bīnglángxiāng*, "सुपारी के सुगंध") चाय के संवेदी मूल्यांकन शब्दावली मानक में परिभाषित बा — ई सुगंध लिउ बाओ में भंडारण के बाद पैदा होला। पाठ में मानक के विशिष्ट संख्या ना दिहल गइल बा: इनकर जाँच याद से ना, बलुक वर्तमान संस्करण से करे के चाहीं। लेकिन 樟香, 枣香 अवुरी 药香 खातिर हमनी के कवनो नियामक परिभाषा ना मिलल — संवेदी मूल्यांकन शब्दावली मानक में इनकर नाम ना बा, अवुरी ई शुद्ध बाजारू भाषा ह।

एके चाय में एक साथ कई प्रकार हो सकेला, अवुरी वर्णन में इनकर जोड़ दिहल जाला: "陈香带药香", "枣香浓郁, 略带陈味"। प्रकार एगो प्रमुख नोट ह, एकमात्र नोट ना।

## 清香 — साफ, ताजा

का मतलब बा। हल्का, ऊँच, "हरियर" भा फूलदार सुगंध: ताजा साग, फूल, दूधिया अवुरी मलाईदार रंग, कबो-कबो ताजा कटल घास के नोट। अर्क हल्का, पीला-हरियर होला, स्वाद हल्का, साफ ताजगी के साथे।

काहे से पैदा होला। ऊलोंग खातिर कम ऑक्सीकरण अवुरी हल्का भूनाई भा एकदम ना। ताइवानी ऊँच पहाड़ी ऊलोंग (高山茶, *gāoshānchá*) अवुरी आधुनिक आंशी टाईगुआनयिन में 清香 लाइन छोट 做青 (*zuòqīng*, झटकार अवुरी मुरझाई), बिना लंबा 焙火 (*bèihuǒ*, आँच पर गरम करे) के हल्का सुखाई, अवुरी कबो-कबो तैयार चाय के ठंडा भंडारण से बनेला। हरियर चाय में अइसन सुगंध आम बा, अवुरी ओकरा खातिर ई शब्द कम इस्तेमाल होला, काहे कि ई भेद करे वाला ना ह।

कहाँ मिलेला। ताइवान अवुरी आंशी के ऊलोंग; कुछ हल्का भूनाई वाला उईशान ऊलोंग; कुछ डान कोंग, जे संदर्भ पुस्तक में दस गो में ना आइल अवुरी बस "अन्य 清香" के रूप में वर्णित बा; सशर्त रूप से — हरियर चाय।

का ना मतलब। "उच्च गुणवत्ता" भा "अधिक प्राकृतिक चाय" ना मतलब। जवान तोड़ाई ना मतलब: 清香 प्रसंस्करण के परिणाम ह, पत्ता के उमिर ना। लंबा भंडारण खातिर उपयुक्तता ना मतलब: हल्का भूनाई वाला चाय आमतौर पर घना चाय से जल्दी ताजगी खो देला।

## 浓香 — घना, तेज भूनाई

का मतलब बा। गहिरा, घना, भुनल सुगंध: कारमेल, सूखा फल, अखरोट, पकल चीज, भुनल चाउर, कबो-कबो कोको। अर्क गहिरा, एम्बर भा लाल-भूरा होला, शरीर घना होला, कड़वाहट अवुरी कसैलापन चिकन हो जाला।

काहे से पैदा होला। भूनाई से — लंबा भा कई बेर, कोयला (炭焙, *tànbèi*) से भा बिजली भट्ठी में। गरम करे पर कारमेलीकरण अवुरी मैलार्ड प्रतिक्रिया होला, कुछ मूल फूलदार वाष्पशील पदार्थ निकल जाला, नया "पकल" पदार्थ पैदा होला। उईशान ऊलोंग में स्तर के 轻火 / 中火 / 足火 (*zúhuǒ*, पूरा आँच) लिखल जाला। आंशी टाईगुआनयिन में 浓香型 तीन नियामक उपश्रेणी में से एक बा; ऐतिहासिक रूप से ई ओकरा से नजदीक बा जइसे हल्का लाइन के फैशन से पहिले चाय बनावल जात रहे।

कहाँ मिलेला। उईशान चट्टानी ऊलोंग (武夷岩茶, *wǔyí yánchá*), टाईगुआनयिन 浓香 लाइन, पारंपरिक भूनाई वाला डान कोंग, कुछ ताइवानी ऊलोंग (凍頂 अवुरी 熟香 खातिर पुनर्संसाधित विकल्प), कुछ लाल चाय।

का ना मतलब। भूनाई खराब कच्चा माल के "सुधार" ना करेला, हालाँकि कुछ दोष छिपा देला — एही से 浓香 से कच्चा माल के निर्णय 清香 से कठिन बा। जरल गंध ना मतलब: जरल गंध (焦味, *jiāowèi*) दोष ह, प्रकार के डिग्री ना। चाय के अपने आप पुरान होखल ना मतलब: पिछला महीना के तेज भूनल चाय जवान चाय रहेला, आमतौर पर एकरा बैठे दिहल जाला ताकि "आँच उतर जाए" (退火, *tuìhuǒ*)।

## 蜜香 — शहद जइसन

का मतलब बा। सुगंध अवुरी बाद के स्वाद में शहद, बेरी-शहद, कबो-कबो फल मिठास, अक्सर अर्क में गाढ़ा, "चिपचिपा" मिठास के भाव।

नियामक स्थिति। अक्सर धारणा के विपरीत, 蜜香 खाली बाजारू शब्द ना ह। ताइवानी (台式) ऊलोंग खातिर 蜜香型 आधिकारिक उपश्रेणी ह 清香型 अवुरी 熟香型 के बराबर: उत्पाद मानक 蜜香型 के ओह प्रकार के रूप में परिभाषित करेला जेकर सुगंध में शहद-फल नोट होला (茶叶产品香气带有蜜果香), अवुरी पूरा उत्पाद एही तीन प्रकार में बाँटल जाला। तकनीकी मानक 蜜香型 खातिर अलग प्रसंस्करण लाइन निर्धारित करेला — गहिरा मुरझाई (वजन में 20–30 % के हानि) अवुरी उच्च किण्वन डिग्री (60–65 %) के साथ। मुख्य भूमि पर अर्थ में सबसे नजदीक समानांतर — 东方美人 के ताइवानी शहद प्रकार के ऊलोंग के रूप में वर्णन। ई लेख में बाकी तकनीकी प्रकार खातिर, 清香 अवुरी 浓香 के अलावा, हमनी के कवनो नियामक परिभाषा ना मिलल।

काहे से पैदा होला। दू गो अलग रास्ता से, जेकरा अक्सर मिला दिहल जाला।

पहिला — छोट हरियर सिकाडा (小绿叶蝉, *xiǎo lǜ yè chán*) से पत्ता के नुकसान। पत्ता काटे पर प्रतिक्रिया करेला, सुगंध पूर्ववर्ती पदार्थन के संरचना बदल जाला, अवुरी बाद में तेज मुरझाई अवुरी ऑक्सीकरण पर विशेष शहद नोट पैदा होला। एही सिद्धांत पर ताइवानी 东方美人 (*dōngfāng měirén*) अवुरी ताइवानी शहद लाल चाय 蜜香红茶 (*mìxiāng hóngchá*) बनल बा; उहे तर्क से कुछ मुख्य भूमि चाय में अइसन नोट के व्याख्या होला। अइसन चाय खातिर कच्चा माल के कीट से उपचार ना कइल जाला — ना त तंत्र चालू ना होई।

दूसरा — बस ऑक्सीकरण डिग्री अवुरी मुरझाई व्यवस्था। शहद नोट नियमित रूप से लाल चाय अवुरी तेज ऑक्सीकृत ऊलोंग में बिना सिकाडा के भागीदारी के पैदा होला। इहे रास्ता ताइवानी ऊलोंग के तकनीकी मानक में वर्णित बा: गहिरा मुरझाई साथे उच्च किण्वन।

कहाँ मिलेला। ताइवानी ऊलोंग अवुरी लाल चाय, कुछ मुख्य भूमि लाल चाय, कुछ उच्च ऑक्सीकरण वाला ऊलोंग। डान कोंग में नाम से नजदीक लेकिन प्रकृति से अलग किस्म आधारित प्रकार 蜜兰香 बा — उहाँ ई नस्ल के वंशानुगत सुगंध ह, काटे के परिणाम ना।

का ना मतलब। शहद सुगंध ई साबित ना करेला कि चाय सिकाडा से कटल गइल रहे — 蜜香 के आसपास ई सबसे आम अर्थ भ्रम बा। ई शहद मिलावल ना मतलब। ऊँच पहाड़ी ना मतलब: ऊँचाई अवुरी शहद नोट के बीच सीधा संबंध ना बा। ताइवानी ऊलोंग में 蜜香型 नियामक उपश्रेणी के उपस्थिति भी तंत्र के बारे में कुछ ना कहत: मानक तकनीक अवुरी संवेदी प्रोफ़ाइल तय करेला, कीट के भागीदारी ना।

## 陈香 — परिपक्व, भंडारित

का मतलब बा। पुरान चाय के सुगंध: सूखा लकड़ी, सूखा गोदाम के धूर, किताब के अलमारी, सूखा पत्ता, कबो-कबो हल्का कुकुरमुत्ता भा मिट्टी नोट। स्वाद उहे प्रकार के जवान चाय से नरम अवुरी चिकन होला, कसैलापन दबल रहेला।

काहे से पैदा होला। समय अवुरी भंडारण स्थिति से। धीमा ऑक्सीकरण अवुरी सूक्ष्मजीव प्रक्रिया मूल पदार्थ के रूपांतरित करेला; पुएर में एकरा 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*, "जेतना पुरान, ओतना सुगंधित") सिद्धांत से वर्णित करेला, जेकरा पर शेंग पुएर के पूरा संग्रह तर्क टिकल बा। 干仓 (*gāncāng*, सूखा गोदाम) — धीमा, साफ, सुरक्षित रास्ता, अवुरी 湿仓 (*shīcāng*, नम गोदाम) — तेज "बुढ़ाई" फफूंदी अवुरी बिगाड़ के जोखिम के साथे; ऐतिहासिक रूप से नम भंडारण हांगकांग प्रथा (港仓) से जुड़ल बा। शू पुएर खातिर भी 越陈越香 काम करेला, नरम, अवुरी सालन में घना 醇厚陈香 देला।

कहाँ मिलेला। शेंग अवुरी शू पुएर, लिउ बाओ (六堡茶, *liùbǎochá*) अवुरी अन्य हेइचा, परिपक्व सफेद चाय (老白茶, *lǎobáichá*), परिपक्व ऊलोंग अवुरी आंशी टाईगुआनयिन 陈香 लाइन। आखिरी मामला अलग से बतावे लायक बा: आंशी टाईगुआनयिन खातिर 陈香型 खाली बाजारू लेबल ना ह, बलुक उत्पाद के नियामक उपश्रेणी ह, जे प्रोफ़ाइल मानक के आखिरी संस्करण में आइल, आपन परिष्करण प्रक्रिया अवुरी आपन संवेदी संकेतक के साथे।

का ना मतलब। कवनो विशिष्ट उमिर ना मतलब: "陈香" सुगंध के गुण ह, सालन के संख्या ना, अवुरी नम भंडारण में जल्दी पैदा होला, जबकि सूखा में उतने समय में ना आई। लेबल के प्रामाणिकता ना मतलब: युग 号级茶 (1950 के पहिले के निजी व्यापार घराना), 印级茶 (1950–70 के 中 विभिन्न रंग के मुहर वाला झोंगचा), 七子级 (1970 के बाद से, आर्टिकल संख्या 唛号, *màihào* के युग) — ई पहचान के दिशानिर्देश ह, गंध के परिणाम ना। दोष के अनुपस्थिति ना मतलब: बासी, फफूंदी अवुरी "गीला" गंध (霉味, *méiwèi*) 陈香 में ना आवेला, हालाँकि बाजार में कबो-कबो एही रूप में पेश कइल जाला।

## 樟香 — कपूर जइसन

का मतलब बा। ठंडा, पुदीना-लकड़ी नोट, जेकरा कपूर पेड़ से तुलना कइल जाला; अर्क में "गला में" ताजगी के भाव देला।

काहे से पैदा होला। विश्वसनीय रूप से — स्थापित ना बा। व्यापार में सबसे आम व्याख्या: पुरान चाय पेड़ मिश्रित जंगल में कपूर पेड़ (樟树, *zhāngshù*) के बगल में उगेला, अवुरी पत्ता कथित रूप से ओकर सुगंध ले लेला। ई व्याख्या लोकप्रिय बा, लेकिन कारण रूप से साबित ना बा; कम से कम कुछ मामला शेंग पुएर के सूखा भंडारण में लंबा परिपक्वता से जोड़ल आसान बा, जहाँ ठंडा लकड़ी-पुदीना नोट अपने आप पैदा होला।

कहाँ मिलेला। सबसे पहिले परिपक्व शेंग पुएर; कबो-कबो कुछ हेइचा खातिर उल्लेख होला।

का ना मतलब। पेड़ के उमिर, "जंगलीपन", भा विशिष्ट स्थान के पुष्टि ना करेला। कपूर भा कवनो सुगंधित पदार्थ मिलावल ना मतलब। पुरान पुएर के प्रामाणिकता के स्वतंत्र चिन्हक के रूप में ई नोट काम ना करेला। 樟香 के कवनो नियामक परिभाषा ना बा — संवेदी मूल्यांकन शब्दावली मानक में ई वर्णित ना बा।

## 枣香 — बेर जइसन

का मतलब बा। सूखल चीनी बेर (लाल जुजुब) के मीठ सुगंध, कबो-कबो सूखल फल अवुरी हल्का "पकल" मिठास के रंग।

काहे से पैदा होला। तकनीकी रूप से — तेज दबल भा मोट कच्चा माल के घना परिपक्वता से। परिपक्व शू पुएर अवुरी खासकर लिउ बाओ अवुरी नजदीकी हेइचा के दबल रूप में नियमित रूप से वर्णित होला, साथे में मोट पत्ता से बनल परिपक्व सफेद चाय में भी — सबसे पहिले दबल 寿眉 (*shòuméi*) में, जहाँ 枣香 व्यापार वर्णन के लगभग अनिवार्य बिंदु बन गइल बा। नोट के सटीक रासायनिक प्रकृति ई लेख में ना खोलल गइल बा।

कहाँ मिलेला। शू पुएर, हेइचा, परिपक्व सफेद चाय (मुख्य रूप से दबल अवुरी मोट पत्ता से)।

का ना मतलब। चाय में कुछ मिलावल ना मतलब। विशिष्ट भंडारण अवधि ना मतलब: व्यापार में "枣香" अक्सर अलग-अलग उमिर के चाय खातिर दावा कइल जाला। कच्चा माल के उच्च किस्म स्तर ना मतलब — बल्कि उल्टा, ई नोट कलियन के तोड़ाई से मोट पत्ता से अधिक जुड़ल बा। शब्द के कवनो नियामक परिभाषा ना बा।

## 药香 — औषधीय, जड़ी-बूटी जइसन

का मतलब बा। दवाखाना अवुरी चीनी जड़ी-बूटी के सुगंध: जड़, सूखल जड़ी-बूटी, मुलेठी, कबो-कबो बलसमी अवुरी हल्का कड़वा रंग।

काहे से पैदा होला। लंबा परिपक्वता से, अधिकतर पश्च-किण्वन भा उच्च ऑक्सीकरण डिग्री वाला चाय में। पुरान शेंग अवुरी शू पुएर में, परिपक्व लिउ बाओ में, पुरान सफेद चाय में अवुरी तेज परिपक्व ऊलोंग में पैदा होला। लिउ बाओ में अर्थ से नजदीकी पड़ोसी — 槟榔香 (*bīnglángxiāng*, "सुपारी के सुगंध"), अवुरी ई एकमात्र नजदीकी शब्द ह जेकर नियामक परिभाषा बा: चाय के संवेदी मूल्यांकन शब्दावली मानक 槟榔香 के सुपारी जइसन सुगंध के रूप में वर्णित करेला जे लिउ बाओ में परिपक्वता के बाद पैदा होला। खुद 药香 के नियामक परिभाषा ना बा।

कहाँ मिलेला। परिपक्व पुएर, लिउ बाओ अवुरी अन्य हेइचा, 老白茶, परिपक्व ऊलोंग।

का ना मतलब। चाय के औषधीय गुण ना मतलब — ई गंध के वर्णन ह, औषध विज्ञान ना; 药香 से कवनो चिकित्सा दावा ना निकलेला। जड़ी-बूटी भा सामग्री मिलावल ना मतलब। हमेशा गुण ना मतलब: कुछ वर्णन विचारधारा में 药香 परिपक्वता के वांछित संकेत मानल जाला, दूसर में — संकेत कि चाय जरूरत से अधिक बैठल भा बहुत नम भंडारित रहल।

## 松烟香 — चीड़ के धुआँ

का मतलब बा। साफ धुआँ नोट: चीड़ राल, अलाव, स्मोक्ड, कबो-कबो "वार्निश" लकड़ी।

काहे से पैदा होला। चीड़ (कबो-कबो अन्य) लकड़ी पर सुखाई भा हल्का सुखाई के दौरान पत्ता के धुआँ से सीधा संपर्क से। सूचीबद्ध प्रकार में ई एकमात्र ह जेकर कारण पूर्ण रूप से तकनीकी अवुरी स्पष्ट बा। क्लासिक मामला — झेंगशान शियाओझोंग (正山小种, *zhèngshān xiǎozhǒng*) के स्मोक्ड संस्करण अवुरी ओकर स्मोक्ड व्युत्पन्न; धुआँ नोट पारंपरिक रूप से कई हुनान हेइचा में भी पैदा होला, जहाँ सुखाई चीड़ लकड़ी के साथे खुला आँच पर होखे। शियाओझोंग के आधुनिक संस्करण में धुआँपन अक्सर कम भा पूरा हटा दिहल जाला, एहसे "लैपसांग" बिना धुआँ नकली ना ह, बलुक दूसर उत्पादन लाइन बा।

कहाँ मिलेला। उईशान लाइन शियाओझोंग के लाल चाय, कुछ हेइचा, कुछ स्थानीय हरियर अवुरी पीला चाय आँच सुखाई के साथे।

का ना मतलब। ना सुगंधीकरण, ना दोष मतलब। अपने आप में उच्च भा निम्न गुणवत्ता ना मतलब: धुआँ से अच्छा कच्चा माल उजागर हो सकेला, अवुरी कमजोर छिप सकेला। धुआँ नोट पूरा तरह "उड़" ना जाला, लेकिन सालन में आमतौर पर नरम होके पृष्ठभूमि में चल जाला।

## सारांश तालिका

| प्रकार | मुख्य कारण | कहाँ विशिष्ट | अक्सर गलत व्याख्या |
|---|---|---|---|
| 清香 | कम ऑक्सीकरण, न्यूनतम भूनाई | ताइवानी अवुरी आंशी ऊलोंग, कुछ उईशान | "ताजा = बेहतर", "जवान पत्ता" |
| 浓香 | लंबा भा तेज भूनाई | चट्टानी ऊलोंग, टाईगुआनयिन 浓香型, डान कोंग | "पुरान चाय", "जरल गंध" |
| 蜜香 | सिकाडा काट भा गहिरा मुरझाई साथे उच्च किण्वन | 东方美人 अवुरी अन्य ताइवानी ऊलोंग 蜜香型, ताइवान के शहद लाल चाय, लाल चाय | "जरूर सिकाडा", "शहद मिलल", "शुद्ध बाजारू शब्द" |
| 陈香 | परिपक्वता, गोदाम व्यवस्था | पुएर, हेइचा, 老白茶, पुरान ऊलोंग, टाईगुआनयिन 陈香型 | "उमिर अवुरी प्रामाणिकता के प्रमाण" |
| 樟香 | स्थापित ना; परिपक्वता से जोड़ल जाला | परिपक्व शेंग पुएर | "कपूर पेड़ के बगल में उगल" तथ्य के रूप में |
| 枣香 | मोट अवुरी दबल कच्चा माल के परिपक्वता | शू पुएर, हेइचा, दबल 寿眉 | "बेर मिलल", "कुलीन कच्चा माल के संकेत" |
| 药香 | लंबा परिपक्वता, पश्च-किण्वन | पुरान पुएर, लिउ बाओ, 老白茶 | "औषधीय चाय", "जड़ी-बूटी मिलल" |
| 松烟香 | चीड़ लकड़ी पर सुखाई | शियाओझोंग, कुछ हेइचा | "सुगंधित पदार्थ" भा "दोष" |

## प्राकृतिक सुगंध, सुगंधित अवुरी मिलावल

ई तीन चीज गंध के ताकत से ना, बलुक उत्पत्ति से अलग होला, अवुरी इनकर मिलावे ना चाहीं।

प्राकृतिक सुगंध — झाड़ी के किस्म, उगे के स्थिति अवुरी प्रसंस्करण के परिणाम। ऊपर के आठो प्रकार एही में आवेला, धुआँ वाला भी शामिल बा: धुआँ उत्पादन तकनीक ह, तैयार चाय में मिलावट ना। एही में डान कोंग के किस्म आधारित प्रकार भी आवेला, जहाँ "桂花香" भा "茉莉香" के मतलब बा कि पत्ता के सुगंध ओसमैंथस भा चमेली जइसन बा, हालाँकि चाय में ना फूल बा, ना अर्क। ई गलतफहमी के स्थायी स्रोत बा: 蜜兰香 डान कोंग में ना शहद बा, ना ऑर्किड।

सुगंधित चाय — 窨制 (*yìnzhì*): तैयार चाय के जीवित फूल के साथे बार-बार परत में रखल जाला, फूल सुगंध देला, फिर ओकरा छान लिहल जाला, चाय सुखावल जाला अवुरी जरूरत पड़े पर चक्र दोहरावल जाला। एही तरह चमेली चाय (茉莉花茶, *mòlì huācha*), ओसमैंथस (桂花, *guìhuā*) अवुरी कई अन्य बनेला; ओसमैंथस चाय पर उद्योग मानक बा, जइसे चमेली पर भी। ई पारंपरिक अवुरी पूर्ण खुला तकनीक ह: चाय ईमानदारी से फूलदार कहल जाला, अवुरी सुगंधित करे के चक्र संख्या गुणवत्ता के सामान्य पैरामीटर ह। परत संख्या, फूल खर्च अवुरी प्रक्रिया अवधि उत्पादन अनुसार अलग-अलग होला, अवुरी विशिष्ट मानक के संदर्भ बिना आँकड़ा ना दिहल जाए के चाहीं।

मिलावल सुगंध — तैयार चाय के एसेंस, आवश्यक तेल, अर्क से सुगंधीकरण। ई उत्पाद के अलग श्रेणी ह, मूल अर्थ में 香型 से संबंधित ना बा, अवुरी एकरा "蜜香" जइसन शब्द से चिह्नित करे गलत बा। प्राकृतिक सुगंध अवुरी सुगंधीकरण के "आँख से" अंतर करे के विश्वसनीय घरेलू तरीका ना बा; अप्रत्यक्ष संकेत — बार-बार पकावे पर गंध के अप्राकृतिक एकरूपता, सूखा पत्ता अवुरी अर्क के सुगंध में मेल ना होखल, तेज गंध जे ठंडा होखे पर ना बदले। अप्रत्यक्ष संकेत अप्रत्यक्ष रहेला: ई सवाल के कारण ह, निष्कर्ष ना।

## अलग-अलग बेचेवाला में सीमा काहे घूमेला

कई कारण बा, अवुरी सब प्रणालीगत बा, कवनो के बेईमानी के परिणाम ना।

नियामक रूप से कुछ प्रकार तय बा, लेकिन असमान रूप से: आंशी टाईगुआनयिन अवुरी ताइवानी ऊलोंग में प्रकार में विभाजन मानक में लिखल बा, लिउ बाओ में 槟榔香 शब्द तय बा, जबकि 樟香, 枣香 अवुरी 药香 खातिर नियामक परिभाषा ना बा। बाकी — रिवाज के भाषा ह, अवुरी उहाँ सीमा खाली स्थापित व्यवहार पर टिकल बा।

शब्दावली क्षेत्रीय रूप से असमान बा। चाओझोउ, उईशान, आंशी अवुरी युन्नान वर्णन विचारधारा अलग-अलग बनल; एके शब्द ओह लोग में अलग-अलग मानक पर टिक सकेला। वर्तनी भी डोलेला: 黄枝香 अवुरी 黄栀香 — दू संदर्भ पुस्तक में डान कोंग के एके प्रकार।

चखेवाला के मानक व्यक्तिगत होला। प्रकार अनुभव से तुलना करके आवंटित होला, अवुरी अनुभव अलग-अलग बा; समान योग्यता वाला दू लोग के 中火 अवुरी 足火 के सीमा पर सहमत होई ई जरूरी ना ह।

बाजार भाषा पर असर डालेला। जब 蜜香 भा 枣香 बेचे वाला शब्द बन जाला, त इनकर उपयोग आवृत्ति ओह चाय से तेज बढ़ेला जे वास्तव में ओकरा अनुरूप बा। नियामक उपश्रेणी के उपस्थिति एहमें बाधा ना डाले: मानक विशिष्ट श्रेणी के विशिष्ट उत्पाद के वर्णन करेला, जबकि शब्द पूरा बाजार में चलेला।

व्यावहारिक निष्कर्ष सरल बा: सुगंध प्रकार पहिला फिल्टर के रूप में उपयोगी बा — ई बतावेला कि चाय कवना दिशा में बा, अवुरी साफ गलत चीज हटावे में मदद करेला। ई ना गुणवत्ता के गारंटी ह, ना उत्पत्ति के प्रमाण, ना विशिष्ट चाय के पहचानक।

## ई लेख का दावा ना करेला

रसायन के बारे में। इहाँ हर प्रकार खातिर जिम्मेदार विशिष्ट वाष्पशील यौगिक ना बतावल गइल बा, अवुरी ना इनकर सांद्रता। कुछ प्रकार खातिर अइसन आँकड़ा मौजूद बा, कुछ खातिर खंडित बा; इनकर जाँच व्यापार वर्णन से ना, बलुक विशेष साहित्य से करे के चाहीं।

मानक के बारे में। राष्ट्रीय अवुरी उद्योग मानक के संख्या अवुरी संस्करण पाठ में जानबूझकर ना दिहल गइल बा, लेकिन नियामक तथ्य खुद नामित बा: आंशी टाईगुआनयिन खातिर 清香型, 浓香型 अवुरी 陈香型 में विभाजन तय बा, जहाँ 陈香型 प्रोफ़ाइल मानक के आखिरी संस्करण में जोड़ल गइल; ताइवानी (台式) ऊलोंग खातिर 清香型, 熟香型 अवुरी 蜜香型 में विभाजन तय बा, जेकरा में 蜜香型 के परिभाषा उत्पाद मानक में भी बा, अवुरी उत्पादन मानक में अलग तकनीकी प्रक्रिया भी बा; 槟榔香 चाय के संवेदी मूल्यांकन शब्दावली मानक में लिउ बाओ के संबंध में परिभाषित बा। 樟香, 枣香 अवुरी 药香 खातिर हमनी के नियामक परिभाषा ना मिलल — संवेदी मूल्यांकन शब्दावली मानक में इनकर नाम ना बा। सटीक संदर्भ अवुरी वर्तमान संस्करण कवनो भी स्थिति में लागू दस्तावेज से जाँच के मांग करेला।

सिकाडा के बारे में। छोट हरियर सिकाडा से पत्ता नुकसान अवुरी शहद नोट के पैदा होखल के बीच संबंध मान्यता प्राप्त बा अवुरी अलग उत्पादन लाइन के आधार बा, लेकिन मात्रात्मक पक्ष (कवन डिग्री के नुकसान कवन परिणाम देला) इहाँ वर्णित ना बा, अवुरी उल्टा कथन — "हर 蜜香 सिकाडा से बा" — गलत बा। 蜜香型 के नियामक परिभाषा सुगंध अवुरी तकनीक के वर्णन करेला, कीट के ना।

कपूर नोट के बारे में। कपूर पेड़ से नजदीकी वाला व्याख्या व्यापार में प्रचलित के रूप में बतावल गइल बा, स्थापित तथ्य के रूप में ना। 樟香 के तंत्र लेख में स्पष्ट ना मानल गइल बा।

उमिर अवुरी भंडारण के बारे में। सुगंध से उत्पादन वर्ष, क्षेत्र अवुरी प्रामाणिकता ना निकालल जा सके। युग (号级, 印级, 七子级, आधुनिक) के मिलान पैकेजिंग, आर्टिकल अवुरी बैच इतिहास से पहचान से संबंधित बा, संवेदी विज्ञान से ना। दुर्लभ चाय के नीलामी मूल्य स्तर लेख में चर्चा ना बा, काहे कि ऊ 香型 से संबंधित ना बा।

स्वास्थ्य के बारे में। 药香 गंध के वर्णन ह। एह नोट के उपस्थिति से चाय के कवनो चिकित्सा, रोगनिरोधी भा उपचार गुण ना निकलेला अवुरी लेख में दावा ना कइल गइल बा।

प्रकार संख्या के बारे में। सूचीबद्ध आठ — पैमाना के सबसे प्रचलित हिस्सा ह, पूरा सूची ना। अलग परंपरा में आपन सेट बा: मोनोग्राफ 《凤凰单丛》 (2020) अनुसार डान कोंग के दस कैनन किस्म प्रकार अवुरी चेन शाओपिंग के "एटलस" में सत्रह सुगंध खंड साथे अठारहवाँ खंड 增录, लिउ बाओ में 槟榔香, अलग चाय के वर्णन में स्थानीय शब्द। 香型 के आम तौर पर स्वीकृत बंद नामकरण मौजूद ना बा।

व्यक्ति अवुरी उत्पादन के बारे में। स्रोत के उद्गम के रूप में दिहल लेखक के जानकारी मोनोग्राफ के छाप जानकारी से लिहल गइल बा: एकर मुख्य संपादक — 黄瑞光 अवुरी 桂埔芳, उप संपादक में — 黄柏梓, जे प्रकाशन के संदर्भ अनुसार 5120 झाड़ी के सर्वेक्षण कइले अवुरी 123 名丛 (*míngcóng*, "नामित झाड़ी") पहचानले। एह लेख में अवुरी कवनो नाम, फार्म, उद्धरण अवुरी आँकड़ा ना बा, अवुरी एकरा ओकरा से जोड़ल ना चाहीं।