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title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/bho/article/bijia-cha
lang: bho
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǐjià chá (笔架茶)

**बी जिया चा** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; जिला अवुरी शहर के पाठ सभ में 笔架山茶 भी — “बीजियाशान परबत के चाय”) — बीजियाशान परबत (笔架山) के एगो स्थानीय चाय ह, जवन गुआंगडोंग प्रांत के चिंगयुआन (清远市) शहरी जिला के चिंगशिन (清新区) जिला के ताईहे (太和镇) कस्बा में होला। तकनीक के हिसाब से ई एगो हरियर चाय ह जेकरा बाद में पुरान कइल जाला। जिला जइसन वर्णन करेला, पारंपरिक शिल्प ह: लोहा के कड़ाही में भून के फिक्सेशन, हाथ से मरोड़, चीड़ के लकड़ी के खुला आगी पर धुआँ लगावल अवुरी बांस के टोकरी में लकड़ी के कोयला पर सुखावल; तइयार चाय के फेरु रखल जाला। एकर बनावे के शिल्प — «笔架茶制作工艺» — 2018 में गुआंगडोंग के प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में सामिल कइल गइल, अवुरी 2017 में खुद 笔架茶 के प्रांतीय क्षेत्रीय ब्रांड सूची में सामिल कइल गइल। दस्तावेज में शिल्प के ओलोंग मद के तहत दर्ज कइल गइल बा, अवुरी शहरी योजना में चाय के “देरी से किण्वन वाला चाय” कहल गइल बा, लेकिन तकनीक के वर्णन एह लेबुलन के समर्थन ना करेला।

**1. वर्गीकरण अवुरी उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियर चाय (绿茶, *lǜchá*) जवना में पुरान करे के प्रक्रिया होला। वर्ग तकनीक के हिसाब से तय कइल गइल बा, जइसन कि राष्ट्रीय चाय वर्गीकरण मानक GB/T 30766-2014 के मांग बा: ई चाय के सबसे पहिले प्रसंस्करण के तरीका से बाँटेला। हरियर चाय के मानक में कहल गइल बा कि ई ताजा पत्ता से बनल उत्पाद ह जवन फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*), मरोड़ (揉捻, *róuniǎn*) अवुरी सुखाई से गुजरल होला। जिला के प्रकाशन, जिला सांस्कृतिक निकाय के पाठ अवुरी एगो उत्पादक एही तरह शिल्प के वर्णन करेलन: पहिला गर्मी के चरण फिक्सेशन ह, फेरु मरोड़ अवुरी सुखाई। 做青 (*zuòqīng*) के चरण, जेकरा बिना ओलोंग ना बनेला, अवुरी गीला ढेर लगावे के [渥堆](https://thetea.app/bho/article/wodui) (*wòduī*), जेकरा बिना गहिरा चाय ना बनेला, कवनो मिलल वर्णन में नइखे। सुखाई के तरीका से पारंपरिक चाय 烘青 (*hōngqīng*) के नजदीक बा: GB/T 30766-2014 के मुताबिक ई अइसन हरियर चाय ह जेकरा मुख्य रूप से गर्मी (烘) से सुखावल जाला, ना कि कड़ाही या ड्रम में भून के। बीजियाशान परबत के सहकारी समिति के कॉर्पोरेट मानक, मानक एग्रीगेटर के कार्ड के अनुसार, एही नाम से बा — «绿茶（笔架茶）», “हरियर चाय (बी जिया चा)”; एकर चरण सूची में फिक्सेशन से पहिले मुरझाव (萎凋, *wěidiāo*) बा, अवुरी 做青 नइखे। एगो उत्पादक के खाद्य लाइसेंस में, आधिकारिक खोज सूचकांक के टुकड़ा के अनुसार, 笔架茶 हरियर चाय खंड में दर्ज बा।
* **दस्तावेज में दोसर वर्ग काहे मिलेला:** स्रोत लेबल में अलग-अलग बतावेलन, तकनीक के वर्णन में ना। प्रांतीय विरासत सूची में शिल्प के सामान्य मद «乌龙茶制作技艺» — “ओलोंग बनावे के तकनीक” के विस्तार के रूप में जोड़ल गइल बा। 2013 के शहरी चाय उद्योग विकास योजना, आधिकारिक खोज सूचकांक के टुकड़ा के अनुसार (दस्तावेज खुद ना खुलल), 笔架山茶 के पुकेंग चा के साथे «[后发酵](https://thetea.app/bho/article/houfajiao)茶» — “देरी से किण्वन वाला चाय” कहेला। विश्वकोश 360百科 एगो अनाम विशेषज्ञ के राय बतावेला जे 1960 के दशक के सुरुआत में परबत पर गइल रहस, कि 笔架茶 青茶 यानी ओलोंग से संबंधित बा, अवुरी लिखेला कि तरीका लाल चाय सियाओझोंग (小种红茶) बनावे से “थोड़ा मिलत-जुलत” बा। एह स्रोतन में से कवनो ना 做青, ना 渥堆, ना पत्ता के ऑक्सीकरण के वर्णन करेला, अवुरी ओही 360百科 के वर्णन में तकनीक लोहा के कड़ाही में फिक्सेशन से सुरू होला। शिल्प के ओलोंग मद में काहे जोड़ल गइल, स्रोत ना बतावेलन। ई एह बात से ना समझावल जा सकत कि शिल्प सूची में हरियर चाय के मद नइखे: प्रांतीय स्थानीय इतिहास पोर्टल के आँकड़ा के अनुसार, हरियर चाय 玉湖炒茶制作技艺 के शिल्प 2012 में प्रांतीय सूची में सामिल कइल गइल रहे। 2018 ले सूची में सामान्य मद «绿茶制作技艺» रहे कि ना, ई स्थापित नइखे।
* **श्रेणी:** जिला के स्थानीय “परबती चाय” ह, ना कि झाड़ी के किसिम अवुरी ना कवनो एगो उत्पादक के ब्रांड। चिंगशिन के «आठ परबती चाय» (八大山茶, *bā dà shānchá*) में से एगो, पुकेंग चा (蒲坑茶) के साथे। आठो के पूरा सूची गुआंगडोंग प्रकाशन «नानफांग+» (南方+, 2022) देला: 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआंगडोंग प्रांत (广东, *Guǎngdōng*), चिंगयुआन शहरी जिला (清远, *Qīngyuǎn*), चिंगशिन जिला (清新, *Qīngxīn*), ताईहे कस्बा (太和, *Tàihé*), बीजियाशान परबत (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **मुख्य उत्पादन क्षेत्र:** शिल्प के विरासत सूची में सामिल करे पर जिला के पाठ (2018) के अनुसार, मुख्य उत्पादन क्षेत्र (主要产地) बीजियाशान वन फार्म (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*) के छह गाँव समिति हइन: केंगकोउ (坑口), केंगवेई (坑尾), झोंगशान (中山), गेंझुयुआन (根竹园), सांकेंगतान (三坑滩) अवुरी तियानबियान (田边)। स्रोत मुख्य क्षेत्र कहेला, एकमात्र क्षेत्र ना; पावल स्रोतन में आधिकारिक रूप से स्वीकृत उत्पादन क्षेत्र नइखे। वन फार्म के ताईहे कस्बा से प्रशासनिक संबंध के स्रोत ना समझावेलन।
* **इंगदे के चाय ना:** कवनो पावल स्रोत बी जिया चा के इंगदे (英德) से ना जोड़ेला, जवन ओही जिला के एगो अवुरी शहरी काउंटी ह। «नानफांग+» (2022) चिंगयुआन जिला के तीन चाय क्षेत्र में बाँटेला: इंगदे में केंद्रित लाल चाय, उत्तर में ऊँच परबती हरियर चाय, अवुरी मध्यम अवुरी छोट पत्ता किसिम से पुरान सुगंध (陈香, *chénxiāng*) वाला चाय के क्षेत्र, मुख्य रूप से चिंगशिन जिला में।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** पावल स्रोतन में नइखे दिहल गइल।
* **मानक:** राष्ट्रीय स्थानीय मानक आधार में 笔架茶 अवुरी 笔架山 से खोज पर कवनो रिकॉर्ड ना मिलल। मानक एग्रीगेटरन के कार्ड के अनुसार, समूह मानक T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — “चिंगशिन बी जिया चा उत्पादन तकनीकी नियम” बा, जवन 12 अगस्त 2020 के प्रकाशित भइल। एह में स्थान चुनाव, रोपाई, माटी अवुरी उर्वरक, झाड़ी बनावे, पीड़क, बेमारी अवुरी खरपतवार से रक्षा अवुरी तोड़ाई सामिल बा, लेकिन प्रसंस्करण के नियंत्रित ना करेला; जारी करे वाला संगठन के नाम पर एग्रीगेटरन में मतभेद बा। एग्रीगेटर के कार्ड के अनुसार, सहकारी समिति 清远市清新区笔架山农业专业合作社 कॉर्पोरेट मानक Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» 1 अगस्त 2021 के जारी कइलस अवुरी 1 सितंबर से लागू कइलस; ओही एग्रीगेटर रद्द करे के तारीख 18 अक्टूबर 2026 बतावेला। दुनु मानकन के पाठ खाली एग्रीगेटरन के सार में पढ़ल गइल। «नानफांग+» (2022) लिखेला कि 笔架茶 अवुरी पुकेंग चा के “धीरे-धीरे प्रसंस्करण के तकनीकी नियम बन गइल बा”, लेकिन दस्तावेज के नाम ना देला।
* **विरासत:** गुआंगडोंग प्रांत सरकार के आदेश 粤府函〔2018〕116号 दिनांक 12 मई 2018 से «笔架茶制作工艺» के प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में सामिल कइल गइल: विस्तार सूची में, जवन सातवीं खेप के साथे घोषित भइल, मद Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺» के पूरक के रूप में; आवेदक चिंगशिन जिला रहे। जिला खुद एकरा सातवीं प्रांतीय खेप में सामिल होखल कहेला। दर्जा शिल्प के बा, किसिम या माल के ना।
* **क्षेत्रीय ब्रांड:** 15 नवंबर 2017 के निर्णय से 笔架茶 के गुआंगडोंग के दोसरा प्रांतीय «प्रसिद्ध, विशेष, गुणवत्ता वाला अवुरी नया» कृषि उत्पाद सूची (广东省第二届名特优新农产品目录) में चिंगयुआन जिला के क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड के रूप में सामिल कइल गइल, स्थिति 283। ब्रांड सूची ना मानक ह अवुरी ना भौगोलिक संकेत।
* **भौगोलिक संकेत:** स्थापित नइखे: ट्रेडमार्क अवुरी भौगोलिक संकेत रजिस्टर के जाँच नइखे भइल।

**2. इतिहास अवुरी सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **तांग के किंवदंती.** जिला निकाय के प्रकाशन (2025) अवुरी प्रेस एगो किंवदंती दोहरावेलन कि तांग राजवंश (唐, *Táng*) में पहिलहीं बीजियाशान परबत के चाय समुंद्र पार जात रहे। पावल स्रोतन में एकर दस्तावेजी प्रमाण नइखे: ई किंवदंती ह, इतिहास ना।
    * **मिंग अवुरी चिंग।** ओही जिला के चिंगचेंग जिला साइट पर स्थानीय इतिहास निबंध लिखेला कि “मिंग अवुरी चिंग काल से” 笔架茶 चिंगयुआन के अवुरी विशेष उत्पादन के साथे शांगको अवुरी सियाको (上下廓街) व्यापार सड़कन से प्रसिद्ध भइल। ई जानकारी कहाँ से आइल, निबंध ना बतावेला।
    * **2017.** प्रांतीय सूची में क्षेत्रीय ब्रांड, स्थिति 283।
    * **2018.** शिल्प प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में।
    * **2020–2021.** एग्रीगेटरन के कार्ड के अनुसार: खेती अवुरी तोड़ाई पर समूह मानक (2020) अवुरी एगो सहकारी समिति के कॉर्पोरेट मानक «绿茶（笔架茶）» (2021)।
    * **2025.** जिला कंपनी 笔架茶 के पुकेंग चा के साथे «清新山茶» स्टैंड पर वसंत अवुरी शरद चीन (गुआंगझोउ) अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी में देखवलस। अगस्त में, जिला “आध्यात्मिक सभ्यता” विभाग (文明办) के रिपोर्ट के अनुसार, शिल्प के वाहक शाम के स्कूल के कक्षा में पारंपरिक तकनीक के “सात चरण”, खास “धुआँ के स्वाद” (烟火味, *yānhuǒwèi*) अवुरी पुरान करे (陈化, *chénhuà*) के समझवलस; रिपोर्ट में सात चरण खुद ना गिनावल गइल।
* **नाम:** 笔架 (*bǐjià*) — “ब्रश रखे के स्टैंड”, 山 (*shān*) — परबत, 茶 (*chá*) — चाय। 笔架茶 — बीजियाशान परबत के चाय, “ब्रश स्टैंड परबत”; परबत के ई नाम काहे पड़ल, जाँचल स्रोतन में नइखे कहल गइल। जिला अवुरी शहर के पाठ में पूरा रूप 笔架山茶 भी मिलेला। विरासत सूची में शिल्प के नाम «笔架茶制作工艺» बा, «笔架茶制作技艺» अवुरी «笔架茶制茶工艺» भी मिलेला। पावल स्रोतन में चाय के नाम लैटिन में खाली वैज्ञानिक लेखन के अंग्रेजी शीर्षक में मिलेला: Bijia Tea अवुरी BiJia Tea, बिना टोन; टोन वाला पाठ *Bǐjià chá* शब्दकोश से बा।
* **सांस्कृतिक महत्व:** बी जिया चा जिला के «आठ परबती चाय» में से एगो ह, जवना के जिला आपूर्ति अवुरी विपणन सहकारी समिति 2025 में प्रांतीय चाय संस्कृति मौसम में एक साथे पेश कइलस। ताईहे कस्बा के केंगकोउ गाँव (坑口村) में, «नानफांग+» (2022) के अनुसार, 笔架茶 के “एक गाँव, एक उत्पाद” (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) कार्यक्रम के तहत स्थानीय चाय कंपनी के नेतृत्व में विकसित कइल जाला। पुरान करे के जिला मूल्य मानेला: «आठ परबती चाय» के बारे में ई लिखेला कि चाय जेतना लंबा रखल जाला, पिये खातिर ओकर मूल्य ओतने ढेर होला।

**3. वानस्पतिक वर्णन अवुरी कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** पावल स्रोत पंजीकृत किसिम के नाम ना बतावेलन; चाय के आधार कवन झाड़ी ह, जाँचल पाठ से स्थापित नइखे। एग्रीगेटर के सार के अनुसार, सहकारी समिति के कॉर्पोरेट मानक बीजियाशान परबत के स्थानीय ऊँच परबती चाय (本土茶, *běntǔ chá*) या मध्यम अवुरी छोट पत्ता झाड़ी के पत्ता पर लागू होला। 2019 के एगो वैज्ञानिक लेख बी जिया चा के पौधा ऊतक संवर्धन से पैदा करे के तुलना साधारण बीज बोवाई अवुरी कटिंग से करेला।
* **तोड़ाई:** जिला टेलीविजन (2017) के रिपोर्ट के अनुसार, सुरुआती वसंत चाय तोड़ल जाला: चिंगमिंग त्योहार से पहिले (明前, *míngqián*), जब पत्ता “आधा खुलल” (半开面, *bàn kāimiàn*) होला। अवुरी तोड़ाई के समय स्रोत ना बतावेलन।
* **तोड़ाई मानक:** एक कली दू पत्ता के साथे: इहे जिला टेलीविजन (2017) अवुरी अखबार (2022) एगो कंपनी के निदेशक के शब्दन से लिखेलन। जिला के एगो उत्पादक एक कली एक या दू पत्ता के साथे स्वीकार करेला: बहुत कोमल पत्ता, ओकरा अनुसार, “बी जिया चा के स्वाद ना देला”, अवुरी बहुत मोट पत्ता स्वाद बिगाड़ देला। 2020 के समूह मानक में तोड़ाई के नियम सामिल बा, लेकिन ओकर पाठ नइखे पढ़ल गइल।
* **कच्चा माल के आवश्यकता:** पढ़ल स्रोतन में शैली के आवश्यकता नइखे। एगो कंपनी के अभ्यास ज्ञात बा: ओकरा निदेशक (2022) के अनुसार, पत्ता के तुरंत संसाधित कइल जाला, रात भर ना छोड़ल जाला: “बगीचा से प्याला तक 24 घंटा से ढेर ना”, अवुरी पाँच जिन (斤, *jīn*) ताजा पत्ता से आमतौर पर एक जिन वसंत चाय बनेला। ई एक कंपनी के एक मौसम के अभ्यास बा, बी जिया चा के कच्चा माल के आवश्यकता ना।

**4. टेरुआर अवुरी खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** चिंगशिन जिला के ताईहे कस्बा में बीजियाशान परबत। जिला एकरा चिंगशिन के तीन शहरी प्राकृतिक आरक्षित क्षेत्र (市级自然保护区) में से एगो कहेला, अवुरी प्रांतीय संस्कृति अवुरी पर्यटन विभाग बीजियाशान परबत पर्यटन क्षेत्र के कस्बा के संसाधनन में गिनेला।
* **वनस्पति:** जिला (2018) लिखेला कि परबत वनस्पति अवुरी पानी से समृद्ध बा, अवुरी ढलान पूरा तरह चीड़ अवुरी बांस से ढाकल बा (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*)। एही से ई समझावेला कि 笔架茶 में पुकेंग चा से ढेर “चीड़ अवुरी बांस” के सुगंध होला।
* **उगावे के ऊँचाई:** स्रोत चाय बगान के ऊँचाई ना देलन। परबत के मुख्य चोटी हुआजियान (花尖峰) ह, समुंद्र तल से लगभग 740 मीटर ऊपर, जिला निकाय (2025) के रिपोर्ट के अनुसार।
* **जलवायु:** पावल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
* **माटी:** पावल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।

**5. उत्पादन तकनीक:**

प्रसंस्करण पर क्षेत्रीय मानक नइखे मिलल: 2020 के समूह मानक खाली खेती अवुरी तोड़ाई के नियंत्रित करेला। पारंपरिक तरीका जिला, एगो उत्पादक अवुरी जिला टेलीविजन के छोट वर्णनन से जानल जाला। चाय मालिक अवुरी उत्पादक के कुछ आंकड़ा छोड़ के स्रोत तरीका ना बतावेलन, अवुरी अलग-अलग संचालन के क्रम वर्णनन में अलग-अलग बा। 2017 के समीक्षा, जवना में प्रसंस्करण खंड बा, खाली सार में पढ़ल गइल।

पारंपरिक तरीका:

1.  **तोड़ाई अवुरी सुखाई।** जिला टेलीविजन (2017) के रिपोर्ट में चाय मालिक के अनुसार, तोड़ल पत्ता के पहिले नमी से सुखावल जाला (待水分晾干)। 做青 के चरण: यांत्रिक प्रसंस्करण, जवना में GB/T 30766-2014 के अनुसार पत्ता के किनारा क्षतिग्रस्त होला अवुरी आंशिक रूप से ऑक्सीकरण होला, कवनो वर्णन में नइखे।
2.  **लोहा के कड़ाही में फिक्सेशन (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** पत्ता के लोहा के कड़ाही में भूनल जाला ताकि ओकर एंजाइम के काम रुक जाव। ओही चाय मालिक कड़ाही के “तीन सौ से ढेर डिग्री” (300多度) पर रखेलन; माप के इकाई रिपोर्ट ना बतावेला। उत्पादक लिखेला कि फिक्सेशन के बाद पत्ता के ठंडा कइल जाला अवुरी तबे मरोड़ल जाला।
3.  **हाथ से मरोड़ (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** चाय मालिक के अनुसार, पत्ता के एगो दिशा में लगभग 15 मिनट मरोड़ल जाला, जब तक कि ई रस्सी नियर मुड़ जाला (条索, *tiáosuǒ*)।
4.  **चीड़ के धुआँ से धुआँ लगावल (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** पत्ता के चीड़ के लकड़ी के खुला आगी पर राखल जाला ताकि ई धुआँ सोख ले। कब, स्रोत अलग-अलग बतावेलन: शिल्प पर जिला के पाठ (2018) धुआँ लगावे के फिक्सेशन अवुरी पहिला मरोड़ के बाद रखेला, जबकि जिला टेलीविजन एकरा कड़ाही में भूनत समय, पत्ता के जल्दी हिलावत समय बतावेला। उत्पादक लिखेला कि चीड़ के आगी पर धुआँ लगावत समय पत्ता के हर 10 मिनट पर पलटल जाला।
5.  **बांस के टोकरी में कोयला पर सुखाई (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** चाय मालिक के अनुसार, लगभग एक घंटा, हर 10 मिनट पर हिलावत, जब तक पत्ता गहिरा नीला-करिया (乌黑, *wūhēi*) ना हो जाव। उत्पादक तइयार प्राथमिक चाय के रंग “हरियाली के साथे धूसर-करिया” (灰黑色带青) बतावेला।
6.  **भंडारण ([藏茶](https://thetea.app/bho/article/zangcha), *cángchá*).** जिला भंडारण के शिल्प के चरणन में देखावेला, अवुरी 2025 के रिपोर्ट में शिल्प के वाहक पुरान करे (陈化) के बात करेला। उत्पादक लिखेला कि प्राथमिक चाय (毛茶, *máochá*) तुरंत ना पियल जाला अवुरी बोरा में दू-तीन साल रखल जाला; चाय मालिक लगभग तीन साल के सलाह देलन; 360百科 एक-दू साल कहेला। एक समान अवधि स्रोत ना देवेलन।

**कॉर्पोरेट मानक।** एग्रीगेटर के सार के अनुसार, सहकारी समिति के मानक Q/BJS 0002 S-2021 बीजियाशान परबत से «हरियर चाय (笔架茶)» बनावे के वर्णन करेला: मुरझाव (萎凋), फिक्सेशन, मरोड़, गांठ तोड़ाई (解块, *jiěkuài*), पहिला भूनाई (初次炒干, *chūcì chǎogān*), सुखाई (烘干, *hōnggān*) अवुरी, जरूरत पड़ला पर, सफाई (精制, *jīngzhì*)। सार में तरीका नइखे, चरण सूची में ना धुआँ लगावल बा ना पुरान करे। ई एक सहकारी समिति के नियम बा, शैली के परिभाषा ना।

**पुरान करे से चाय गहिरा काहे ना बनेला।** GB/T 30766-2014 गहिरा चाय के गीला ढेर लगावे (渥堆) से परिभाषित करेला: पत्ता के ढेर में निश्चित तापमान अवुरी नमी पर राखल, जवना में ओकर संरचना धीरे-धीरे बदलेला। बी जिया चा के भंडारण वर्णन में ना ढेर बा ना नमी: तइयार सूखा चाय बोरा में रखल जाला। एह से पुरान बी जिया चा तकनीक से हरियर बनेला, हालांकि 2013 के शहरी योजना एकरा “देरी से किण्वन वाला चाय” कहेला।

**6. संवेदी विशेषता:**

पावल स्रोतन में मानक चखाई नइखे। नीचे गुणवत्ता के पारंपरिक सूत्र बा, जवन एक पाठ से दोसरा पाठ में जाला (शिल्प पर जिला के पाठ 2018, जिला निकाय के रिपोर्ट 2025), अवुरी प्रचार वर्णन। ई वर्णन ह, माप के परिणाम ना; केकर मूल्यांकन बा, हर मद में बतावल गइल बा।

* **सूखा पत्ता के रूप:** जिला के सूत्र के अनुसार: कस के मुड़ल रस्सी (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), रंग गहिरा, तेलियाह, हरियाली के साथे (乌润带青, *wūrùn dài qīng*)। उत्पादक प्राथमिक चाय के रंग हरियाली के साथे धूसर-करिया बतावेला, चाय मालिक गहिरा नीला-करिया।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** अलग वर्णन नइखे। चाय मालिक के अनुसार, ताजा चाय में धुआँ के गंध होला जवन कुछ महीना में लगभग चल जाला।
* **अर्क के सुगंध:** जिला के सूत्र के अनुसार: स्वच्छ, लंबा अवुरी टिकाऊ (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*)। जिला लिखेला कि 笔架茶 में पुकेंग चा से ढेर “चीड़ अवुरी बांस” के सुगंध होला। शिल्प के वाहक के साथे कक्षा पर 2025 के रिपोर्ट “धुआँ के स्वाद” (烟火味) के शिल्प के खास पहचान कहेला।
* **स्वाद:** जिला के सूत्र के अनुसार: ताजगी वाला अवुरी चिकना, मिठास के साथे (滋味爽口而滑，带甜甘味); दस पानी डाले के बाद भी मिठास बनल रहेला (冲泡上十次，甘味犹存)। एगो कंपनी के निदेशक (2023) स्वाद के ताजगी वाला अवुरी चिकना कहेलन, अवुरी 2025 के प्रदर्शनी पर जिला साइट के रिपोर्ट गाढ़ा, मीठ वापसी के साथे (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*) कहेला।
* **अर्क के रंग:** जिला के सूत्र के अनुसार: भूरा-लाल, पारदर्शी अवुरी चमकदार (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); कंपनी के निदेशक: “भूरा-लाल, गंदा ना”। अधिकतर हरियर चाय खातिर अइसन रंग असामान्य बा; का ई धुआँ अवुरी पुरान करे से जुड़ल बा, स्रोत ना समझावेलन।
* **चाय के तली (भीगल पत्ता):** जिला के सूत्र के अनुसार: समान (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*)। अवुरी वर्णन नइखे।

**7. रासायनिक संरचना:**

बी जिया चा के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा: पॉलीफेनोल, अमीनो एसिड, कैफीन, पढ़ल स्रोतन में नइखे। तीन वैज्ञानिक काम ज्ञात बा, खाली सार में पढ़ल गइल:

* **वर्णक (2010)।** «食品研究与开发» पत्रिका में लेख «清远笔架茶» से गर्म अवुरी जैविक विलायक से वर्णक निकालेला, ओकर पहचान करेला अवुरी स्थिरता के अध्ययन करेला। एह काम के आँकड़ा इहाँ नइखे: पूरा पाठ नइखे पढ़ल गइल।
* **समीक्षा (2017)।** «清远笔架茶发展综述» पत्रिका «广东茶业» में इतिहास, खेती के तरीका, प्रसंस्करण, गुणवत्ता के खासियत, उद्योग के स्थिति अवुरी शोध के कवर करेला।
* **प्रजनन (2019)।** चिंगयुआन पॉलिटेक्निक कॉलेज (清远职业技术学院学报) के पत्रिका में लेख ऊतक संवर्धन से पौधा पैदा करे के तुलना साधारण बोवाई अवुरी कटिंग से करेला।

अधिकतर हरियर चाय जइसन, मुख्य घुलनशील पदार्थन में आमतौर पर कैटेचिन, अमीनो एसिड, जवना में L-थियानिन, अवुरी कैफीन के नाम लिहल जाला। धुआँ अवुरी सालन के पुरान करे से बी जिया चा में एहन के कइसे बदलाव होला, पावल स्रोतन में नइखे मापल गइल।

**8. लाभकारी गुण:**

एही चाय के असर पर जाँचल आँकड़ा नइखे: पावल वैज्ञानिक काम वर्णक, झाड़ी प्रजनन अवुरी उद्योग विकास से संबंधित बा, शरीर पर चाय के असर से ना। स्थानीय पाठ परंपरा से गुणवत्ता सूत्र में चाय के औषधीय असर के लोक मान्यता जोड़ देलन; ई वर्णन के सूत्र ह, स्थापित गुण ना, अवुरी विश्वकोश एकरा ना दोहरावेला। हरियर चाय के लाभ के सामान्य मान्यता पुरान धुआँ वाला बी जिया चा पर जाँचल नइखे अवुरी इहाँ नइखे दिहल गइल।

**9. पकावे के तरीका:**

बी जिया चा खातिर पकावे के आँकड़ा पावल स्रोतन में नइखे; खाली ई ज्ञात बा कि जिला के पारंपरिक सूत्र के अनुसार दस पानी डाले के बाद भी मिठास बनल रहेला। नीचे अधिकतर चीनी हरियर चाय खातिर अभ्यास बा। पुरान धुआँ वाला चाय खातिर ई जाँचल नइखे, अवुरी स्थानीय तरीका अज्ञात बा।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C, अधिकतर हरियर चाय खातिर जइसन।
* **चाय के मात्रा:** लगभग 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** गाइवान (盖碗, *gàiwǎn*) या काँच के गिलास।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन के गर्म पानी से गर्म करीं।
    2. चाय डालीं।
    3. ताजा हरियर चाय खातिर धोवाई आमतौर पर जरूरी ना होला; पुरान बी जिया चा खातिर जरूरी बा कि ना, स्रोत ना बतावेलन।
    4. पहिला अर्क 30–60 सेकंड।
    5. अर्क के पूरा निकाल के प्यालन में बाँटीं।
    6. पानी डालत रहीं, हर बेर थोड़ा-थोड़ा देर बढ़ावत; चाय कतना पानी सही, एकर जाँचल आँकड़ा नइखे: जिला के सूत्र खाली दसवाँ पानी के बाद भी मिठास के वादा करेला।

**10. भंडारण:**

पुरान करे परंपरा के हिस्सा बा (देखीं खंड 5): प्राथमिक चाय, उत्पादक के अनुसार, बोरा में दू-तीन साल रखल जाला, अवुरी स्रोतन के अनुसार एक से तीन साल। पुरान करे के स्थिति: तापमान, नमी, बोरा छोड़ के अवुरी बर्तन, स्रोत ना बतावेलन। ताजा हरियर चाय खातिर सामान्य सलाह: हवा बंद पैकिंग अवुरी 0–5 °C पर फ्रिज, ताजगी बनावे खातिर बा, अवुरी जानबूझ के पुरान करे वाला चाय पर सीधे लागू ना होला। पहिलहीं पुरान चाय के कइसे राखल जाव, स्रोत ना बतावेलन; जइसन कवनो चाय, एकरा नमी, रोशनी अवुरी बाहरी गंध से बचावे के चाहीं।

**11. दाम अवुरी नकली:**

पावल स्रोतन में दाम नइखे। नकली पहचाने के तरीका स्रोत ना बतावेलन; नीचे ऊ बा जवन ज्ञात तथ्य से मिलावल जा सकत बा।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * उत्पत्ति जाँचीं: बीजियाशान परबत, चिंगशिन जिला के ताईहे कस्बा, चिंगयुआन जिला, गुआंगडोंग प्रांत। ओही नाम के परबत 笔架山 अवुरी प्रांतन में भी बा, जइसे फुजियान प्रांत के लुओयुआन काउंटी में, अवुरी ओकर बी जिया चा से कवनो संबंध नइखे।
    * इंगदे के चाय से भ्रमित ना होखीं: ई ओही जिला के एगो अवुरी शहरी काउंटी बा, अवुरी बी जिया चा के ओकरा से ना जोड़ल जाला।
    * क्षेत्रीय ब्रांड के गारंटी ना मानीं: प्रांतीय सूची के स्थिति 283 ना मानक ह अवुरी ना भौगोलिक संकेत, अवुरी 笔架茶 के संकेत के दर्जा स्थापित नइखे।
    * तरीका पूछीं: पारंपरिक चाय चीड़ के धुआँ से धुआँ लगावल जाला अवुरी पुरान कइल जाला, जबकि कॉर्पोरेट मानक के चरण सूची में, जइसन एग्रीगेटर बतावेला, ना धुआँ बा ना पुरान करे। नाम एक ह, तरीका अलग-अलग।
    * दावा कइल पुरानी के प्रति सावधान रहीं: खरीददार खातिर अवधि जाँचे के तरीका स्रोत ना बतावेलन।

**12. रोचक तथ्य:**

* तकनीक से हरियर चाय के शिल्प प्रांतीय विरासत सूची में सामान्य मद «ओलोंग बनावे के तकनीक» के तहत दर्ज बा; काहे, स्रोत ना समझावेलन।
* सुगंध में चीड़-बांस के नोट के जिला एह बात से समझावेला कि बीजियाशान परबत के ढलान पूरा तरह चीड़ अवुरी बांस से ढाकल बा।
* ताजा चाय में, चाय मालिक के अनुसार, धुआँ के गंध होला जवन कुछ महीना में लगभग चल जाला, अवुरी प्राथमिक चाय, उत्पादक के अनुसार, बिल्कुल ना पियल जाला।
* पावल स्रोतन में लैटिन Bijia, बिना टोन, खाली चाय पर वैज्ञानिक लेखन के अंग्रेजी शीर्षक में मिलेला; नाम के टोन वाला पाठ शब्दकोश से बा।
* “ब्रश स्टैंड परबत” 笔架山 नाम अकेल नइखे: ओही नाम के परबत चीन के अवुरी प्रांतन में भी बा।

**13. समान चाय से तुलना:**

* **पुकेंग चा (蒲坑茶):** ओही जिला के पड़ोसी “परबती चाय” अवुरी कस्बा शितान (石潭) से; विरासत सूची अवुरी ब्रांड सूची में दुनु चाय के अलग-अलग स्थिति बा। विश्वकोश में पुकेंग चा के गहिरा चाय बतावल गइल बा: 2026 के वैज्ञानिक लेख ओकरा में भाप से फिक्सेशन अवुरी गीला ढेर लगावे देला, जबकि बी जिया चा में ढेर लगावे कवनो वर्णन में नइखे। लेकिन पुकेंग चा के वर्णन अलग-अलग बा, कुछ में कड़ाही में फिक्सेशन अवुरी चीड़ के लकड़ी पर सुखाई बा, जइसन बी जिया चा में, एह से तकनीक वास्तव में कतना अलग बा, स्रोत स्पष्ट ना बतावेलन। साझा बात: चीड़ के धुआँ अवुरी पुरान करे; जिला लिखेला कि बी जिया चा में ढेर “चीड़ अवुरी बांस” के सुगंध बा।
* **झेंग शान सियाओ झोंग ([正山小种](https://thetea.app/bho/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** लाल चाय जवना के चीड़ के धुआँ पर सुखावल जाला। 360百科 लिखेला कि 笔架茶 के तरीका सियाओझोंग बनावे से “थोड़ा मिलत-जुलत” बा, लेकिन लाल चाय ऑक्सीकरण करल जाला, जबकि बी जिया चा के पहिला गर्मी के चरण फिक्सेशन ह।
* **ओलोंग (乌龙):** सामान्य मद «ओलोंग बनावे के तकनीक» के तहत शिल्प प्रांतीय विरासत सूची में दर्ज बा, लेकिन 做青 के चरण, जवना से मानक ओलोंग के परिभाषित करेला, बी जिया चा के वर्णन में नइखे।
* **हेई चा (黑茶):** 2013 के शहरी योजना 笔架山茶 के “देरी से किण्वन वाला चाय” कहेला, लेकिन गीला ढेर लगावे, जवना से मानक गहिरा चाय के परिभाषित करेला, बी जिया चा में वर्णित नइखे।
* **केजिया चाओ ल्यू (客家炒绿) अवुरी शिन्यी हे लुओ ल्यू चा ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/bho/article/xinyi-he-luo-lucha)):** अवुरी गुआंगडोंग हरियर चाय जवन, ओह लोगन पर विश्वकोश लेखन के अनुसार, पुरान भी करल जाला। ई अभ्यास के समानता बा, रिश्तेदारी ना।
* **इंग दे होंग चा ([英德红茶](https://thetea.app/bho/article/yingde-hongcha)) अवुरी इंगदे ल्यू चा ([英德绿茶](https://thetea.app/bho/article/yingde-lucha)):** ओही चिंगयुआन जिला के शहरी काउंटी इंगदे के लाल अवुरी हरियर चाय।

**निष्कर्ष में:**

बी जिया चा चिंगशिन जिला के बीजियाशान परबत के स्थानीय चाय ह, जेकर शिल्प 2018 से गुआंगडोंग के प्रांतीय विरासत सूची में बा, अवुरी नाम 2017 में प्रांतीय क्षेत्रीय ब्रांड सूची में सामिल भइल। तकनीक से ई हरियर चाय बा: पारंपरिक तरीका में पत्ता के लोहा के कड़ाही में फिक्स कइल जाला, हाथ से मरोड़ल जाला, चीड़ के धुआँ से धुआँ लगावल जाला, बांस के टोकरी में कोयला पर सुखावल जाला अवुरी सालन तक पुरान कइल जाला। दस्तावेज में “ओलोंग” अवुरी “देरी से किण्वन वाला चाय” के लेबल बा, लेकिन तकनीक के वर्णन से ओकर समर्थन नइखे होत।

जे हरियर चाय के ताजा वसंत तोड़ाई से जानेला, ओकरा खातिर बी जिया चा एगो अनोखा मेल बा: चीड़ के धुआँ, सालन के भंडारण अवुरी मिठास, जवन स्थानीय सूत्र दसवाँ पानी के बाद भी वादा करेला। बहुत कुछ अबहिन खुला बा: 2017 के समीक्षा के पूरा पाठ, शिल्प के “सात चरण”, मानकन के पाठ, चाय बनावे वाला झाड़ी, अवुरी मानक चखाई से स्वाद, ना कि पारंपरिक सूत्र से।