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title: "Běiyuàn gòngchá"
url: https://thetea.app/bho/article/beiyuan-gongcha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Běiyuàn gòngchá (北苑贡茶)

**बेइयुआन गोंगचा** (*Běiyuàn gòngchá*, 北苑贡茶) — «उत्तरी बगइचा के दान कइल चाय»: एह नाम के दू गो मतलब बा, आ इनहन के मिला के ना देखल जाए के चाहीं। इतिहास में एकरा से जियानझोउ के दरबारी चाय कहल जात रहे — भापा में पकावल, पीस के लेई बना के अजगर आ फीनिक्स के चिहना वाला टिकिया में दबावल, जवन स्थानीय स्रोतन के मोताबिक मिन राज्य से ले के मिंग राजवंश ले 458 साल दरबार खातिर भेजल जात रहे। आज एह नाम से उत्तरी फुजियान के जियानओऊ (建瓯市) शहर के भौगोलिक संकेत आ ओकर चाय सभ के आम ब्रांड बुझल जाला; संकेत के दस्तावेज में उलोंग के बर्णन «हरियर पत्ता में लाल किनारा» के रूप में कइल गइल बा।

**1. बर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** उलोंग (乌龙茶, *wūlóngchá*) — संकेत दस्तावेज के मोताबिक: शुइशियान आ आइजियाओ उलोंग किसिम, हिला के ऑक्सीकरण (做青) कइल जाला। इतिहासी बेइयुआन गोंगचा भापा में पकावल आ दबावल चाय (蒸青研膏团饼茶) रहे, उलोंग ना।
* **श्रेणी:** कृषि भौगोलिक संकेत (2012), 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद; साथे-साथ जिला के आम ब्रांड।
* **ब्रांड में का-का सामिल बा:** केंद्रीय जन रेडियो (2024) के मोताबिक मुख्य रूप से खुला आइजियाओ उलोंग, शुइशियान, मेइझान, रोऊगुई आ सफेद शुइशियान बाई, साथे-साथ फिर से बनावल दबावल टिकिया।
* **उत्पत्ति:** चीन, फुजियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), नानपिंग (南平, *Nánpíng*) शहरी जिला, जियानओऊ (建瓯, *Jiàn'ōu*) शहरी काउंटी — प्राचीन जियानझोउ (建州)।
* **संरक्षित क्षेत्र:** पूरा काउंटी — 14 कस्बा आ टोला (एह में शुयदुन, जियांग, फांगदाओ, नान्या शामिल बा) आ 4 सड़क समिति, 4233 वर्ग किमी।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 117°58′45″–118°57′11″ पूर्व, 26°38′54″–27°20′26″ उत्तर।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **झेनयुआन के साल (785–805)।** रेडियो के मोताबिक फुजियान के शासक चांग गुन (常衮) जियानझोउ में पीस के लेई बनावल चाय (研膏茶) बनावे सुरू कइलें। «हुआ मान लू» भी एकरा झेनयुआन के साल से जोड़ेला आ चांग गुन के जियानझोउ क्षेत्र के शासक बतावेला; चाय पोर्टल आ आर्थिक अखबार नया बनावे के तरीका के जियानझोंग (780–783) के साल में फुजियान में ओकर नियुक्ति से जोड़ेलें। शियोंग फान इतिहास के सुरुआत अलग तरह से करेलें: दक्खिनी तांग में, पांच राजवंश के अंत में, इलाका के लोगन के बेइयुआन में तोड़ाई खातिर जुटावल जात रहे, जहाँ पहिले पीसल चाय (研膏) बनावल जात रहे, आ ओकरा बाद «मोमी सतह» (蜡面, *làmiàn*) वाली चाय।
    * **933।** जियानझोउ के रहे वाला झांग तिंगहुई (张廷晖) मिन राज्य के शासक के फेनहुआंगशान (凤凰山) चाय पहाड़ — तीस ली गोलाई में — शाही बगइचा खातिर दे दिहलें। एकर नाम «उत्तरी बगइचा» पड़ल काहे कि ई राज्य के उत्तर में रहे (आर्थिक अखबार के मोताबिक — मिन के राजधानी फुझोऊ के उत्तर में)।
    * **977।** सोंग दरबार बगइचा के अपना अधिकार में ले लिहलस, बनावे के निगरानी खातिर अधिकारी भेजलस आ अजगर आ फीनिक्स के साँचा बनवलस ताकि «आम पियक्कड़न से अलग होखे» (以别庶饮)। एह तरह 龙团凤饼 (*lóngtuán fèngbǐng*) टिकिया बनल। 985 में जब फुजियान सर्किट बनल, चाय पोर्टल के मोताबिक ओकर परिवहन प्रबंधन जियानझोउ में रखल गइल ताकि एह टिकिया सभ के बनावे आ भेजे के काम पूरा हो सके।
    * **दिंग वेई आ काई शियांग।** «मिनबेई दैनिक» (शिन्हुआ के पुनर्प्रकाशन, 2025) के मोताबिक शियानपिंग के सालन में दिंग वेई (丁谓) फीनिक्स टिकिया बनवलें, ओकरा बाद अजगर, आ चिंगली के सालन में काई शियांग (蔡襄) छोट अजगर टिकिया (小龙团) बनवलें। «हुआ मान लू» छोट टिकिया के तियानशेंग के सालन से जोड़ेला।
    * **टिकिया के वजन आ दाम।** ओऊयांग शिऊ (欧阳修) «खेत में वापसी के नोट» (《归田录》) में लिखले बाड़ें कि बड़ अजगर-फीनिक्स टिकिया आठ गो प्रति जिन बिकत रहे, आ छोट टिकिया जवन काई शियांग चिंगली के सालन में बनावे सुरू कइलें — बीस गो प्रति जिन, आ छोट टिकिया के दाम दू लियांग सोना रहे: «सोना मिल सकेला, ई चाय ना» (金可有而茶不可得)। दक्खिनी उपनगर में बलिदान के दिनन में, ओकरे मोताबिक, सचिवालय आ गुप्त परिषद के एक-एक छोट टिकिया मिलत रहे आ ओकरा चार लोगन में बाँटल जात रहे; «हुआ मान लू» आठ लोगन पर एक टिकिया के बात करेला।
    * **मियुनलोंग।** शेनझोंग के आदेश से जियानझोउ में «घन बादर अजगर» (密云龙, *mìyúnlóng*) बनावल जाए लागल आ एकरा छोट टिकिया से ऊपर रखल गइल। «हुआ मान लू» आदेश के शिनिंग के अंत से जोड़ेला, शियोंग फान — युआनफेंग के साल से; शाओशेंग के सालन में, शियोंग फान के मोताबिक, एह चाय के नाम बदल के «शुभ बादर उड़त अजगर» (瑞云翔龙) रखल गइल।
    * **मात्रा।** शियोंग फान (熊蕃) «शुआनहे के साल के बेइयुआन दान चाय के नोट» (《宣和北苑贡茶录》) में लिखले बाड़ें: ताइपिंग शिंगगुओ के सुरुआती सालन में 50 टिकिया चढ़ावल जात रहे, युआनफू के सालन ले — 18 हजार, आ ओकरा समय में — 47 100 से ढेर। सुरुआती मात्रा के हिसाब अलग-अलग बा: «हुआ मान लू» लिखेला कि दिंग वेई के समय साल में 40 टिकिया से ढेर ना चढ़ावल जात रहे, चाय पोर्टल — 50 से ढेर जिन के बात करेला, हर जिन में आठ टिकिया।
    * **1048।** फुजियान परिवहन आयुक्त (转运使) के शी (柯适) चट्टान पर 80 अक्षर के शिलालेख छोड़ले बाड़ें जेह में बगइचा के स्थापना के समय, स्थिति आ भवन के बर्णन बा, जेह में 32 सुखावे के घर, «शाही चाय हॉल» आ «शाही झरना» शामिल बा।
    * **बिस्तार।** समृद्धि के दौर में जियानझोउ में 32 सरकारी सुखावे के घर आ 1304 निजी कारखाना रहलें।
    * **दान के अंत।** दान सोंग, युआन आ मिंग से होत गुजरल; आर्थिक अखबार आ चीन समाचार सेवा 24वाँ होंगवू साल (1391) बतावेलें जब टिकिया बनावल बंद भइल। जब मिंग में टिकिया के जगह खुला चाय ले लिहलस, फेंटल चाय 点茶 (*diǎnchá*) चीन में स्थानीय शोधकर्ता के शब्दन में धीरे-धीरे खतम हो गइल।
    * **केतना साल दान चलल।** रेडियो आ प्रांतीय प्रेस 458 साल बतावेलें, मिन राज्य आ 933 साल से गिनती करत। प्रांतीय सरकारी पोर्टल 2023 में स्थानीय शोधकर्ता के हवाला से अलग गिनती देले — 946 (बाओदा चउथा साल, दक्खिनी तांग के समय) से 445 साल।
    * **स्मारक।** 1995 में फुजियान प्रांतीय संग्रहालय शिलालेख के नजदीक खुदाई कइलस। आर्थिक अखबार के मोताबिक स्मारक के क्षेत्रफल लगभग 20 हजार वर्ग मीटर बा; खोज में चमकदार माटी के ओखली आ सुखावे के भट्ठी मिलल बा। 2006 से ई राष्ट्रीय महत्व के स्मारक बा; 2 जनवरी 2025 के प्रांत एकर संरक्षण योजना मंजूर कइलस।
    * **2012।** कृषि मंत्रालय 3 अगस्त के घोषणा संख्या 1813 से कृषि संकेत पंजीकृत कइलस; प्रमाणपत्र धारक — जियानओऊ कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र (建瓯市农业技术推广中心)।
    * **2025।** संकेत सूची एह नाम के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा संख्या 640 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के मान्यता से जोड़ेला।
* **नाम:** 北苑 — «उत्तरी बगइचा», 贡茶 — «दान कइल», माने दरबार में चढ़ावल जाए वाला चाय।
* **सांस्कृतिक महत्व:** सोंग लेखक झोऊ जियांग (周绛) लिखले बाड़ें: «天下之茶建为最，建之北苑又为最» — दुनिया के सबसे नीमन चाय जियान से, आ जियान में सबसे नीमन — बेइयुआन से। बेइयुआन पर शियोंग फान के ग्रंथ, झाओ रूली (赵汝砺) के «बेइयुआन के खास नोट» आ सम्राट हुईझोंग के «चाय पर चर्चा» के पन्ना लिखल गइल बाड़ें। झांग तिंगहुई के चाय के देवता मानल जाला; ओकर मंदिर दोंगफेंग कस्बा में फेनहुआंगशान पहाड़ पर बा। काउंटी बेइयुआन पुनरुद्धार कार्यक्रम «1+5» चलावेला — खंडहर के जीवित करे, इतिहास के कहानी, चाय उद्योग के उत्थान, चाय पर्यटन आ बाहरी संबंध — आ पारंपरिक चाय आयोजन करेला: «पहाड़ के पुकार» (北苑喊山), «चाय प्रतियोगिता» (北苑茗战), चाय देवता के बलिदान। केंद्रीय जन रेडियो (2024) के मोताबिक जियानओऊ में चाय से जुड़ल अलग-अलग स्तर के 7 अमूर्त सांस्कृतिक विरासत वस्तु बाड़ी सऽ आ चाय शिल्प के 59 मान्यता प्राप्त वाहक बाड़े।

**3. वानस्पतिक बर्णन आ कच्चा माल:**

* **किसिम:** संकेत दस्तावेज के मोताबिक — «शुइशियान, आइजियाओ उलोंग आ अउरी बढ़िया किसिम» ([水仙](https://thetea.app/bho/article/shui-xian)、[矮脚乌龙](https://thetea.app/bho/article/ai-jiao-wulong)等优良品种); रोपण सामग्री — राष्ट्रीय मानक GB 11767 के हिसाब से।
* **तोड़ाई:** हाथ से या मशीन से, यांत्रिक तोड़ाई के उद्योग नियम NY/T 225 के हिसाब से। तोड़ाई के मानक आ समय मिलल स्रोतन में नइखे।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** उत्तरी फुजियान, मिंजियांग नदी के ऊपरी हिस्सा। झाओ रूली बेइयुआन के फेनहुआंगशान पहाड़ के नजदीक रखले बाड़ें आ एह जमीन के लाल (赤壤) कहले बाड़ें। संकेत दस्तावेज के मोताबिक काउंटी उईशान पर्वतमाला के दक्खिन-पूरब ओर आ जिउफेंगशान (鹫峰山) पर्वतमाला के उत्तर-पच्छिम ओर बा आ उत्तर में जियानयांग, दक्खिन में नानपिंग आ गुटियान काउंटी, पूरब में झेंगहे आ पिंगनान, पच्छिम में शुनचांग से सीमा बनावेला।
* **उगावे के ऊँचाई:** बगइचा 300–1280 मीटर के ऊँचाई पर बाड़े।
* **भूआकृति:** सबसे ऊँच बिंदु — चेनशान पहाड़ (辰山, 1822,2 मीटर), सबसे निचला — नान्या कस्बा के फांगकुन गाँव (68 मीटर); पहाड़ी आ पर्वत 57,34 % क्षेत्र घेरेला।
* **माटी:** लाल-पीयर, गहिरी परत आ बजरी मिलल; ऊपरी परत भूअर, पीयर-लाल या पीयर-सलेटी; pH 5,5–6,5।
* **जलवायु:** मध्य उपोष्णकटिबंधीय समुद्री मानसून, साफ मौसम; औसत सालाना तापमान 14–20 °C, बरखा 1600–1800 मिमी, नमी लगभग 80 %, साल में 1600 घंटा धूप, 280 बिना पाला के दिन, 10 °C से ऊपर सक्रिय तापमान के योग — 6500 °C।
* **पैमाना:** «मिनबेई दैनिक» (2025) के मोताबिक काउंटी में 141 हजार म्यू बगइचा आ साल में 20,6 हजार टन कच्चा चाय बा; लगभग 80 % कच्चा माल, रेडियो के मोताबिक, शियाओचियाओ कस्बा के कंपनी खरीद लेली सऽ।

**5. उत्पादन तकनीक:**

संकेत दस्तावेज के मोताबिक आज के बेइयुआन गोंगचा एह तरह बनेला:

1.  **मुरझावल (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **पत्ता के ठंढा करे (凉青, *liángqīng*).**
3.  **हिलावल आ ऑक्सीकरण (做青, *zuòqīng*).**
4.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*).**
5.  **मरोड़ल (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **पहिला सुखावल (初焙, *chūbèi*).**
7.  **ठंढा करे (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **दोबारा सुखावल (复焙, *fùbèi*).**

तरीका आ तापमान दस्तावेज ना देला। सोंग तकनीक अलग रहे: «बेइयुआन के खास नोट» में तोड़ाई, चुनाई, भापा में पकावल, निचोड़ल, पीसल, साँचा में ढालल आ सुखावल (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄) बतावल गइल बा। काउंटी एकरा फिर से जीवित करत बा: रेडियो के मोताबिक दबावल टिकिया फिर से पुरान तरीका से बनावल जात बा, आ फेंटल चाय खातिर मशीन बनावल गइल बा।

**6. इंद्रियगत लक्षण:**

नीचे के बर्णन — कृषि संकेत दस्तावेज से; ई खुला उलोंग पर लागू होला।

* **सूखा पत्ता के रूप:** घन लपेटल, भारी; रंग हरियर-भूअर, तेलहर (条索紧结重实，色泽青褐油润).
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मिलल स्रोतन में अलग से बर्णन नइखे।
* **अर्क के सुगंध:** घन आ टिकाऊ, फूल-फल के सुगंध (香气浓郁持久，具有花果香).
* **स्वाद:** भरपूर, मीठ वापसी के साथ (滋味醇厚回甘).
* **अर्क के रंग:** पारदर्शी, नारंगी-पीयर (汤色清澈橙黄).
* **चाय के तली (पकावल पत्ता):** मोट, नरम आ चमकदार, «हरियर पत्ता में लाल किनारा» (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边).

**7. रासायनिक संरचना:**

दस्तावेज चाय पॉलीफेनोल, कैफीन आ अमीनो एसिड के नाम लेला, लेकिन आंकड़ा ना देला। सुरक्षा खातिर उत्पाद «हरित» उत्पाद मानक NY/T 288-2002 के अनुरूप होखे के चाहीं।

**8. फायदेमंद गुण:**

एह खास चाय के असर पर जाँचल आंकड़ा नइखे।

**9. बनावे के तरीका:**

बड़ पत्ता वाला उलोंग खातिर वर्ग के अभ्यास।

* **पानी के तापमान:** 95–100 °C।
* **चाय के मात्रा:** 110 मिली गाइवान खातिर 7–8 ग्राम।
* **बर्तन:** गाइवान या माटी के चायदानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं आ पत्ता के छोट धुलाई करीं।
    2. पहिला अर्क — 15–30 सेकंड।
    3. हर डालरी के साथ समय बढ़ाईं।
    4. पांच-सात डालरी।

**10. भंडारण:**

वर्ग के अभ्यास। हवाबंद, सूखा ठंढा जगह पर, रोशनी आ बाहरी गंध से दूर।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोतन में दाम के आंकड़ा नइखे। शियाओचियाओ कस्बा के नेतृत्व रेडियो पर जियानओऊ के तैयार चाय के उईशान के चाय से साफ सस्ता बतावेला।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * संकेत चिह्न देखीं: एकर इस्तेमाल प्रमाणपत्र धारक के अनुमति से होला; «मिनबेई दैनिक» के मोताबिक आम ब्रांड सिस्टम में «北苑贡茶» ट्रेडमार्क के अधिकार 26 कंपनी के पुष्टि भइल बा।
    * जाँचीं कि चाय जियानओऊ में बनल बा।
    * पैकेट पर वर्ग देखीं: एह नाम से उलोंग, सफेद चाय आ दबावल टिकिया बिकेला। रेडियो के मोताबिक «北苑贡茶» नाम जियानओऊ से बाहर बिके वाला हर तैयार चाय के पैकेट पर लागल जाला — ई जगह बतावेला, किसिम ना।
    * उलोंग खातिर पहचान — हरियर-भूअर तेलहर पत्ता, नारंगी-पीयर अर्क आ पकावल पत्ता पर लाल किनारा।
    * पड़ोसी यानपिंग जिला के «北苑贡茶（延平焙）」 से भ्रमित ना होखीं: यानपिंग संकेत क्षेत्र में ना आवेला।

**12. रोचक तथ्य:**

* के शी के शिलालेख के अखबार चीन में दरबारी चाय दान के एकमात्र मिलल शिलालेख बतावेला।
* 2024 के क्षेत्रीय ब्रांड रैंकिंग में «दोंगफेंग आइजियाओ उलोंग» (东峰矮脚乌龙) 61वाँ स्थान पर बा, आ खुद «बेइयुआन गोंगचा» — 73वाँ पर।
* टिकिया «北苑贡茶·龙团凤饼» राष्ट्रीय प्रकाशन पुरालेख (国家版本馆) में स्थायी भंडारण खातिर ले लिहल गइल बा।

**13. अउरी चाय से तुलना:**

* **आइ जियाओ उलोंग (矮脚乌龙):** संकेत दस्तावेज में बतावल दू किसिम में से एक।
* **जियानओऊ शुइशियान चा ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/bho/article/jian-ou-shuixian-cha)):** 2019 के चिह्न, ओही क्षेत्र के शुइशियान उलोंग पर।
* **नानलू शुइशियान ([南路水仙](https://thetea.app/bho/article/nanlu-shuixian)):** ओही क्षेत्र के भीतर नान्या के शुइशियान पर कस्बाई चिह्न।
* **यानपिंग गोंगचा ([延平贡茶](https://thetea.app/bho/article/yanping-gongcha)):** पड़ोसी «दान चाय» अपना चिह्न के साथ।
* **शुइशियान बाई ([水仙白](https://thetea.app/bho/article/shuixian-bai)):** शुइशियान से बनल सफेद चाय, जियानओऊ ब्रांड के तहत भी।

**निष्कर्ष में:**

बेइयुआन गोंगचा — दू जिनगी वाला नाम: सोंग के अजगर-फीनिक्स टिकिया, 1048 के शिलालेख आ सदियन के दान — आ 2012 के संकेत जियानओऊ के शुइशियान आ आइजियाओ उलोंग पर, जेह में हरियर-भूअर पत्ता, फूल-फल के सुगंध आ लाल किनारा होला। एह नाम से चाय खरीदत समय किंवदंती पर ना, वर्ग पर देखल जाए के चाहीं।