---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/bho/article/beichuan-taizi-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**बेइचुआन ताइज़ी चा** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — बेइचुआन-च्यांग स्वायत्त काउंटी (北川羌族自治县) के शहरी जिला मियानयांग के उत्तर-पच्छिम सिचुआन बेसिन के हरी चाय ह। नाम स्थानीय चाय के झाड़ से मिलल — प्रांतीय प्रकाशन के मुताबिक इहाँ तांग आ सोंग काल से जानल जाला। उत्पाद 2009 से भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा; मियानयांग के 2022 के मानक एकरा के दू रूप के हरी चाय के रूप में परिभाषित करेला — चपटा आ मरोड़ल।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरी चाय (绿茶, *lǜchá*): मानक DB5107/T 99-2022 में उत्पाद एही रूप में परिभाषित बा।
* **श्रेणी:** सिचुआन के उत्तर-पच्छिम के पहाड़ी हरी चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2009)।
* **रूप:** चपटा चाय (扁形茶, *biǎnxíng chá*) आ मरोड़ल चाय (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*)।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रांत (四川, *Sìchuān*), मियानयांग शहरी जिला (绵阳, *Miányáng*), बेइचुआन-च्यांग स्वायत्त काउंटी (北川, *Běichuān*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण आ संगरोध के सामान्य प्रशासन (AQSIQ) के 2009 के घोषणा क्रमांक 107 से स्वीकृत। 2022 के मानक ओही क्षेत्र के काउंटी के वर्तमान नौ इकाई के माध्यम से बतावेला: कस्बा च्यूशान, लेइगु, तोंगचुआन, चेन्जियाबा, गुइशी, युली आ बस्ती शुआनपिंग, डुगुआन, बाइनी। 2009 के घोषणा में ग्यारह इकाई बतावल गइल रहे; गिनती में अंतर के हम जाँच नइखीं कइले।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीनता के कथा।** काउंटी अभियोजन कार्यालय 2025 के प्रकाशन में लिखेला कि तांग काल में इहाँ के चाय "श्रद्धांजलि" रहे, आ बो जुयी के कविता "चुन जिन री" (春尽日) में "हरी चांगमिंग" (绿昌明) के वर्तमान बेइचुआन के आसपास से जोड़ेला: "渴尝一碗绿昌明" — "पियास में हरी चांगमिंग के एक कटोरा चखल"। ऊ मूल स्रोत नइखे देले।
    * **1975.** "सिचुआन ऑनलाइन" के मुताबिक ढाल पर चाय खातिर सीढ़ीदार खेत बनावल शुरू भइल।
    * **2008–2009।** 12 मई 2008 के भूकंप से चाय उत्पादन लगभग रुक गइल; 2009 में बहाली के समय सहकारी समिति बनावल शुरू भइल। तबे AQSIQ घोषणा क्रमांक 107 से बेइचुआन ताइज़ी चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में ले लिहलस।
    * **2020।** अक्टूबर से पुरान झाड़ 北川苔子茶 के संरक्षण पर काउंटी नियम लागू बा।
    * **2022।** मियानयांग के बाजार पर्यवेक्षण प्रशासन 24 मार्च के मानक DB5107/T 99-2022 "भौगोलिक संकेत उत्पाद 北川苔子茶" प्रकाशित कइलस; 1 जून से लागू भइल।
    * **2023।** कृषि आ ग्रामीण मामला मंत्रालय बेइचुआन ताइज़ी चा के मिश्रित रोपण प्रणाली (复合栽培系统) के चीन के महत्वपूर्ण कृषि विरासत के सातवाँ बैच में शामिल कइलस; जनवरी 2025 में "सिचुआन ऑनलाइन" के मुताबिक ई FAO के कृषि विरासत कार्यक्रम खातिर चीन के प्रारंभिक सूची में आ गइल।
    * **2026।** CNIPA उद्यम सभ के विशेष चिह्न के अधिकार दिहलस।
* **नाम:** "बेइचुआन" (北川) — काउंटी के नाम; "ताइज़ी चा" (苔子茶) — स्थानीय झाड़ के नाम। केंद्रीय जन रेडियो (2026) के मुताबिक नाम अंकुर के रूप से दिहल गइल: लंबा गाँठ आ रसदार डाढ़ सब्जी के डंठल 菜苔 (*càitái*) नियर लागेला।
* **सांस्कृतिक महत्व:** विरासत प्रणाली — मिश्रित रोपण: "सिचुआन ऑनलाइन" के मुताबिक पुरान झाड़ के चौड़ा पंक्ति के बीच आलू, मकई, सोयाबीन आ सब्जी लगावल जाला। कहावत "大禹门前树，千年苔子茶" — "महान यू के दरवाजा पर पेड़, हजार साल पुरान ताइज़ी चा" — केंद्रीय जन रेडियो उद्धृत करेला।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम / कल्टीवार:** स्थानीय आबादी 苔子茶। काउंटी अभियोजन कार्यालय एकरा के जंगली चाय के पेड़ से लंबा विकास वाली शाखा बतावेला: ठंड सहन करे वाली, मजबूत कली आ मोट पत्ता वाली। ओही प्रकाशन के मुताबिक काउंटी में पुरान झाड़ बहुत बाड़ें, सबसे पुरान 700 साल से अधिक; केंद्रीय जन रेडियो (2026) 1100 साल से अधिक बतावेला।
* **मानक के अनुसार स्वीकृत किसिम:** स्थानीय आबादी, आबादी 鸠坑 (*Jiūkēng*) आ छोट-मझोला पत्ता वाला क्लोन किसिम जइसे 名山213 (*Míngshān 213*) आ 福选9号 (*Fúxuǎn 9*)। नाम 苔子茶 मानक के हिसाब से खाली स्थानीय झाड़ के कच्चा माल के मांग नइखे करत।
* **तोड़ाई के समय:** फरवरी के अंत से जून के अंत तक; पूरा कली — चिंगमिंग से पहिले, पत्ता वाला अंकुर — गुयू से पहिले।
* **तोड़ाई के मानक:** चपटा चाय खातिर — पूरा कली; मरोड़ल खातिर — कली से ले के एक से दू खुलत पत्ता तक। "हाथ उठा के" (提手采) तोड़ल जाला, नोचल या खींचल नइखे जात।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **उगाई के ऊँचाई:** मानक के हिसाब से — 650–1500 मी। काउंटी अभियोजन कार्यालय 1000–1800 मी पर जंगल के बारे में लिखेला; अंतर हम सुलझा नइखीं पइले।
* **जलवायु:** मानक के हिसाब से — बेसिन के नम उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु: औसत वार्षिक तापमान 15.6 °C, पाला-मुक्त अवधि 286 दिन, वर्षा 1287.5 मिमी, साल में धूप 902.2 घंटा।
* **माटी:** मुख्य रूप से कंकड़ वाली, फिर दोमट आ चिकनी, बहुत कंकाल वाली; pH 4.5–6.5। मानक में पीली माटी के परत कम से कम 50 सेमी होखे के चाहीं आ कार्बनिक पदार्थ 1.5 % से कम न होखे।
* **रोपण:** बगीचा के चारो ओर मानक सुरक्षात्मक वन पट्टी लगावे के कहेला, बगीचा में छायादार पेड़ लगावे के।
* **पैमाना:** "सिचुआन ऑनलाइन" के मुताबिक नवंबर 2022 तक — 90 हजार म्यू से अधिक बगीचा।

**5. उत्पादन तकनीक:**

मानक चाय के रूप के हिसाब से दू तकनीकी योजना तय करेला।

* **चपटा चाय:** मुरझाई (摊放, *tānfàng*) → स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*) → पत्ता सीध कइल (理条, *lǐtiáo*) → सुगंध खातिर गरम कइल (提香, *tíxiāng*) → छँटाई (筛选, *shāixuǎn*) → पैकिंग।
* **मरोड़ल चाय:** मुरझाई → स्थिरीकरण → मरोड़ाई (捻揉, *niǎnróu*) → सुखाई (烘干, *hōnggān*) → सुगंध गरम करत कड़ाही में अंतिम सुखाई (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → छँटाई → पैकिंग।

मानक के हिसाब से मरोड़ल चाय के सुखाई:

1.  **पहिला सुखाई:** 110–130 °C, लगभग 4–7 मिनट।
2.  **धीमा सुखाई:** कड़ाही के तापमान लगभग 80 °C तक घटा के नमी लगभग 10 % तक सुखावल जाला।
3.  **सुगंध गरम करत अंतिम सुखाई:** 120–130 °C, जब तक पत्ता उँगली से दबावे पर पाउडर में टूटे लागे।

चपटा चाय खातिर मानक पैरामीटर नइखे देत।

**6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता:**

मानक DB5107/T 99-2022 के दूनों रूप खातिर आवश्यकता।

* **सूखा पत्ता के बाहरी रूप:** चपटा — सीधा, बराबर, पीयर-हरा चमक वाला (扁直，黄绿、有光泽)। मरोड़ल — कसके लिपटल, साफ नोक वाला, हरा आ नम चमक वाला (紧结卷曲、显锋苗，绿润)।
* **सूखा पत्ता के सुगंध:** मानक में वर्णित नइखे; मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
* **निष्कासन के सुगंध:** चपटा — ऊँच आ टिकाऊ (香高持久)। मरोड़ल — साफ आ टिकाऊ (清香持久)।
* **स्वाद:** चपटा — ताजा आ कोमल (鲜醇)। मरोड़ल — कोमल, भरपूर, मीठ वापसी वाला (醇厚回甘)।
* **निष्कासन के रंग:** चपटा — हल्का पीयर आ चमकीला (嫩黄明亮)। मरोड़ल — हल्का हरा आ चमकीला (嫩绿明亮)।
* **चाय के पेंदी (भीजल पत्ता):** चपटा — पूरा कली, पीयर-हरा आ चमकीला (全芽、黄绿明亮)। मरोड़ल — कली पत्ता के साथ फूल नियर खुलेला, हरा आ चमकदार (芽叶成朵、绿亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

तैयार चाय खातिर मानक के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता (द्रव्यमान अंश):

| संकेतक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| नमी | 6.5 % से अधिक ना |
| निष्कर्षण पदार्थ | 40.0 % से कम ना |
| पॉलीफेनॉल | 13.0 % से कम ना |
| कैटेचिन | 8.0 % से कम ना |
| मुक्त अमीनो अम्ल | 3.0 % से कम ना |
| कैफीन | 4.0 % से कम ना |
| कुल राख | 7.5 % से अधिक ना |
| महीन कण | 1.0 % से अधिक ना |

ई मानक के सीमा बाड़ी, कौनों खास चाय के माप नइखे; संख्या पन्ना के छवि से मिला के जाँचल गइल बा।

**8. उपयोगी गुण:**

एही चाय के असर पर जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. चाय बनावल:**

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C; पूरा कली वाला चपटा चाय खातिर — 80 °C के आसपास।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:** बर्तन गरम करीं, दीवार से पानी डालीं, पहिला निष्कासन — 40–60 सेकंड बाद, पीअल जाला एक तिहाई निष्कासन छोड़ के, फिर पानी डालल जाला; दू-तीन बेर दोबारा पानी डालल जा सकेला।

**10. भंडारण:**

मानक ठंडा, सूखा आ साफ गोदाम के मांग करेला जहाँ बाहरी गंध न होखे; शेल्फ लाइफ — 18 महीना से अधिक ना। घर में — वर्ग के अभ्यास: हवा बंद पैकिंग, फ्रिज 0–5 °C पर, रोशनी आ नमी से दूर; एक साल के भीतर पी लेवल बेहतर।

**11. दाम आ नकली सामान:**

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से बचे के तरीका:**
    * भौगोलिक संकेत के विशेष चिह्न खोजीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक बेइचुआन काउंटी से होखे।
    * याद राखीं कि नाम पुरान झाड़ के कच्चा माल के गारंटी नइखे देत।
    * काउंटी अभियोजन कार्यालय (2025) के मुताबिक अइसन चाय मिलेला जे दोसरा जगह से खरीद के "北川苔子茶" के रूप में पैक कइल गइल होखे।

**12. रोचक तथ्य:**

* एके नाम के दू अलग-अलग रूप: पूरा कली वाला चपटा चाय पीयर निष्कासन वाला आ मरोड़ल चाय हरा निष्कासन वाला।
* कैफीन के मानक नीचे से सीमित करेला — 4.0 % से कम ना।

**13. सिचुआन के अन्य चाय से तुलना:**

* **एमेइ झुएचिंग ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/bho/article/emei-zhuyeqing)):** एमेइ पहाड़ के चपटा चाय; बेइचुआन ताइज़ी चा के चपटा रूप — दू में से खाली एक बा।
* **मेंगडिंग गानलू ([蒙顶甘露](https://thetea.app/bho/article/mengding-gan-lu)):** मेंगडिंगशान पहाड़ के मरोड़ल चाय — मरोड़ल रूप के रूप-रंग में सबसे नजदीकी पड़ोसी।
* **गुओशेंग चा ([国胜茶](https://thetea.app/bho/article/guosheng-cha)):** प्रांत के दक्खिन के पहाड़ी हरी चाय जवना के भौगोलिक संकेत बा।
* **डाझू बाइचा ([大竹白茶](https://thetea.app/bho/article/dazhu-baicha)):** सिचुआन के पूरब के चाय बाहर से ले आइल हल्का पत्ता वाला किसिम 白叶一号 से — बिल्कुल उलट मामला: उहाँ नया बाहरी उद्योग बा, इहाँ पुरान स्थानीय आबादी।

**निष्कर्ष में:**

बेइचुआन ताइज़ी चा — सिचुआन के उत्तर-पच्छिम के च्यांग काउंटी के हरी चाय, जवन सदियन पुरान नमूना वाला स्थानीय झाड़ के नाम पर रखल गइल बा। 2022 के मानक दू रूप बतावेला: पूरा कली वाला चपटा हल्का पीयर निष्कासन वाला आ मरोड़ल साफ टिकाऊ सुगंध आ मीठ वापसी वाला। 2009 से संरक्षण, पुरान झाड़ पर नियम आ कृषि विरासत के दर्जा खुद झाड़ आ ओकरा चारो ओर के खेती दूनों के बचावेला।