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title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/bho/article/baizhangtan-cha
lang: bho
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**बाइचझांगतान चा** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) — चीन के हुबेई प्रांत के सभसे दक्खिनी हिस्सा में, हुबेई, हुनान आ जियांगसी के जोड़ पर, शहर जिला शियाननिंग (咸宁市) के तोंगछेंग जिला (通城县) के एगो चपटा भूनल प्रकार के हरियर चाय ह। सभसे खास बात जे उत्पाद के वर्णन में उभर के आवेला — «扁平显毫»: खुलल सफेद रोयाँ के साथ चपटा सीधा पत्ती। चाय जवान ह, 1990 के दशक के ह। 2020 में एकर नाँव कृषि भौगोलिक संकेत प्राप्त कइलस — जिला में दूसरा — आ 2025 में चीन के राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद सभ के सूची में शामिल भइल।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** भूनल प्रकार के हरियर चाय (炒青, *chǎoqīng*), चपटा (扁形, *biǎnxíng*). संरक्षित उत्पाद के विवरण में वर्ग के नाँव बतावल गइल बा: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «भूनल प्रकार के चपटा हरियर चाय»।
* **श्रेणी:** आधुनिक जिला स्तरीय हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुबेई प्रांत (湖北, *Húběi*), शहर जिला शियाननिंग (咸宁, *Xiánníng*), तोंगछेंग जिला (通城, *Tōngchéng*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** स्थानीय उत्पाद सभ के निर्देशिका के हिसाब से — जिला के ग्यारह कस्बा आ बस्ती, 165 प्रशासनिक गाँव: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 आ 北港镇. भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद सभ के सूची क्षेत्र के «तोंगछेंग जिला के वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र» बतावेला।
* **भौगोलिक निर्देशांक:** उहे निर्देशिका के हिसाब से — 113°36′–114°04′ पू. दे. आ 29°02′–29°24′ उ. अ.

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

* **इतिहास:**
    * **1990 के दशक.** 2020 के विशेषज्ञ परीक्षण में आवेदक के शब्दन में, चाय «नब्बे के दशक से शुरू करके विकसित कइल गइल» (自九十年代研制而成); पोर्टल «जिंगछु वांग» (2020) साल 1990 बतावेला, आ ट्रेडमार्क «百丈潭» के पंजीकरण 2003 बतावेला। मिलल स्रोत में शुरुआती लिखित उल्लेख नइखे।
    * **2005.** जिला सरकार के जानकारी अनुसार, जुलाई 2005 में एकही नाँव के चाय कंपनी (通城县百丈潭茶业有限责任公司) के स्थापना भइल — प्रांतीय स्तर के प्रमुख कृषि उद्यम। संकेत प्रक्रिया से एकर संबंध मिलल स्रोत में नइखे।
    * **2009–2017 — पुरस्कार.** स्थानीय उत्पाद सभ के निर्देशिका अनुसार: 2009 में चाय शियाननिंग के पाँच प्रमुख प्रचारित नामी हरियर चाय ब्रांड में शामिल भइल, 2013 में दसवाँ चीन (वुहान) कृषि प्रदर्शनी में सोना पावल, 2016 में चिह्न शियाननिंग के प्रसिद्ध ट्रेडमार्क मानल गइल, 2017 में चाय शहर के नामी उत्पाद बनल। स्रोत में मतभेद बा: «जिंगछु वांग» शियाननिंग में प्रसिद्ध चिह्न के मान्यता 2008 से जोड़ेला।
    * **जनवरी 2020 — विशेषज्ञ परीक्षण.** शियाननिंग के कृषि प्रबंधन के सूचना अनुसार, विशेषज्ञ लोग तोंगछेंग जिला जंगली चाय वैज्ञानिक शोध संस्थान (通城县[野生茶](https://thetea.app/bho/article/ye-sheng-cha)科学研究所) के आवेदन के समीक्षा कइल, गुणवत्ता के विशिष्ट पावल आ पंजीकरण मंजूर कइल; प्रबंधन बाइचझांगतान चा के जिला के कृषि संकेत वाला दूसरा उत्पाद बतवलस।
    * **अप्रैल — मई 2020 — पंजीकरण.** निर्देशिका कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय के निर्णय 30 अप्रैल 2020 बतावेला। 19 मई के पोर्टल «जिंगछु वांग» (荆楚网) बतवलस कि मंत्रालय के घोषणा संख्या 290 से हुबेई के उन्नीस उत्पादन के प्रमाण पत्र मिलल, आ ओहमें बाइचझांगतान चा के नाँव लिहलस। संकेत सूची में पंजीकरण संख्या — AGI02948।
    * **2025 — राज्य प्रशासन के सूची.** घोषणा संख्या 640, जे 16 जुलाई के हस्ताक्षरित आ 13 अगस्त 2025 के प्रकाशित भइल, से राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन 1409 नाँव के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल; संकेत सूची बाइचझांगतान चा के एह घोषणा से जोड़ेला।
* **नाँव:** 百 (*bǎi*) — सौ, 丈 (*zhàng*) — चझांग, पुरान नाप, 潭 (*tán*) — गहिरा गड़हा: «सौ चझांग गहिरा गड़हा»। इ एगो स्थानीय जगह के नाँव ह: जिला के जानकारी अनुसार, जिला के छोट पनबिजली स्टेशन सभ के तीन झरना श्रृंखला में से एगो के नाँव इहे ह, आ स्थानीय शराब के नाँव 百丈潭酒 ह। चाय के नाँव काहें मिलल, मिलल स्रोत में बतावल नइखे।
* **सांस्कृतिक महत्व:** जिला संस्कृति आ पर्यटन ब्यूरो (2021) के «तोंगछेंग के स्वाद» सूची में चाय «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/bho/article/youji-cha)» — बाइचझांगतान जैविक चाय के रूप में दर्ज बा।

**3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:**

* **किसिम / खेती:** मिलल स्रोत में किसिम के नाँव नइखे।
* **कच्चा माल:** भौतिक-रासायनिक मापदंड निर्देशिका बसंत तोड़ाई «एक कली आ एक पत्ती» (一芽一叶) खातिर देला। तोड़ाई के मानक मिलल स्रोत में नइखे।
* **तोड़ाई के समय:** मिलल स्रोत में सटीक तारीख नइखे।
* **जैविक प्रमाणीकरण:** 2020 के विशेषज्ञ परीक्षण में आवेदक के शब्दन में, चाय लगातार अठारह साल राज्य जैविक चाय प्रमाणीकरण पास कइलस।

**4. टेरुआर आ खेती के खासियत:**

* **क्षेत्र:** जिला के जानकारी अनुसार, तोंगछेंग मुफुशान परबत (幕阜山) के उत्तरी तलहटी में स्थित बा, जहाँ हुनान, हुबेई आ जियांगसी मिलेलें। पूरुब में जिला शिउशुई (जियांगसी) से, दक्खिन में पिंगजियांग (हुनान) से, पच्छिम में युएयांग आ लिंगशियांग (हुनान) से, उत्तर में चोंगयांग (हुबेई) से सीमा बनावेला।
* **उगावे के ऊँचाई:** स्थानीय उत्पाद सभ के निर्देशिका अनुसार, क्षेत्र में ऊँचाई — 250–1528 मी; बगीचा खातिर अलग आँकड़ा नइखे।
* **जलवायु:** उपोष्णकटिबंधीय मानसून। आँकड़ा में अंतर बा: जिला के जानकारी औसत सालाना तापमान 15.5–16.7 °C आ लगभग 1500 मिमी बरखा देला, निर्देशिका — 17 °C, 1627.3 मिमी बरखा, 1694.5 घंटा सालाना धूप आ 3000 से 5100 °C तक सक्रिय तापमान के सालाना जोड़ देला। दुनो स्रोत में जंगल क्षेत्र — 57.5 %।
* **माटी:** निर्देशिका अनुसार — मुख्य रूप से लाल माटी आ पीला-भूअर माटी, pH 4.5–6.8।
* **पैमाना:** निर्देशिका अनुसार, क्षेत्र में चाय बगीचा के रकबा — 4620 हेक्टेयर; साल नइखे बतावल। उहे स्रोत तोंगछेंग के हुबेई के तीन सभसे बड़ चाय जिला में से एक बतावेला।

**5. उत्पादन तकनीक:**

उत्पाद विवरण चाय के चपटा भूनल प्रकार (炒青) में रखेला; मिलल स्रोत में तकनीकी नक्शा आ पैरामीटर नइखे।

चपटा भूनल हरियर चाय खातिर साधारण क्रम इहे होला:

1.  **ताजा पत्ती के फैलावे (摊青, *tānqīng*).**
2.  **हरियरपन रोके (杀青, *shāqīng*):** गरमी से ऑक्सीकरण रुक जाला।
3.  **सीधा करे (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **चपटा करे (压扁, *yābiǎn*):** पत्ती चपटा रूप ले लेला।
5.  **सुखावे (干燥, *gānzào*).**

इ वर्ग के सामान्य योजना ह, बाइचझांगतान चा के तकनीक के विवरण नइखे।

**6. इंद्रियगत विशेषता:**

नीचे दिहल विवरण — संकेत सूची के संरक्षित उत्पाद विवरण से बा; निर्देशिका एकरा दोहरावेला।

* **सूखा पत्ती के रूप:** चपटा आ सीधा (扁平挺直), भारी आ घन (身骨重实), हरियर, सफेद रोयाँ के साथ (色绿有白毫). खास पहचान — «चपटा, खुलल रोयाँ के साथ» (扁平显毫)।
* **सूखा पत्ती के सुगंध:** मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
* **निचोड़ के सुगंध:** ऊँच आ टिकाऊ (香高持久)।
* **स्वाद:** भरपूर, लउटत मिठास के साथ (醇厚回甘); चाय कई भराई सह जाला (耐冲泡)।
* **निचोड़ के रंग:** हरियर आ चमकदार (绿亮)।
* **चाय के तली (पकावल पत्ती):** एकसमान आ उज्जर (匀整明亮)।

2020 के विशेषज्ञ परीक्षण में आवेदक स्वाद के «भरपूर, मीठ आ ताजा» (醇厚甘鲜) बतवलस, आ पकावल पत्ती के एकसमान, कोमल, पूरा «फूल» में खुलत बतवलस (匀嫩成朵)।

**7. रासायनिक संघटन:**

स्थानीय उत्पाद सभ के निर्देशिका बसंत तोड़ाई «एक कली आ एक पत्ती» खातिर इ मापदंड देला:

| मापदंड | मान |
| :--- | :--- |
| चाय पॉलीफेनॉल | कम से कम 15 % |
| मुक्त अमीनो अम्ल | कम से कम 2 % |
| पानी में घुलनशील पदार्थ | कम से कम 36 % |
| नमी | अधिकतम 6.5 % |

राज्य प्रशासन के आवश्यकता वाला पाठ से संख्या के मिलान नइखे भइल; कैफीन के आँकड़ा नइखे।

**8. उपयोगी गुण:**

एही चाय के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे।

**9. पकावे के तरीका:**

हरियर चाय खातिर वर्ग के चलन।

* **पानी के तापमान:** 80–85 °C।
* **चाय के मात्रा:** 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
* **बर्तन:** काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. बर्तन गरम करीं।
    2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
    3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड के बाद।
    4. पीयीं, कुछ निचोड़ बचा के।
    5. पानी दोबारा डालीं।
    6. दू-तीन बेर दोहरावल डालीं।

**10. भंडारण:**

वर्ग के चलन। हवा बंद पैकेट में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। साल भर के भीतर पी लेवे बेहतर बा।

**11. दाम आ नकली:**

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

* **नकली से कइसे बचीं:**
    * पैकेट पर भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
    * जाँचीं कि उत्पादक तोंगछेंग जिला से होखे।
    * पत्ती — चपटा, सीधा, खुलल सफेद रोयाँ के साथ। अइसन रूप कई चपटा चाय में होला, एहसे उत्पत्ति आ चिह्न रूप से बेसी भरोसेमंद बा।

**12. मजेदार तथ्य:**

* चाय के नाँव — स्थानीय जगह के नाँव, जे छोट पनबिजली स्टेशन सभ के श्रृंखला आ जिला के शराब दुनो के नाँव ह।
* 2020 के मंत्रालय के उहे घोषणा में हुबेई के अठारह अउरी उत्पादन के संकेत मिलल, ओहमें श्रृंखला के पड़ोसी — दोंगहे बिचझेन चा ([董河碧珍茶](https://thetea.app/bho/article/donghe-bizhen-cha)) आ लुओतियान शियांगलु चा ([罗田香露茶](https://thetea.app/bho/article/luotian-xianglu-cha))।

**13. अउरी हरियर चाय से तुलना:**

* **तोंगछेंग हाओल्यू ([通城毫绿](https://thetea.app/bho/article/tongcheng-haolu)):** उहे जिला के दूसर हरियर चाय — माओचियान प्रकार के रोयाँदार सीधा मरोड़; बाइचझांगतान चा के पत्ती चपटा होला।
* **शी हु लोंग चिंग ([西湖龙井](https://thetea.app/bho/article/xihu-longjing)):** चपटा भूनल हरियर चाय के नमूना; बाइचझांगतान चा — उहे रूप के बाद के हुबेई चाय।
* **सानशिया लोंग चिंग ([三峡龙井](https://thetea.app/bho/article/sanxia-long-jing)):** लोंगचिंग तकनीक से बनल हुबेई हरियर चाय, प्रांत के पच्छिम से।
* **शुआंगचिंग ल्यू ([双井绿](https://thetea.app/bho/article/shuangjing-lu)):** पड़ोसी जिला शिउशुई के मरोड़ल रोयाँदार हरियर चाय — प्रांतीय सीमा के ओह पार, जियांगसी में।

**अंत में:**

बाइचझांगतान चा — तीन प्रांत के जोड़ पर तोंगछेंग पहाड़ के एगो जवान चपटा हरियर चाय: सफेद रोयाँ वाला सीधा पत्ती, ऊँच टिकाऊ सुगंध, मीठ लउटत स्वाद वाला भरपूर जायका। दस्तावेज क्षेत्र, रूप आ पंजीकरण के बारे में बतावेलें, बाकिर किसिम भा तकनीकी नक्शा के नाँव नइखे देलें।