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title: "7581"
url: https://thetea.app/bho/article/7581-shu-zhuan
lang: bho
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# 7581 (熟砖, 7581 shú zhuān)

7581 एगो लेजेंडरी *shú zhuān* (熟砖) हवे, कॉरपोरेशन झोंगचा (中茶) के कुनमिंग चाय कारखाना में बनल काला पुएर के दबावल गइल ईंट, जे *wò duī* टेक्नोलॉजी के जनम के बाद पहिला मानकीकृत रेसिपी सभ में से एक के रूप में इतिहास में दर्ज हो गइल। आज ई 'ईंट' श्रेणी के मानक आ तथाकथित *kūnmíng wèi* — कुनमिंग स्वाद प्रोफाइल के नमूना हवे।

**1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:**

*   **प्रकार:** करिया पुएर, पकल (*shú*, 熟)
*   **श्रेणी:** दबावल ईंट (*zhuān*, 砖)
*   **उत्पादक:** कॉरपोरेशन झोंगचा (中茶), कुनमिंग चाय कारखाना
*   **आर्टिकल के व्याख्या *mài hào* ([唛号](https://thetea.app/bho/article/maihao)):** चार अंक के कारखाना कोड, रेसिपी के मानकीकरण खातिर लागू कइल गइल। पहिला दू गो अंक (**75**) — रेसिपी बनावे के साल, 1975; तीसरा अंक (**8**) — कोमलता के हिसाब से कच्चा माल के सशर्त ग्रेड (संख्या जेतना ढेर, पत्ता ओतने मोट आ बड़हन); चउथा अंक (**1**) — बनावे वाला कारखाना के नंबर, जेकरा में **1** कुनमिंग कारखाना (昆明) खातिर, **2** — मेन्घाई ([勐海](https://thetea.app/bho/article/meng-hai)) खातिर, **3** — शियागुआन (下关) खातिर, **4** — पुएर (普洱) खातिर तय बा। एह तरह से, 7581 के सीधा-सीधा मतलब बा: 1975 के रेसिपी, आठवाँ ग्रेड के कच्चा माल, कुनमिंग कारखाना।
*   **कच्चा माल के उत्पत्ति:** *máochá* (毛茶), युन्नान के चाय क्षेत्रन में एकट्ठा कइल जाला
*   **किण्वन आ मिश्रण के जगह:** कुनमिंग झोंगचा कारखाना (昆明) — कुनमिंग के जगहिए अंतिम स्वाद पर छाप छोड़ेले
*   **खंड:** अपेक्षाकृत परिपक्व, कुछ मोट बीच-पत्ता के मिश्रण, जे बड़ पैमाना पर, सुलभ खंड खातिर बनावल गइल बा, ना कि 'कोमल' कोंपल वाला ग्रेड खातिर

**2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:**

7581 के ऐतिहासिक महत्व एह बात में बा कि ई झोंगचा के बनावल पहिला सीरियल शू-ईंटन में से एक हवे आ सर्वसम्मति से 'ईंट' श्रेणी के मानक हवे। अगर मेन्घाई के 7572 के मानक शू-डिस्क आ बड़ पैमाना के पकल पुएर के 'चेहरा' मानल जाला, त 7581 ईंटन में ओहिजा जगह बनवले बा: एकरा से तय कइल जाला कि क्लासिक सस्ता कुनमिंग शू कइसन होखे के चाहीं।

1975 के रेसिपी ओह दौर के हवे जब उद्योग उत्पादन खातिर स्थाई आर्टिकल आ मिश्रण तय करत रहे, हस्तशिल्प भिन्नता से पुनरुत्पादनीय मानक पर जात रहे। ठीक एही खातिर 7581 के दोहरा दर्जा हासिल बा — एक साथ आधिकारिक-मानक (एगो तय रेसिपी वाला मानकीकृत उत्पाद) आ ऐतिहासिक-शैक्षिक (*wò duī* टेक्नोलॉजी आ 唛号 सिस्टम के स्थापना में एगो मील के पत्थर)।

**3. बनस्पति बिबरन आ कच्चा माल:**

7581 न तऽ एक किसिम के बागान के चाय हवे आ न एक किसिम के चाय, बलुक एगो रेसिपी मिश्रण हवे। ग्रेड सिस्टम में आठवाँ ग्रेड के कच्चा माल के मतलब परिपक्व, अपेक्षाकृत बड़ आ मोट पत्ता के इस्तेमाल हवे, जे 'शाही' कोमलता से दूर बा। इहाँ शू-पुएर के कोमलता के पूरा पैमाना धियान में रखे के बा: एकरे चोटी पर *gōngtíng* (宫廷, 'शाही') बा — अकेल कोंपल आ सभसे कोमल पत्ता से बनल सबसे ऊँच ग्रेड, ओकरा बाद *tèjí* (特级, बिसेस ग्रेड) आ ओकरा बाद घटत संख्यात्मक ग्रेड। 7581 जानबूझ के एह पैमाना के निचला, कामकाजी हिस्सा में रखल गइल बा — आ एही खातिर ई जन-साधारण के, रोजमर्रा के ईंट बनल, न कि संग्रहणीय प्रीमियम।

कच्चा माल के अइसन चुनाव कमी नइखे, बलुक मंसा के हिस्सा हवे: मोट पत्ता घन, मजबूत शरबत देला जे लमहर समय के भंडारण आ ढेर बेर पानी चढ़ावे खातिर बढ़िया आधार वाला होला, जे दबावल ईंट खातिर बुनियादी चीज हवे।

**4. टेरुआर आ खेती के बिसेसता:**

7581 के खास बिसेसता ई बा कि एकर पहिचान कौनों एगो खास बागान से ना, बलुक किण्वन आ मिश्रण के जगह से तय होला। कुनमिंग (昆明) में झोंगचा कारखाना युन्नान के चाय क्षेत्रन में एकट्ठा कइल *máochá* (毛茶) कच्चा माल से काम करेला, बाकिर अंतिम स्वाद के छाप कुनमिंग के जगह देले: पानी, ऊँच पठार के जलवायु आ, जे खास महत्व राखेला, सालन से *wò duī* इकाई सभ में जमल कारखाना के सूक्ष्मजीव।

उद्योग में एह घटना के *wèi xíng* (味型) — नम सड़ाव के क्षेत्रीय 'स्वाद प्रकार' के रूप में बतावल जाला। मेन्घाई (*měnghǎi wèi*) आ लिंकांग (*[líncāng](https://thetea.app/bho/article/lincang) wèi*) प्रोफाइल के साथे-साथ कुनमिंग (*kūnmíng wèi*) के तीन गो आधार प्रोफाइल में गिनल जाला। कुनमिंग किण्वन परंपरागत रूप से मेन्घाई के घन, माटी जइसन-मीठ शैली के तुलना में ढेर सूखा, साफ, कम 'भारी' आ कम 'गादयुक्त' चरित्र देला — ई पठार के ठंढा आ सूखा जलवायु के सीधा परिणाम हवे, जे सड़ाव के प्रक्रिया के परभावित करेला।

**5. उत्पादन के तकनीक:**

7581 के मूल हृदय हवे *wò duī* ([渥堆](https://thetea.app/bho/article/wodui)) टेक्नोलॉजी, नियंत्रित नम सड़ाव, जेकर बिकास 1970 के दशक के बीच में भइल आ '75'-रेसिपी में दर्ज बा। प्रक्रिया के सार: नम कइल *máochá* के बड़हन ढेर में इकट्ठा कइल जाला, जहाँ गर्मी, नमी आ सूक्ष्मजीव क्रिया के तहत तेजी से किण्वन होला। ठीक *wò duī* 'पकल' (*shú*, 熟) पुएर के 'कच्चा' (*shēng*, 生) से अलग करेला, मूल रूप से हरियर कच्चा माल के दसकन में ना, बलुक हप्तन में करिया, नरम, पीये खातिर तइयार चाय में बदल देला।

किण्वन, छँटाई आ आराम देवे के बाद कच्चा माल के ईंट (*zhuān*, 砖) के रूप में दबावल जाला। ईंट के प्रारूप ऐतिहासिक रूप से सभसे तकनीकी आ किफायती रहे: घन आयताकार पटिया ढोवाई, ढेर लगावे आ भंडारण खातिर सुविधाजनक होले, जेकरा चलते 7581 ब्यापक बितरण खातिर एगो ब्यवहारिक उत्पाद बन गइल। डिस्क (*bǐng*) भा नीड़ (*tuó*) के बिपरीत, ईंट के दबावे के ब्यवहारिक, 'कामकाजी' परंपरा से जोड़ के देखल जाला।

**6. इंद्री गोचर बिसेसता:**

7581 के प्रोफाइल एगो क्लासिक 'ईमानदार' शू हवे बिना कौनों सजावट के। शरबत गहिराह चेस्टनट-लाल, करिया रंग देला। सुगंध आ स्वाद में माटी, लकड़ी-रेजिन, हल्का अखरोट नियर सुर हावी रहेला; कुनमिंग शैली के सूखा साफगोई बिसेसता हवे बिना बेसी 'दलदलीपन' के। शरबत के ढाँचा घन, ढकले नियर होला, नरम मीठ गमक के साथ, जे ईंट के आराम देवे के साथे-साथ गोलाई हासिल करे लागेला।

नया 7581 में हल्का 'गोदाम नियर' भा किण्वन के गमक हो सकेला — ई ताजा दबावल शू खातिर सामान्य बा आ आमतौर पर कुछ साल सूखा हवादार भंडारण से हट जाला।

**9. चाय बनावे के तरीका:**

चाय बनावे के ब्यवहारिक दिशानिर्देश:

*   **बर्तन:** *gàiwǎn* भा घन माटी के इसिंग केतली, जे नया शू के मोट सुर के चिकनास बनावेला।
*   **पानी:** खउलत पानी (लगभग 100 °C), काहें से कि परिपक्व घन पत्ता के पूरा निष्कर्षण खातिर ऊँच तापमान के जरूरत होला।
*   **अनिवार्य धुलाई (*xǐ chá*):** एक-दू छोट बेर पानी चढ़ावल दबावल पत्ता के जगावे आ 'सड़ाव के धूर' धोवे खातिर।
*   **पानी चढ़ावल:** सुरुआत में छोट समय, धीरे-धीरे लमहर होखे; गुणवत्ता वाला 7581 ढेर बेर पानी चढ़ावे के सहे ले, खाली पानी में 'भुरभुरा' ना होखे।

**11. दाम आ नकली सामान:**

कुछ दिशानिर्देश, जे 'असली' 7581 पहिचाने में मदद करेले आ एकरा के ओकरा बगल के उत्पाद से अलग करेले:

*   **प्रारूप।** ई एगो ईंट (*zhuān*) हवे, ना कि डिस्क (*bǐng*)। अगर राउर सामने गोल चपटी रोटी बा, त ई अब 7581 नइखे — ढेर संभावना बा कि 7572 भा कवनो अउरी रेसिपी होखे।
*   **ब्रांड आ कारखाना।** असली 7581 — झोंगचा/कुनमिंग के उत्पाद हवे (कोड में चउका **1**)। निशान लगावल आ पैकिंग कॉरपोरेशन झोंगचा के ओर इशारा करे के चाहीं।
*   **स्वाद प्रोफाइल।** कुनमिंग शैली के सूखा, साफ माटीपन 7581 के मेन्घाई प्रोफाइल (*měnghǎi wèi*) के ढेर भारी, मीठ-गादयुक्त शैली से अलग करेला, जे मेन्घाई रेसिपी खातिर बिसेस हवे।
*   **कच्चा माल के ग्रेड।** आठवाँ ग्रेड के मतलब 'शाही' ग्रेड *gōngtíng* भा 7262 जइसन प्रीमियम रेसिपी से साफ बेसी मोट पत्ता होला। अगर पटिया में छोट कोमल कोंपल बहुत बा, ई 7581 के प्रोफाइल नइखे।
*   **खंड।** 7581 ऐतिहासिक रूप से एगो सुलभ, रोजमर्रा के, सुरुआत के स्तर के चाय के रूप में रखल गइल बा। प्रीमियम दाम आ 'संग्रहणीय' रूप में परोसल जाए पर सवाल खड़ा करे के चाहीं — ई एह आर्टिकल के सुभाव नइखे।

ठीक एह बिसेसता सभ के संजोग — ईंट, झोंगचा/कुनमिंग, 75 साल के रेसिपी, मोट परिपक्व पत्ता आ सूखा-साफ कुनमिंग स्वाद — 7581 के पहिचाने जोग आ आपन श्रेणी में जायज मानक प्रतिनिधि बनावेला।

**12. रोचक तथ्य:**

*   7581 नंबर में एकर पूरा 'बंसावली' छिपल बा: रेसिपी के साल (1975), कच्चा माल के ग्रेड (आठवाँ) आ कारखाना (कुनमिंग, अंक 1) — ई कारखाना आर्टिकल सिस्टम *mài hào* (唛号) के नमूना हवे, जे हस्तकला भिन्नता के अस्थाना पर आइल।
*   कुनमिंग स्वाद प्रोफाइल (*kūnmíng wèi*) — नम सड़ाव के तीन गो आधार 'स्वाद प्रकार' (*wèi xíng*, 味型) में से एक हवे, मेन्घाई (*měnghǎi wèi*) आ लिंकांग (*líncāng wèi*) के साथे।
*   7581 आ 7572 बड़ पैमाना के पकल पुएर के मानक जोड़ी बनावेला: 7572 — मेन्घाई के शू-डिस्क के 'चेहरा', 7581 — कुनमिंग के शू-ईंटन के मानक बिंदु।