---
title: "Zhútǒng chá"
url: https://thetea.app/bg/article/zhutong-cha
lang: bg
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhútǒng chá (竹筒茶)

**Джунтун Ча** (*Zhútǒng chá*, 竹筒茶) — „чай в бамбук“, по-точно „чай в бамбукова тръба“. Това не е сорт, нито клас чай, а начин на изработка и форма: обработен чаен лист — изпечен, фиксиран или размекнат на пара — се натъпква в отрязък от бамбуково стъбло и тръбата се нагрява край огъня, а за да се извади плътен чаен цилиндър, тръбата се разцепва. Така правят чай народите от южната част на провинция Юннан — според официални и научни източници дай, булан и хани; дайският занаят през 2023 година е вписан в списъка на нематериалното културно наследство на автономна област Сишуанбанна. Какво ще се окаже вътре в тръбата, решават суровината и обработката: ако се съпоставят описанията с националната класификация на чая, от пресен лист, изпечен в котел или фиксиран, се получава чай, по набор от операции близък до зеления, а от готов слънчев маоча — пресован чай. Съдейки по любителски описания от средата на 2000-те години, в рускоезичната чайна търговия такъв чай се е продавал като „пуер в бамбук“. С китайското име 竹筒茶 се наричат и други неща — кисел чай, който ферментира в бамбук, и бамбуково коляно като съд, — затова значението на името трябва всеки път да се уточнява.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Няма единен тип — той зависи от суровината и обработката. Националната класификация на чая GB/T 30766-2014 дели чая преди всичко по технология и свойства на продукта, с оглед на сорта, суровината и района. Зеленият чай (绿茶, *lǜchá*) в нея е продукт от пресен лист, преминал фиксация, извиване и сушене. Пресованият чай ([紧压茶](https://thetea.app/bg/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) е изделие от вече готов чай: той се пресява, купажира, запарва, пресова и суши и спада към повторно обработените чайове (再加工茶, *zàijiāgōngchá*). Описаните в източниците варианти на чай в бамбук попадат на различни места в тази схема: вариантите от пресен лист по набор от операции са по-близки до зеления чай, вариантът от готов слънчев маоча — до пресования. Нито един от прочетените официални документи не отнася чая в бамбук към определен клас; съпоставката с определенията на стандарта е редакционно тълкуване, а не класификация.
* **Оценка от доклада за Лаос:** Японският етнограф Мацушита Сатору (松下智) в статия от 1996 година привежда доклад за провинция Луангнамтха в Северен Лаос. Запареният пресен лист, плътно натъпкан в бамбук и изсушен, авторът на доклада смята за същия като чая в бамбук, намиран в Юннан, и го нарича по същество пресован зелен чай, с който микроорганизмите нямат нищо общо. Това е оценка на автора на доклада по лаоски образци, а не класификация на юннанския чай.
* **Категория:** Форма и начин на изработка. Не сорт растение, не търговска марка и не регион.
* **Пуер или не:** Според стандарта GB/T 22111-2008 пуер ([普洱茶](https://thetea.app/bg/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*) е чай, направен от юннански едролистен чай със слънчево сушене ([晒青](https://thetea.app/bg/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) в границите на зоната на географското указание и преработен там по специална технология. Пресованият пуер, шън и шу, по същия стандарт се произвежда в кръгъл блин, паница, квадрат, колона и в други форми (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等). Стандартът не назовава бамбуковата тръба и не казва дали цилиндърът от бамбук спада към „колоната“ (柱形, *zhùxíng*). Оттук редакционният извод: чаят в бамбук е пуер само когато суровината и обработката отговарят на определението на стандарта. В описанията на вариантите от пресен лист няма слънчево сушене.
* **Произход:** Китай, провинция Юннан (云南, *Yúnnán*). Източниците посочват:
    * **Сишуанбанна (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), окръг Мънхай ([勐海](https://thetea.app/bg/article/meng-hai), *Měnghǎi*).** Дайски занаят от окръжния списък на наследството; негов пазител е домът на културата на окръг Мънхай. За чая в бамбук при хани в Мънхай и Дзинхун (景洪, *Jǐnghóng*) пише Мацушита (1996).
    * **Външан (文山, *Wénshān*), окръг Гуаннан (广南, *Guǎngnán*), община Дисю (底圩, *Dǐxū*).** Оттук е суровината на образците от научната статия от 2025 година. За местния бамбуков „чай на девойките“ — в статията „Дисю Ча“.
    * **Булан (布朗族, *Bùlǎngzú*).** Техният обичай описват справочната страница на Държавния комитет по въпросите на националностите на КНР и китайското изследване от 1982 година в цитата на Мацушита; районът в тези текстове не е посочен.
    * Обзорната част на статията от 2025 година посочва като производствени райони окръзите Мънхай и Гуаннан, като при това бърка областите: Мънхай е в Сишуанбанна, Гуаннан — във Външан.
* **Извън Китай:** Според доклада, който привежда Мацушита, в провинция Луангнамтха в Северен Лаос се срещат два вида „чай в бамбук“: запарен и пресован в бамбук лист и аналог на киселия чай на буланите — „маринован чай за ядене“.
* **Географски координати:** Няма единна точка: формата е известна в няколко района на Южен Юннан, а източниците не дават координати.
* **Стандарт:** Национален (GB) и местен (DB) стандарт под имената 竹筒茶 и 竹筒香茶 при търсене в държавните бази през октомври 2026 година не се намери; това не изключва документ под друго име. Базата на груповите стандарти не можа да се провери.
* **Наследство:** Занаятът „傣族传统竹筒茶制作技艺“ (*Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì*) — традиционна дайска технология за изработка на чай в бамбук — е вписан в седмата партида на списъка на нематериалното културно наследство на автономна област Сишуанбанна с постановление на окръжното правителство 西政发〔2023〕13号 от 21 ноември 2023 година. Народът носител е дай (傣族, *Dǎizú*), отговорната организация е домът на културата на окръг Мънхай (勐海县文化馆, *Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn*). Описание на самата технология постановлението не съдържа.
* **Географско указание:** В прочетените източници под това име не се споменава.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **1980.** Според японския изследовател Накамура Йоичиро (中村羊一郎, статия от 1995 година), китайската книга „Националните малцинства на Юннан“ (1980) нарича ферментиралия „чай за ядене“ с имената 竹筒茶 и 酸茶. Накамура отбелязва, че това са описателни названия по начина на изработка, а как такъв чай наричат самите производители, книгата не съобщава.
    * **1982.** Китайското изследване на обществото на буланите, което цитира Мацушита, назовава при тях три основни начина на обработка на чая: насипен чай (散茶, *sǎnchá*), чай в бамбук и кисел чай. Чаят в бамбук според изследването се прави през шестия–седмия месец по дайския календар: набраните нежни връхчета се изпичат, горещи се натъпкват в бамбукова тръба и се нагряват край огнището, докато кората на тръбата не овъгли, а после тръбата се разсича — и чаят е готов за употреба. Самото изследване тук е известно само по този цитат.
    * **1996.** Мацушита пише, че при хани (哈尼族, *Hānízú*) в Мънхай и Дзинхун в традицията за изработка на чай има чай, който се натъпква в бамбукови тръби, а обичаят да се пие чай от бамбукови тръби и глинени съдове за изпичане на чай отчасти се запазва. За бамбуковите тръби и такива съдове при тибето-бирманските народи в Южен Юннан като цяло той отбелязва, че с модернизирането на бита и китаизирането те изчезват всеки ден и бамбуковите тръби вече се използват почти само за туристи.
    * **Средата на 2000-те.** Съдейки по любителски текстове от тези години, в рускоезичната чайна среда чаят в бамбук се продава и пие като „пуер в бамбук“. В чайната карта на любителско събитие от 2004 година той е описан като „пуер, пресован в отрязък от бамбуково стъбло“; в любителско описание от същата година образец, купен в петербургски магазин, вътре в разцепената тръба се оказал плътна „чайна наденичка“. Произход, производител и клас на чая в тези текстове не са посочени.
    * **2023.** Дайският занаят за чай в бамбук е вписан в списъка на нематериалното наследство на автономна област Сишуанбанна.
    * **2025.** Излиза научна статия за летливите ароматни вещества на четири типа чай от община Дисю — бял, червен, зелен и чай в бамбук.
* **Име:**
    * **竹筒茶** (*zhútǒngchá*): 竹 — бамбук, 筒 — тръба, 茶 — чай; буквално „чай в бамбукова тръба“. Така пишат постановлението на правителството на Сишуанбанна от 2023 година, справочната страница на Държавния комитет по въпросите на националностите и японските етнографски статии.
    * **Латиница.** Единственият намерен англоезичен научен източник, статията от 2025 година, пише „zhutong tea“ без тонове и описателно — „bamboo tube tea“. Тоновото четене *zhútǒng chá* е стандартното четене на йероглифите.
    * **竹筒香茶** (*zhútǒng xiāngchá*), „ароматен чай в бамбукова тръба“ — форма на популярен потребителски справочник; в официалните и научните текстове, които успяхме да прочетем, я няма.
    * **„Чай на девойките“.** Статията от 2025 година пише, че в Китай този чай се нарича „girl tea“ и „Wazana“, но не дава йероглифи. Популярният справочник записва „чай на девойките“ като 姑娘茶 (*gūniang chá*). Обясненията на името се различават: справочникът го свързва с нежността на суровината, статията от 2025 година — с нейната зрялост. Местните названия на езиците дай и лаху, които привежда справочникът, не са потвърдени от първични източници и тук не се повтарят.
    * **Омоними на „чай на девойките“.** Името 姑娘茶 в енциклопедията носят и цинските чайни топки 女儿茶 (вж. „Юннан Сягуан Точа“), а руското „чай на девойките“ — още и гуейджоуският [坡柳娘娘茶](https://thetea.app/bg/article/poliu-niangniang-cha) (вж. „Полу Нянян Ча“). Това са други чайове.
    * **„Пуер в бамбук“, „бамбуков пуер“.** Руски търговски имена от средата на 2000-те, известни по любителски текстове. В обсъждания от 2005 година „бамбуков пуер“ се е наричал и пуер, увит в бамбукови листа — купчинки блинове или мини-блинове в такава обвивка. Това няма връзка с чая в бамбукова тръба.
    * **В енциклопедията.** Преди тази форма се споменаваше мимоходом в статиите „Юннан Люйча“ (като Джунтун Сян Ча), „Нака“, „Пака Ча“ и „Дисю Ча“; отделна статия нямаше.
* **Три значения на 竹筒茶:**
    * **Чай, пресован и нагрят в бамбук** — предметът на тази статия.
    * **Кисел чай, който ферментира в бамбук.** Буланите, според справочната страница на Държавния комитет, варят пресен лист, оставят го да вкисне, натъпкват го в тръба и го заравят в земята. С името 竹筒茶 такъв чай наричат други източници: според Накамура китайската книга от 1980 година обозначава ферментиралия „чай за ядене“ и като 竹筒茶, и като 酸茶, а в доклада за Лаос, който привежда Мацушита, аналогът на буланския кисел чай е наречен един от двата вида 竹筒茶.
    * **Бамбуково коляно като съд.** Мацушита (1996) употребява 竹筒茶 и в смисъл на посуда: междувъзлието на бамбука служи за съхранение на чаен лист и за варене на вода вместо котле и чайник. Той предполага, че обичаят е зает от дай, които някога са държали властта в Южен Юннан като наследствени местни управители (土司, *tǔsī*). Една от снимките в статията му е озаглавена „竹筒茶, срещан при лаху“; надписът не описва технологията.
* **Културно значение:**
    * **Занаятът като наследство.** В окръжния списък е вписано не изделието и не марката, а занаятът — традиционната технология. В същия списък като отделни позиции стоят занаятите на пуера — шу-пуера (普洱茶制作技艺（熟茶）) и още три позиции „普洱茶制作技艺（…）“: [金瓜贡茶](https://thetea.app/bg/article/jingua-gongcha), [易武](https://thetea.app/bg/article/yi-wu)同兴号 и 易武元宝茶, — както и занаятът на мънхайския чай със слънчево сушене (勐海晒青茶制作技艺). Разновидност на пуерния занаят дайският чай в бамбук списъкът не назовава; впрочем структурата на списъка не е класификация на чая.
    * **В материала за наследството на ЮНЕСКО.** Порталът на националния център за опазване на нематериалното наследство в материал от 21 ноември 2023 година за юннанската част от елемента на ЮНЕСКО „Традиционни технологии за приготвяне на чай в Китай и свързаните с тях обичаи“ (中国传统制茶技艺及其相关习俗) изброява за Юннан шест национални позиции: два пуерни занаята — гунча и чай „Дайи“ (2008), сягуанската точа (2011), дянхун и обичаят „три чая“ на народа бай (2014), киселият чай на деан (2021). Чай в бамбук сред тях няма.
    * **Чай на хани.** Според Мацушита, за това, че в Мънхай и Дзинхун хани са един от главните чаепроизвеждащи народи, говори голямото чайно дърво на планината Нанношан ([南糯山](https://thetea.app/bg/article/nannuoshan), *Nánnuòshān*), а чаят в бамбук влиза в тяхната традиция за изработка на чай.
    * **Лаху.** Статията „Нака“ пише за традицията на чай в бамбук при лаху от село Нака; първично описание на тази традиция не можа да се намери, а при Мацушита лаху са споменати само в надписа към снимка на бамбуков съд.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** В източниците не е посочен. Обзорната част на статията от 2025 година пише за едролистна суровина, справочната страница на Държавния комитет — за нежни връхчета на леторастите (嫩[毛尖](https://thetea.app/bg/article/mao-jian), *nèn máojiān*). Коя разновидност на чайното растение е влизала в тръбата, нито едно описание не уточнява.
* **Суровина:** Според описанията — или пресен лист (булани, образци от 2025 година), или готов слънчев маоча (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*) — така е направена една описана стока. За образците от изследването от 2025 година е взет пресен лист от едно село в окръг Гуаннан (в статията е назовано на латиница, Diyi), отгледан при еднакви условия и без вредители и болести.
* **Бамбук:** Видът бамбук в официалните и научните източници не е посочен. Справочната страница на Държавния комитет пише за бамбукови тръби с капак. Продавачът на една стока говори за отрязъци от „ароматен“ бамбук от особена разновидност, растяща според думите му само в окръг Мънхай; това е твърдение на продавача.
* **Бране:** Според справочната страница на Държавния комитет — четвърти–пети месец; според изследването от 1982 година — шести–седми месец по дайския календар. Справочната страница не уточнява календара, а превръщане от единия календар в другия източниците не дават, затова сроковете тук не се свеждат. Стоката от маоча, според описанието на продавача, е направена от пролетен чай.
* **Стандарт за бране:** Нежни връхчета на леторастите — по двете описания на буланския чай; колко листа се вземат, първичните източници не уточняват.
* **Изисквания към суровината:** Стандарт за чай в бамбук не е намерен, затова формални изисквания няма. Ако чаят се продава като пуер, суровината трябва да отговаря на стандарта за пуер: юннански едролистен чай със слънчево сушене от зоната на географското указание.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Региони:** Сишуанбанна (окръг Мънхай), Външан (окръг Гуаннан, община Дисю) и места, където живеят булани и хани, в Южен Юннан. Чаят в бамбук е начин на обработка, а не продукт на един тероар: описаните варианти са направени от лист от различни райони.
* **Релеф и климат:** Описания на релефа и климата именно за чай в бамбук в проверените източници няма.
* **Надморска височина:** Няма данни.
* **Почви:** Няма данни.
* **Опит от 2025 година:** Авторите на научната статия са направили четирите типа чай — бял, червен, зелен и чай в бамбук — от лист от едно село, отгледан при еднакви условия, и свързват дървесната нотка на чая в бамбук с особеностите на обработката: по замисъл на опита мястото на отглеждане при образците е едно, а различията между тях ги задава обработката.

**5. Технология на производство:**

Общото в описанията от Юннан е едно: обработеният лист се натъпква в бамбукова тръба и тя се нагрява край огъня или над въглени. Останалото — суровината, първичната обработка на листа, продължителността на нагряването, отношението към тръбата след нагряването — се различава. Стандарт няма и източниците не дават единна технология; по-долу е обобщената последователност и описаните варианти с указание кой ги описва.

1.  **Бране (采摘, *cǎizhāi*):** Нежни връхчета на леторастите (булани) или пресен лист (образци от 2025 година); при стоката от маоча — пролетен лист.
2.  **Първична обработка на листа:** Изпичане до сухо в котел (炒干, *chǎogān*) при буланите; фиксация (杀青, *shāqīng*) и извиване (揉捻, *róuniǎn*) при образците от 2025 година; при стоката — изработка на слънчев маоча и последващо размекване на пара.
3.  **Натъпкване в тръба (装入竹筒, *zhuāngrù zhútǒng*):** Обработеният лист се натъпква в бамбукова тръба: при буланите — горещ, а според справочната страница на Държавния комитет още и в тръба с капак; при стоката от маоча — размекнат на пара, с уплътняване.
4.  **Нагряване край огъня (烘烤, *hōngkǎo*):** Тръбата се поставя край огнището (火塘, *huǒtáng*) или над въглени. При буланите нагряват, докато кората на бамбука не овъгли; образците от 2025 година са обгаряни над дървени въглени 18 часа.
5.  **Досушване:** При образците от 2025 година след обгарянето — отделно сушене. Другите описания не го назовават.
6.  **Отваряне на тръбата (砍破竹筒, *kǎnpò zhútǒng*):** Според изследването от 1982 година тръбата се разсича и чаят е готов за употреба. При стоката от маоча, по думите на продавача, чаят се оставя в тръбата за съхранение и отлежаване.

**Описани варианти:**

1.  **Булани.** Справочна страница на Държавния комитет по въпросите на националностите: всяка година през четвъртия–петия месец буланските жени изпичат набраните нежни връхчета на леторастите в котел до сухо, горещи ги натъпкват в бамбукови тръби с капак и нагряват край огнището, докато кората на бамбука не овъгли — така се получава ароматен чай в бамбук. Изследването от 1982 година описва същото, като назовава шестия–седмия месец по дайския календар, и добавя, че тръбата после се разсича.
2.  **Образци от община Дисю (статия от 2025 година).** Пресният лист се фиксира, извива, залага се в бамбукови тръби и 18 часа се обгаря над дървени въглени, след което се досушва. Това е схема на изработка на образците от едно изследване, а не стандарт.
3.  **От готов маоча (една стока).** Продавачът описва своята стока (карта от 2020 година) така: пролетният чай от 2019 година от село Мънсун първо е направен на слънчев маоча, после е размекнат на пара, уплътнен в отрязъци от ароматен бамбук и обгорен в огнището. Почти почернялата външна част на бамбука се изрязва и леко се шлайфа, за да не цапа със сажди; във всеки отрязък има около 200 г чай (плюс-минус 25 г). Това е описание на една стока, производителят в него не е посочен.
4.  **Запарен лист (Лаос).** Според доклада, който привежда Мацушита, пресният лист се запарва, плътно се натъпква в бамбук и се суши; авторът на доклада смята такъв чай за същия като юннанския чай в бамбук.

Популярният потребителски справочник описва и начини с лепкав ориз (糯米, *nuòmǐ*): листът или готовият маоча се размекват на пара над врящ ориз и едва после се натъпкват в бамбук; в статията „Дисю Ча“, по местна публикация, над ориз се запарва вече натъпканата тръба. Първично потвърждение на тези описания не можа да се намери, а самият справочник изброява начините непоследователно.

**Къде описанията се разминават:**

* **Суровина.** Пресен лист (булани, образци от 2025 година) или готов слънчев маоча (стока). От това зависи към кой клас е по-близо готовият чай (раздел 1).
* **Изпичане, фиксация или пара.** Котел при буланите, фиксация и извиване при образците от 2025 година, пара при стоката от маоча и в доклада за Лаос.
* **Ферментация.** Нито научните, нито официалните описания на изпечения или фиксиран чай в бамбук не казват, че листът в тръбата ферментира или се ферментира; запареният вариант в доклада за Лаос е направо наречен чай, с който микроорганизмите нямат нищо общо. Чаят, който наистина ферментира в бамбук, е киселият чай (раздел 13), това е друг продукт.
* **Бамбукът — форма или опаковка.** Тръбата служи като форма: спресованият в нея цилиндър се изважда, като бамбукът се разцепва. Националният стандарт за прекомерна опаковка на хранителни продукти GB 23350-2021 не смята за слой опаковка материал, който пряко се допира до продукта и съставлява негово неделимо свойство, и сред примерите назовава бамбуковите тръби (竹筒, *zhútǒng*). Чай в този пункт не е назован; прилагането на правилото към чай в бамбук е редакционно тълкуване. Продавачът на стоката от маоча оставя чая в тръбата и за съхранение (раздел 10).
* **Режими.** Температури и влажност източниците не привеждат. Единствената продължителност е 18 часа обгаряне при образците от 2025 година, единствената маса — около 200 г при една стока.

**6. Органолептични характеристики:**

Стандартизирано описание на органолептиката на чая в бамбук в проверените източници няма. По-долу е малкото, което е известно, с указание кой го казва.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътен цилиндър във формата на кухината на бамбуковата тръба. В любителското описание от 2004 година вътре в разцепената надлъжно тръба имало плътна „чайна наденичка“, от която лесно се отчупвали парчета пресован чай. Размерите на цилиндъра, които привежда популярният справочник, не са потвърдени от първични източници.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в проверените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Единственото систематично описание на аромата е изследването от 2025 година на образци от община Дисю, и формулировките му се разминават. Анотацията на статията пише, че при червения, зеления чай и чая в бамбук ароматът е съпътстван от плодови нотки. В резултатите от сензорния анализ при образците на чай в бамбук е откроен силен дървесен аромат, а в обсъждането — отчетливи дървесни нотки, които авторите свързват с особеностите на обработката; най-интензивният аромат с изразена плодова нотка при тях се оказал при червения чай. В какъв вид дегустаторите са оценявали образците — сухи или запарени, — статията не уточнява. Това са свойства на образци от едно изследване, а не на цялата форма.
* **Вкус:** Описания на вкуса в научните и официалните източници няма. Отделни отзиви на продавачи и любители се отнасят до конкретни образци и се разминават помежду си, затова типичен вкус на чая в бамбук не може да се назове: много решават суровината и обработката.
* **Цвят на настоя:** Описания в проверените източници няма.
* **Чайно дъно (запарен лист):** Описания в проверените източници няма.

**7. Химичен състав:**

* **Летливи вещества.** Статията от 2025 година в списание Metabolites сравнява летливите ароматни вещества на бял, червен, зелен чай и чай в бамбук от община Дисю чрез твърдофазова микроекстракция от парна фаза с газова хромато-масспектрометрия (HS-SPME-GC-MS) и по показател за активност на мириса. Главният извод за чая в бамбук е отчетлива дървесна нотка, свързана с обработката.
* **Предишна работа.** Същата статия се позовава на изследване на Джън Лин и съавтори: химичният състав на чай в бамбук е изучаван с парна дестилация и екстракция с газова хромато-масспектрометрия (списание Yunnan Chemical Industry, 2021). Текстът на тази работа не е отворен, данните ѝ тук не се преразказват.
* **Нелетливи вещества.** Полифеноли, аминокиселини, кофеин, витамини и минерали на чая в бамбук в проверените източници не са измервани.

Обща закономерност, а не данни за този чай: както при повечето чайове, съставът се определя от суровината и обработката, затова при варианта от пресен лист и при варианта от слънчев маоча той може значително да се различава. Как на състава влияе многочасовото нагряване в бамбук, не е известно.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на чая в бамбук няма. Популярният справочник му приписва лечебно действие, но изследвания, които да го потвърдят, в проверените източници няма, затова такива твърдения тук не се повтарят. Като всяка напитка от лист на чайното растение чаят в бамбук съдържа кофеин; колко — не е измервано.

**9. Запарване:**

Параметри на запарване в източниците няма. Според описанията тръбата се разцепва или разсича и от цилиндъра се отчупват парчета. Тъй като класът на чая в бамбук зависи от суровината, за ориентир може да послужи практиката на онзи клас, до който е по-близо образецът: за варианта от пресен лист — като за повечето зелени чайове, за варианта от слънчев маоча — като за повечето пресовани чайове с пуерна суровина (шън). За самия чай в бамбук тази практика не е проверена.

* **Температура на водата:** 80–85 °C, като за повечето зелени чайове; 90–95 °C, като за повечето шън-пуери.
* **Количество чай:** Около 3 г на 150 мл — за зеления вариант; 5–7 г на 100–150 мл — за пресования.
* **Посуда:** Гайван (盖碗, *gàiwǎn*) подхожда и на двата варианта; за зеления — също стъклена чаша, за пресования — глинен чайник. Според Мацушита при хани отчасти се запазва обичаят да се пие чай от бамбукови тръби и глинени съдове за изпичане на чай.
* **Процес:**
    1. Разцепете тръбата надлъжно, ако чаят е още в нея, и отделете от цилиндъра парче с нужното тегло, като се стараете да не роните листа.
    2. Затоплете посудата с гореща вода.
    3. Сипете чая.
    4. Вариантът от маоча, като повечето пресовани чайове, изплакнете за кратко и излейте водата; зеленият вариант обикновено не се плакне.
    5. Първият настой — 40–60 секунди за зеления вариант и 10–20 секунди за пресования, като за повечето чайове от тези класове; разлейте настоя изцяло.
    6. Повтаряйте запарванията, като постепенно удължавате накисването. Колко заливания издържа чаят в бамбук, източниците не казват.

**10. Съхранение:**

Условия на съхранение първичните източници не описват. Продавачът на стоката от маоча оставя чая в тръбата: отвореният край на отрязъка, по думите му, се затваря с хартия и канап за съхранение и отлежаване. Това е практика на един продавач.

Обща практика, а не данни за този чай. Вариантът от слънчев маоча, като повечето пресовани чайове, се държи на сухо, чисто и проветриво място без пряко слънце и чужди миризми. Вариантът от пресен лист, като повечето зелени чайове, е по-добре да се държи на хладно и, ако чаят е изваден от тръбата, в плътно затворена опаковка. Дали чаят в бамбук се променя при отлежаване и как, не е известно.

**11. Цена и фалшификации:**

Ориентири за цена, пригодни за енциклопедия, в проверените източници няма. Стандарт за чай в бамбук не е намерен, за географско указание прочетените източници не съобщават, затова той не може да се провери по знак или норматив; вписването на занаята в списъка на наследството се отнася до технологията, а не до конкретно изделие и не служи като знак за качество.

* **Как да избегнем объркване и фалшификации:**
    * **Бамбукът не говори за класа.** Вътре може да се окаже чай от пресен лист, по обработка близък до зеления, или пресован слънчев маоча. Суровината и начинът на обработка си струва да се уточнят при продавача.
    * **„Пуер“ — само по стандарт.** Чаят в бамбук е пуер само ако суровината и обработката отговарят на стандарта за пуер: юннански едролистен чай със слънчево сушене от зоната на географското указание.
    * **„Бамбуков пуер“ — не винаги тръба.** В руската търговия от средата на 2000-те така се е наричал и пуер, увит в бамбукови листа.
    * **Името 竹筒茶 е многозначно.** Под него може да се крие кисел чай, който ферментира в бамбук — продукт с друга технология и друг вкус.
    * **Твърдения на продавачите.** Думи за особен бамбук, който уж растял само в един окръг, или за старинност на традицията остават думи на продавача, докато не ги потвърди независим източник.

**12. Интересни факти:**

* В списъка на наследството на автономна област Сишуанбанна е вписано не изделието, а занаятът — традиционната дайска технология за чай в бамбук, — и го пази окръжният дом на културата в Мънхай.
* Едно китайско име 竹筒茶 означава три различни неща: чай, нагрят в бамбук, кисел чай, който ферментира в бамбук, и бамбуково коляно като съд за съхранение на лист и варене на вода.
* Националният стандарт за прекомерна опаковка не смята бамбуковата тръба за слой опаковка: в един ред с листата за цунзъ (粽叶, *zòngyè*) тя е посочена като материал, присъщ на самия продукт.
* Китайското изследване от 1982 година назовава чая в бамбук един от трите начина на обработка на чай при буланите — наред с насипния и киселия чай.
* През 2004 година авторът на любителско описание, след като разцепил надлъжно тръба „пуер в бамбук“, купена в Петербург, намерил вътре плътна „чайна наденичка“, от която лесно се отчупвали парчета.

**13. Сравнение с подобни чайове:**

* **Кисел чай в бамбук (酸茶, *suānchá*):** При буланите пресният лист се варва, оставя се да вкисне, слага се в бамбукова тръба, плътно се запушва, тръбата се увива с лист от бамбукови филизи и се заравя в земята — за три–четири месеца според справочната страница на Държавния комитет или за месец според изследването от 1982 година, което отнася изработката към седмия–осмия месец. Киселият чай на народа деан (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*), според портала на националния център за опазване на наследството, обикновено се прави пролет и лято от пресен лист на юннански едролистен чай: фиксация, извиване, анаеробна ферментация, счукване, формоване и сушене; според препечатката на същия портал листът ферментира запечатан в бамбукова тръба. Занаятът на киселия чай на деан е вписан в националния списък на нематериалното наследство през 2021 година. Това са ферментирали продукти, а не изпечен или пресован чай в бамбук.
* **Пака Ча (帕卡茶, *Pàkǎ chá*):** Чай от окръг Дзянчен, който също се пресова в бамбукова тръба, но според описанията цилиндърът се суши вече извън тръбата. По-подробно — в статията „Пака Ча“.
* **Пуер в бамбукови листа:** В любителски обсъждания от средата на 2000-те са описани купчинка блинове пуер или мини-блинове, увити в лист от бамбукови филизи; бамбукът тук е обвивка, а формата на самия чай е друга. Такъв пуер в руската търговия от онези години също се е наричал „бамбуков“.
* **Бамбукът като съд:** Съхранението на лист и варенето на вода в бамбуково коляно е второто значение на 竹筒茶 при Мацушита. Тук бамбукът е посуда, а не форма за чай.
* **Пуер-колона (柱形, *zhùxíng*):** Стандартът за пуер назовава колоната сред формите на пресования пуер. Дали към нея спада цилиндърът от бамбукова тръба, стандартът не казва; такъв цилиндър ще бъде пуер само ако суровината и обработката отговарят на стандарта.

**В заключение:**

Чаят в бамбук е форма, а не клас. В бамбукова тръба се натъпква изпечен, фиксиран или размекнат на пара лист и тя се нагрява край огъня — при буланите, докато кората на бамбука не овъгли, — а дайският занаят от 2023 година е в окръжния списък на нематериалното наследство на Сишуанбанна. Какво ще се окаже вътре в тръбата — чай, по обработка близък до зеления, или пресован слънчев маоча, — решават суровината и обработката, а не бамбукът.

Много за чая в бамбук остава неизвестно: типичният вкус и цвят на настоя, сортът на храста, видът бамбук, режимите на нагряване извън едно изследване. На онези, които се интересуват от чая като част от местния бит, той показва как листът и бамбукът стават един предмет, — а на купувача напомня, че за чая говори не обвивката, а това, от което и как е направен.