---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/zhucheng-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Джучън Люйча** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — зелен чай от градския окръг Джучън (诸城市), окръг Уейфан, провинция Шандун, един от северните чаеве на провинцията; справочното описание свързва появата му тук с движението „南茶北引“ — „южен чай — на север“. Зоната на закрила обхваща само три общини и селища в южната част на окръга. Изискванията описват два облика — усукан и плосък, като при двата за основна черта е посочен плътен и свеж кестенов аромат (栗香, *lìxiāng*). Името е защитено от 2011 г., а през 2025 г. CNIPA актуализира изискванията с обявление № 646.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Класът е посочен в наименованието и потвърден от технологията в изискванията за закрила: фиксация, усукване или изправяне, сушене.
* **Категория:** Северен зелен чай от Шандун с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Шандун (山东, *Shāndōng*), градски окръг Уейфан (潍坊, *Wéifāng*), градски окръг Джучън (诸城, *Zhūchéng*).
* **Зона на закрила:** Три селища от окръга в действащите граници — Таолин (桃林, *Táolín*), Хуанхуа (皇华, *Huánghuá*) и Линдзяцун (林家村, *Línjiācūn*). В изискванията от 2025 г. Таолин е наречен община (乡), а в статистическото деление е селище (镇); справочното описание, което повтаря предишната редакция, уточнява, че към него е присъединено бившето селище Шандунтоу (山东头). Координатна рамка в изискванията не е дадена.
* **Географски координати:** Центърът на Джучън е около 36,0° с. ш. и 119,4° и. д.; селището Таолин е около 35,8° с. ш. и 119,5° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Ранна история.** Справочното описание започва историята на чая в Джучън от епохата Юан (元); първоизточник не видях.
    * **1956.** Според същото описание през тази година тук успява интродукцията на южен чай — „南茶北引“ (*nánchá běiyǐn*). Местна шандунска публикация посочва 1956 г. като годината на първите, измръзнали насаждения в провинцията, така че датата остава дата на справочника.
    * **2010.** Според справочното описание в Таолин е имало повече от 10 хиляди му градини и седемдесет чаени села, а добивът е бил 2600 тона сух чай годишно.
    * **2011.** Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 14 от 2011 г. взема „诸城绿茶“ под закрила като продукт с географско указание.
    * **Селскостопанско указание.** Името е вписано и в регистъра на Министерството на селското стопанство (AGI01819); годината и титуляра не проверих.
    * **2025.** CNIPA с обявление № 646 признава „诸城绿茶“ за продукт с географско указание. Заявител е правителството на градския окръг; новите изисквания заменят раздела за чая от обявлението от 2011 г.
* **Название:** „Джучън“ (诸城) е името на градския окръг; „люйча“ (绿茶) означава „зелен чай“.
* **Културно значение:** Справочникът нарича чая „中国最北端茗茶“ — „най-северния прочут чай на Китай“. С географската ширина това не съвпада добре: Таолин се намира около 35,8° с. ш., а градините на Лаошан под Циндао са на 36°03′–36°20′ с. ш., а тези в Янтай — още по-на север. Вярно е друго: Джучън е част от северния чаен пояс на Шандун.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове:** Според изискванията за закрила — „Дашанлюй № 1“ (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), „Дашанлюй № 2“ (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) и други сортове, подходящи за този чай. Описания на самите сортове в намерените източници няма.
* **Време на бране:** Пролетен сбор — от средата на март до началото на юни, есенен — от началото на септември до началото на октомври.
* **Стандарт на бране:** Три вида суровина:
    * **Най-висок (特级):** пъпка с един разтварящ се лист, пъпки с разтворен лист не повече от 10 %.
    * **Първи (一级):** предимно от пъпка с един лист до разтваряща се пъпка с два листа; пъпки с два листа не повече от 15 %.
    * **Втори (二级):** предимно от пъпка с два листа до разтваряща се пъпка с три листа; пъпки с три листа не повече от 20 %.
* **Засаждане:** При сеитба — в един или два реда, по 5–6 семена в дупка, след поникване се оставят 3–4 здрави растения. Разсадът е най-добре да се засажда от средата до края на март или през октомври, по 60–70 хиляди растения на му (667 m²).

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Южната част на градския окръг Джучън.
* **Участъци:** Според изискванията — защитени от вятър и обърнати към слънцето.
* **Почви:** Кафяви горски почви (棕壤, *zōngrǎng*) или близки до тях; pH 5,5–6,8, органично вещество не по-малко от 1,0 %, дебелина на почвения слой не по-малко от 60 cm, подпочвени води по-дълбоко от 100 cm.
* **Климат и надморска височина:** В намерените източници няма данни.

**5. Технология на производство:**

Изискванията за закрила задават две схеми и общи параметри — това е описание именно на този чай, а не обща схема на класа.

* **Усукан чай (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** разстилане на свежия лист (摊青, *tānqīng*) → фиксация (杀青, *shāqīng*) → усукване (揉捻, *róuniǎn*) → второ подсушаване (二青, *èrqīng*) → оформяне със сушене (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → проява на аромата (提香, *tíxiāng*) → опаковане.
* **Плосък чай (扁形, *biǎn xíng*):** разстилане на свежия лист → фиксация → изправяне на листа (理条, *lǐtiáo*) → оформяне чрез притискане (压扁, *yābiǎn*) → окончателно досушване (辉干, *huīgān*) → опаковане.
* **Параметри:** Свежият лист се разстила на слой не по-дебел от 5 cm, докато загуби 15–20 % влага. Фиксацията протича при 350–410 °C. При изправянето и оформянето температурата се води от висока към ниска. Окончателното досушване е около 120 °C, не повече от половин час.

**6. Органолептични характеристики:**

Според изискванията за закрила; диапазоните обхващат различни видове суровина.

* **Външен вид на сухия лист:** Усуканият чай — тънки плътни усукани нишки, равни, с месест лист; цвят от изумруден (翠绿) до тъмен, почти мастиленозелен (墨绿), без пожълтели и счупени листа. Плоският чай — плосък, с месест лист, от гладък до достатъчно равен; цвят от нежнозелен до тъмнозелен, равномерен и чист.
* **Аромат на сухия лист:** Няма отделно описание.
* **Аромат на запарката:** Кестенов, плътен и свеж (栗香浓郁而清爽). При усукания чай нюансите са от свеж и нежен до достатъчно чист, при плоския — от кестенов до чист свеж (清香).
* **Вкус:** Мек, заоблен (醇) — така е записано за усукания чай; за плоския вкусът не е описан в изискванията.
* **Цвят на запарката:** Усуканият чай — от нежнозелен ярък до жълт, достатъчно ярък, без мътилка. Плоският — от жълто-зелен ярък до жълто-зелен, достатъчно ярък.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Усуканият чай — от ярък до достатъчно ярък, без пъстри листа. За плоския няма описание.

**7. Химичен състав:**

Изискванията за закрила задават два физико-химични показателя:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 38 % |
| Сурови влакнини | не повече от 12 % |

Данни за полифеноли, аминокиселини и кофеин на този чай в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда, сложете чая, налейте вода по стената.
    2. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    3. Пийте, като оставяте част от запарката, и доливайте — два-три пъти.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и чужди миризми. Свежестта на аромата с времето изчезва, затова чаят е най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът за географско указание: правото върху него одобрява CNIPA.
    * Да се проверява дали чаят е произведен в едно от трите селища в зоната — Таолин, Хуанхуа или Линдзяцун.
    * Счупеният и пожълтял лист не отговаря на изискванията; в аромата трябва да има кестенов тон, а запарката да е без мътилка.

**12. Интересни факти:**

* Зоната на Джучън Люйча е три селища. За сравнение: при Янтай Ча ([烟台茶](https://thetea.app/bg/article/yantai-cha)) има петнадесет административни единици и 154 общини и селища, а при Тайшан Хунча ([泰山红茶](https://thetea.app/bg/article/taishan-hongcha-shandong)) — 965 села.
* Според справочното описание чаят с това име има една „известна търговска марка на Китай“ (中国驰名商标) и три известни знака на провинция Шандун.
* Беритбата е двукратна: пролетният сезон в изискванията завършва в началото на юни, есенният започва в началото на септември, а лятна беритба те не предвиждат.

**13. Сравнение с други зелени чаеве от Шандун:**

* **Жиджао Люйча ([日照绿茶](https://thetea.app/bg/article/rizhao-lucha)):** Един от най-известните зелени чаеве от Шандун, от съседния приморски окръг; също усукан и плосък, с кестенова нотка.
* **Дзюнан Люйча ([莒南绿茶](https://thetea.app/bg/article/junan-lucha)):** Зелен чай от окръг Дзюнан, окръг Лини; три облика — усукан, плосък и игловиден — и кестенов аромат при всички.
* **Имън Юй Я ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/bg/article/yimeng-yu-ya)):** Плосък зелен чай от окръг Дзюнан в южен Шандун, наречен по планините Имън; също с кестенов аромат.
* **Лаошан Люйча ([崂山绿茶](https://thetea.app/bg/article/laoshan-lucha)):** Приморски зелен чай от планината Лаошан под Циндао, по-на север от Джучън.

**В заключение:**

Джучън Люйча е зелен чай от три селища в южната част на Джучън. Документът за него е кратък, но точен: сортове „Дашанлюй“, кафяви горски почви, пролетна и есенна беритба, фиксация при 350–410 °C, усукан и плосък облик и кестенов аромат. Историята в първоизточниците е малко, а званието „най-северния прочут чай на Китай“ от справочника не съвпада с географската ширина.