---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/bg/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Джоусян Фънхуан Ча** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — плосък зелен чай от селището Джоусян (周巷镇) в околия Сяочан (孝昌县) на градския окръг Сяоган в североизточната част на провинция Хубей, в южните разклонения на планината Дабе. „Фънхуан“ тук е името на местната планина Фънхуаншан (凤凰山), а не препратка към гуандунските данцуни. От 2014 г. чаят е защитен като продукт с географско указание, а от февруари 2024 г. действа провинциален стандарт, който изрично го определя като зелен чай и задава всичко — от култиварите и надморската височина на градините до температурите на обработка.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Стандартът на Хубей DB42/T 2174—2023 определя защитения продукт като зелен чай, отгледан и произведен в защитената зона.
* **Категория:** Продукт с географско указание (2014); провинциален стандарт (2023, в сила от 2024 г.).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сяоган (孝感, *Xiàogǎn*), околия Сяочан (孝昌, *Xiàochāng*), селище Джоусян (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Защитена зона:** Настоящата административна територия на селището Джоусян — така я задава стандартът с позоваване на обявлението за защита; карта на зоната е приложена към стандарта.
* **Географско положение:** Според публикация от 2019 г. околия Сяочан лежи на южния склон на планината Дабе и северния край на Дзянханската равнина; на изток граничи с района Хуанпи на град Ухан. Точни координати на зоната в намерените източници няма.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Предание за началото на градините.** Публикация в туристическия раздел на сайта „Жънмин ван“ (2019) преразказва надпис върху стела пред храм на планината Давушан (大悟山): при династията Мин бившият чиновник Ли Даоюен (李道元), приел монашество под името Санъу (丧吾), донесъл чаени семена и засадил градини в района на планините Давушан и Фънхуаншан. Там се казва още, че минският сановник Мао Кун (茅坤) сам обработвал местните чаени градини. Текста на стелата не съм виждал.
    * **Цин.** Според същата публикация планините и чаените градини на тези места са изобразени в свитъка „Дзяншан воюту“ (江山卧游图) на цинския художник Чън Джънкуй (程正揆), който се съхранява в музея Гугун. Околийската летопис „Сяоган сянчжъ“ от изданието от осмата година на Гуансю (1882) привежда стихотворението „Опитвам чай в манастира Гучън“ (古城庵试茶); публикацията го смята за свидетелство, че при манастира Гучън на Фънхуаншан вече е имало чаени градини.
    * **1990-те.** В началото на 1990-те години в селището се появява чаена компания с марка „尖峰“ (*Jiānfēng*, „остър връх“); публикацията изброява нейни провинциални награди от 2009 г.
    * **2014.** Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 55 от 2014 г. взема Джоусян Фънхуан Ча под защита като продукт с географско указание.
    * **2015.** Съседното име „Сяочан Фънхуаншан Ча“ ([孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/bg/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)) е регистрирано като сертификационен знак; същата година околията получава още един продукт с географско указание — „Гуанинху Люй Ча“ ([观音湖绿茶](https://thetea.app/bg/article/guanyinhu-lucha)) (обявление № 162 от 2015 г.).
    * **2017.** Джоусян Фънхуан Ча влиза в общокитайския списък „一村一品“ — „едно село, един продукт“.
    * **2022.** В списъка на продуктите с географски указания на Хубей, публикуван през януари 2022 г. (данни към края на 2020 г.), за Джоусян Фънхуан Ча има нула компании, допуснати до специалния знак, и няма провинциален стандарт.
    * **2023–2024.** Управлението за пазарен надзор на Хубей на 23 декември 2023 г. утвърждава стандарт DB42/T 2174—2023 „Продукт с географско указание. Джоусян Фънхуан Ча“; той е в сила от 23 февруари 2024 г.
* **Име:** 周巷 — селището, 凤凰 — планината Фънхуаншан в село Шуанфън (双峰村).
* **Три наименования от една околия:** Сяочан има три чаени имена — продукт с географско указание 周巷凤凰茶 (2014), сертификационен знак 孝昌凤凰山茶 (2015) и продукт с географско указание 观音湖绿茶 (2015).

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Стандартът посочва три култивара: „鄂茶一号“ (*Èchá yīhào*, хубейски сорт „Еча № 1“), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) и 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Суровина:** Млади леторасти; беритбата започва, когато леторастите на стадий „една пъпка с един току-що разтворен лист“ (一芽一叶初展) станат 8–12 на квадратен метър.
* **Начин на бране:** Само ръчен.
* **Време на бране:** От края на март до началото на май и от края на август до края на септември.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

Параметрите по-долу са от стандарта DB42/T 2174—2023.

* **Надморска височина на отглеждане:** 400–800 м.
* **Климат:** Средногодишна температура 15,5–16,4 °C, валежи 1010–1190 мм годишно, 2135–2310 часа слънце, безмразов период 228–259 дни.
* **Почви:** Жълто-кафяви (黄棕壤), мощност на плодородния слой не по-малко от 0,5 м, pH 4,5–6,5, органично вещество не по-малко от 1 %, добър дренаж.
* **Грижа за градината:** Стандартът разписва сроковете на засаждане (от началото на февруари до края на март или от края на октомври до средата на ноември), три формиращи резитби на младия храст и торене: основното се внася веднъж годишно, в края на октомври — началото на ноември, и дава 60 % от годишната норма.
* **Място:** Според публикация от 2019 г. планината Фънхуаншан стои в подножието на планината Шуанфъншан, на брега на язовира Сичун (西冲水库), до езерото Гуанинху (观音湖).

**5. Технология на производство:**

Стандартът задава следната последователност:

1.  **Отлежаване на пресния лист (摊青, *tānqīng*):** 4–6 часа, на слой 1–3 см.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Стандартът не привежда параметри.
3.  **Изстиване (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 минути.
4.  **Оформяне (做形, *zuòxíng*):** Първо изравняване на листа в ивички (理条, *lǐtiáo*) при 150–180 °C в продължение на 10–15 минути, след това притискане в плосък лист (压扁, *yābiǎn*) при 100–120 °C в продължение на 8–10 минути.
5.  **Досушване (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 минути.

Притискането на листа дава плоската права форма, която стандартът изисква и за двете степени.

**6. Органолептични характеристики:**

Стандартът разделя чая на две степени — висша (特级) и първа (一级); за всяка всяка година се изготвя нов еталонен образец. По-долу са изискванията за висшата степен и разликите при първата.

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък, гладък и прав, смарагдов, със забележим мъх, равен (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). При първата степен — плосък, гладък и прав, зелен с блясък (绿润).
* **Аромат на сухия лист:** Стандартът не го описва отделно.
* **Аромат на настоя:** Чист и устойчив (清香持久); при първата — чист.
* **Вкус:** Свеж и мек (鲜醇) — и при двете степени.
* **Цвят на настоя:** Нежно зелен, ярък (嫩绿明亮) — и при двете степени.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Мек, нежен и равен (柔嫩匀齐); при първата — нежен, равен и ярък (嫩匀明亮).

Стандартът изисква чаят да е без развала и чужди миризми, без нечайни примеси и каквито и да е добавки.

**7. Химичен състав:**

Физикохимичните изисквания на стандарта са еднакви за двете степени:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 6,5 % |
| Трохи и прах | не повече от 3,0 % |
| Обща пепел | не повече от 7,0 % |
| Екстрактивни вещества | не по-малко от 38,0 % |
| Сурови влакнини | не повече от 10,0 % |

Данни за полифеноли, аминокиселини и кофеин стандартът не привежда.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей съда.
    2. Сложи чая и налей вода по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пий, като оставяш част от настоя.
    5. Долей вода.
    6. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. Стандартът препраща към общия национален стандарт за съхранение на чай GB/T 30375. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търси специалния знак за продукт с географско указание; според списъка с данни към края на 2020 г. компании, допуснати до него, не е имало, затова си струва да се поискат от продавача документи за допускане.
    * Проверявай дали чаят е произведен в селището Джоусян, околия Сяочан.
    * Листът да е плосък, гладък и прав, смарагдов; настойът — нежно зелен и ярък.
    * Не бъркай с гуандунския Фънхуан Дан Цун (раздел 13).

**12. Интересни факти:**

* Стандартът задава дори гъстотата на леторастите, при която започва беритбата — 8–12 на квадратен метър.
* Защитената зона е едно селище, а не околия.
* Стандартът се появява девет години след защитата.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Прочут плосък зелен чай от Ханджоу; Джоусян Фънхуан Ча също получава плоска форма чрез притискане на листа.
* **Фънхуан Дан Цун ([凤凰单丛](https://thetea.app/bg/article/fenghuang-dancong)):** Улун от планината Фънхуаншан в Чаоджоу, Гуандун; общото е само името на планината.
* **Сяочан Фънхуаншан Ча (孝昌凤凰山茶):** Чай от същото селище под сертификационния знак от 2015 г.; как се съотнасят двете имена юридически, намерените източници не казват.
* **Ънши Ю Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/bg/article/enshi-yulu)):** Прочут зелен чай от Хубей — игловиден, с парна фиксация.

**В заключение:**

Джоусян Фънхуан Ча е плосък зелен чай от едно селище в южните разклонения на планината Дабе. Дълго време за него се говореше главно чрез наградите на местната компания и преразказите на предания, но от 2024 г. той има подробен стандарт: три култивара, градини на 400–800 м надморска височина, ръчно бране, притискане на листа и две степени качество. В чашата това е смарагдов плосък лист с мъх, чист устойчив аромат и нежно зелен ярък настой.