---
title: "Zhènkāng Mǎ'ānshān chá"
url: https://thetea.app/bg/article/zhenkang-ma-anshan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènkāng Mǎ'ānshān chá (镇康马鞍山茶)

**Джънкан Мааншан Ча** (*Zhènkāng Mǎ'ānshān chá*, 镇康马鞍山茶) — чай от старите градини на село Мааншан (马鞍山村), област Манбин (忙丙乡), окръг Джънкан (镇康县), градска префектура Линцан, провинция Юннан. Планината получава името си заради приликата със седло. Градините тук не са диви и не са древни: според описанията през 1913 г. в селото е внесен едролистният сорт Мънку от съседния Шуанцзян и старите дървета са на около сто години. Заедно със съседните Янцзътоу и Цзяншан Мааншан образува почти двадесет хиляди му непрекъснати култивирани стари градини — масив, рядък за префектурата. Мааншан е първият чай от стари дървета в Линцан, получил географски сертификационен знак; по-късно влиза в общокитайския каталог „名特优新“. Класът на продукта не е фиксиран от знака.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Не е фиксиран от документа на знака. Описанието на селото нарича нейна продукция изсушената на слънце суровина ([晒青](https://thetea.app/bg/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*), тоест суровина от пуерен тип.
* **Категория:** Чай от култивирани стари градини в Линцан; географски сертификационен знак; общокитайски каталог „名特优新“ (трето издание).
* **Произход:** Китай, провинция Юннан (云南, *Yúnnán*), градска префектура Линцан ([临沧](https://thetea.app/bg/article/lincang), *Líncāng*), окръг Джънкан (镇康县, *Zhènkāng Xiàn*), област Манбин (忙丙乡, *Mángbǐng Xiāng*), село Мааншан.
* **Зона на защита:** Провинциалният списък посочва окръг Джънкан като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
* **Географски координати:** Област Манбин — около 23,9° с. ш. и 99,2° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **1913.** Според описанията в Мааншан е внесен едролистният сорт Мънку (勐库大[叶种](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)) от окръг Шуанцзян. Дърветата в тукашните стари градини, както се пише, са връстници на градините на село Манфей (忙肺) в съседния окръг Юндъ; възрастта на старите дървета е около сто години.
    * **2019.** „镇康马鞍山茶“ стои в провинциалния списък на географските знаци на Юннан от 28 декември 2019 г.
    * **Първи в Линцан.** Пресата от 2024 г. нарича Мааншан първият чай от стари дървета в префектура Линцан, получил държавен географски сертификационен знак.
    * **„名特优新“.** Чаят влиза в третото издание на общокитайския каталог на известни, специални, висококачествени и нови селскостопански продукти.
    * **2024.** През април „镇康马鞍山茶“ е представян в Пекин, в Общокитайския селскостопански изложбен център, на показа на пролетни чаеве с географски указания; според съобщение на новинарската служба на Китайския селскостопански университет това е била единствената чаена марка от провинция Юннан.
    * Номера на знака, притежателя и годината на регистрация в намерените източници няма.
* **Название:**
    * „Джънкан“ (镇康) — име на окръга.
    * „Маан“ (马鞍) — „седло“; „шан“ (山) — „планина“. Планината е наречена заради формата, приличаща на седло.
* **Културно значение:** Местна поговорка поставя чая от Мааншан редом до ашусъ (阿数瑟): чаят на Джънкан е ароматен, а най-добрият расте на Мааншан; няма нищо по-приятно за слуха от ашусъ и нищо по-вкусно от чая от Мааншан (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶). В окръг, където според описанието две трети от 76 хиляди му градини са стари, именно Мааншан пръв получава знак за чай от стари дървета.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Мънку едролистен (勐库大叶种, *Měngkù dàyèzhǒng*), внесен през 1913 г.
* **Дърво:** Според описанието короната е разперена, растежът — силен. Листът е елиптичен, сгънат навътре, разположен хоризонтално, зелен, с изпъкнала повърхност, мек, с леко вълнообразен ръб. Пъпките са зелени, едри, гъсто окосмени; издънките са много и дълго остават нежни, така че листът се бере лесно.
* **Суровина:** Лист от култивирани стари дървета на възраст около сто години.
* **Беритба и стандарт на беритба:** В намерените източници не са посочени.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Западната част на префектура Линцан, планините на окръг Джънкан.
* **Надморска височина на отглеждане:** Средно около **1400 м**, според описанието на селото.
* **Климат:** Според описанието на селото средната годишна температура е около **18 °C**, валежите — около **1560 мм** годишно, слънцегреенето — около 2500 часа годишно, относителната влажност — около 85 %.
* **Почви:** Според същото описание pH **5,6–6,5**.
* **Площ (според описанието на селото, 2017):** Чаени градини — 5020 му, от които стари — 3500 му (около 230 ха); ядрото е участъкът Дабаобао (大包包茶地), 380 му. Заедно със съседните Янцзътоу (岩子头) и Цзяншан (尖山) — почти 20 000 му непрекъснати култивирани стари градини, според данни на пресата от 2024 г.
* **Жители:** Според описанието в селото живеят ханци и ва.

**5. Технология на Производство:**

Технологии в документите на знака не съм виждал. Описанието на селото нарича нейна продукция слънчевата суровина (晒青茶). За такава суровина обичайната последователност е следната:

1.  **Провяхване (摊晾, *tānliàng*):** Пресният лист се разстила на тънък слой.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Листът се нагрява в котел, за да се спре окислението.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушене на слънце (晒干, *shàigān*).**

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на мааншанския чай.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанията по-долу са от очерци за селото и от пресата, а не от документа на знака; класът на продукта в тях не е назован.

* **Външен вид на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Устойчив, наситен и висок (香气持久馥郁高扬), с чист свеж тон (清香).
* **Вкус:** Пълен и хармоничен, наситен и свеж, сладък и гладък; горчивината е лека, стипчивостта — слаба; под езика се отделя слюнка, в гърлото — дълга сладост, сладкият послевкус се задържа дълго. Очеркът описва и първото впечатление: в първата глътка чаят изглежда прост, а после цялата уста изпълва прохладен чаен вкус.
* **Цвят на запарката:** Прозрачен, наситено жълт и ярък (汤色清澈黄浓明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен Състав:**

Анализ на суровината, който описанието на селото приписва на чаения научен институт (една пъпка с два листа, образецът е фиксиран с пара):

* **Чаени полифеноли:** **30,19 %**.
* **Кateхини (сума):** **134,19 мг/г**.
* **Аминокиселини:** **2,90 %**.
* **Кофеин:** **3,56 %**.
* **Водоразтворими вещества:** **45,83 %**.

Това е характеристика на образец от суровината, а не на готовия чай.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Класът на продукта не е фиксиран от знака; по-долу са ориентири за слънчева суровина и шън пуер.

* **Температура на водата:** 90–100 °C.
* **Количество чай:** 5–7 г на 100–120 мл.
* **Съдове:** Гайван или малък глинен чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Сложете чая.
    3. Кратко изплакнете листа с гореща вода и излейте.
    4. Първите запарки — 10–20 секунди.
    5. Разлейте в чахай, после в чаши.
    6. Повтаряйте заливанията с постепенно увеличаване на времето.

**10. Съхранение:**

Практика на класа за шън пуер. На сухо и чисто място без светлина и чужди миризми, в плътна, но не херметична опаковка, без резки промени във влажността. Шън пуерът допуска отлежаване.

**11. Цена и Фалшификати:**

* **Цени:** Според описанието на селото през пролетта на 2014 г. чаят се е продавал по 100–200 юана за килограм. Пресата от пролетта на 2024 г. назовава цена на пресния лист около 120 юана за килограм. Текущи цени на готовия чай в намерените източници няма.
* **Как да избегнете фалшификати:**
    * Търсете знака „镇康马鞍山茶“.
    * Проверявайте дали производителят е от окръг Джънкан.
    * Листът от стари дървета е едър, с гъсто окосмени пъпки; дребният плантационен лист не е този продукт.
    * Името на селото върху опаковката още не доказва произход: подобна суровина дават съседните стари градини.

**12. Интересни Факти:**

* Планината е наречена заради приликата със седло.
* Градините на Мааншан не са диви: сортът Мънку е внесен тук през 1913 г. и старите дървета са на около сто години.
* Това е първият чай от стари дървета в Линцан с държавен сертификационен знак.
* През 2024 г. на пекинската презентация Мааншан е единствената чаена марка от Юннан.

**13. Сравнение със Съседни Чаеве:**

* **Юндъ ([永德](https://thetea.app/bg/article/yong-de)):** Чай от съседния окръг; старите градини на село Манфей според описанията са засадени по същото време като мааншанските.
* **Бин Дао ([冰岛](https://thetea.app/bg/article/bing-dao)):** Село в Мънку, откъдето води началото си едролистният сорт, внесен в Мааншан.
* **Мънку Даечжун Ча ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/bg/article/mengku-dayezhong-cha)):** Географско указание за самия сорт в окръг Шуанцзян.
* **Линцан (临沧):** Обзор на префектурата, към която принадлежи Джънкан.

**В заключение:**

Джънкан Мааншан Ча е чай от стогодишни култивирани градини, а не от древна гора: дърветата от сорта Мънку, внесен през 1913 г., растат на седловидната планина на височина около 1400 м, в масив от почти двадесет хиляди му заедно със съседите. Знакът не фиксира клас; очерците за селото пишат за устойчив висок аромат, жълта прозрачна запарка, лека горчивина и дълъг сладък послевкус.