---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/bg/article/zhenba-maojian
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Джънба Маодзиен** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/bg/article/mao-jian)) — зелен чай от околия Джънба (镇巴县) в градски окръг Ханджун в най-южната част на провинция Шънси, в планините Дабашан до границата със Съчуан. Думата «маодзиен» — «мъхести връхчета» — назовава формата, а не технологията; класът се определя от технологичната верига в изискванията за закрила: фиксиране, две извивания, сушене и изпичане, без окисление и без задушаване. Името е закриляно като селскостопанско географско указание (AGI03433) и като продукт с географско указание в списъка на CNIPA от 2025 г.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Изискванията за закрила не назовават класа с дума, но задават зелена технология — фиксиране (杀青, *shāqīng*), извиване, сушене — без окисление и без задушаване (闷黄, *mènhuáng*); запарката е нежно зелена.
* **Категория:** Зелен чай от ханджунския юг на Шънси с два режима на закрила.
* **Произход:** Китай, провинция Шънси (陕西, *Shǎnxī*), градски окръг Ханджун (汉中, *Hànzhōng*), околия Джънба (镇巴, *Zhènbā*).
* **Заявител:** Станция за техническо ръководство на чаепроизводството в околия Джънба (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Зона на закрила:** 20 селища и квартални служби в околията, в тях 137 административни села. Назовани са осемнадесет: Ниендзъ, Бамиао, Гуанин, Синлун, Пинган, Юнлъ, Дачи, Дзиенчи, Санюен, Либа, Чанлин, Янчан, Чинан, Башан, Юду, Сяоян, Дзиндзян и Яндзяхъ — «и други». Според справочния списък в околията има точно 20 такива единици, а неназовани са само Циншуй (青水) и Жънцун (仁村); селата и жилищните комитети в околията, според справката, са 256.
* **Географски координати:** 107°25′–108°16′ и. д., 32°08′–32°50′ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Преди закрилата.** История на чая в намерените източници няма: нито дати, нито награди, нито летописи.
    * **Селскостопанско указание.** Министерството на земеделието и селските райони регистрира името под номер AGI03433; година на регистрация в намерените източници няма.
    * **2025.** Обявление на CNIPA № 646 включи «镇巴毛尖» в списъка на продуктите с географско указание (ред 759 от приложението) и утвърди изискванията за закрила: зона, сортове, участък, агротехника, технология, външен вид и физико-химични показатели.
* **Название:** «Джънба» (镇巴) — името на околията; «маодзиен» (毛尖) — «мъхести връхчета», по вида на сухия лист.
* **Културно значение:** Ханджун е чайният юг на Шънси, отделен от сухия север чрез билото Цинлин. Според статия от нашия корпус, околията влиза и в зоната на окръжното зонтично име Ханджун Сиен Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/bg/article/hanzhong-xian-hao)); Джънба Маодзиен е отделно наименование със свои изисквания.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове:** Изискванията за закрила назовават популацията 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — с името на околия Дзъян от същата провинция в названието — и сорт 名山131 (*Míngshān 131*), «и други». Описание на храстите документът не дава.
* **Беритба:** Само ръчна (全部手工采摘); пъпките с листа са пълни и равни, без роса и повреди (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Стандарт на беритба:** Колко листа да се вземат с пъпката, документът не казва; данни в намерените източници няма.
* **Сезони:** Правилата за резитба споменават пролетна и есенна беритба; точни срокове в намерените източници няма.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Според справочните данни, околията лежи в западната част на планините Дабашан и в източната част на билото Мицаншан, в югоизточния ъгъл на окръг Ханджун, и на юг граничи със съчуанските Уанюен и Тундзян. Пресичат я реки от два басейна — Дзиалиндзян и Хандзян.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според изискванията за закрила — **800–1200 м**. Релефът на околията, според справката, е от 425 м при селището Бамиао до 2534 м на връх Дзиенганшан.
* **Климат:** За градините данни няма. Според справката за околията: влажна северна субтропична зона на югоизточния мусон, забележимо континентална; средна годишна температура 13,8 °C, валежи 1250 мм, безмразов период 236 дни.
* **Почви:** Според изискванията за закрила — жълто-кафяви (黄棕壤), жълто-кафеникави (黄褐土), каменисти (石渣土) и песъчливи с плочести отломки (片砂土); слой не по-малък от 1 м, pH 5,5–6,0, органично вещество не по-малко от 2,0 %.
* **Агротехника:** Гъсто засаждане по хоризонталите на склона в една или две линии, «丁»-образно, 25 000–32 000 разсада на хектар. Торене по схема «едно основно, две допълнителни» (一基两追): основно, предимно органично — есента или зимата при дълбока оран, не по-плитка от 20 см; допълнителните — пролетта и лятото-есента, главно бързодействащ азот. Пролетна резитба — след пролетната беритба, дълбока (10–15 см) или силна (половината корона); есенна — след есенната беритба, с 3–5 см по-високо от предишния срез.
* **Мащаб:** Справочна статия за околията назовава 35 хил. му чаени градини и 420 тона чай годишно, без да посочва година.

**5. Технология на Производство:**

Изискванията за закрила задават технологичната верига, но не дават параметри — нито температури, нито време, нито влажност. Редът на етапите според документа: разстилане на пресния лист (摊放, *tānfàng*) → фиксиране (杀青, *shāqīng*) → извиване (揉捻, *róuniǎn*) → разбиване на буците (解块, *jiěkuài*) → първо сушене (初烘, *chūhōng*) → изстиване (摊晾, *tānliàng*) → повторно извиване (复揉, *fùróu*) → изпичане с претъркулване на листа (滚炒, *gǔnchǎo*) → досъхване (足干, *zúgān*) → подбор (精选, *jīngxuǎn*) → опаковане.

По общата схема на зеления чай, а не според описание именно на този, фиксирането чрез нагряване спира окислението, а изпичането и досъхването закрепват аромата. Особеността на веригата се вижда и без параметри: извиванията са две, между тях — подсушване и изстиване, а накрая — изпичане.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието по-долу дават изискванията за закрила; то е кратко и в него няма три подточки.

* **Външен вид на сухия лист:** Здрав и плътно извит, зелен с влажен блясък, със забележим мъх (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Отделно не е описан — ароматът е споменат само в описанието на вкуса; данни в намерените източници няма.
* **Вкус:** Мек и ароматен, със сладък послевкус (滋味醇香回甘).
* **Цвят на запарката:** Нежно зелен, прозрачен и ярък (茶汤嫩绿透亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

Документът добавя, че чаят е богат на екстрактивни вещества и издържа много заливания (内含物丰富耐冲泡).

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични показатели според изискванията за закрила:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Екстрактивни вещества | не по-малко от 40,0 % |
| Аминокиселини | не по-малко от 3 % |
| Полифеноли | не по-малко от 16 % |
| Катехини | 15 % |

При катехините в документа няма знак за сравнение — просто «15 %»; това е сверено по изображение на страницата. Праг ли е или средна стойност, не се разбира. Документът нарича чая богат на аминокиселини и цинк, но число за цинка не дава. Това са изисквания на закрилата, а не измервания на партида.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съд:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:** Загрейте съда, налейте водата по стената, първата запарка — след 40–60 секунди; пийте, като оставяте една трета, и доливайте. Обикновено две-три повторни заливания, но изискванията за закрила отбелязват, че чаят издържа много заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси специалният знак за географско указание: заявката на производител от зоната се приема от управлението по интелектуална собственост на околията, проверява се от провинциалното, а правото върху знака се обявява от CNIPA.
    * Да се проверява дали производителят е от околия Джънба и дали на опаковката стои именно «镇巴毛尖»: думата «маодзиен» не гарантира мястото.
    * Сухият лист — здрав, плътно извит, зелен с мъх; запарката — нежно зелена и прозрачна.

**12. Интересни Факти:**

* Ръчната беритба е задължителна за цялото наименование: документът не дели чая на сортове.
* Зоната на закрила е наречена «20 селища и квартални служби», а са изброени осемнадесет.
* Една от двете сортови основи носи името на друга чаена околия в Шънси — Дзъян.

**13. Сравнение с други чаеве от юга на Шънси и маодзиени:**

* **Ханджун Сиен Хао (汉中仙毫):** Окръжно зонтично име, в чиято зона влиза и Джънба; тук — околийно наименование със свои изисквания.
* **Удзъ Сиенхао ([午子仙毫](https://thetea.app/bg/article/wuzi-xianhao)):** Чай от околия Сисян в същия окръг с плоско-извит лист; при Джънба Маодзиен листът е здрав и плътно извит.
* **Дзъян Мао Дзиен ([紫阳毛尖](https://thetea.app/bg/article/ziyang-mao-jian)):** Маодзиен от окръг Анкан; името на Дзъян носи и популацията от изискванията за Джънба Маодзиен.
* **Синьян Мао Дзиен ([信阳毛尖](https://thetea.app/bg/article/xinyang-mao-jian)):** Хънански чай със същата дума в името — «маодзиен» назовава формата, а не мястото.

**В заключение:**

Джънба Маодзиен е зелен чай от южния край на Шънси, където планините Дабашан излизат към Съчуан. За историята му източниците мълчат, затова пък изискванията за закрила от 2025 г. го описват подробно: градини на 800–1200 м, ръчна беритба, две извивания с изпичане накрая, здрав зелен лист с мъх, нежно зелена прозрачна запарка и мек вкус със сладък послевкус. Сроковете на беритба, ароматът, чаеното дъно и цените засега остават бяло петно.