---
title: "Zhāopíng yínshān chá"
url: https://thetea.app/bg/article/zhaoping-yinshan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶)

**Джаопин Иншан Ча** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — „сребърна ела от Джаопин“, зелен чай от окръг Джаопин (昭平县) в градския окръг Хъджоу в източната част на Гуанси-джуанския автономен район. Описанието на селскостопанския знак го нарича нов прочут зелен чай на Гуанси. Името се появява през 70-те години на XX век, когато местните фабрики започват да правят чай по образец на лундзин — прав, леко сплескан, зелен, с бял мъх — и го наричат по приликата на сухия лист с игличките на дървото 杉; през 90-те години окръгът разработва за него технически стандарт. Външният вид според описанието: леко сплескан лист, покрит с мъх, през който просветва зеленина, нежнозелен ярък настой, чист наситен аромат и мек чист вкус. От 2010 г. името е защитено със селскостопанско географско указание и сертификационен знак, а от 2025 г. — със статут на продукт с географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). В обявлението от 2025 г. класът не е посочен; описанието на селскостопанския знак (2010) го нарича „нов прочут зелен чай на Гуанси“ (新创制发展的广西名优绿茶), а екстрактивните вещества сравнява с нормата на стандарта за зелен чай.
* **Категория:** Нов прочут чай на Гуанси; селскостопанско географско указание и сертификационен знак (2010), продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, Гуанси-джуански автономен район (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), градски окръг Хъджоу (贺州, *Hèzhōu*), окръг Джаопин (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*).
* **Зона на защита:** Приложението към обявлението я описва двукратно. Със списък — дванадесет общини и селища: Джаопин, Уенджу, Сиенхуей, Дзоума, Удзян, Мадзян, Мугъ, Хуаняо, Фуло, Бейто, Джанмулин и Фънхуан, а в тях 128 села. С крайни точки — на изток село Инпан в община Фънхуан, на юг село Нанлупо в община Мугъ, на запад село Маопин в община Сиенхуей, на север село Цичун в селище Уенджу. Същият списък дава и описанието на селскостопанския знак.
* **Географски координати:** 110°30′–111°19′ и. д., 23°39′–24°24′ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Ранна история.** Описанието на селскостопанския знак извежда чаения отрасъл в Джаопин от епохата Сун.
    * **70-те години — раждане на името.** Местните чаени фабрики започват да правят чай по технологията на лундзин: сухият лист излиза леко сплескан и прав, зелен, с бял мъх. По сортовете го наричали „сребърна игла“ (银针) и „нефритена игла“ (碧玉针), а после ги обединяват под името „Иншан Ча“ — сухият лист, според описанието, „много прилича на игличките на дървото 杉“.
    * **Края на 70-те години.** В окръга донасят клонови сортове с дружно разпукване на пъпките — листът за Иншан Ча става по-равен.
    * **90-те години — стандарт.** Окръгът прави чая един от водещите отрасли на своята селскостопанска програма. На базата на фабриката за чай Дзяндзюнфън (将军峰茶厂), с техническата помощ на Южнокитайския селскостопански университет, разработват технически стандарт „昭平银杉茶“.
    * **От 2004 г.** Окръгът ежегодно, около 28 март, провежда „Празник на краля на чая“ Гуанси (Джаопин), чийто главен герой според описанието на знака е бил Иншан Ча.
    * **2007.** Чаят под марката „Дзяндзюнфън Иншан“ (将军峰银杉) получава златен медал на конкурса за прочути зелени чайове на Световната конференция за зелен чай в Япония.
    * **VIII и IX конкурси „Джунча бей“.** Първи награди на националния конкурс за прочути зелени чайове (中茶杯).
    * **2010.** На 25 март Министерството на селското стопанство с обявление № 1364 регистрира Джаопин Иншан Ча като селскостопанско географско указание (номер AGI00257); през същата година Държавното управление за промишленост и търговия регистрира сертификационния знак „昭平银杉“ (№ 8051378, притежател — Чайната асоциация на окръг Джаопин, 昭平县茶叶协会).
    * **2025.** С обявление № 640 Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA) признава наименованието за продукт с географско указание; в същото обявление — 1409 наименования.
* **Име:**
    * „Джаопин“ (昭平) — името на окръга.
    * „Иншан“ (银杉, *yínshān*) — „сребърна ела“; със същата дума в Китай наричат реликтното иглолистно дърво катая (*Cathaya argyrophylla*). Описанието на знака обяснява името по-просто: сухият лист „много прилича на игличките на дървото 杉“ (杉树).
    * „Ча“ (茶, *chá*) — „чай“.
* **Културно значение:** Според описанието на знака към края на 2000-те Иншан Ча става в окръга синоним на джаопинския чай. В зоната му влиза селището Хуаняо (黄姚) — известно старо градче, днес туристическо: чаената зона и туристическото място тук съвпадат.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Описанието на знака изисква клонови сортове от средно- или дребнолистната група, подходящи за Джаопин, — местно размножени или внесени; събирането при тях трябва да започва не по-късно от началото на март. Конкретни сортове не са посочени.
* **Стандарт за бране:** Според описанието на знака — три степени. За най-високия, „скъпоценен“ сорт (珍品) — единични пъпки; за специалния — пъпка с един току-що разтворил се лист; за обикновения Иншан Ча — пъпка с един лист. Издънките трябва да са сочни, равни и мъхести.
* **Бране:** Пролетно — през февруари–април, есенно — през октомври–ноември. Листът, събран от май до септември, отива за маодзиен и други чайове.
* **Изисквания към суровината:** Млади издънки от клонови сортове, отгледани в окръга, без повреди, странични миризми и примеси.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

Според описанието на селскостопанския знак (2010):

* **Регион:** Източна Гуанси; реките на окръга почти всички принадлежат към басейна на Гуйдзян (桂江).
* **Климат:** Субтропичен мусонен. Средната годишна температура — 19,9 °C, сумата на активните температури над 10 °C — 6953 °C, валежи — 2046,6 mm годишно, относителна влажност — 81 %. Зимата е топла, лятото не е горещо, облаци и мъгли се задържат целогодишно.
* **Надморска височина на отглеждане:** Хълмове и ниски планини под 800 m; склоновете под насажденията — не по-стръмни от 25°.
* **Почви:** Планински червено-жълти и жълти, върху песъчливо-шистови скали и върху речни и склонови наноси; добре дренирани, pH 5,0–6,5, органично вещество 2,5–3,4 %.
* **Зона:** Дванадесет общини и селища, 128 села; в приложението от 2025 г. границата е зададена още и с четирите крайни села и координатна рамка.
* **Мащаб:** Според описанието на знака през 2010 г. под Иншан Ча е имало 8000 ha.

**5. Технология на производство:**

Описанието на селскостопанския знак задава ред: разстилане на свеж лист → фиксиране → изстиване → първично изпичане с изравняване → досъхване с формоване → пълно сушене → сортиране → опаковане. За ръчното производство то привежда и параметри.

* **Разстилане на свеж лист (摊放 — *tānfàng*):** 2–4 часа на хладно проветриво място.
* **Фиксиране (杀青 — *shāqīng*):** В електрически тиган около 140 °C, 3–5 минути бързи обръщания — докато листът омекне и стане тъмнозелен, а тревистата миризма се смени с чист аромат.
* **Изстиване (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 минути, за да не пожълтее листът.
* **Първично изпичане с изравняване (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** Тиган 80–90 °C; листът се притиска и изтегля, докато стане на прави, леко сплескани ивици, а влажността падне до 40 %.
* **Досъхване с формоване (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** Листът отново се притиска в тигана, като натискът се отслабва, до 70–80 % сухота.
* **Пълно сушене (烘足干 — *hōng zúgān*):** Около 50 °C, до влажност под 6 %.
* **Сортиране (精选 — *jīngxuǎn*):** Отвяване на трохите и ръчно пребиране по сортове.
* **Опаковане.**

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието на селскостопанския знак: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Центърът за контрол на качеството на чая към Министерството на селското стопанство при експертизата призна за чая „стил на прочут чай“ и го описа със свои думи; таблицата на същото описание различава три сорта — „скъпоценен“ (珍品), специален (特级) и обикновен.

* **Външен вид на сухия лист:** Леко сплескан, покрит с мъх, през който просветва зеленина (微扁、披毫隐绿). Според експертизата — едър и плътен, прав, леко сплескан, със скрита зеленина и блясък (肥壮，条直微扁，隐绿润泽).
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма описания.
* **Аромат на настоя:** Чист и наситен (清香浓郁); според експертизата — чист и висок (清高). При най-високия сорт — свеж нежен аромат (鲜嫩香).
* **Вкус:** Мек и чист (纯爽); според експертизата — свеж и мек (鲜醇). При най-високия сорт — със сладък послевкус (回味甘甜).
* **Цвят на настоя:** Нежнозелен и ярък (嫩绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Зелено и ярко, със сочни пъпки (绿亮、肥嫩露芽); според експертизата — едро и нежно, с видими пъпки, зелено, ярко и равномерно (肥嫩显芽，绿亮匀整). При най-високия сорт — единични сочни цели пъпки.

**7. Химичен състав:**

Описанието на знака привежда главната цифра: екстрактивни вещества — около **45 %** при норма **36 %** по стандарта за зелен чай GB/T 14456-1993; оттук, според него, и устойчивостта към многократни заливания. Физико-химичните норми на същото описание: влага — не повече от 6,0 %, обща пепел — не повече от 6,5 %, трохи — не повече от 2,5 %, екстрактивни вещества — не по-малко от 36,0 %, сурови влакнини — не повече от 14,0 %. Други физико-химични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Стъклена чаша — в нея се виждат правите листа с мъх, — или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая и налейте водата по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пийте, като оставяте част от настоя.
    5. Долейте вода.
    6. Три-четири повторни заливания; източниците отбелязват, че чаят издържа много заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете сертификационния знак „昭平银杉“ № 8051378 или знака за селскостопанско географско указание.
    * Проверявайте дали производителят е от окръг Джаопин.
    * Листът — прав, леко сплескан, с мъх и скрита зеленина; настоят — нежнозелен и ярък.
    * Не бъркайте с други зелени чайове от окръга: Иншан Ча е отделно наименование.

**12. Интересни факти:**

* Името на чая е дадено през 70-те години по приликата на сухия лист с игличките на дървото 杉; на китайски 银杉 е и името на реликтното иглолистно дърво катая.
* Иншан Ча се прави само от пролетния и есенния сбор; летният лист отива за маодзиен и други чайове.
* Границата на зоната в приложението от 2025 г. е зададена по стария начин — с четири крайни села — и по новия, с координатна рамка.
* В зоната влиза Хуаняо — старо градче, известно далеч извън чаената тема.
* Името се появява през 70-те, техническият стандарт — през 90-те, а през 2010 г. чаят получава едновременно и селскостопанско географско указание, и сертификационен знак.

**13. Сравнение с други чайове от Гуанси:**

* **Джаопин Лю Ча ([昭平绿茶](https://thetea.app/bg/article/zhaoping-lucha)):** Зелен чай от същия окръг. Статията в корпуса споменава „сребърната ела“ (银杉) сред неговите форми, но Иншан Ча е защитен с отделно наименование и не трябва да се отъждествяват.
* **Джаопин Хун Ча ([昭平红茶](https://thetea.app/bg/article/zhaoping-hongcha)):** Гунфу-червен чай от същия окръг — друг клас от същите планини.
* **Гуейлин Мао Дзиен ([桂林毛尖](https://thetea.app/bg/article/guilin-mao-jian)):** Зелен чай от Гуейлин в североизточна Гуанси; тънки прави ивици с бял мъх срещу леко сплескания лист на Иншан Ча.

**В заключение:**

Джаопин Иншан Ча — зелен чай от източна Гуанси, получил името си през 70-те години по приликата на сухия лист с иглички и технически стандарт през 90-те. Външният му вид е разпознаваем: прав, леко сплескан лист с мъх и скрита зеленина, нежнозелен ярък настой, чист аромат и мек свеж вкус. Описанието на знака задава три сорта — от единични пъпки до пъпка с лист — и позволява чаят да се прави само от пролетния и есенния сбор; зоната е очертана със списък от дванадесет общини и селища, четири крайни села и координати.