---
title: "Yúnxiàn Dàcháoshān chá"
url: https://thetea.app/bg/article/yunxian-dachaoshan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Dàcháoshān chá (云县大朝山茶)

**Юнсян Дачаошан Ча** (*Yúnxiàn Dàcháoshān chá*, 云县大朝山茶) — географски сертификационен знак за чай от масива Дачаошан в югоизточната част на окръг Юнсян (云县) в градски окръг Линцан, провинция Юннан. Градините лежат около селище Дачаошанси (大朝山西镇): на изток то излиза към Ланцан, а на югозапад граничи с община Бандун, родината на известния Сигуй. Знакът е регистриран през януари 2022 г., като стоката в него е посочена като зелен чай (绿茶). Чаените издания обаче пишат за тукашния чай като за пуер от стари дървета.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*) — така е наречена стоката на знака в провинциалния списък на Управлението за пазарен надзор на Юннан от 2023 г.; пълния списък на стоките от регистрацията не съм виждал. Стандарт GB/T 14456.2-2018 различава едролистен зелен чай на пара, изпечен, изсушен с горещ въздух и чрез слънчево сушене ([晒青](https://thetea.app/bg/article/shai-qing), *shàiqīng*); последният е суровина от пуерен тип. Кой от тях се произвежда под знака, по намерените източници не може да се установи.
* **Категория:** Чай от стари градини в Линцан; географски сертификационен знак (2022).
* **Произход:** Китай, провинция Юннан (云南, *Yúnnán*), градски окръг Линцан ([临沧](https://thetea.app/bg/article/lincang), *Líncāng*), окръг Юнсян (云县, *Yúnxiàn*), селище Дачаошанси (大朝山西镇, *Dàcháoshānxī zhèn*).
* **Защитена зона:** Притежател на знака — учреждение на окръг Юнсян; това е административна принадлежност на притежателя, юридическа граница на зоната не съм виждал.
* **Географски координати:** Точни координати в намерените източници няма.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Чаен път.** Според чаен портал, който се позовава на исторически записи, един от двата важни пътя на чайно-конския път (茶马古道, *chámǎ gǔdào*) в окръга водел от окръжния град към Даши — така до преименуването се наричало днешното селище, бившата комуна Даши (大石公社). През окръга пътят бил 95 км, по-нататък на юг — през Чанпутан към пазара Бандун (邦东) на съседния окръг, откъдето стоката се превозвала до Пуер и по-нататък до Кунмин. До 1976 г., пише същият портал, селището оставало най-затънтеният по транспорт ъгъл на окръга.
    * **2012–2013.** Според същия портал през 2012 г. селището събрало 635 т чай за 10,16 млн. юана. През 2013 г., на вълната на славата на съседния Сигуй, свежият лист поскъпнал до 6,5 юана за килограм, а продукцията нараснала до 650 т за 16,75 млн. юана.
    * **2022.** Знакът «云县大朝山茶» е регистриран: свидетелство № 48178167, клас 30, стока — зелен чай, дата на публикуване на регистрацията — 14 януари 2022 г. Притежател — Станция за разпространение на чаени технологии на окръг Юнсян (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Знакът влязъл в провинциалния списък на субсидиите за регистрация; според съобщение на управлението за пазарен надзор на Линцан, притежателите на четири знака на окръга, включително този, получили общо 40 хиляди юана. Общо в окръга управлението преброило 13 географски сертификационни знака.
* **Название:** «Юнсян» (云县) — името на окръга. Дачаошан (大朝山) — планински масив; «Дачаошанси» означава «западен Дачаошан». Тълкуване на самото име на масива в намерените източници няма.
* **Културно значение:** Според чайния портал чаят е опора на доходите на селището: с чай се занимават 4256 домакинства, 48,3 % от всички дворове, средно по 1,27 му градина на човек.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Описанията се разминават. Един материал на чайния портал се позовава на «Летопис на окръг Юнсян» (《云县志》) и отнася старите дървета при село Ноу към вид 拟细萼茶 (*nǐ xì'è chá*). Друг материал на същия портал пише, че в селския комитет Джишанцин расте главно мънкуски едролистен чай (勐库大叶茶, *Měngkù dàyè chá*). Ботаническа работа за тукашните дървета не съм виждал.
* **Къде са старите дървета:** Около 500 му стари дървета растат в селските комитети Чанпутан (菖蒲塘), Сиюан (昔元), Бансю (邦旭) и Бейинджай (背阴寨); вторият материал добавя Джишанцин (纸山箐) и посочва Чанпутан и Джишанцин като главни. Един материал нарича тези дървета културни (栽培型), друг — диви съобщества (野生古茶树群落).
* **Ноу:** Най-показателната група расте при село Ноу (糯伍) на комитет Чанпутан; вторият материал уточнява — при Шанноу (上糯伍), на височина 1653 м. Според едно описание това са повече от хиляда дървета на възраст над сто години, 12 от тях над 10 м. Според друго групата заема около 5 му, дърветата в нея са над 10 м; при 12 от тях обиколката в основата е 1,7–2,05 м и короната 6–7 на 8 м, едно дърво — 11,7 м при обиколка 2,05 м, а на възраст над 200 години според това описание са само три.
* **Джишанцин:** Старата градина при селата Цайдзя (蔡家), Сюйдзя (徐家) и Инвошан (英窝山), около 2100 м: повече от 420 му и повече от 9000 дървета, средната възраст — над сто години, най-старите според описанието са на над 500 години.
* **Суровина, бране и стандарт за бране:** Лист от стари дървета и градини на селището; изисквания на знака, срокове и стандарт за бране в намерените източници няма.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Югоизточната част на окръг Юнсян. На изток — Ланцан, отвъд реката — окръг Цзиндун (景东) от окръга Пуер; на югозапад — община Бандун на район Линсян.
* **Височина:** Селището лежи на височини от 784 до 3249 м. Порталът смята за най-подходяща за чай ивицата 1600–1800 м; старите градини са при Ноу на 1653 м и в Джишанцин около 2100 м.
* **Климат:** Валежи около 1100 мм годишно, средна температура около 17 °C, изразена вертикална климатична поясност. Порталът добавя, че селището през цялата година е обвито в облаци и мъгла (常年云雾缭绕).
* **Площ на градините:** Данните се разминават: един материал на портала посочва 32 хиляди му, друг — 11 750 му, от които над 8000 плододаващи; и двата материала са публикувани през 2018 г.
* **Почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на Производство:**

Технология на чая под знака в намерените източници няма. Стандарт GB/T 14456.2-2018 описва едролистния зелен чай като продукт от лист на едролистен чай, преминал следните операции:

1.  **Разстилане на свеж лист (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** В котел, с горещ въздух или на слънце — според вида чай; при парения чай с пара се извършва фиксацията, а не сушенето.
5.  **Оформяне на формата (整形, *zhěngxíng*).**

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Юнсян Дачаошан Ча.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описания на зеления чай под знака не съм намерил. По-долу е описание на пуер от стари дървета на Дачаошан в чайния портал; към продукта на знака никой официално не го е привързвал.

* **Външен вид на сухия лист:** Усукването е стегнато и дълго, тъмнозелено, покрито с мъх (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Наситен, дълго се задържа по стените на чашата (香气浓郁，挂杯持久).
* **Вкус:** Настойът е мек и обгръщащ, плътен, многопластов (汤质糯滑、厚实、层次饱满); горчивината се разсейва бързо, стипчивостта е едва доловима; сладкият послевкус се появява бързо, слюноотделянето е добро.
* **Цвят на настоя:** При младия чай — зеленикаво-жълт, прозрачен, с масленист блясък (青黄色，通透而油亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Месест и едър; пъпката с листата, разтворена, може да бъде дълга почти половин длан; листът е цял и мек.

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C; за едролистен чай със слънчево сушене — по-гореща, 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайван или стъклена чаша.
* **Процес:**
    1. Затопляне на посудата.
    2. Слагане на чая и наливане на вода по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Разливане или пиене, като се оставя част от настоя.
    5. Доливане на вода.
    6. Две-три повторни доливания с удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; изпива се в рамките на година. Суровината от слънчево сушене за пуер се съхранява иначе — на сухо и проветриво място, като не рядко се отлежава.

**11. Цена и Фалшификации:**

Цени на готов чай в намерените източници няма. Според чайния портал през 2015 г. най-добрият свеж лист от Чанпутан се продавал по 200 юана за килограм, обикновеният — по 36 юана.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете знака «云县大朝山茶» (свидетелство № 48178167) и проверявайте дали производителят е от окръг Юнсян.
    * Помнете, че стоката на знака в намерения списък е зелен чай.
    * Не приемайте на доверие «чай от хилядолетно дърво»: оценките за възрастта на дърветата при Ноу се разминават дори на една страница (раздел 12).

**12. Интересни Факти:**

* Знакът за Дачаошан и знакът за планината Байиншан в същия окръг се държат от едно учреждение, и двата са регистрирани за зелен чай, а публикацията за регистрация на Дачаошан излиза 52 дни по-рано: 14 януари срещу 7 март 2022 г.
* Според портала при село Ноу расте «царят на чая Ноу» (糯伍茶树王) — дърво с пурпурен лист, на възраст около хиляда години, височина 11 м и корона 13 м. Същата страница абзац по-горе пише, че дърветата на възраст над 200 години в групата са само три.
* Според портала в селището са богати и дивите родственици на чая: сред растенията от чаеното семейство са посочени 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 и 紫叶茶.

**13. Сравнение със Съседни Чаеве:**

* **Юнсян Байиншан Ча ([云县白莺山茶](https://thetea.app/bg/article/yunxian-baiyingshan-cha)):** Знак за чай от планината Байиншан в селище Мануан в същия окръг, при същия притежател и със същата стока — зелен чай.
* **Сигуй ([昔归](https://thetea.app/bg/article/xi-gui)):** Чай от село в община Бандун, съседна на Дачаошан; статия от нашата енциклопедия.
* **Линцан (临沧):** Обзорна статия от енциклопедията за чайния окръг.

**В заключение:**

Юнсян Дачаошан Ча е знак на планинско селище над Ланцан, където стари дървета растат на 1650–2100 м, а старият чаен път водел към пазара Бандун. Документът казва накратко: знак от 2022 г., притежател — окръжната чаена станция, стока — зелен чай. Сортът на дърветата, възрастта им, площта на градините и вкусът са известни само от чайния портал, и неговите описания на места се разминават.