---
title: "Yúnnán yánchá"
url: https://thetea.app/bg/article/yunnan-yancha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnnán yánchá (云南岩茶)

**Юнан Янча** (*Yúnnán yánchá*, 云南岩茶) — „юнански скален чай“: име, под което през 2024 година предлагат да се регистрира географско указание за чая от община Бандун (邦东乡) в район Линсян на градски окръг Линцан, провинция Юнан. Старите дървета в Бандун растат сред скални късове, с корени в пукнатините — оттук идва и „岩茶“. Това не е регистрирано указание и дори не е подадена заявка: градското управление по земеделие отговаря, че името „云南岩茶“ не е включено в плановете, а по-тясното „邦东岩茶“ може да бъде заявено, когато се съберат исторически документи. С уишанския улун това име го свързва само думата.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Не е установен. Няма документ, който да определя класа — няма и самото указание. Чаените очерци пишат за Бандун като родина на пуерите Сигуй и Нахан; „岩茶“ тук е образ на „чай върху скали“, а не препратка към улуна от Уишан.
* **Категория:** Предложено име на географско указание; според отговора на властите от 2024 година заявка не е подадена.
* **Произход:** Китай, провинция Юнан (云南, *Yúnnán*), градски окръг Линцан ([临沧](https://thetea.app/bg/article/lincang), *Líncāng*), район Линсян (临翔区, *Línxiáng qū*), община Бандун (邦东乡, *Bāngdōng xiāng*).
* **Зона:** Не е утвърдена. Земеделското управление пише, че за „云南岩茶“ е трудно да се определи граница на района на произход. Чаен очерк от 2020 година посочва старите градини на общината в седем административни села: Бандун (邦东), Манган (曼岗), Банбао (邦包), Хъпин (和平), Джанджън (璋珍), Уейпин (卫平) и Туаншан (团山).
* **Географски координати:** В намерените източници няма точни координати.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Стари записи.** Чаен очерк от 2019 година цитира „Летопис на окръг Меннин“ (《缅宁县志》): сред чайовете на община Бандун особено известни са 蛮鹿 и 锡规, а чаят 蛮鹿 е по-добър по цвят и вкус от този в другите райони. „Летопис на окръг Линцан“ (《临沧县志》), според същия очерк, отличава чая от село 忙六 в община Бандун: силен, чист, издържа много наливания. Самите летописи не съм виждал.
    * **2023.** На 5 ноември канцеларията на правителството на Линцан издаде план за развитие на чаената индустрия (临政办字〔2023〕106号) с петнадесет основни задачи. Десетата — чаени брандове с географско указание: до 2025 година повече от десет. Район Линсян подбра за регистрация четири имена: „临翔[昔归](https://thetea.app/bg/article/xi-gui)茶“, „马台岩茶“, „南美坡脚茶“ и „临翔白茶“.
    * **2024 — предложение.** На третата сесия на градския Народен политически консултативен съвет от пети състав един от членовете му внесе предложение № 05030198 — да се заяви „云南岩茶“ като продукт с географско указание. Същност: опирайки се на природата и чаената индустрия на Бандун, да се регистрира сертификационен знак „云南岩茶“ или „邦东岩茶“, да се създаде общ публичен бранд.
    * **25 юни 2024 година — отговор.** Земеделското управление на Линцан, съобразявайки се с мнението на управлението за пазарен надзор (临农函〔2024〕35号), изброи условията. За „云南岩茶“ заявителят се нуждае от съгласие на провинциалното правителство и записи в „Годишник на Юнан“, „Летопис на провинция Юнан“ или други авторитетни издания; за закрила на продукт с указание — исторически материали от не по-малко от 30 години, за сертификационен знак — от 3 години и писмо от провинциалното правителство с печат за границата на района на произход. За „邦东岩茶“ условията са същите, но на ниво район Линсян. Извод: „云南岩茶“ засега не е включен в задачите на града — трудно е да се определи граница, трудно е да се получи съгласие от провинцията, историческите материали не достигат; „邦东岩茶“ може да бъде заявено, когато брандът узрее и материалите станат пълни.
    * **2025.** На 21 май, в Международния ден на чая, правителството на община Бандун публикува разказ за „邦东茶“: чаените дървета и камъните тук, по неговите думи, „живеят заедно“ (茶树与岩石共生).
* **Название:** 云南 — провинция, 岩茶 — „скален“, или „утëсен“, чай. В Уишан така наричат улуна Уи Янча; в Бандун, според очерците и общинската публикация, — чая от стари дървета, растящи сред скали. Общината се позовава на „Канон на чая“ от Лу Ю: най-добрият чай расте върху каменна сипея (上者生烂石).
* **Културно значение:** Очерк от 2019 година преразказва „трите чуда на Бандун“: вековни дървета, чиито корени влизат в камъка; планини с причудливи скали; и самите чайове Сигуй и Нахан. Оттам идва и местната формула „岩韵花香“ — „скален отзвук и цветен аромат“.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Очерк от 2019 година, позовавайки се на „Записки за природата на Линцан“ (《临沧风物志》), разделя чаените растения в общината на диви, култивирани и пренесени. Дивите са повече от десет вида и форми, сред тях 红山茶, [大树茶](https://thetea.app/bg/article/da-shu-cha), 香果叶茶, 牛皮茶 и 老苦茶.
* **Най-голямото дърво:** Според същия очерк расте в местността 曼干大箐地: височина 9,94 м, площ на короната 60,5 м², обиколка в основата 1,45 м, възраст около 250 години, от него се берат средно 250 кг свеж лист годишно.
* **Възраст на градините:** Очерк от 2020 година оценява средната възраст на старите дървета в село Бандун на 300–500 години — повече от възрастта на най-голямото дърво според предишния очерк. Източниците не обясняват разминаването.
* **Суровина и беритба:** В намерените източници няма данни.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Изток от район Линсян, при Ланцан; на север от Бандун, според очерк от 2020 година, се намират чаените райони на окръг Юнсян.
* **Надморска височина:** Старите градини на общината са на **730–2180 м** (очерк от 2020 година). Друг очерк от същата година дава различна картина: чаят се сади до 2000 м, а по-голямата част от старите дървета расте на 800–1300 м. Коя оценка е по-точна, от намерените източници не може да се установи.
* **Камъни:** Според очерк от 2020 година в старите градини на село Бандун навсякъде има огромни скални късове, а дърветата дълбоко вкореняват в пукнатините. Общината пише, че корените черпят минерално хранене от изветрялата скала; към това твърдение няма измервания.
* **Климат:** За Бандун очерк от 2020 година посочва около 1500 мм валежи годишно, средна температура 21 °C и залесеност 52,5 %.
* **Площ:** Според същия очерк село Бандун има над 5000 му градини и около 80 т чай годишно, от които 30 т — от стари дървета.
* **Почви:** Няма официално описание. Вторият очерк от 2020 година пише, че от изветрелите късове пясъчник и гранит са се образували мощни планински червеноземи (山地红壤, 赤红壤) — рохкави, добре дренирани и слабо кисели; анализи той не привежда.

**5. Технология на Производство:**

Технология на „юнанския скален чай“ няма: няма нито указание, нито стандарт. Чай от Бандун в очерците се описва като пуер; ако името някога бъде закрепено за шън пуер, общата схема е следната:

1.  **Беритба (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Отлежаване на листа (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Фиксация в котел (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушене на слънце (晒干, *shàigān*):** Получава се насипен маоча ([晒青](https://thetea.app/bg/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Пресуване (紧压, *jǐnyā*):** Не е задължително.

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Юнан Янча.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанията по-долу чаен очерк от 2020 година дава за чая от стари дървета на село Бандун; към името „云南岩茶“ никой не ги е привързвал официално.

* **Външен вид на сухия лист:** Тъмнозелен, пъпките и листата са месести, върхът на пъпката е красив, листът блести мазно.
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма данни.
* **Аромат на настоя:** Ярък цветен, сладък, но не преситен; на дъното на чашата — плътен меден. Общинската публикация от 2025 година говори за „скален отзвук и цветен аромат“ и за медови нотки в аромата.
* **Вкус:** Горчивина според очерка почти няма, стипчивостта е лека; дълъг отзвук в гърлото, силно слюноотделяне и сладко връщане, прохлада в гърлото. Общинската публикация пише, че настоят е „твърд като скала“, а сладкото връщане е „меко като облак“.
* **Цвят на настоя:** В намерените източници няма данни.
* **Чаено дъно (заварен лист):** Светлозелено, еластично, с добър блясък.

**7. Химичен Състав:**

В намерените източници няма физико-химични данни. Очерк от 2020 година твърди, че аминокиселините в чая от Бандун са повече от обичайното за юнанския едролистен чай, но не привежда числа.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Класът не е установен; ориентирите по-долу са за шън пуер, какъвто чаят от Бандун е описан в очерците.

* **Температура на водата:** 95–100 °C.
* **Количество чай:** 5–8 г на 110–150 мл.
* **Посуда:** Гайван или глинен чайник.
* **Процес:**
    1. Загрей посудата.
    2. Сложи чая; пресуваният — отчупи внимателно, без да трошиш листа.
    3. Кратко промий листа с вряща вода и я излей.
    4. Първите настоя са 10–15 секунди.
    5. Разливай напълно.
    6. Увеличавай времето при всяко доливане.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Шън пуер се съхранява на сухо, чисто и проветриво място без светлина и чужди миризми, в дишаща опаковка; често се отлежава с години.

**11. Цена и Фалшификации:**

В намерените източници няма данни за цени.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Помни, че към датата на отговора на властите (25 юни 2024 година) нито „云南岩茶“, нито „邦东岩茶“ не са регистрирани като географско указание: надписът върху опаковката е търговско име, а не защитено име.
    * Не бъркай с Уи Янча: там това е улун с указание и стандарт, тук — пуерна суровина без указание.
    * Търси на опаковката конкретно място — община Бандун или нейните села, — а не само думата „岩茶“.
    * Помни, че самата община Бандун попада в зоната на продукта с географско указание „пуер“ по стандарт GB/T 22111-2008: защитено е името „[普洱茶](https://thetea.app/bg/article/pu-ercha)“, а не „岩茶“.

**12. Интересни Факти:**

* За закрила на продукт с указание са нужни исторически материали за 30 години, а за сертификационен знак — само за 3 години.
* Думата „岩茶“ вече присъства в списъка на района: сред четирите имена, подбрани от Линсян за регистрация, е „马台岩茶“.
* Общината подкрепя „скалния“ образ с цитат от „Канон на чая“ на Лу Ю за чая, растящ върху каменна сипея.

**13. Сравнение с Други Чайове:**

* **Уи Янча ([武夷岩茶](https://thetea.app/bg/article/wuyi-yancha)):** Улун от Уишан с географско указание, от който произлиза думата „岩茶“; няма отношение към Бандун.
* **Сигуй (昔归):** Най-известният чай от община Бандун; статия в нашата енциклопедия.
* **Юнан Матай Гушу Хунча ([云南马台古树红茶](https://thetea.app/bg/article/yunnan-matai-gushu-hongcha)):** Червен чай от стари дървета на Матай в район Линсян; статия в нашата енциклопедия. Според списъка на стандарта GB/T 22111-2008 Матай (马台乡) е отделна община в района, а не село на Бандун.
* **Юнсян Дачаошан Ча ([云县大朝山茶](https://thetea.app/bg/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Знак на съседното селище в окръг Юнсян, което граничи с Бандун.
* **Линцан (临沧):** Обзорна статия в енциклопедията за чаения окръг, с раздел за Бандун и Сигуй.

**В Заключение:**

Юнан Янча е име без указание: красив образ на чай, растящ сред скали над Ланцан, който засега не е преминал проверката на документите. Властите отговориха ясно: за име за цялата провинция няма нито граница, нито съгласие от провинцията, нито исторически записи, а местното „邦东岩茶“ ще почака, докато се съберат материали. Самият чай от Бандун при това отдавна е известен — под имената на Сигуй, Нахан и други села.