---
title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/bg/article/youxi-hong
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yóuxī hóng (尤溪红)

**Юси Хун** (*Yóuxī hóng*, 尤溪红) — червен чай от окръг Юси (尤溪县) в градски окръг Санмин, централната част на провинция Фудзиен. Пълното име по стандарта е «尤溪红茶», а «尤溪红» е неговото пряко посочено съкращение. Главната особеност, записана в стандарта, е лекото разтръскване на листа по време на увяхването: похват от улун школата, необичаен за червения чай. Името е защитено с географски сертификационен знак, изискванията към чая се определят от групов стандарт от 2022 година, а производствената зона съвпада с цялата настояща територия на окръга.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*). Груповият стандарт T/CSTEA 00040-2022 «Географски сертификационен знак. Юси хунча» директно го определя като червен чай.
* **Категория:** Фудзиенски червен чай с географски знак; отделен групов стандарт за «високоароматния» юсиски червен чай е приет през 2024 година.
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градски окръг Санмин (三明, *Sānmíng*), окръг Юси (尤溪, *Yóuxī*).
* **Зона на защита:** Стандартът ограничава производството до настоящата административна територия на окръг Юси. Провинциалният списък на знаците посочва същия окръг като принадлежност на притежателя на знака.
* **Режим на защита:** Географски сертификационен знак на Държавното управление за интелектуална собственост на Китай (CNIPA) № 15234145, стока — чай. В провинциалния списък към 30 юни 2026 година регистрацията се води действаща.
* **Географски координати:** Окръг Юси — около 26,2° с. ш. и 118,2° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **X век.** Справочни сайтове, позовавайки се на «някои материали», пишат, че в Юси започнали да отглеждат чай от средата на X век. Първоизточник на тази дата не съм виждал.
    * **Епоха Сун.** Юси е родно място на философа Джу Си (朱熹). Популярни текстове за юсиския чай цитират неговото стихотворение «Чаена пещ» (茶灶), но то е написано за скала в планините Уишан, а не за Юси.
    * **2022.** На 28 юни е публикуван груповият стандарт T/CSTEA 00040-2022. Разработен е от окръжната чаена асоциация и чаеното дружество на Санмин. Има и производствен регламент T/CSTEA 00041-2022, а зеленият чай на окръга има свой стандарт T/CSTEA 00043-2022.
    * **2024.** На 21 февруари Фудзиенската асоциация на учените и техниците от по-старото поколение издаде груповия стандарт T/FASST 00002-2024 «Юсиски високоароматен червен чай»: степени, свеж лист, технология, изисквания към качеството, маркировка, съхранение.
* **Название:** «Юси» (尤溪) — име на окръга и реката; «хун» (红) — «червен», съкращение от «хунча» (红茶).
* **Културно значение:** Справочни сайтове, позовавайки се на Фудзиенския чаен съюз, отнасят Юси към «многокласовите» чаени райони на провинцията: тук правят и зелен, и червен, и други чайове. За окръга червеният чай е втората защитена линия до зеления.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Стандартът изисква сортове, подходящи за червен чай, но според намерения преразказ не назовава конкретни сортове. Справочни сайтове пишат, че към 2009 година в окръга имало повече от двадесет сорта на провинциално и държавно ниво; не успях да сверя това. По данни на градското управление по селско стопанство на Санмин (2025), в окръга основно се отглеждат Фуюн № 6 (福云6号), Мейджан (梅占), Те Гуанин ([铁观音](https://thetea.app/bg/article/tie-guanyin)), Цзин Гуанин ([金观音](https://thetea.app/bg/article/jin-guanyin)), местен цайча (菜茶), Цзин Мудан ([金牡丹](https://thetea.app/bg/article/jin-mudan)) и Цилан ([奇兰](https://thetea.app/bg/article/qi-lan)) — това са сортове за всички чайове на окръга, а не списък от стандарта за червен чай.
* **Суровина:** По стандарта — млади пъпки и леторасти. Градското управление по селско стопанство пише, че трите продуктови линии «尤溪红» се правят от единични пъпки по технологията на гунфу червения чай.
* **Стандарт и време на бране:** Точни данни в намерените преразкази на стандарта няма.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Централна част на провинция Фудзиен, между планинските системи Дайюн (戴云山) и Уишан.
* **Климат:** Според справочни сайтове, позоваващи се на Фудзиенския чаен съюз — субтропичен мусонен, с черти и на континентален, и на морски; мек целогодишно, дъждовен.
* **Почви:** Кисели червеноземи върху скални основи, рохкави, с дълбок профил (същият източник).
* **Надморска височина на отглеждане:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на Производство:**

Стандартът T/CSTEA 00040-2022 записва следната последователност:

1.  **Увяхване с леко разтръскване (萎凋, *wěidiāo*; 轻摇青, *qīng yáoqīng*).** Листът се увяхва и леко се разтръсква — похват, дошъл от улун школата.
2.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*).**
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*).**
5.  **Сортиране и дооформяне на аромата.**

Разтръскването поврежда краищата на листа и стартира частично окисление още преди усукването; така улун школата развива цветния аромат. Това е общо обяснение на похвата, а не измерване конкретно за Юси Хун. Параметри на процеса в намерените преразкази на стандарта няма.

**6. Органолептични Характеристики:**

Сензорни степени на стандарта не съм виждал. По-долу са две описания. Първото даде градското управление по селско стопанство на Санмин (2025) — за линиите «尤溪红» от единични пъпки. Второто повтарят справочни сайтове. В цвета на настоя се разминават; нито едно не е сверено с документа на знака.

* **Външен вид на сухия лист:** Според градското управление — плътен и тънък, маслен, със забележими златисти връхчета (紧细、油润、金毫显). Според справочните сайтове — плътен и тънък, с добре запазени връхчета (紧细，苗锋良好), златист, с много власинки (色泽金黄多毫).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Според градското управление — свеж, устойчив, с цветно-плодови нотки и сортов аромат (鲜活、持久、显花果香、品种香). Според справочните сайтове — наситен, със захарен тон (浓郁带糖香).
* **Вкус:** Според градското управление — сладък, мек и гладък (甘甜、醇滑). Според справочните сайтове — мек, със сладък послевкус (醇和回甘).
* **Цвят на настоя:** Според градското управление — оранжево-червен, ярък (橙红明亮); според справочните сайтове — оранжево-жълт, ярък (橙黄明亮).
* **Чаено дъно (заварен лист):** Според градското управление — само пъпки, равни, меки и блестящи (全芽匀整、软亮). Според справочните сайтове — червено, равно, тънко и меко (红均细软).

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични показатели на стандарта в намерените преразкази няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за въздействието именно на този чай няма.

**9. Запаряване:**

Практика на класа за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3–4 г на 150 мл.
* **Посуда:** Бял порцеланов гайван — в него се вижда цветът на настоя.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Първо запарване — 10–20 секунди.
    3. Всяко следващо — малко по-дълго.
    4. Четири-шест заливки.

Справочен сайт съветва за юсиския червен чай вряща вода, 4 г на 100 мл и първа кратка заливка от 5–7 секунди като изплакване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, при стайна температура, на сухо и тъмно място, без странични миризми. Червеният чай понася съхранение по-добре от зеления, но цветният аромат с времето отслабва.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете на опаковката знака за географско указание.
    * Проверявайте дали чаят е произведен в окръг Юси.
    * Не го бъркайте с юсиския зелен чай: той има свой знак и свой стандарт.

**12. Интересни Факти:**

* В стандарта на червения чай е записан улун похват — леко разтръскване на листа.
* «Юси Хун» е официалното съкращение, пряко назовано в стандарта.
* Справочен сайт привежда фраза, приписана на «стареца Джу» (朱老): уишанският скален чай искат да опитат безсмъртните, а юсиският червен в света не се намира. Кого имат предвид, сайтът не уточнява. Ако е Джу Си, приписването е очевидно късно: червеният чай се появява много по-късно от епохата Сун.
* Окръгът има два защитени чая: червен и зелен, и всеки има свой стандарт от 2022 година.

**13. Сравнение с други фудзиенски чайове:**

* **Юси Лю Ча ([尤溪绿茶](https://thetea.app/bg/article/youxi-lucha)):** Зелен чай от същия окръг със собствен колективен знак и стандарт T/CSTEA 00043-2022.
* **Таниан Гун Фу ([坦洋工夫](https://thetea.app/bg/article/tanyang-gong-fu)):** Стар гунфу червен чай от Източен Фудзиен; в Юси Хун, за разлика от класическата гунфу схема, е записано разтръскване на листа.
* **Цзин Гуанин хунча ([金观音红茶](https://thetea.app/bg/article/jin-guan-yin-hong-cha)):** Червен чай от улун сорт; пример за същия фудзиенски ход — да се съчетава червена технология с улун аромат.

**В заключение:**

Юси Хун е червен чай от централен Фудзиен с рядък за класа ред в стандарта: леко разтръскване на листа при увяхването, взето от улун школата. Документите за него са точни в главното — клас, зона върху цялата територия на окръга, технология и знак, — а описанията на вкуса дават градското управление по селско стопанство и справочни сайтове: плътен тънък лист със златисти връхчета, сладък мек вкус; в цвета на настоя, оранжево-червен или оранжево-жълт, те се разминават.