---
title: "Yǒngdìng wūlóngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/yongding-wulongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng wūlóngchá (永定乌龙茶)

**Юндин Улунча** (*Yǒngdìng wūlóngchá*, 永定乌龙茶) — улун от района Юндин (永定区) в градски окръг Лунъян в югозападната част на провинция Фудзиен. Името е защитено с географски сертификационен знак от 2019 г.; притежател е районната асоциация за екологично земеделие, а в графата за стоката е записан улун. За самия чай документите мълчат: в намерените източници няма нито сорт, нито технология, нито външен вид. Затова тази статия е преди всичко за знака и за мястото и честно е по-кратка от обичайното.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*). Класът е посочен и в наименованието, и в графата за стоката на знака — „乌龙茶“.
* **Категория:** Районен улун; географски сертификационен знак.
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градски окръг Лунъян (龙岩, *Lóngyán*), район Юндин (永定, *Yǒngdìng*).
* **Зона на знака:** Провинциалният списък отнася знака към район Юндин — това е административната принадлежност на притежателя, а не юридическата граница на зоната. Границата не съм проверявал.

**2. История и културно значение:**

* **Знак.** Според списъка на регистрираните географски знаци на Фудзиен към 30 юни 2026 г.:
    * наименование — „永定乌龙茶“;
    * регистрационен номер — 20730374, клас 30;
    * тип — сертификационен знак;
    * дата на регистрация — 28 септември 2019 г.;
    * притежател — Асоциация за екологично земеделие на район Юндин, град Лунъян (龙岩市永定区生态农业协会);
    * стока — „乌龙茶“;
    * състояние — действаща регистрация.
* **Съсед в регистъра.** В същия ден за същия притежател е регистриран втори знак за улун — „[永定山茶](https://thetea.app/bg/article/yongding-shancha)“ (№ 20593062). Как двата знака се съотнасят по зона и изисквания, от списъка не става ясно.
* **История на чая:** Данни за историята именно на този улун в намерените източници няма. Легенди и дати не привеждам.
* **Название:** „Юндин“ (永定) — името на района; „улунча“ (乌龙茶) — „улун“, названието на класа.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** В намерените източници не са посочени.
* **Суровина и стандарт за бране:** Данни в намерените източници няма.
* **Време на бране:** Данни в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Югозападна Фудзиен, градски окръг Лунъян.
* **Адрес на притежателя — селище Хуган (虎岗镇).** Сайтът на районното правителство го описва така: северозападната част на района, две котловини с площ 90 хил. и 70 хил. му, най-висока точка — 1547 м, средна годишна температура около 18 °C, валежи около 1643 мм годишно. Високопланинската част на селището е разположена на 650–850 м, с голяма разлика между дневните и нощните температури, и високопланинският чай ([高山茶](https://thetea.app/bg/article/gao-shan-cha)) е посочен там като един от четирите основни селски отрасли. Дали Хуган влиза в зоната на знака и какъв чай расте там — улун или друг, — сайтът не казва; адресът на притежателя още не е производствена зона.
* **Други градини в района.** Провинциалният портал през април 2024 г. пише за чаен проект в селище Гаотоу (高头镇): 2030 му, от които 2000 му екологичен чай, целогодишно в облаци и мъгли, очакван добив — повече от един милион джина свеж лист годишно. Класът на чая в съобщението не е посочен, макар изброените там операции — увехване на слънце, разтръскване, изпичане, усукване, сушене — да са обичайни за улун.
* **Почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Технологии и параметри именно на този чай в намерените източници няма. По-долу е общата схема за улун, а не описание на Юндин Улунча:

1.  **Увехване (萎凋, *wěidiāo*):** На слънце или в помещение.
2.  **Разтръскване и престой (做青, *zuòqīng*):** Краищата на листа се нараняват и частично се окисляват.
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
4.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушене (烘干, *hōnggān*).**

Степента на окисление и на изпичане за този знак не ми е известна.

**6. Органолептични характеристики:**

* **Външен вид на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Описания в намерените източници няма.
* **Вкус:** Описания в намерените източници няма.
* **Цвят на настоя:** Описания в намерените източници няма.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физикохимични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика за класа при улун.

* **Температура на водата:** 95–100 °C.
* **Количество чай:** 5–7 г за гайван с обем 100–110 мл.
* **Посуда:** Гайван или глинен чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Бързо изплакнете листа с първата вода.
    3. Първият настой — 15–20 секунди.
    4. Всеки следващ — малко по-дълго.
    5. Листът издържа шест-осем заливания.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В плътна опаковка, на сухо и тъмно място, далеч от миризми. Светъл, слабо изпечен улун е по-добре да се държи в хладилник; изпеченият — при стайна температура.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете географския сертификационен знак „永定乌龙茶“ (№ 20730374).
    * Проверявайте дали производителят е от район Юндин в градски окръг Лунъян.
    * Не бъркайте с „永定山茶“ (№ 20593062): това е отделен знак на същия притежател, също за улун.
    * Не бъркайте с „永定万应茶“: това е лечебна смес под закрилата на продукт с географско указание и няма връзка с чаения улун.

**12. Интересни факти:**

* Район Юндин има два знака за улун — „永定乌龙茶“ и „永定山茶“, регистрирани в един и същи ден за един и същи притежател.
* Номерът на знака 20730374 стои в един ред с номерата на районните знаци за сушена райска ябълка (20730373), тютюн (20730375) и помело (20730376); тях ги държи друга районна асоциация.
* Според списъка към средата на 2026 г. градски окръг Лунъян има 95 географски знака, а чаените сред тях са от пресован улун до зелен чай.

**13. Сравнение с други чаеве от окръг Лунъян:**

* **Юндин Шанча (永定山茶):** Вторият знак на района за улун, на същия притежател; за него в поредицата има отделна статия.
* **Джанпин Шуйсиен ([漳平水仙](https://thetea.app/bg/article/zhangping-shui-xian)):** Пресован улун от градския окръг Джанпин в същия окръг; колективен знак от 2008 г.
* **Юнфу Гаошан Ча ([永福高山茶](https://thetea.app/bg/article/yongfu-gao-shan-cha)):** Високопланински улун в тайвански стил от селище Юнфу в градския окръг Джанпин; знак от 2022 г., стоката — също улун.
* **Себей Ча ([斜背茶](https://thetea.app/bg/article/xie-bei-cha)):** Зелен чай от район Синлуо в същия окръг — за контраст.

**В заключение:**

Юндин Улунча засега е по-скоро име, отколкото описан чай: действащ от 2019 г. сертификационен знак за улун от район Юндин, притежател — районната асоциация за екологично земеделие, а до него — втори знак на същия притежател, „永定山茶“. Сортът, технологията и външният вид в намерените източници не са описани и статията не ги измисля. Когато се намери текстът с правилата за ползване на знака, обликът на този улун ще може да бъде описан по документа.