---
title: "Yífēng yíngkēquán chá"
url: https://thetea.app/bg/article/yifeng-yingkequan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yífēng yíngkēquán chá (宜丰盈科泉茶)

**Ифън Инкэцюен Ча** (*Yífēng yíngkēquán chá*, 宜丰盈科泉茶) — зелен чай от планинските общини на окръг Ифън (宜丰县), градска префектура Ичун, в северозападната част на провинция Дзянси, по южния склон на хребета Дзюлин (九岭山脉). „Инкэцюен“ (盈科泉) е името на вековна чайна къща от Ифън, прочута с цветния чай с хлорантус, но указанието защитава не цветния чай: регламентът изисква съответствие с националния стандарт за зелен чай. Селскостопанско географско указание — от 2020 г., статут на продукт с географско указание — от 2025 г.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Регламентът на указанието изисква съответствие със стандарт GB/T 14456.1 „Зелен чай. Част 1: основни изисквания“. Технология — фиксиране, извиване, сушене, без окисление и без ароматизиране.
* **Капан на името:** Чайната къща „Инкэцюен“ е известна с цветния чай (花茶, *huāchá*) „Джулан инджън“ (*zhūlán yínzhēn*) с хлорантус, а регламентът описва зелен чай с чист аромат (清香).
* **Категория:** Селскостопанско географско указание (2020); продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, провинция Дзянси (江西, *Jiāngxī*), градска префектура Ичун (宜春, *Yíchūn*), окръг Ифън (宜丰, *Yífēng*).
* **Защитена зона:** Според обявление № 640 на Държавното управление по интелектуална собственост и според регламента — девет единици от окръга: общините Хуацяо (花桥乡), Тунъан (同安乡) и Тенбао (天宝乡), селищата Таншан (潭山镇) и Хуанган (黄岗镇), стопанствата Хуанганшан (黄岗山垦殖场) и Шъхуацзян (石花尖垦殖场), лесничействата Чъшан (车上林场) и Шуанфън (双峰林场); общо 32 административни села и подразделения. Защитената площ по регламента е 667 ха, годишно производство — 750 т.
* **Географски координати:** 114°30′26″–115°04′13″ и. д., 28°21′32″–28°40′38″ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Чайна къща „Инкэцюен“.** Според публикация на провинциалния портал „Дадзян“ (април 2025 г.) това е вековна чайна къща (茶号) от Ифън. През 1933 г. нейният цветен чай „Джулан инджън“ получава почетна награда на Лайпцигския панаир. После къщата запада и едва не изчезва.
    * **2016.** Според същата публикация през тази година ръководителят на компанията „Инкэцюен“ се завръща в родните си места, за да възроди марката. Заедно с екип на Хуаджунския селскостопански университет компанията създава научно-производствена станция (科技小院), където възстановяват изгубеното ароматизиране на чай с хлорантус (窨制, *xūnzhì*).
    * **2020.** Регистрация на селскостопанското географско указание — година според базата данни за селскостопански указания; притежател е окръжното управление за развитие на „зелени продукти“ (宜丰县绿色食品发展办公室). Публикацията на портала „Дадзян“ отнася регистрацията към 2021 г.
    * **2021.** Според публикацията на портала „Дадзян“ марката е призната за „стара марка на Дзянси“ (江西老字号).
    * **2025.** С обявление № 640 (подписано на 16 юли, публикувано на 13 август) Държавното управление по интелектуална собственост признава 1409 наименования като продукти с географско указание. Ифън Инкэцюен Ча е ред 709, заявител — народното правителство на окръга.
    * **2026.** Провинциалният стандарт „Изисквания към качеството на продукт с географско указание. Ифън Инкэцюен Ча“ влиза в първата партида от плана за разработване на местни стандарти на Дзянси за 2026 г. (уведомление на провинциалното управление за надзор на пазара).
* **Название:** „Ифън“ (宜丰) е името на окръга. Според пътеводителната публикация на портала „Соху“ (2017 г.) окръгът е основан в годините Хуану (黄武, 222–229) при владетеля на царство У, а името се обяснява с формулата „炎凉适宜、物阜民丰“ — „жега и прохлада в мяра, земята изобилна, народът богат“. Почти по същия начин името на окръга обяснява и регламентът на указанието. „Инкэцюен“ (盈科泉) е името на чайната къща, където 泉 означава „извор“, а „ча“ (茶) — чай. За чайната къща регламентът не пише и не обяснява името „Инкэцюен“.
* **Културно значение:** Според пътеводителната публикация на портала „Соху“ (2017 г.) окръгът е люлка на две школи на чан-будизма: школата Цаодун се ражда на планината Дуншан (洞山) в община Тунъан, а школата Линдзи смята за своя люлка планината Хуанбошан (黄檗山) в община Хуанган (黄岗); селището Хуанган влиза в списъка с единици от зоната на указанието. Там е казано още, че чаят от Хуанбошан сунският сановник Ни Съ нарича „несравним в Централните земи“ (中州绝品). Със защитения продукт този разказ източниците не свързват.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове:** Регламентът посочва два — 桃江种 (*Táojiāng zhǒng*) и 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*). Каква популация се крие под името 桃江种, регламентът не пояснява.
* **Градини на компанията:** Според публикация на портала „Дадзян“ (2025 г.) компанията „Инкэцюен“ има 1200 му градини; сред продуктите ѝ са „златен чай“ (黄金茶) и цветен чай с хлорантус. Какви сортове растат в тези градини и дали техният чай се продава под знака на указанието, в намерените източници не е казано.
* **Стандарт и време на бране:** В намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Северозападна Дзянси, южен склон на средната част на хребета Дзюлин; съседи на окръга са Гаоан, Шангао, Уандзай, Тунгу, Сюшуй и Фънсин.
* **Релеф:** Надморска височина — от 45 до 1480 м: на северозапад планини с дълбоки клисури, на югоизток хълмове. Чаят на указанието расте в планинските общини и стопанства на окръга.
* **Гора:** Залесеност — 71,9 %; зона на планински субтропични вечнозелени широколистни гори.
* **Почви:** Слабо кисели, pH 4,9–5,2, плодородни, песъчливи или глинесто-песъчливи, с добър дренаж, по-дълбоки от 60 см; изискванията за защита от 2025 г. определят почвен слой не по-малко от 50 см. Градината се залага на склонове не по-стръмни от 25°.
* **Климат:** Топъл и влажен средносубтропичен, с ясна смяна на сезоните. Средногодишна температура — 17,1 °C, валежи — 1697 мм годишно, относителна влажност — 83 %, слънчево греене — 1634,8 ч годишно, безмразов период — 260 дни.
* **Агротехника:** През пролетта — разрохкване, през лятото — мотикуване, през есента — дълбока прекопка, през зимата — загърляне. Младите храсти три години подред се оформят с резитба; на склонове по-стръмни от 15° градината се изгражда на тераси. Срещу вредители — феромонови капани, жълти щитове и светлинни капани; химически хербициди са забранени.

**5. Технология на производство:**

Регламентът задава следната верига:

1.  **Бране и разстилане (摊放, *tānfàng*)** на пресния лист.
2.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*),** последвано от отлежаване (回潮, *huícháo*): листът почива, влагата в него се изравнява.
3.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Първо сушене (初烘, *chūhōng*)** и второ отлежаване.
5.  **Второ сушене (二烘, *èrhōng*)** и трето отлежаване.
6.  **Повдигане на аромата и мъха (提香提毫, *tíxiāng tíháo*).**
7.  **Пребиране (拣剔, *jiǎntī*) и опаковане:** изстиналият лист се провява (风选), отстраняват се трохите и жълтите пластинки и се затваря в пакети от фолио.

Особеност на схемата са трите отлежавания между етапите. Температури и продължителности регламентът не дава.

**6. Органолептични характеристики:**

Изисквания на регламента на указанието.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътно извит, с видим мъх (外形紧结显毫). Цвят на сухия лист регламентът не посочва.
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Чист и траен (香气清香持久).
* **Вкус:** Свеж и бодър, със сладък послевкус (滋味鲜爽回甘).
* **Цвят на настоя:** Светъл и бистър (汤色明亮清澈).
* **Дъно на чая (запарен лист):** Жълто-зелено, равномерно (叶底黄绿匀整).

**7. Химичен състав:**

Физико-химични изисквания на регламента:

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 7,0 % |
| Обща пепел | не повече от 7,0 % |
| Екстрактивни вещества | не по-малко от 35,0 % |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 15,0 % |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 3,0 % |

Това са норми, а не замервания на конкретна партида.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Затопля се посудата.
    2. Слага се чаят и се налива вода по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от настоя.
    5. Долива се вода.
    6. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; да се изпие в рамките на една година. Според регламента непакетираният чай се държи в хладилна камера.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси знакът за географско указание: според регламента той се използва от производители от зоната по годишен договор с притежателя.
    * От 2025 г. има и знак за продукт с географско указание: производител от зоната подава заявка в окръжното ведомство по интелектуална собственост, тя се проверява от управлението на провинция Дзянси, утвърждава и публикува Държавното управление по интелектуална собственост.
    * Да се проверява дали производителят е от деветте единици на окръг Ифън, изброени в раздел 1.
    * Листът е плътно извит, с мъх; ароматът е чист и траен (清香持久).
    * Да не се бърка с цветния чай „Джулан инджън“ и със „златния чай“ на същата марка: регламентът на указанието не ги описва.

**12. Интересни факти:**

* Указанието носи името на чайна къща, прочута с цветен чай, а защитава зелен.
* В зоната влизат не само общини и селища, но и две земеделски стопанства и две лесничейства.
* Технологичната верига на регламента разделя етапите с три отлежавания за изравняване на влагата.
* Планината Дуншан, където според пътеводителя се ражда школата Цаодун, лежи в община Тунъан — една от деветте единици от зоната на указанието.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Джулан Хуача ([珠兰花茶](https://thetea.app/bg/article/zhu-lan-hua-cha)):** Зелен чай с хлорантус — типът, с който е прочута чайната къща „Инкэцюен“.
* **Шуандзин Люй ([双井绿](https://thetea.app/bg/article/shuangjing-lu)):** Извит зелен чай от окръг Сюшуй, северен съсед на Ифън.
* **Тунгу Нинхун ([铜鼓宁红](https://thetea.app/bg/article/tonggu-ninghong)):** Червен чай от съседния окръг Тунгу в същата префектура Ичун.
* **Лушан Юн У ([庐山云雾](https://thetea.app/bg/article/lushan-yun-wu)):** Зелен чай от планината Лушан в северната част на Дзянси.

**В заключение:**

Ифън Инкэцюен Ча е планински зелен чай от северозападна Дзянси с името на вековна чайна къща, известна с цветен чай. Регламентът от 2020 г. го описва точно: сортове 桃江种 и 福鼎大白, две сушения с три отлежавания, плътен мъхест лист, чист траен аромат и жълто-зелено дъно на чая. От 2025 г. името е защитено като продукт с географско указание, а провинциалният стандарт за него вече е в план.