---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/bg/article/yaoli-nenrui
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Яоли Ненжуй** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — зелен чай от селището Яоли, окръг Фулян (浮梁县), градска префектура Дзиндъджън, в североизточната част на провинция Дзянси. Яоли е планинско селище на границата с Анхуей, което наричат извор на дзиндъджънския порцелан. Името „Ненжуй“ — „нежна пъпка“ — справочните текстове поставят в редицата на старите фулянски чайове, известни още от времето на Тан. От 2008 г. Яоли Ненжуй е защитен като продукт с географско указание, а документът му е подробен: сортове, място, стандарт за бране, технология с температури и физикохимични норми.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментирал. Класът не е изрично посочен в документа, но технологията — фиксиране в котел, извиване, изправяне, сушене — и обликът (прави извивки с мъх, нежнозелен лист, прозрачен настой) принадлежат на зеления чай.
* **Категория:** Зелен чай от Дзянси; продукт с географско указание (2008).
* **Произход:** Китай, провинция Дзянси (江西, *Jiāngxī*), градска префектура Дзиндъджън (景德镇, *Jǐngdézhèn*), окръг Фулян (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), селище Яоли (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Защитена зона:** **Настоящата административна територия на селището Яоли** — съгласно заявлението на правителството на окръг Фулян от 2008 г.
* **Географски координати:** Около 29,5° с. ш. и 117,6° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Фулянският чай през епохата Тан.** Яоли се намира в окръг Фулян, чиято чайна търговия е известна от епохата Тан. Географският свод „Юенхъ дзюнсиен туджъ“ (《元和郡县图志》) записва, че Фулян ежегодно е давал 7 млн то (驮) чай и около 150 хил. вързопа монети данък; каква част от целия чай на империята е представлявало това, съвременните автори оценяват различно. През 816 г. Бо Дзюи в „Песен за пипа“ (《琵琶行》) споменава търговец, който заминал във Фулян за чай.
    * **Стари имена.** Справочните текстове изреждат „Сиенджъ“ (仙芝), „Ненжуй“ (嫩蕊), „Фухъ“ (福合) и „Лухъ“ (禄合) като фулянски чайове, известни от времето на Тан; според тези текстове те се задържали при Сун, Юен, Мин и Цин и ставали дан към двора. Днешният Яоли Ненжуй носи старото име; данни за приемственост на технологията няма.
    * **2008.** Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 77 от 1 юли 2008 г. поставя Яоли Ненжуй под закрила като продукт с географско указание. Със същото обявление са защитени, наред с другото, байдзиу 酒鬼酒 и прасковите 秦安蜜桃.
    * **2025.** На правителствения портал за стандарти фигурира местен стандарт за Яоли Ненжуй; текстът му не е отворен в намерените източници.
* **Име:**
    * „Яоли“ (瑶里) — име на селището.
    * „Ненжуй“ (嫩蕊, *nènruǐ*) — „нежна пъпка“, „нежна сърцевинка“: образ на пъпката.
* **Културно значение:** В Яоли рамо до рамо живеят два стари занаята на окръга — порцелан и чай. Селището се смята за извор на дзиндъджънския порцелан, а в същия окръг, при селището Еху, лежи село Гаолин (高岭), от чието име произлиза думата „каолин“.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Според документа — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), местен фулянски сорт, както и **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** и **浙农117** „и други“. Разсадът — само вегетативен, от резници (扦插, *qiānchā*).
* **Бране:** Според документа — напролет, чрез ръчно оскубване (手工提采).
* **Стандарт за бране:** Според документа — от една пъпка до пъпка с един лист (一芽至一芽一叶); леторастът е цял, свеж, нежен и чист. Най-високият клас (特级) — пъпка или пъпка с едва разтворил се лист; първи клас (一级) — от пъпка с едва разтворил се лист до пъпка с един лист.
* **Градации по срокове:** Справочникът дели чая по срокове на бране на **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — най-ранното бране, около периода Гуюй в двадесетте числа на април (едни описания го отнасят към брането преди Гуюй, други — към началото на този период), — и следващите след него **细茶** („фин чай“) и **粗茶** („груб чай“). В документа за географското указание тези градации ги няма.
* **Изисквания към суровината:** Свежият лист се превозва в чист, добре проветрив съд, без да се притиска, и се пази свежестта му.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Яоли е планинско селище в североизточната част на окръг Фулян, на границата с провинция Анхуей.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според документа — **не по-ниско от 400 м**.
* **Почви:** Кисели, pH **4,5–6,5**. Лека глинесто-песъчлива почва, образувана при изветряне на червеноземи, глинести шисти и гранити. Почвеният слой — не по-малко от **0,3 м**, органичното вещество — не по-малко от **1,0 %**.
* **Релеф:** Наклон на склоновете — **по-малко от 35 %**.
* **Агротехника според документа:** Сади се от декември до февруари, не по-гъсто от 2500 храста на му (667 м²) при едноредово засаждане и 5000 — при двуредово. Възрастните насаждения се подрязват обикновено два пъти годишно. Торовете — предимно органични, не повече от 1000 кг на му годишно.
* **Климат:** Точни данни за градините в Яоли в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Според документа за географското указание веригата е следната: разстилане на свежия лист → подбор → фиксиране → извиване → изправяне → сушене → опаковане и складиране.

* **Разстилане (摊放 — *tānfàng*):** Листът се разстила на слой 1,5–3 см.
* **Подбор (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Листът се пребира; подробности документът не дава.
* **Фиксиране (杀青 — *shāqīng*):** В котел при температура от **180 до 150 °C** — до равномерно и пълно фиксиране на целия лист (杀匀杀透).
* **Извиване (揉捻 — *róuniǎn*):** По правилото „леко — силно — леко“ (轻—重—轻).
* **Изправяне (理条 — *lǐtiáo*):** До проявата на сребрист мъх (银毫显露) и сухота около **70 %** (七成干).
* **Сушене (烘干 — *hōnggān*):** Температура на пещта — от **80 до 60 °C**, до влажност **под 6 %**.
* **Опаковане и съхранение:** Чаят се пакетира по класове и се поставя на студено съхранение (入库冷藏保鲜).

**6. Органолептични характеристики:**

* **Външен вид на сухия лист:** Извивките са плътни, прави, равни и зелени (条索紧直匀绿); цветът е нежнозелен, мъхът е забележим (嫩绿显毫). Според документа на слънце листът просветва като нефрит (在阳光下通透似玉).
* **Аромат на сухия лист:** Документът не го описва отделно; данни в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Висок, дълъг и устойчив, с орхидеен тон (香气高长持久，呈兰花香).
* **Вкус:** Свеж, мек, със сладък послевкус (鲜醇回甜).
* **Цвят на настоя:** Прозрачен и ярък (汤色清澈透亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Нежнозелено, равномерно (叶底嫩绿匀齐).

За 谷雨尖 справочникът добавя: извивките са плътни и тънки, нежнозелени, с бял мъх; ароматът е чист и устойчив, настоят е прозрачен, вкусът е свеж и мек.

**7. Химичен състав:**

Документът задава две норми: водноразтворими екстрактивни вещества (水浸出物) — **не по-малко от 36 %**, аминокиселини — **не по-малко от 3,5 %**. Влажността след сушене е под 6 %. Данни за полифенолите и кофеина на този чай в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай. Отделни препоръки в документа няма.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съд:** Стъклена чаша — вижда се как правите пъпки се изправят във водата, — или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрява се съдът.
    2. Слага се чаят.
    3. Налива се малко вода, листът се оставя да се разтвори 20–30 секунди.
    4. Долива се вода; първият настой — 1–2 минути.
    5. Пие се, като се оставя част от настоя.
    6. Две-три повторни наливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа за зелен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Самият документ също предписва студено съхранение на готовия чай. Това е чай на сезона, отлежаване не му е нужно.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма. За зеления чай обикновено по-скъпо е по-ранното и по-нежно бране; за Яоли Ненжуй това не е потвърдено с данни.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът за географско указание върху опаковката.
    * Да се проверява дали производителят се намира в селището Яоли: защитената зона е само то.
    * Листът — прав, плътен, равен, нежнозелен, с мъх; на светлина — „нефритов“.
    * Ароматът на настоя — висок и дълъг, с орхидеен тон.

**12. Интересни факти:**

* Името „Ненжуй“ стои в списъка на старите фулянски чайове редом до „Сиенджъ“, „Фухъ“ и „Лухъ“.
* Защитената зона е едно селище, а не окръг.
* Документът дава температурен профил на две операции наведнъж — фиксиране (180 → 150 °C) и сушене (80 → 60 °C).
* Думата „каолин“ произлиза от село Гаолин в същия окръг Фулян.

**13. Сравнение с други зелени чайове:**

* **Фулян Ча ([浮梁茶](https://thetea.app/bg/article/fuliang-cha)):** Окръжно защитено име, под което се пускат и червен, и зелен чай; Яоли Ненжуй е частно име на едно селище вътре във Фулян.
* **Фуяо Сиенджъ ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/bg/article/fuyao-xianzhi)):** Друг зелен чай от окръг Фулян със собствено име; „Сиенджъ“ също е име от списъка на старите фулянски чайове.
* **Хуаншан Маофън ([黄山毛峰](https://thetea.app/bg/article/huangshan-mao-feng)):** Зелен чай от съседната провинция Анхуей. Листът на маофъна не се изправя в прави жгутиета, както при Яоли Ненжуй: формата му е леко извит „врабчов език“.

**В заключение:**

Яоли Ненжуй е зелен чай от едно селище със старо фулянско име и подробен документ: четири сорта, височина от 400 м, пъпка или пъпка с лист от ръчно бране, фиксиране от 180 до 150 °C, изправяне до сребрист мъх, не по-малко от 3,5 % аминокиселини. В чашата това са прави нежнозелени пъпки, висок орхидеен аромат и свеж сладникав вкус — чай от порцелановата провинциална дълбочина на Дзянси.