---
title: "Yánpíng gòngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/yanping-gongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**Янпин Гунча** (*Yánpíng gòngchá*, 延平贡茶) — „данъчен чай от Янпин“, чай от района Янпин (延平区) на град Нанпин в северната част на провинция Фудзиен. Името препраща към данъка от епохата Сун: справочникът пише, че още през годините Юенфън (1078–1085) местният чай е бил изпращан в двора. Днес това е географски сертификационен знак от 2024 година — най-новият чаен знак на окръг Нанпин, — а стоката в него е записана като улун. Старото второ име на чая е „банян ча“, „чай от полускалата“, по мястото на склона на планината Манданшан.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) — така е записана стоката на знака в провинциалния списък. Самото име („данъчен чай“) не носи класов признак, а справочникът пише, че от епохата Мин в Янпин са произвеждали и зелен, и червен чай, и улун.
* **Категория:** Исторически данъчен чай от северна Фудзиен; районен публичен бранд и географски сертификационен знак (2024).
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градски окръг Нанпин (南平, *Nánpíng*), район Янпин (延平, *Yánpíng*); историческо ядро — селище Мандан (茫荡镇, *Mángdàng zhèn*).
* **Зона на знака:** Провинциалният списък посочва район Янпин — това е административната принадлежност на притежателя. Справочникът назовава зона цялата територия на района; юридическата граница не съм проверявал.
* **Географски координати:** Според справочника — 26°15′–26°52′ с. ш., 117°50′–118°40′ и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:** По-долу са сведения от справочника с препратки към стари текстове; първоизточниците не съм сверявал.
    * **Северна Сун.** Географското описание „Тайпин хуанюй дзи“ (《太平寰宇记》) назовава шест вида чай от областта Нандзиенджоу (南剑州), днешния Янпин: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 и 银字. През годините Юенфън чаят от областта, според справочника, вече е бил данък; „История на Сун“ (《宋史》) говори за пет околии с добив не по-малко от десет хиляди дзина. Оуян Сю (欧阳修) в „Записки по завръщането към полетата“ (《归田录》) пише, че „лаковият“ чай идва от Дзиендзин.
    * **Спор с Бейюен.** Справочникът привежда ред на сунския сановник Хуан Шан (黄裳): „莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪“ — не казвай, че южните пъпки не са бейюенски: планините им са същите като на Дунси.
    * **Мин и Цин.** Минското „Ба Мин тунджъ“ (《八闽通志》), според справочника, пише: „茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳“ — чай има във всички околии, но най-добрият е от полускалата на Янпин. Околийската летопис на Нанпин отнася разцвета на местния чай към годините Сяенфън и Тунджъ (1851–1874).
    * **XX век.** В началото на Републиката, според справочника, отрасълът запада поради фалшификати, примеси и войни и се възстановява след 1949 година.
    * **2024.** Според провинциалния списък знак № 65341509 е регистриран на 13 февруари 2024 година; справочникът посочва 14 февруари, а районните новини съобщават за регистрацията през март. Притежател — Центърът за разпространение на селскостопанска техника в район Янпин (南平市延平区农业技术推广中心), стока — улун.
    * **Наследство.** Справочникът съобщава, че традиционната технология на Янпин Гунча е вписана в десетия списък на нематериалното наследство на град Нанпин.
* **Име:** 延平 — име на района; 贡茶 (*gòngchá*) — „данъчен чай“, чай, поднасян на двора.
* **Културно значение:** Районът изгражда върху това име публичен бранд: според справочника дванадесет местни фирми опаковат чай под двойна марка „延平贡茶 + собствена марка“, провеждат се „състезание за чаен крал“ и празник на началото на беритбата с обред „вик към планината“.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** Списък на сортовете за знака в намерените източници няма. Справочникът споменава наградени образци япински улуни от сортовете Жоу Гуй ([肉桂](https://thetea.app/bg/article/rou-gui), *ròuguì*) и Шуйсян ([水仙](https://thetea.app/bg/article/shui-xian), *shuǐxiān*) на конкурсите през 2021–2022 година.
* **Генофонд:** Според справочника в района е създадена провинциална защитена зона на ценен генофонд на чаения храст „延平贡茶“, а обследването и събирането на местни форми се води с Фудзиенския селскостопанско-лесовъден университет и провинциалната академия на селскостопанските науки.
* **Стандарт и срокове на беритба:** Данни в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Северна Фудзиен, планините около Нанпин. Историческо ядро — „полускалата“ (半岩, *bànyán*) на планината Манданшан (茫荡山): справочникът поставя мястото на старата градина при село Дзюнджу-Банган (筠竹半坎村), по средата на пътеката „Три хиляди и осемстотин стъпала“ (三千八百坎) в държавния резерват Манданшан.
* **Височина:** Според справочника градините лежат основно на 600–800 м; новите екологични градини се залагат на 650–1000 м.
* **Климат:** Според справочника — мек и влажен средносубтропичен мусонен: ранна пролет и късна есен, дълго лято и къса зима, изразен дъждовен сезон, чести мъгли и безветрие, забележима разлика по височина.
* **Площ:** По районни данни в преразказа на справочника — около 7200 му градини и повече от 500 т чай годишно; планът на района е 10 хил. му към 2025 година.
* **Почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Правила за използване на знака с технология не съм виждал. Справочникът описва две епохи.

* **Сунска „плочкова“ технология (общо описание на епохата):** пъпките се попарвали, стривали се на паста, пресовали се на питки с отвор в средата, сушели се и се нанизвали по десетина и повече на шнур; по-късно от този „стрит“ чай израснал „лаковият“ чай (蜡面茶, *làmiànchá*).
* **Сегашна традиционна технология:** справочникът назовава в нея разстилане на листа (摊青, *tānqīng*) и прогряване (烘焙, *hōngbèi*) и пише, че с нея работят повече от двадесет стопанства в района. Пълна последователност и параметри в него няма.

За улун обичайната последователност е следната: завяхване, разтръскване и отлежаване на листа (做青, *zuòqīng*) с частично окисление, фиксация (杀青, *shāqīng*), усукване (揉捻, *róuniǎn*), сушене и прогряване. Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Янпин Гунча.

**6. Органолептични характеристики:**

Справочникът описва вкуса с една формула: висок устойчив аромат, наситен мек вкус, сладост и устойчивост на много запарки (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). Документ на знака с описание на облика не съм виждал.

* **Външен вид на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Висок и устойчив (高香持久).
* **Вкус:** Наситен и мек, сладък, издържа много запарки (滋味醇厚、甘甜耐泡).
* **Цвят на запарката:** Описания в намерените източници няма.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма. Справочникът пише, че според анализите чаят от планината Манданшан не отстъпва на уишанския по влага, пепел, целулоза, полифеноли и кофеин, но не привежда числа и метод; като факт това не го приемам.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за улун.

* **Температура на водата:** 95–100 °C.
* **Количество чай:** 5–7 г за гайван 100–110 мл.
* **Посуда:** Гайван или исински чайник.
* **Процес:**
    1. Загрей посудата.
    2. Сложи чая.
    3. Бързо изплакни листа с гореща вода и излей.
    4. Първо наливане — 15–20 секунди.
    5. Разлей по чаши през чахай.
    6. Шест до осем наливания с постепенно удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В плътна опаковка, на сухо, прохладно и тъмно място, далеч от миризми.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търси географския сертификационен знак „延平贡茶“ (№ 65341509).
    * Проверявай дали производителят е от район Янпин.
    * Не бъркай с Бейюен Гунча ([北苑贡茶](https://thetea.app/bg/article/beiyuan-gongcha)): географското указание с това име е закрепено за градски окръг Дзиеноу, и Янпин не влиза в зоната му.
    * Помни, че „гунча“ е честа дума в имената на чайове и сама по себе си не доказва произход.

**12. Интересни факти:**

* В провинциалния вестник през лятото на 2024 година се казваше, че „北苑贡茶（延平焙）“ — „бейюенски данъчен чай от янпинска сушилня“ — през същата година е получил държавен географски сертификационен знак и статут на нематериално наследство на Нанпин; вестникът съобщи и за ред за използване на този знак. В провинциалния списък на знаците към 30 юни 2026 година отделен знак с такова име няма, а единственият чаен знак на района е „延平贡茶“ от 2024 година. Дали тези имена са свързани като бранд и знак, по намерените документи не може да се установи.
* Географското указание „北苑贡茶“, признато от CNIPA през 2025 година, обхваща само градски окръг Дзиеноу; Янпин не влиза в зоната му.

**13. Сравнение с други чайове:**

* **Дзиеноу Шуйсян Ча ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/bg/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Улун от съседния Дзиеноу, където лежеше придворната градина Бейюен; с чая на Бейюен сравняваше янпинския чай сунският сановник Хуан Шан.
* **Шасян Хунбян Ча ([沙县红边茶](https://thetea.app/bg/article/shaxian-hongbian-cha)):** Улун от района Шасян наблизо; в „История на Сун“ Шасян е назована сред околиите, давали чай от областта Нандзиенджоу.
* **Жоу Гуй (肉桂):** Улунски сорт, чиито образци печелиха награди на конкурсите.
* **Шуй Сян (水仙):** Стар улунски сорт от северна Фудзиен, също сред наградените.

**В заключение:**

Янпин Гунча — име с хилядолетно родословие и съвсем млада закрила: сунски данък, „полускалата“ на планината Манданшан, упадък в началото на XX век и знак от 2024 година със стока „улун“. За днешния облик документите почти мълчат — справочникът дава само формулата „висок устойчив аромат, наситен сладък вкус, много запарки“, — а отношението към бранда „北苑贡茶（延平焙）“ остава открит въпрос.