---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/bg/article/xupu-yaocha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**Сюйпу Яоча** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) — «чай яо» от околия Сюйпу (溆浦县), градски окръг Хуайхуа, провинция Хунан, продукт с географско указание от 2019 година. Името подвежда: това не е листо от чаения храст *Camellia sinensis*, а «сладък чай» (甜茶, *tiánchá*) от младите листа на дървото 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) от семейство Букови. Продуктът се защитава и продава като «чай», но не принадлежи към шестте класа чай.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Не е чай в ботанически смисъл. Официалните текстове пишат: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — научното име на растението е 木姜叶柯, в народа «сладък чай».
* **Категория:** Чайна напитка не от чаеното растение; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Хунан (湖南, *Húnán*), градски окръг Хуайхуа (怀化, *Huáihuà*), околия Сюйпу (溆浦, *Xùpǔ*); планина Сюефъншан (雪峰山, *Xuěfēng shān*) в югоизточната част на околията.
* **Статут на защита:** Продукт с географско указание: обявление на Държавното управление по интелектуална собственост № 331, защита от 8 октомври 2019 година. Името присъства в обявление № 660 от 30 декември 2025 година за допускане на предприятия до специалния знак.
* **Зона на защита:** Деветнадесет общини и селища в околия Сюйпу: Луфън (卢峰镇), Диджуан (低庄镇), Шъндзъху (深子湖镇), Дзушъдиен (祖师殿镇), Цяодзян (桥江镇), Юян (油洋乡), Сандзян (三江镇), Шуйдун (水东镇), Тунсъхъ (统溪河镇), Сяохънлун (小横垅乡), Таодзинпин (淘金坪乡), Лянъяпин (两丫坪镇), Джунду (中都乡), Янси (沿溪乡), Бейдоуси ([北斗](https://thetea.app/bg/article/bei-dou)溪镇), Гъджъпин (葛竹坪镇), Лунджуанван (龙庄湾乡), Лунтан (龙潭镇) и Хуанмаоюен (黄茅园镇).
* **Географски координати:** Околия Сюйпу — около 27,9° с. ш. и 110,6° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Ред от «Канона на чая».** Лу Ю в «Канона на чая» (茶经) цитира запис от «Куньюен лу» (坤元录): в околия Сюйпу, област Чънджоу, по празниците роднините се събират и танцуват на планината, където «има много чаени дървета» (山多茶树). Съвременните публикации от Хунан смятат тези дървета за 木姜叶柯; древният текст говори просто за чаени дървета, а отъждествяването принадлежи на съвременните автори.
    * **Възраст на традицията.** Официалното съобщение от 2019 година говори за «повече от 1500 години» пиене на яоча, вестник от 2018 година — за «повече от 1300 години».
    * **Предание за Лин Дзъсю.** Според преданието (相传), през 17-ата година на Даогуан (1837) наместникът на Хугуан Лин Дзъсю (林则徐), обикаляйки тези места, спрял при беседката Шанин (善因亭); народът яо му сварили пресни листа, напитката се оказала сладка и била наречена «сюйпуски яоча».
    * **2013.** Според описанията на продукта предприемач от община Янси с жителите на планината, сред които имало 275 бедни семейства, създал плътни насаждения от 木姜叶柯 с площ над 530 ха. Учените, подготвили заявката, нарекли този отрасъл важна основа за защита на името.
    * **2019.** Защита от 8 октомври. Според съобщение на управлението за пазарен надзор на Хунан продуктът влязъл в първата група, взета под защита след реформата на ведомствата, и станал дванадесетият такъв продукт на окръг Хуайхуа.
    * **2021.** Околията приела ред за защита на името и издаване на специален знак («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
    * **2023.** Управлението за пазарен надзор на Хунан изнесло за обсъждане проект на нова редакция на местния стандарт «地理标志产品 溆浦瑶茶».
    * **2024.** Публикуван е местният стандарт на Хунан DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» (издаден на 12 юли, въведен на 12 септември), който замени редакцията от 2021 година. Местен стандарт стана и регламентът за ниско отглеждане на 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
* **Име:** «Сюйпу» (溆浦) — името на околията; «яо» (瑶) — народът яо, живеещ в планините на околията; «ча» (茶) — чай в широк смисъл, всяка запарка от листо. В народа растението се нарича «сладък чай».
* **Културно значение:** Според вестник от 2018 година и статия на сайта на горското управление на Хунан с отварата се вари «ориз яоча» (瑶茶饭) и се увиват «цзундзъ яоча» (瑶茶粽子) за празника Дуану; за напитката се пее песен «溆浦瑶茶». Околийският вестник свързва района на бране с планините, където живеят хуа-яо (花瑶).

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Растение:** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) — вечнозелено дърво от род *Lithocarpus* (柯属), семейство Букови (壳斗科). Според съобщение на правителството на Хуайхуа расте в Дзянси, Хунан, Фудзиен, Гуандун и Гуанси.
* **Суровина:** Нежни листа от текущата година — според изискванията към продукта. Според официалното съобщение от 2019 година 木姜叶柯 расте във всичките деветнадесет общини от зоната на площ над 80 хил. му, пресни листа могат да се съберат до 20 хил. тона годишно. Освен диви дървета, от 2013 година има и насаждения.
* **Време за бране:** От началото на април до средата на май, около сезона Гую (谷雨) — според изискванията към продукта.
* **Размножаване и засаждане:** Според същите изисквания — чрез разделяне на храста, разделяне на корените или резници; 5300–6000 растения на хектар; сади се от декември до февруари.
* **Сортове:** В чаен смисъл няма; назовани селекционни форми на 木姜叶柯 за Сюйпу в намерените източници липсват.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Западен Хунан, планина Сюефъншан в югоизточната част на околията.
* **Надморска височина на отглеждане:** Изискванията към продукта посочват 200–1200 м; официалното съобщение от 2019 година — 300–800 м за основния район.
* **Почви:** Според изискванията — червеноземи, жълтоземи и жълто-кафяви почви, органично вещество не по-малко от 2,8 %, pH не повече от 7. Учените, подготвили заявката, смятат, че листото оттук е по-богато на флавоноиди от суровината от Дзянси и Чунцин; това е оценка на заявителите.

**5. Технология на Производство:**

Традиционният начин, според вестникарска публикация от 2018 година: през пролетта и лятото народът яо събира млади листа, по особен начин ги суши на слънце и после вари напитката. Изискванията към защитения продукт описват фабрична верига, подобна на технологията на зеления чай, и дават няколко режима:

1.  **Разстилане на листата (摊放, *tānfàng*):** Докато влажността спадне до 65–70 %.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Бърза — 40–50 секунди при 300–320 °C.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Не по-малко от два пъти: първо ръчно, а след охлаждане — машинно.
4.  **Нискотемпературно сушене (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** и повторно машинно усукване.
5.  **Пържене в барабан (滚炒, *gǔnchǎo*)** и повторно сушене — до влажност не повече от 10 %.
6.  **Сортиране (筛选, *shāixuǎn*) и затопляне за аромат (提香, *tíxiāng*)** — до влажност не повече от 7 %.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието по-долу е от изискванията към защитения продукт.

* **Външен вид на сухото листо:** Усукано и плътно (卷曲紧实), цвят тъмнозелен, «мастилен» (墨绿).
* **Аромат на сухото листо:** Изискванията наричат мириса «чист» (气味清香), без да уточняват на какво точно.
* **Аромат на запарката:** Чист (清香); официалното съобщение от 2019 година — «естествен чист аромат» (天然清香).
* **Вкус:** Сладък (甘甜). Търговското описание отбелязва сладост без горчивина и стипчивост.
* **Цвят на запарката:** Според изискванията — светло жълт, със зелен блясък (浅黄、绿亮); официалното съобщение от 2019 година и пресата пишат «златисто жълт» (汤色金黄).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични изисквания към защитения продукт:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Общи флавоноиди | не по-малко от 15 г/кг |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 41 % |
| Влага | не повече от 7 % |
| Обща пепел | не повече от 6,5 % |

Пресата от 2018 година нарича дела на флавоноидите 9–14 % — това не е изискване. Според статия на изследователи от Китайската академия по горско стопанство сладостта на листото 木姜叶柯 се дължи на дихидрохалкони; търговското описание назовава флоризин (根皮苷) и трилобатин (三叶苷) и твърди, че кофеин и теанин в листото няма. Измервания в намерените източници липсват.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този продукт няма. Официалните текстове го наричат «кордицепс на дървото» (树上的虫草) — това е рекламна формула, а не доказателство.

**9. Запарване:**

Практика на класа. За Сюйпу Яоча режими в намерените източници няма; традиционно листото се вари. Ориентир за фабрично усуканото листо е практиката на зеления чай.

* **Температура на водата:** 85–90 °C.
* **Количество:** 3 г на 150 мл.
* **Съд:** Стъклена чаша или гайван.
* **Процес:** Първата запарка — около минута, после две-три повторни залива; според местния обичай листото се вари.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Сухият продукт (влага не повече от 7 %) се съхранява в плътна опаковка, на сухо и тъмно място, далеч от миризми.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификациите:**
    * Да се търси специалният знак за географско указание: той се издава само на допуснати производители.
    * Да се проверява произходът: под името «溆浦瑶茶» може да се продава само суровина от деветнадесетте общини и селища на околия Сюйпу. «Сладък чай» от 木姜叶柯 от други провинции е друг продукт.

**12. Интересни Факти:**

* Сюйпу е споменат в «Канона на чая» на Лу Ю — в цитат от «Куньюен лу» за празници на планината, където «има много чаени дървета».
* Според преданието името «сюйпуски яоча» се появило, след като с напитката бил почерпен Лин Дзъсю.

**13. Сравнение с други запарки не от чаения храст:**

* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/bg/article/kuding-cha)):** Също «чай» от листа на вечнозелени растения, но горчив.
* **Чай от елда ([苦荞茶](https://thetea.app/bg/article/kuqiaomai)):** Напитка от зърно на елда, също не е чай в ботанически смисъл.
* **Лагоу Гунган Яоча ([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/bg/article/lagou-gonggan-yaocha)):** За контраст — истински чай от стари дървета от Гуанси със същата дума «яоча» в името.

**В заключение:**

Сюйпу Яоча — сладка запарка от листа на 木姜叶柯 от планината Сюефъншан, защитена от 2019 година: усукано тъмнозелено листо, чист аромат, сладък вкус, светло жълта запарка. Това е «чай» в народния смисъл на думата, а не в ботаническия.