---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/xingang-hongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**Синган Хунча** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) е червен чай от селище Цяшуй (洽水镇) в околия Хуайцзи (怀集县) на градски окръг Джаоцин в северозападната част на провинция Гуандун. Сърцето на производството е държавното горско стопанство Синган в подножието на Дачоудин, най-високата точка на окръга, 1626 м. В технологията има единадесет операции, като две от тях — усукване в плат и изпичане за аромат — са взети от улун школата; запарката излиза с ясен цветочно-плодов аромат. От 2018 г. чаят е защитен като продукт с географско указание, а самият Цяшуй местните издания наричат едно от десетте чайни селища на Гуандун.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*); класът е посочен в наименованието, а „Миншън джоукан" директно го нарича напълно ферментирал чай (全发酵茶).
* **Категория:** Планински червен чай от Гуандун; продукт с географско указание (2018).
* **Произход:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), градски окръг Джаоцин (肇庆, *Zhàoqìng*), околия Хуайцзи (怀集县, *Huáijí Xiàn*), селище Цяшуй (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). Зоната на защита е **настоящата административна територия на селище Цяшуй**.
* **Географски координати:** Околия Хуайцзи — около 23,9° с. ш. и 112,2° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Село Чаян.** Според местно предание, преразказвано от местно издание, преди няколкостотин години на север от Цяшуй имало село Чаян (茶岩村, „чайна скала"), заобиколено от планини, обрасли с диворастящ чай. Жителите живеели от чай: подбирали най-добрите дървета и ги засаждали. Документи за началото на чаепроизводството в намерените източници няма.
    * **Сянфън — чай за войската.** Според „Летопис на околия Хуайцзи" (《怀集县志》) в преразказа на същото издание, в десетия месец на деветата година Сянфън отряд на тайпините влязъл в Хуайцзи, разположил се на лагер в село Чаян и събирал от него чай за войската.
    * **1956 — горско стопанство.** Според същото издание властите на Джаоцин отделили в района Синган повече от сто хиляди му и създали държавното горско стопанство Синган. Там с привличане на чужд капитал била създадена агрокомпания, която усъвършенствала местната технология и произвежда червен чай Синган и улун тип дундин (冻顶). В началото на реформите, пише изданието, Синган Хунча вече бил известен.
    * **2016–2017 — награди.** По данни на местно издание, през 2016 г. чаят получил сертификат за „зелен продукт" (绿色食品) и злато от есенния конкурс за прочути чаеве на Гуандун в класа на червения, през 2017 г. — сребро от пролетния конкурс и званието „известна марка на провинция Гуандун" (广东省名牌产品).
    * **2018.** С обявление 2018 г. № 31 от 6 март Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) постави Синган Хунча под защита като продукт с географско указание.
    * **2020.** С обявление CNIPA № 356 на двама производители е разрешено да използват специалния знак за GI продукт.
* **Название:**
    * „Синган" (新岗) — букв. „нов хълм", име на района и горското стопанство.
    * „Хунча" (红茶, *hóngchá*) — „червен чай".
* **Културно значение:** За Хуайцзи Синган е чайната визитна картичка: селище Цяшуй местните издания включват в десетката на чайните селища на Гуандун, а червеният чай околията популяризира като един от шестте си продукта с географско указание.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Сорт по документа за защита в намерените източници няма. Вестник „Нанфан" пише за Синган Хунча като за „високопланински цинсин улун" (青心乌龙), което може да указва сорт на суровината; потвърждение в документите в намерените източници няма. Класът на чая тази формулировка не променя: наименованието и технологията са на червен чай.
* **Беритба:** Срокове в намерените източници не са посочени. Списание „Миншън джоукан" предава местното правило за беритба — „рано, нежно, често" (早、嫩、勤).
* **Стандарт на беритба:** Пъпка с лист (一芽一叶); според „Миншън джоукан" — пъпка с един–два листа.
* **Изисквания към суровината:** Произход от селище Цяшуй.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Цяшуй лежи в североизточната част на околия Хуайцзи, на земите на селището е Дачоудин (大稠顶, 1626 м), най-високата точка на Джаоцин. Релефът е планински, стъпаловиден. Главният район — стопанството Синган — вестник „Нанфан" описва като място, където целогодишно стоят облаци и мъгли, голяма е разликата между дневните и нощните температури и има много дъждове.
* **Височина на отглеждане:** „Нанфан" пише за суровина от височини над 600 м, „Миншън джоукан" — за градини над 800 м. Цифри в документите за защита в намерените източници няма.
* **Почви:** Според местните описания, плодородни; тип на почвите в намерените източници няма.
* **Климат:** Топъл и влажен; климатични числа в намерените източници няма.
* **Площ:** Данните се разминават. Според местно издание от 2020 г. чаят, започнал от района Синган, се разпространил в цялото селище и под него има повече от 8000 му; „Миншън джоукан" през 2025 г. назовава площта под чай Синган на 1000 му. Каква територия брои всеки източник, в намерените текстове не е уточнено.

**5. Технология на Производство:**

Единадесет операции, според описанието на местните източници:

* **Беритба (采摘 — *cǎizhāi*):** Пъпка с лист.
* **Слънчево завяхване (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*).**
* **Завяхване в помещение (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*).**
* **Усукване и оформяне (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*).**
* **Ферментация (发酵 — *fājiào*).**
* **Първо сушене (初烘 — *chūhōng*).**
* **Усукване в плат с оформяне (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** похват от улун школата: листът се завива в плат и се търкаля, уплътнявайки усукването.
* **Повторно сушене (复烘 — *fùhōng*).**
* **Фиксиране на формата (定型 — *dìngxíng*).**
* **Сушене (干燥 — *gānzào*).**
* **Изпичане за аромат (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** също похват от улун школата.

Температури и продължителности в намерените източници няма.

**6. Органолептични Характеристики:**

* **Външен вид на сухия лист:** Плътни усуквания (条索紧结), черни, мазно-лъскави (乌润油亮).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание няма.
* **Аромат на запарката:** Ясен цветочно-плодов (花果香明显); „Миншън джоукан" го сравнява с цветя и мед.
* **Вкус:** Свеж, нежно-сладък, с дълъг сладък послевкус (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **Цвят на запарката:** Кафяво-червен, ярък (汤色棕红明亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Отделно описание няма.

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма. Местни рекламни текстове говорят за повишено съдържание на антоциани, но метод и цифри не привеждат; за проверено това твърдение не може да се смята.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Отделни препоръки за Синган Хунча в намерените източници няма; по-долу са обичайните параметри за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуда:** Бял порцеланов гайван или чайник — за да се вижда цветът на запарката.
* **Процес:**
    1. Загряване на посудата.
    2. Поставяне на чая.
    3. Кратко намокряне на листа с гореща вода и изливане.
    4. Първа запарка — 15–30 секунди в гайван.
    5. Разливане напълно.
    6. Повторни заливания с добавяне на 10–15 секунди.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В плътна опаковка, на сухо, прохладно и тъмно място, без странични миризми. Хладилник не е нужен.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси на опаковката специалният знак за GI продукт; според обявлението на CNIPA от 2020 г. право на него са получили двама производители.
    * Да се проверява дали производителят се намира в селище Цяшуй: зоната на защита е само то.
    * Листът е с плътни черни лъскави усуквания; ароматът е ясен цветочно-плодов.
    * Запарката е кафяво-червена и ярка.

**12. Интересни Факти:**

* От единадесетте операции две — усукване в плат и изпичане за аромат — са дошли от улун школата.
* Градините лежат в подножието на Дачоудин, най-високата точка на окръг Джаоцин.
* Горското стопанство, на чиито земи расте чаят, според местно издание е създадено още през 1956 г.
* Околия Хуайцзи има шест продукта с географско указание; червеният чай е един от тях.

**13. Сравнение с други червени чаеве:**

* **Хуайцзи Хунча ([怀集红茶](https://thetea.app/bg/article/huaiji-hongcha)):** Преглед на червените чаеве от цялата околия Хуайцзи; Синган е защитено име на едно селище вътре в нея.
* **Индъ Хунча ([英德红茶](https://thetea.app/bg/article/yingde-hongcha)):** Известен червен чай от Гуандун от едролистна суровина; Синган е планински червен от горско стопанство с улун похвати в технологията.
* **Цимън Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/bg/article/qimen-hongcha)):** Класически гунфу-хун от Анхуей; друга провинция и друга школа на обработка.
* **Дянхун ([滇红](https://thetea.app/bg/article/dianhong)):** Юннански едролистен червен; друг тип суровина.

**В заключение:**

Синган Хунча е планински червен чай от Гуандун с необичайна технология, при която схемата на червения чай е допълнена с два улун похвата. Градината в подножието на най-високата планина на Джаоцин, мъглите и търкалянето в плат дават плътно черно усукване, ясен цветочно-плодов аромат и свеж нежно-сладък вкус. Защитената зона е едно селище и това е чай, който се разпознава по мястото.