---
title: "Си Ху Лун Цзин"
url: https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing
lang: bg
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng)

Си Ху Лун Цзин (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) е един от най-прочутите китайски зелени чайове, оглавяващ списъка на „Десетте знаменити чая на Китай“ (中国十大名茶). Този плосък чай с характерните „четири съвършенства“ — цвят на зеленина (色绿), благоуханен аромат (香郁), мек вкус (味醇) и красива форма (形美) — олицетворява изтънчеността на чаената култура на района на Западното езеро и е продукт с географско указание (地理标志产品), защитен от държавния стандарт GB/T 18650.

**1. Класификация и Произход:**

* **Вид:** Зелен чай (неферментиран). Отнася се към категорията на пържените зелени чайове (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) с плоска форма на листа (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).

* **Категория:** Оглавява списъка на „Десетте знаменити чая на Китай“ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). Продукт с географско указание (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). През 2008 г. технологията за неговото производство е вписана във Втория регистър на обектите на нематериално културно наследство на КНР на държавно равнище, а през 2022 г. – в Списъка на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО в състава на номинацията „Традиционни китайски технологии за производство на чай и свързаните с тях обичаи“.

* **Произход:** Китай, провинция Джъдзян (浙江, Zhèjiāng), град Ханджоу (杭州, Hángzhōu), околностите на езерото Сиху (西湖, Xīhú) – „Западното езеро“. Територията на производство обхваща районите Сиху, Сяошан, Юйхан и още 18 уезда на град Ханджоу, разделени на три големи зони: Сиху (西湖), Цянтан (钱塘) и Юеджоу (越州). Само чаят от зоната Сиху има право на пълното наименование „Си Ху Лун Цзин“.

* **Географски координати:** Приблизително 30°15′ северна ширина, 120°10′ източна дължина.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:** Историята на Лун Цзин наброява повече от 1200 години и тя е точно изразена със старинната формула: „Името се заражда при Сун, прославя се при Юен, разцъфтява при Мин, достига разцвет при Цин“ (始于宋，闻于元，扬于明，盛于清). Първите писмени свидетелства за чаепроизводство в този регион принадлежат на Лу Ю (陆羽, Lù Yǔ): в „Чаеният канон“ (茶经, Chá Jīng), написан през епохата Тан (618–907), той споменава, че чай се произвеждал при храмовете Тенджу (天竺) и Лин-ин (灵隐) в околностите на Ханджоу. В периода на Северната Сун (960–1127) местните чайове „Сянлин“ (香林茶), „Байюн“ (白云茶) и „Баоюн“ (宝云茶) вече са доставяни на двора като „гунча“ (贡茶, gòngchá – чай-подношение), а поетът Су Дунпо (苏东坡, Sū Dōngpō) възпява ханджоуския чай в стихове. Именно в Северната Сун монахът Биенцай (辩才, Biàncái) залага чаени плантации на склона на планината Шъфън (狮峰) при село Лунцзин, което се смята за най-ранния документиран запис за отглеждането и производството на чай в това село.

	Най-голяма слава Лун Цзин добива при династията Цин (1644–1912). Император Циенлун (乾隆, Qiánlóng) четири пъти посещава Лунцзин, съчинява чаени стихотворения и дарява на осемнадесетте чаени храста при храма Хугунмяо (胡公庙) на планината Шъфън статут на „императорски чай“ (御茶, yùchá) – чаят от тези храсти бил предвиждан изключително за императорския двор.

	В ново време Лун Цзин продължава да набира известност: през 1915 г. получава златен медал на Панамско-Тихоокеанската световна изложба. През 2022 г. технологията за производство на Си Ху Лун Цзин в състава на номинацията „Традиционни китайски технологии за производство на чай и свързаните с тях обичаи“ (中国传统制茶技艺及其相关习俗) е включена в Списъка на нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО.

* **Название:**

	* „Си Ху“ (西湖) – „Западно езеро“, указва географския произход на чая.
	* „Лун Цзин“ (龙井) – „Кладенец на дракона“. Съществуват няколко легенди, обясняващи това название:
		* **Легенда за дракона:** В село Лун Цзин (龙井村, Lóngjǐng Cūn), разположено в подножието на планината Шъфън, имало древен кладенец, в който според преданието обитавал дракон, способен да предизвиква дъжд. Местните жители идвали при кладенеца да се молят за влага в сушави години.
		* **Движение на водата:** Според друга версия, названието е свързано с необичайното движение на водата в кладенеца: при разбъркване на повърхността се появявал извиващ се образ, напомнящ движения на дракон.
		* **Форма на листа:** Съществува също тълкуване, свързващо названието с изящната плоска форма на чаения лист, напомнящ извивката на драконовото тяло.

* **Културно значение:** Лун Цзин е символ на Ханджоу и цялата провинция Джъдзян, неразделна част от китайската литературна, естетическа и философска традиция. Чаят редовно се подарява като държавен подарък на чуждестранни гости. Ежегодно в Ханджоу се провежда фестивал, посветен на събирането на Лун Цзин, а градът носи неофициалния титул „чаена столица“ (茶都, chádū) на Китай.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** За производството на Си Ху Лун Цзин се използват няколко сорта чаен храст *Camellia sinensis* var. *sinensis*:
	* **Лунцзин Цюнтичжун (龙井[群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong), Lóngjǐng Qúntǐzhǒng)** – местен аборигенен сорт (群体种 — семенно размножаване). Притежава висока устойчивост към неблагоприятни условия, дава сложен многослоен аромат с богата цветна палитра. Събирането се започва след Цинмин (清明, Qīngmíng), тоест не по-рано от началото на април. Ценен от познавачите за дълбочината и комплексността на вкуса. Пролетният чай от този сорт съдържа приблизително 3,7% аминокиселини, 18,5% полифеноли, 12,1% катехини и 4,0% кофеин (в преизчисление на сух лист при стандарт „една пъпка, два листа“).
	* **Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)** – клонов сорт, изведен от Чаения научноизследователски институт на Китайската академия на селскостопанските науки. Отнася се към свръхранните (特早生, tè zǎoshēng): събирането започва още в края на март. Листата се отличават с хомогенност и стройна форма, ароматът е изразен, чист, с ярка нотка на зелени бобове (豆香, dòuxiāng). Към днешна дата — най-разпространеният култивар в производството на Лун Цзин.
	* **Лунцзин Чан Е (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè)** – „Дълъг лист Лун Цзин“, отличава се с по-удължена форма на листата.
	* **Цзюкен Чжун (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng)** – древен местен сорт от района Цзюкен, рядък и ценен от колекционери.

* **Събиране:** Събирането започва в ранна пролет. Най-ценен се смята чаят, събран преди празника Цинмин (清明, Qīngmíng; ~5 април) – такъв чай се нарича „минцянча“ (明前茶, Míngqián chá). Той се състои от най-нежните филизи – пълни пъпки или една пъпка с едно едва разтворило се листенце, притежава фин свеж аромат и се отнася към висшата категория на качеството. Чаят, събран преди Гу Ю (谷雨, Gǔyǔ; ~20 април) – „юцянча“ (雨前茶, Yǔqián chá) – се състои от една пъпка с едно-две листенца, дава по-наситен и плътен вкус и при това е значително по-достъпен на цена.

* **Стандарт на събиране:** Традиционно се събира една пъпка и един-два горни листенца (一芽一叶, yī yá yī yè или 一芽二叶, yī yá èr yè). За висшите сортове – само пъпка с едно едва разгърнало се листо, или изключително пъпки.

* **Изисквания към суровината:** Най-високи. Използват се само нежни, неповредени пъпки и листенца с еднакъв размер, без груби листа, стъбла и примеси. Прясно събраната суровина трябва да бъде преработена в същия ден.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Климат:** Ханджоу е разположен в зона на субтропичен мусонен климат. Средногодишна температура – около 16°C, годишни валежи – около 1500 мм, относителна влажност – над 78%. През пролетта регионът често е обгърнат от мъгли, денонощните температурни колебания са 8–12°C, което благоприятства натрупването на L-теанин (чайна аминокиселина) в листата. Местна поговорка описва този микроклимат: „В ясно време – сутрин и вечер мъгла навсякъде, в облачно – цял ден планините в облаци“ (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).

* **Височина на отглеждане:** 100–800 метра над морското равнище. Основната маса чаени градини са разположени на 100–200 м на хълмисти склонове.

* **Почви:** Слабокисели червени почви (红壤, hóng rǎng) с pH 4,5–6,0, богати на органични вещества и минерали. Киселинността и минералният състав на почвата играят ключова роля за формирането на характерния вкусов профил на чая.

* **Производствени зони и ключови микрорайони (核心产区):**

	* **Шъфън Шан (狮峰山, Shīfēng Shān) – „Лъвски връх“:** Смята се за най-добрия тероар за Лун Цзин. Чаят от тази зона има характерен цвят на неполиран ориз (糙米色, cāomǐ sè) – жълто-зелен оттенък, плътен наситен вкус с нотка на орхидея.
	* **Лунцзин Цун / Уънцзяшан (龙井村/翁家山, Lóngjǐng Cūn / Wēngjiāshān):** Историческо място на произход на чая. Листът е плосък, гладък; вкусът свеж, сладникав и мек.
	* **Мейцзяу (梅家坞, Méijiāwù):** Най-голямото чайно село. Чаят се отличава със смарагдово-зелен цвят, стройна форма на листа и устойчив чист аромат.
	* **Юнци (云栖, Yúnqī):** Чай с равен, хомогенен лист и изразен бобов аромат.
	* **Хупао (虎跑, Hǔpǎo):** Чай с прозрачен, светъл настой и продължителен сладък послевкус. В съчетание с местната изворна вода Хупао образува знаменитата „двойна перла на Ханджоу“ (杭州双绝).

**5. Технология на Производство:**

Производството на Си Ху Лун Цзин е истинско изкуство, изискващо многогодишен опит и майсторство. За разлика от много зелени чайове, усукани в иглички или спирали, Лун Цзин се оформя в плосък лист чрез пресоване в стените на нагорещен котел. Целият процес се изпълнява ръчно, от събирането до финалното сушене.

* **Събиране (采摘 — cǎi zhāi):** Ръчното събиране се провежда в ранните утринни часове. Събира се пъпка с едно-две листенца, като строго се отбира суровината по хомогенност и свежест.

* **Повяхване / Разлагане (摊放 — tān fàng):** Събраните листа се разстилат на тънък слой на сянка в прохладно помещение за няколко часа (обикновено 6–12 часа) за отстраняване на излишната влага и началото на развитие на аромата. За това време съдържанието на вода в листата се намалява приблизително с 15–20%.

* **„Убийство на зеленината“ и оформяне – Цинго (青锅 — qīngguō):** Главният етап, обединяващ фиксацията на зеленината (杀青, shāqīng) и първичното оформяне (整形, zhěngxíng). Листата се пекат в нагорещени чугунени котли при температура 70–80°C. Майсторът ръчно притиска листата към дъното и стените на котела, придавайки им характерната плоска форма. На този етап се спира окислението на ферментите и се фиксира свежата ароматика.

* **Възвръщане на влагата – Хуейчао (回潮 — huícháo):** След първичната термична обработка полуфабрикатът се събира на купчинки и се оставя известно време. Влагата от стъблата се преразпределя към повърхността на листа, изравнявайки общата влажност и правейки листа по-податлив за по-нататъшна обработка.

* **Финална обработка и разкриване на аромата – Хуейго (辉锅 — huīguō):** Завършваща термична обработка при по-ниска температура – под 60°C. На този етап се формира окончателният вкус и аромат: листът придобива гладкост, блясък и плътност. Именно тук майсторът проявява най-висше майсторство, контролирайки десетте канонични ръчни прийома (十大手法, shí dà shǒufǎ): „разтърсване“ (抖, dǒu), „налагане“ (搭, dā), „притискане“ (捺, nà), „размахване“ (甩, shuǎi), „тласкане“ (推, tuī), „защипване“ (扣, kòu), „разстилане“ (拓, tuò), „натискане“ (压, yā), „разтриване“ (磨, mó), „смачкване“ (搓, cuō). Целият процес изисква пълното отсъствие на подгаряне – най-малкият мирис на изгоряло се смята за дефект.

* **Пресяване (分筛 — fēn shāi):** Готовият чай се пресява, разделяйки по размер и отсявайки чаената трохи.

* **Изравняване и дошлифовка (挺长头 — tǐng chángtóu):** По-едрите фракции се връщат в котела за допълнителна доработка.

* **Обединяване на партиди (归堆 — guīduī):** Хомогенните фракции се смесват за получаване на стабилно качество на търговската партида.

* **„Приемане на пепел“ – отлежаване с негасена вар (收灰 — shōuhuī):** Финалният етап – готовият чай се поставя в глинени съдове с негасена вар (生石灰) и отлежава около седмица. Варта изтегля остатъчната влага и „огнения привкус“ (火气, huǒqì), позволявайки на аромата да стане по-чист и по-фин. Това е традиционен прийом, уникален за Лун Цзин.

**6. Органолептични Характеристики:**

* **Външен вид на сухия лист:** Плоски, гладки, равни, заострени листа, напомнящи „врабчови езичета“ (雀舌, quèshé) или „мечово острие“. Размерът хомогенен, листът прав и остър (挺直尖削). Цвят – от нежно-зелен с блясък (嫩绿光润) до характерния жълто-зелен оттенък на „неполиран ориз“ (糙米色, cāomǐ sè) – последният особено типичен за чая от планината Шъфън. Повърхността на листа е гладка, може да има лек маслен блясък.

* **Аромат на сухия лист:** Свеж, чист, с характерна нотка на цветове на зелени бобове (豆花香, dòuhuā xiāng) – напомня свежи шушулки грах или зелени бобове. При висшите сортове пролетен чай – нежна кестенена нотка (嫩栗香, nèn lì xiāng). Може да се чувства лек цветен нюанс, напомнящ орхидея (за чая от планината Шъфън). Традиционната технология не допуска изразен „огнен“ аромат.

* **Аромат на настоя:** Чист, устойчив, свеж. Доминират същите ноти – бобов цветен аромат, нежна зелена сладост, лека кестенена печеност. При чая от зоната Шъфън – забележим орхидеен нюанс. Ароматът се разкрива постепенно с всяко наливане.

* **Вкус:** Наситен, но деликатен. Ощутима свежест (鲜爽, xiānshuǎng) – характерна „умами“-нота, обусловена от високото съдържание на аминокиселини. Сладък послевкус с мека, обгръщаща сладост (甘醇, gānchún – „сладостна мекота“). Тяло средно, балансирано (醇厚, chúnhòu – „плътна мекота“), без изразена стипчивост. Послевкусът дълъг, освежаващ, с връщаща се сладост (回甘, huígān). В букета се различават ноти на печени кестени, свежа зеленина, орхидея.

* **Цвят на настоя:** Светло-зелен, чист и прозрачен, с нежен жълтеникаво-зелен оттенък (嫩绿明亮). При чая от висшите сортове – кристално-прозрачен, „жив“.

* **Чаено дъно (запарен лист):** Равни, цели, еластични листенца и пъпки със светло-зелен цвят, запазили формата „една пъпка – едно листо“. Листът нежен, хомогенен, без повреди.

**7. Химичен Състав:**

Си Ху Лун Цзин се отличава с високо съдържание на биологично активни вещества. Химичният профил зависи от култивара, сезона на събиране и технологията на обработка, но може да се посочат характерни показатели:

* **Полифеноли (катехини):** Съдържанието на чаени полифеноли съставлява приблизително 13–20% от сухата маса. Доминиращият компонент – епигалокатехин галат (EGCG), осигуряващ мощни антиоксидантни свойства. Съдържанието на катехини при сорта Цюнтичжун – около 12,1%. Благодарение на раннопролетното събиране и щадящата технология, съотношението полифеноли към аминокиселини (酚氨比, fēn'ān bǐ) остава умерено ниско, което и осигурява характерната мека сладост без изразена горчивина.

* **Аминокиселини:** Високо съдържание – до 4,46% (по данни от изследване на 20 знаменити зелени чайове на Китай – най-високият показател сред изследваните образци). Преобладава L-теанин (茶氨酸, chá'ānjīsuān), съставляващ над 50% от аминокиселинния профил. Именно L-теанинът отговаря за усещането за свежест, „умами“ и мекото релаксиращо въздействие.

* **Алкалоиди:** Съдържанието на кофеин – приблизително 4,0–4,8% от сухата маса (по данни от научни публикации – до 4,81%, един от най-високите показатели сред китайските зелени чайове). Също присъстват теобромин и теофилин в по-малки количества.

* **Витамини:** Витамин C – 100–300 мг на 100 г сух чай (в свежия лист от стандарта „една пъпка – едно листо“ – над 1%). Витамини от група B: B₁ (тиамин) – ≈0,5 мг/100 г, B₂ (рибофлавин) – ≈1,5 мг/100 г, B₃ (пантотенова киселина) – ≈1,8 мг/100 г, PP (никотинова киселина) – ≈6,5 мг/100 г. Също съдържа витамин A, витамин E, фолиева киселина.

* **Минерали:** Флуор (допринася за защита на зъбния емайл), калий, магнезий, цинк, желязо, манган, селен.

* **Етерични масла и останали компоненти:** Летливите ароматни съединения включват линалоол, гераниол и други терпеноиди, формиращи характерния цветно-бобов букет. Съдържат се също водоразтворими захари и пектини, придаващи на настоя мекото „тяло“.

* **Забележка:** показателите значително зависят от култивара, сезона на събиране, височината на плантацията и технологията на обработка. Пролетният чай от Цюнтичжун, като правило, има най-високо ниво на аминокиселини и най-балансиран профил.

**8. Полезни Свойства:**

* **Мощно антиоксидантно действие:** Катехините, особено EGCG, ефективно неутрализират свободните радикали, забавяйки окислителния стрес и процесите на стареене на клетките.
* **Тонизиращ ефект и подобряване на когнитивните функции:** Кофеинът стимулира централната нервна система, повишавайки концентрацията, работоспособността и скоростта на реакциите. При това L-теанинът смекчава действието на кофеина, осигурявайки мек, равномерен подем на енергия без рязък пик и спад.
* **Укрепване на сърдечно-съдовата система:** Полифенолите и витамин C допринасят за снижаване на нивото на „лошия“ холестерол (LDL), укрепват стените на съдовете и нормализират артериалното налягане.
* **Подобряване на храносмилането:** Стимулира секрецията на храносмилателни ферменти, способства разграждането на белтъци и мазнини, помага при усещане за тежест след хранене.
* **Антибактериално действие:** Чаените полифеноли и дъбилни вещества потискат растежа на патогенни бактерии, освежават дишането (премахват неприятния мирис от устата).
* **Поддръжка на метаболизма и контрол на теглото:** Кофеинът и катехините ускоряват обмяната на веществата и способстват разграждането на мазнините.
* **Диуретично действие:** Теоброминът и теофилинът оказват леко диуретично действие, способствайки извеждането на излишни течности.
* **Защита на зъбите:** Съдържащият се флуор укрепва зъбния емайл и повишава устойчивостта към кариес.

* **Важно:** изброените свойства се основават на общодостъпни данни за състава на зеления чай и не представляват медицински препоръки.

**9. Запарване:**

* **Температура на водата:** 80–90°C (препоръка за висшите сортове – 85°C; използвайте вода, охладена след завиране в продължение на ~2 минути). Водата не трябва да бъде вряла – прегряването разрушава нежния аромат и усилва горчивината.

* **Количество чай:** 3 г на 150 мл вода.

* **Посуда:** Стъклена чаша (玻璃杯, bōli bēi) – най-добрият вариант за наблюдение на „танца“ на листата във водата. Също така подходящ бял порцеланов гайван (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) с обем 150 мл – позволява по-точно контролиране на времето на настойване и по-добра оценка на аромата.

* **Процес:**

	1. Загрейте посудата с гореща вода, излейте.
	2. Изсипете 3 г чай в чашата или гайвана.
	3. Налейте вода на 1/3 от обема – разклатете посудата, „намокряйки“ чая (润茶摇香, rùnchá yáoxiāng) и разкривайки първите ноти на аромата.
	4. Долейте вода до 7/10 от обема.
	5. Първи настой – 1–2 минути.
	6. Следващи наливания – увеличавайте времето с 30 секунди. Чаят издържа 3 пълноценни запарвания.

* **Забележка:** новият чай (от свежата реколта) се препоръчва да отлежи 1–2 седмици преди употреба, за да изчезне „огненият привкус“ (火气) от печенето – това снижава натоварването на стомаха. Не се препоръчва да се пие силен Лун Цзин на гладно. Лекото помътняване на изстиналия настой (茶乳凝, chá rǔ níng – „млечна утайка на чая“) – нормално физично явление, не влияещо на качеството.

**10. Съхранение:**

* Съхранявайте в херметичен съд – порцеланова, стъклена или тенекиена кутия – в сухо, прохладно и тъмно място, далеч от странични миризми.
* Оптимална температура на съхранение – 0–5°C (хладилник), в отделно отделение, като се изключва контакт с продукти с резки миризми. Ниската температура е критично важна за запазване на свежестта на пролетните зелени чайове.
* Избягвайте въздействието на светлина, влага и топлина – главните „врагове“ на зеления чай.
* Традиционен метод: съхранение в глинени съдове с негасена вар (или силикагел) за контрол на влажността. Варта следва да се подменя на всеки 1–2 месеца; силикагелът – след промяна на цвета (може да се изсуши и използва повторно).
* Срок на съхранение при спазване на условията – до 18 месеца, но за максимално удоволствие се препоръчва да се употреби в течение на 6–8 месеца след събирането.

**11. Цена и Фалшификати:**

Си Ху Лун Цзин е един от най-скъпите чайове в света. Цената се определя от няколко ключови фактора: производствена зона (чай от ядрената зона Сиху струва с 30% и повече по-скъпо, отколкото от зоните Цянтан и Юеджоу), време на събиране (минцянча е многократно по-скъп от юцянча), култивар (Цюнтичжун се цени по-високо от Лунцзин 43), ръчна или машинна обработка, както и клас на качество. Площта на чаените градини в зоната Сиху съставлява само около 1524 хектара, което рязко ограничава обема на производството на истинския Си Ху Лун Цзин.

* **Как да избегнем фалшификати:**

	* **Купувайте от проверени продавачи**, специализирани в качествени китайски чайове, и сверявайте наличието на холограмно географско указание с уникален код (сканира се за проверка на автентичността).
	* **Оценявайте външния вид:** истинският висококачествен Лун Цзин има равна плоска форма, листът цялостен, без изобилие от трохи. Ярко-зеленият цвят без жълти оттенъци може да указва чай не от зоната Сиху или машинно производство.
	* **Оценявайте аромата:** истинският Лун Цзин мирише на свежа зеленина и бобове, без резки странични ноти и „химически“ мирис.
	* **Оценявайте настоя:** чист, прозрачен, светло-зелен. Мътен или мътен настой – причина за съмнения.
	* **Обръщайте внимание на цената:** подозрително ниската цена е верен признак на фалшификат. Ако „Си Ху Лун Цзин“ се предлага по цена на обикновен чай – това, най-вероятно, е чай от външните производствени зони или съвсем от друг регион.
	* **Време на появяване на пазара:** истинският Си Ху Лун Цзин от ядрената зона се появява не по-рано от 20-те числа на март. „Главното събиране“ в първите числа на март с маркировка „Сиху“ – почти със сигурност е чай от зоните Цянтан или Юеджоу.

**12. Интересни Факти:**

* Осемнадесетте „императорски“ чаени храста, дарени от Циенлун, до днес растат на Лъвския връх (Шъфън) при храма Хугунмяо и са оградени с каменна ограда. Чаят от тях не се продава – той остава символ и забележителност.

* Традиционните „десет ръчни прийома“ на печене на Лун Цзин се предават от майстор на ученик поколения наред. Най-добрите майстори са способни да изпекат около 250 г готов чай за един прийом (приблизително 40–50 минути непрекъсната работа с ръце върху нагорещен котел). За един ден опитен майстор може да обработи не повече от 2–2,5 кг готов чай.

* В Ханджоу се намира Китайският национален музей на чая (中国茶叶博物馆, Zhōngguó Cháyè Bówùguǎn) – единственият в страната държавен музей, посветен на чаената култура, с два кампуса: Шуанфън и Лунцзин.

* Съчетанието на Лун Цзин с изворна вода от извора Хупао (虎跑泉, Hǔpǎo Quán) се нарича „двойна перла на Ханджоу“ (杭州双绝) – това е едно от най-известните гастрономически съчетания в китайската чаена култура.

* Съгласно системата за градиране по стандарт GB/T 18650-2008, Лун Цзин се дели на шест нива на качество: от „Висше“ (特级, tèjí) до „Пето“ (五级). За Си Ху Лун Цзин по отрасловия стандарт GH/T 1115-2015 е добавена категория „Цзинпин“ (精品, jīngpǐn) – „шедьовър“, над Висшия клас, от най-ранните и нежни филизи.

**13. Сравнение с други знаменити китайски зелени чайове:**

* **Би Луо Чун ([碧螺春](https://thetea.app/bg/article/biluochun), Bìluó Chūn):** От провинция Дзянсу. За разлика от плоския Лун Цзин, е усукан в стегнати спирали с обилие на мъх. Ароматът по-цветочно-плодов, вкусът – сладникав и мек, с изразени плодови ноти. Лун Цзин – по-„структурен“, с кестенена печеност.

* **Хуаншан Мао Фън ([黄山毛峰](https://thetea.app/bg/article/huangshan-mao-feng), Huángshān Máo Fēng):** От провинция Анхуей. Листът усукан във формата на „птичи езичета“ с обилно бяло окосмяване. Ароматът по-мек и цветен, вкусът – нежен и деликатен, по-малко наситен, отколкото при Лун Цзин. Лун Цзин се отличава с по-изразена „умами“-нота и кестенен послевкус.

* **Люан Гуа Пиян ([六安瓜片](https://thetea.app/bg/article/liu-an-guapian), Liù'ān Guā Piàn):** От провинция Анхуей. Уникален с това, че се изработва само от листа, без пъпки и стъбла. Форма – плоски „тиквени семенца“. Ароматът гъст, тревист; вкусът наситен и плътен, с ноти на печени семенца. Лун Цзин – по-изтънчен и свеж.

* **Тайпин Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/bg/article/taiping-hou-kui), Tàipíng Hóu Kuí):** От провинция Анхуей. Отличава се с едри плоски листа (най-големите сред знаменитите зелени чайове). Вкус – изразен орхидеен аромат и дълбок, малко тревист вкус. Лун Цзин – по-компактен и „бобов“ в аромата.

* **Андзи Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/bg/article/anji-baicha), Ānjí Bái Chá):** От провинция Джъдзян. Въпреки думата „бял“ в названието, се отнася към зелените чайове. Изработва се от албиносни филизи с изключително високо съдържание на аминокиселини (6–7%). Вкус – ярко-сладък, с изразен „умами“. Лун Цзин притежава по-сложен кестенено-бобов профил, докато Андзи Бай Ча – подчертано „сладка свежест“.

**В заключение:**

Си Ху Лун Цзин не е просто напитка, а живо културно наследство, признато на най-високо световно ниво. В неговия плосък нефритен лист са заключени стогодишно майсторство на ханджоуските чаени занаятчии, уникалният микроклимат на Западното езеро и философията на хармонията между природата и човека. Прясно бобено-кестеновият аромат, деликатният сладникав вкус с дълъг връщащ се послевкус и кристално-прозрачният зеленикав настой – всичко това прави Лун Цзин идеалния избор за тези, които търсят чистота и елегантност в чашката зелен чай. Запарете го с мека вода, не прегрявайте и не бързайте – и този чай ще ви разкрие онази тиха красота, на която веками са се възхищавали китайските поети и императори.