---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/bg/article/xieshan-diecui
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Сешан Дeцуй** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — зелен чай от планината Сешан в околия Гучън (谷城县) на градски окръг Сянян в северозападната част на провинция Хубей. Името му не е наименование на сорт, а пейзаж: „пластова зеленина на Сешан“. Долу са нивите, нагоре дъбови гори, към върховете борове и кипариси, и отдалеч планината се вижда в три оттенъка на зелено. Сешан е горска планина и стар летен курорт, а чаят ѝ от 2011 г. е защитен като продукт с географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран. Класът се потвърждава от облика според документа за географско указание: изумруден лист, нежнозелен настой.
* **Категория:** Планински зелен чай от Хубей, продукт с географско указание (2011).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сянян (襄阳, *Xiāngyáng*), околия Гучън (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Защитена зона:** Горско стопанство Сешан (薤山林场), селища Дзъдзин (紫金镇), Нанхъ (南河镇), Шъхуа (石花镇) и община Джаован (赵湾乡) в околия Гучън — пет единици.
* **Географски координати:** Околия Гучън — около 32,3° с. ш. и 111,6° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Летен курорт.** Според провинциалната преса през 1903–1907 г. на върха на Сешан са построени повече от седемдесет летни вили; запазени са осемнадесет. Местни материали наричат планината „южна лятна резиденция на Китай“ (中国南避暑山庄).
    * **Горско стопанство и парк.** След 1949 г. планината става държавно горско стопанство, а през 1994 г. — национален горски парк. Горско стопанство Сешан и днес е част от защитената зона на чая.
    * **2011.** Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 38 поставя Сешан Дeцуй под защита като продукт с географско указание. Наименованието стои в списъка на продуктите с географско указание на провинция Хубей.
    * По-ранна история именно на този чай в намерените източници няма.
* **Наименование:**
    * „Сешан“ (薤山) е името на планината. 薤 е луково растение, китайски лук (*Allium chinense*). Околийският летопис в преразказ на провинциалната преса предава предание: минският познавач на лечебни растения Ли Шъджън (李时珍), събирайки билки, видял планината изцяло обрасла с този лук и я нарекъл Сешан. Местните жители, според същата публикация, произнасят името на планината като „Хайшан“.
    * „Дeцуй“ (叠翠) — „пластова зеленина“: нивите долу, дъбовете в средния пояс, боровете и кипарисите нагоре дават на планината три тона зелено.
* **Културно значение:** За околията името на чая е продължение на репутацията на планината: гориста, прохладна, отдавна известна като място за летен отдих.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** В намерените източници не е посочен.
* **Бранe:** Сроковете на бране в намерените източници не са посочени.
* **Стандарт на бране:** В откритото описание на документа не е приведен. Обликът — тънки плътни усукани листа с остри връхчета — говори за нежна суровина, но точното изискване е неизвестно.
* **Изисквания към суровината:** Произход от петте единици на защитената зона.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Сешан се издига в центъра на околия Гучън и принадлежи към планинската система Удан (武当山脉). Планината се извисява над река Хандзян като самотен връх; от юг я обикаля река Нанхъ, от север — Бъйхъ. Главният връх е 1099 м.
* **Надморска височина на отглеждане:** Данни за височината на чаените градини в намерените източници няма.
* **Почви:** Данни в намерените източници няма.
* **Климат:** Гората покрива около 93 % от площта на планината. Валежите са около 1413 мм годишно, мъгливите дни около 120. Според провинциалната преса средната годишна температура на планината е около 12 °C, лятната — около 22 °C, с 5–7 °C по-ниска, отколкото в околията; влажността на въздуха е около 79 %.
* **Особености:** Пластовата растителност — ниви долу, дъбове в средния пояс, борове и кипариси нагоре — е дала името на чая. На планината има повече от осемстотин дървета на възраст над сто години.

**5. Технология на производство:**

Технологията в намерените източници не е описана. Общата схема на зеления чай е следната:

1. **Разстилане на пресния лист (摊放, *tānfàng*):** Листът губи част от влагата.
2. **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
3. **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Листът получава форма на усукване.
4. **Сушене (干燥, *gānzào*).**

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Сешан Дeцуй. Параметри за този чай в намерените източници няма.

**6. Органолептични характеристики:**

Според документа за географско указание:

* **Външен вид на сухия лист:** Тънки плътни усукани листа с остри връхчета; цветът е изумруден, маслено-лъскав (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание няма.
* **Аромат на настоя:** Кестенов, траен (栗香持久).
* **Вкус:** Свеж, мек, освежаващ (鲜醇爽口).
* **Цвят на настоя:** Нежнозелен, ярък (嫩绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Нежнозелено, ярко, равномерно (嫩绿明亮匀整).

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая.
    3. Налейте малко вода, оставете листата да се разтворят за 20–30 секунди.
    4. Долейте вода; първият настой — 1–2 минути.
    5. Пийте, оставяйки част от настоя.
    6. Два-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Зеленият чай се пие пресен, отлежаване не му е нужно.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнете фалшификати:**
    * Търсете на опаковката знака за географско указание.
    * Проверявайте производителя: той трябва да е от горско стопанство Сешан, Дзъдзин, Нанхъ, Шъхуа или Джаован.
    * Сверявайте облика с документа: тънки усукани листа с остри връхчета, изумрудени и лъскави; ароматът е кестенов.

**12. Интересни факти:**

* Името на чая е описание на пейзажа: три пояса растителност дават на планината три оттенъка на зелено.
* Растението 薤, дало името на планината, е китайски лук.
* На планината има около 120 мъгливи дни годишно.
* Горско стопанство Сешан не е селище, а горско стопанство, и при това една от петте единици на защитената зона на чая.

**13. Сравнение с други зелени чайове от Хубей:**

* **Мeйдзъ Гунча ([梅子贡茶](https://thetea.app/bg/article/meizi-gongcha)):** Планински зелен чай от северозападен Хубей; документът му задава и физико-химични показатели, а Сешан Дeцуй е описан само по облик.
* **Удан Даоча ([武当道茶](https://thetea.app/bg/article/wudang-dao-cha)):** Зелен чай от планината Удан, свързан с даоистката традиция; Сешан принадлежи към същата планинска система.
* **Гуйшан Янлюй (龟山岩绿):** Зелен чай от източен Хубей, от окръг Хуанган; той има провинциален стандарт, а справочните описания пазят и традиционното ръчно оформяне в котел.

**В заключение:**

Сешан Дeцуй е чай, наречен по пейзажа. Гориста планина в три тона зелено, прохладна и мъглива, му е дала името, а документът за географско указание — облика: тънки изумрудени усукани листа с остри връхчета, кестенов аромат, свеж мек вкус. За сортовете, технологията и цифрите откритите източници мълчат, но обликът според документа се разпознава веднага.