---
title: "Xiǎohú shuǐxiān"
url: https://thetea.app/bg/article/xiaohu-shuixian
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙)

**Сяоху Шуйсян** (*Xiǎohú shuǐxiān*, 小湖[水仙](https://thetea.app/bg/article/shui-xian)) — географско означение на селище Сяоху (小湖镇) в район Дзянъян, град Нанпин, провинция Фудзиен, за чай от сорт шуйсян. Селището е мястото, където според хрониката на окръг Дзянъоу е открит самият сорт: в село Даху, при пещера на планината Янча. При Гуансю оттук изнасяли чай под името «岩叉水仙», а в Даху според местния вестник отваряли дюкяни търговци от Гуандун и Хонконг. Знакът от 2017 г. затвърждава за селището собствено име в рамките на дзянъянския шуйсян; той е с две години и половина по-стар от районния знак «[建阳水仙](https://thetea.app/bg/article/jianyang-shuixian)». Стоката на знака е записана просто като «чай», а сортът в Дзянъян се използва и за улун, и за бял чай, затова статията стои сред обзорните.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Класът не е установен от знака: стоката е записана като «茶». Районният вестник (2017) описва шуйсян от Даху като улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «вкус на улун след запарване»; от същия сорт в Дзянъян правят и бял Шуйсян Бай ([水仙白](https://thetea.app/bg/article/shuixian-bai)).
* **Категория:** Селищен знак за сорт в мястото на произхода му; наименование над няколко възможни класа.
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), град Нанпин (南平, *Nánpíng*), район Дзянъян (建阳区, *Jiànyáng qū*), селище Сяоху (小湖, *Xiǎohú*); историческо място на откритие — село Даху (大湖村).
* **Зона на знака:** Провинциалният списък посочва Дзянъян като административна принадлежност на притежателя — център за развитие на селото към селище Сяоху (南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心). Границата на селището като зона на знака не е потвърдена; юридическа граница не съм виждал.
* **Режим на защита:** Географски сертификационен знак CNIPA № 17925384, клас 30, стока — чай; регистриран на 28 март 2017 г. В списъка към 30 юни 2026 г. регистрацията е действаща.
* **Географски координати:** Район Дзянъян — около 27,3° с. ш. и 118,1° и. д.; координати на самото селище не открих.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Откритие по хроника.** Районният вестник на Дзянъян (2017) цитира «Хроника на окръг Дзянъоу» (《建瓯县志》), съставена през 1929 г.: шуйсян «произхожда от планината Янча (岩叉山) при село Даху във волост Сяоху» в Хъили (禾义里), на планината има пещера Джутаосян (祝桃仙洞); жител на Сициенчан, който сечал дърва в планината, намерил при пещерата ароматно растение, приличащо на чай, пресадил го в градината си, а чаят от листата му се оказал «пръв по аромат сред всички чайове».
    * **Време.** Едни отнасят откритието към началото на годините Даогуан, други — просто към годините Даогуан. «Хроника на селище Сяоху» (《小湖镇志》), според същия вестник, смята за по-близко до истината началото на Даогуан, тоест 1820-те години.
    * **Защо Дзянъоу.** Според вестника Даху исторически е принадлежал към земи, които днес са подчинени на Дзянъоу, и там говорели на дзянъоуски; «Фудзиен жибао» (2025) също пише, че Сяоху известно време е бил към Дзянъоу. Това обяснява защо откритието е описано в дзянъоуска, а не в дзянъянска хроника.
    * **Разцвет при Гуансю.** Според същия вестник тогава най-много изнасяли «岩叉水仙»; търговци от Гуандун и Хонконг отваряли в Даху чаени дюкяни, търговията в най-добрите години надхвърляла десет хиляди дана, а на река Нанпуси през сезона на пролетния чай стояли до триста и повече лодки.
    * **1925.** Според разказ на местното ръководство, цитиран от вестника, дюкянът «Хуан Жунмао» от Даху смесил шуйсян от планината Тиентайшан с дахуския и получил първа награда на провинциалния конкурс за чайове от северна Фудзиен; тогавашният губернатор на провинцията подарил на дюкяна плоча с надпис «武夷春色» — «Пролет в Уи».
    * **2017.** Регистриран е сертификационният знак «小湖水仙» № 17925384 — по-рано от районния знак «建阳水仙» (септември 2019 г.) и три месеца преди знака «武夷山水仙».
* **Майчин храст:** Хрониката от 1929 г. пише, че «майчиното дърво в Сициенчан е живо и до днес». Вестникът от 2017 г. съобщава, че по-късно този храст е намерен изсъхнал. Местната преса от по-късно време пише за защитена зона около майчиния храст в Даху. Дали става дума за един и същ храст, от намерените източници не може да се установи.
* **Име:** «Сяоху» (小湖) е името на селището, «малко езеро». «Шуйсян» (水仙, *shuǐxiān*) е името на сорта, «водна фея», така на китайски наричат нарциса. Според вестника в дзянъоуския говор «祝仙» (по името на пещерата) и «水仙» звучат сходно, откъдето идва и името; други го обясняват с аромата на нарцис.
* **Културно значение:** За селището шуйсян е главната култура: според вестника чай расте в почти всяко село, и най-много площи са под шуйсян. Ръководството на селището, според същия вестник, залага не на растеж на площите, а на качество и природа; Сяоху носи званието провинциално екологично селище.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт:** Шуйсян (水仙), фудзиенски шуйсян. Според «Фудзиен жибао» (2025) — полудърво (小[乔木](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)型), едролистен (大叶类), с дебел месест лист; особено подходящ за улун, но се представя добре и в бял, и в червен чай. Триплоид, размножава се чрез резници и отводи, пъпките тръгват късно. През 1984 г. е признат за държавен елитен сорт «华茶9号» (GSCT9).
* **Време на бране:** Според районния вестник сортът се разлиства късно и брането обикновено започва след празника Цинмин.
* **Стандарт на бране:** За знака в намерените източници не е описан.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Северна Фудзиен, район Дзянъян; през селището, според районния вестник, тече река Нанпуси (南浦溪), приток на Дзянси.
* **Надморска височина, почви, климат:** Данни за зоната на знака в намерените източници няма.
* **Площи:** Според вестника (2017) нито площта, нито добивът на шуйсян в селището все още не са надхвърлили историческия максимум; числа вестникът не дава.

**5. Технология на Производство:**

Документ, който да задава технология за знака, в намерените източници няма. За двата класа, в които работи сортът, общите схеми са следните:

* **Улун шуйсян** според националния стандарт GB/T 30357.4—2015:
    1. **Умерено завяхване (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Разклащане и окисление (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Сушене (烘干, *hōnggān*).**
* **Бял чай** от същия сорт — завяхване и сушене, без фиксация и усукване.

И двете схеми са общи за класа, а не описание на продукта под знака; параметри в намерените източници няма.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описания на продукта под знака в намерените източници няма. По-долу — описание на шуйсян от статия в районния вестник за Даху (2017); то е дадено за сорта в улун, а не за знака. «Фудзиен жибао» (2025) отнася сяохуския шуйсян към «школата на собствения вкус» (本味系): мек и дълъг характер на сорта, чист орхидеен аромат, пълен и сладък вкус.

* **Външен вид на сух лист:** По-едър от обикновения чай, мазно-лъскав, черно-кафяв (油亮乌褐色).
* **Аромат на сух лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Орхидеен, при някои партиди — млечен или аромат на цвят на нарцис; след запарване ароматът е по-ясен и по-дълъг.
* **Вкус:** Свеж и пълен (茶味鲜醇).
* **Цвят на запарката:** Плътен (茶色浓重); точен оттенък вестникът не назовава.
* **Чайно дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични данни за продукта под знака в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа — параметрите зависят от това дали в ръцете ви е улун или бял чай.

* **Улун:** 95–100 °C, 7–8 г на гайван 110 мл, първите запарки 15–30 секунди, пет-седем заливания с удължаване.
* **Бял чай:** 85–90 °C, 4–5 г на 150 мл, първа запарка около две минути, гайван или порцеланов чайник.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Херметично, на сухо и прохладно място, без светлина и странични миризми.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът «小湖水仙» № 17925384 и производител от селище Сяоху.
    * Да се уточнява класът: знакът не казва дали става дума за улун или за бял чай.
    * Да се помни, че шуйсян е име на сорт, който расте из цяла Фудзиен; мястото се потвърждава само от знака.
    * Да не се бърка с районния знак «建阳水仙» № 28346009: него го държи друга организация — районната станция за разпространение на технически култури.

**12. Интересни Факти:**

* Записът за откритието на сорта, който цитира районният вестник на Дзянъян, е взет не от дзянъянска, а от дзянъоуска хроника: село Даху някога е принадлежало към Дзянъоу.
* Името «водна фея», според местното обяснение, е израснало от съзвучието с името на пещерата.
* Според разказ, записан от вестника, през 1925 г. дахуският шуйсян в смес с тиентайшански получил плочата «Пролет в Уи» — надпис с името на съседните планини.
* Знакът на селището е регистриран две години и половина по-рано от знака на целия район.

**13. Сравнение с други чайове от сорт шуйсян:**

* **Дзянъян Шуйсян (建阳水仙):** Районен знак за същия сорт; Сяоху е неговият исторически център със собствен знак.
* **Нанлу Шуйсян ([南路水仙](https://thetea.app/bg/article/nanlu-shuixian)):** Селищен знак на съседен Дзянъоу; вестникът го отнася към същата «школа на собствения вкус».
* **Дзянъоу Шуйсян Ча ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/bg/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Знакът на Дзянъоу като цяло; откритието на сорта е описано в хрониката на окръг Дзянъоу.
* **Уи Янча ([武夷岩茶](https://thetea.app/bg/article/wuyi-yancha)):** Уишанският шуйсян е скален чай с акцент върху изпичането.
* **Шуйсян Бай (水仙白):** Бял чай от Дзянъян от същия сорт.
* **Юнчун Миннан Шуйсян ([永春闽南水仙](https://thetea.app/bg/article/yongchun-minnan-shuixian)):** Южен клон, при който сортът е дошъл през Уишан.

**В заключение:**

Сяоху Шуйсян е знак на мястото, където според хрониката е открит шуйсян: село Даху, планина Янча, пещера край пътеката на дърваря. Класът знакът не назовава, и по-честно е така да се каже — шуйсян от Сяоху бива и улун, и бял чай. Надеждно е друго: хрониката на откритието, търговското минало на Даху с хонконгските дюкяни и лодките по Нанпуси и знакът от 2017 г., който селището получава преди своя район.