---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/bg/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**Сяочан Фэнхуаншань Ча** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) — плосък зелен чай от селище Джоусян (周巷镇) в окръг Сяочан, градска префектура Сяоган, в североизточната част на провинция Хубей, в южното подножие на планините Дабешан. От 2015 г. името е защитено с географски сертификационен знак, а от 2022 г. чаят има стандарт на градската префектура DB4209/T 26—2022. Стандартът изрично го определя като зелен чай. „Фэнхуан“ тук е име на местна планина, а не препратка към гуандунския улун Фэнхуан Данцун.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Класът е установен с документ: стандартът DB4209/T 26—2022 определя този чай като зелен, произведен от пъпки и листа на млади леторасти, откъснати в селище Джоусян.
* **Категория:** Плосък зелен чай от Сяоган; географски сертификационен знак (2015).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градска префектура Сяоган (孝感, *Xiàogǎn*), окръг Сяочан (孝昌, *Xiàochāng*), селище Джоусян (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Зона на знака:** Според стандарта — цялото селище Джоусян; границата е очертана на карта в приложението. Като най-добри места в увода към стандарта са посочени планините Фэнхуаншан, Гунмушан (公牧山) и Шуанфэншан (双峰山) и местността Гучън-ан (古城庵).
* **Географски координати:** Окръжният център Сяочан е около 31,3° с. ш. и 114,0° и. д.; зоната се намира в югоизточната част на окръга.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Епоха Мин.** В увода към стандарта се казва, че чаят в Джоусян се отглежда от времето на династия Мин (明) и че за това са останали стихове и картини. Подробности дава описанието на съседния защитен продукт Джоусян Фэнхуан Ча от Управлението по интелектуална собственост на Хубей: според надпис върху каменна стела мински чиновник, напуснал служба и станал монах, донесъл от други места чаени семена и създал градини в околностите на планината Фэнхуаншан; в окръжната хроника на Сяоган от осмата година на Гуансюй (光绪) има стихотворение за опитване на чай край обителта Гучън-ан със стиха „穿云寻古寺，带露摘新茶“ — „през облаците търся стар храм, в роса откъсвам нов чай“.
    * **Предание.** Според предание от същото описание бъдещият император Джу Ди (朱棣) инкогнито минал край планината Фэнхуаншан и местните жители го почерпили с чай.
    * **2015.** През септември името „孝昌凤凰山茶“ е регистрирано като географски сертификационен знак. Според провинциалния регистър от 2020 г. това е знак № 14514917, клас 30, стока — чай; притежател — чаената асоциация на селище Джоусян; срокът на изключителното право е от 28 септември 2015 г. до 27 септември 2025 г.
    * **2022.** Управлението за пазарен надзор на Сяоган издава стандарт DB4209/T 26—2022: публикуван на 8 август, въведен на 8 септември. Разработен е от селищната чаена асоциация, местни ведомства и чаена компания; в увода се признава, че дотогава чаят не е имал стандарт за качество.
* **Име:** „Сяочан“ (孝昌) е името на окръга; „Фэнхуаншан“ (凤凰山) — „Планина на фениксите“, местен връх; „ча“ (茶) — чай. Според описанието на Управлението по интелектуална собственост на Хубей местните жители отдавна наричат целия чай от селището „凤凰茶“ — „чаят Фэнхуан“.
* **Културно значение:** В увода към стандарта Джоусян е наречен известна „родина на чая“ (茶叶之乡). Според описанието на Управлението по интелектуална собственост на Хубей в Сяоган чаят от селището се знае във всеки дом и охотно се взема за подарък.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** Стандартът посочва като основни Эча № 1 (鄂茶1号), Фудин Дабай (福鼎大白) и Джунча 108 (中茶108); според увода най-много се засаждат първите два.
* **Стандарт за бране:** Една пъпка с един лист или една пъпка с току-що разтворил се лист (一芽一叶或一芽一叶初展).
* **Време на бране:** Точни срокове в стандарта няма.
* **Изисквания към суровината:** Пресният лист се превозва в проветрива съдина, без притискане и нагряване.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Според стандарта производствената база лежи в южното подножие на планините Дабешан (大别山): хълмове, релефът се понижава от североизток на югозапад, залесеността е над 80 %.
* **Климат:** Субтропичен мусонен влажен. Средногодишната температура е 16,1 °C, валежите — 1100–1200 mm, безмразният период — 248 дни. Стандартът посочва и 4427,2 часа слънчево греене годишно. Търговска публикация на сайта „Жънмин ван“ (2019) дава същото число, но уточнява, че поради облачността слънцето реално грее около 2150 часа годишно.
* **Надморска височина на отглеждане:** Данни в намерените източници няма.
* **Почви:** Предимно жълто-кафяви (黄棕壤), плодородният слой е не по-малко от 0,5 m, pH 5,5–6,5, органично вещество над 1 %.
* **Агротехника:** Стандартът изисква градината да се защитава със светлинни уловители, лепкави уловители, феромони и биопрепарати.

**5. Технология на производство:**

Стандартът съчетава ръчна и машинна работа и откроява три ключови операции — фиксиране, оформяне и изпичане-досъхване.

1.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** В машина за фиксиране, до 1 kg лист на минута, при 170–230 °C; листът губи 25–30 % от масата. След това се разстила да изстине и отлежи около 30 минути.
2.  **Оформяне (做形, *zuòxíng*):** Две изправяния на листа (理条, *lǐtiáo*) в многофункционална машина: първото — 150–180 °C, 10–15 минути; второто — 100–120 °C, 8–10 минути, докато листът изсъхне до 70–80 %.
3.  **Премахване на мъх (脱毫, *tuōháo*):** Изстиналият полуфабрикат се върти в барабан за изпичане (辉锅机, *huīguōjī*) при 60–100 °C; мъхът се изтрива от листа, вентилатор го издухва.
4.  **Изпичане и извеждане на аромата (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 минути, температура „ниска — висока — ниска“, около 90–120 °C; преди изваждането нагряването се повишава заради аромата.
5.  **Готов чай:** Влажност не повече от 6,5 %, листът е плосък, гладък и прав.

**6. Органолептични характеристики:**

Стандартът разпознава два сорта — висш (特级) и първи (一级) — и ежегодно обновява еталона за всеки.

* **Външен вид на сухия лист:** Висш сорт — плосък, гладък и прав, изумрудено-зелен, със забележим мъх, равномерен (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Първи — плосък, гладък и прав, зелен с блясък (扁平光直，绿润).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в стандарта няма.
* **Аромат на запарката:** Висш сорт — чист и устойчив (清香持久); първи — чист (清香).
* **Вкус:** Свеж и мек (鲜醇) и при двата сорта.
* **Цвят на запарката:** Нежно-зелен и ярък (嫩绿明亮) и при двата сорта.
* **Чаено дъно (заварен лист):** Висш сорт — мек, нежен и равномерен (柔嫩匀齐); първи — нежен, равномерен и ярък (嫩匀明亮).

Оцветители и каквито и да е добавки стандартът забранява.

**7. Химичен състав:**

Физико-химичните изисквания на стандарта, еднакви за двата сорта:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 6,5 % |
| Трохи и прах | не повече от 5,5 % |
| Обща пепел | не повече от 7 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 38,0 % |
| Сурови влакнини | не повече от 10,0 % |

Данни за полифеноли, аминокиселини и кофеин именно на този чай в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Класова практика за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей съда.
    2. Сложи чая и налей вода по стената.
    3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от настоя.
    5. Долей вода.
    6. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Класова практика. Самият стандарт изисква готовият чай да се държи в чист, сух, прохладен и тъмен склад без чужди миризми или в хладилна камера. Вкъщи — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C; най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът „孝昌凤凰山茶“ (№ 14514917). Срокът от регистъра от 2020 г. е изтекъл на 27 септември 2025 г.; дали знакът е продължен, не съм проверил.
    * Да се проверява, че производителят е от селище Джоусян, окръг Сяочан.
    * Да се гледа сортът: стандартът познава само висш и първи.
    * Листът е плосък, гладък и прав; запарката е нежно-зелена и ярка.

**12. Интересни факти:**

* Технологията изтрива мъха от листа, но за висшия сорт стандартът изисква мъхът да остава забележим.
* В едно селище са съчетани два режима на защита: знакът „孝昌凤凰山茶“ и защитеният продукт „[周巷凤凰茶](https://thetea.app/bg/article/zhouxiang-fenghuang-cha)“. Описанието на втория също нарича чая „凤凰山茶“.
* С гуандунския „凤凰“ този чай има общи само йероглифите: там е улун, тук — зелен чай.

**13. Сравнение с други чайове:**

* **Джоусян Фэнхуан Ча (周巷凤凰茶):** Защитен продукт от същото селище (2014) с провинциален стандарт DB42/T 2174-2023. Описанията на двата чая съвпадат в главното; дали става дума за едно и също изделие под два режима, документите не казват.
* **Гуанинху Люйча ([观音湖绿茶](https://thetea.app/bg/article/guanyinhu-lucha)):** Зелен чай от същия окръг Сяочан, защитен продукт от 2015 г.
* **Дау Люйча ([大悟绿茶](https://thetea.app/bg/article/dawu-lucha)):** Зелен чай от съседния окръг Дау, също в южното подножие на Дабешан.
* **Фэнхуан Данцун ([凤凰单丛](https://thetea.app/bg/article/fenghuang-dancong)):** Гуандунски улун — съвпадение на името, а не родство.

**В заключение:**

Сяочан Фэнхуаншан Ча е плосък зелен чай от едно селище в подножието на Дабешан. Той има рядка за малко наименование пълнота на документи: знак от 2015 г. и стандарт от 2022 г. със сортове на храста, режими на обработка и два сорта готов чай. Обликът е прост и разпознаваем: плосък изумруден лист, чист устойчив аромат, нежно-зелена запарка, свеж мек вкус.