---
title: "Xiāngxī huángjīn chá"
url: https://thetea.app/bg/article/xiangxi-huangjin-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngxī huángjīn chá (湘西黄金茶)

**Сянси Хуанцзинь Ча** (*Xiāngxī huángjīn chá*, 湘西黄金茶) — «златен чай от Сянси», окръжно наименование на чай от местната популация хуанцзиньча (黄金茶) и селектираните от нея сортове в Сянси-Тудзя-Мяоския автономен окръг в западната част на провинция Хунан. Името е защитено с географски сертификационен знак от 2018 г. Класът не е един: под него са издадени групови стандарти за зелен, червен и бял чай. «Златото» в името идва от легенда за цената, а не от жълт чай и не от цвета на листа. Спорът с по-ранния окръжен знак Баоцзин Хуан Цзинь Ча стигна до съда и окръжният знак устоя.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип и категория:** Окръжна марка без единен клас. Групови стандарти на Хунанското чаено дружество: T/HNTI 010-2019 — преработка на зелен чай, T/HNTI 011-2019 — преработка на червен чай (в сила от 1 септември 2019 г.), T/HNTI 009-2019 — бял чай, T/HNTI 020-2020 — преработка на бял чай. Най-известен е зеленият.
* **Капанът на името:** 黄金 (*huángjīn*) — «злато»: не е жълт чай (黄茶) и не е жълтолистен сорт като 黄金芽.
* **Произход:** Китай, провинция Хунан (湖南, *Húnán*), Сянси-Тудзя-Мяоски автономен окръг (湘西, *Xiāngxī*). Стандартът за червен чай действа във всичките осем уезда и града на окръга: Дзишоу, Луси, Фънхуан, Хуаюан, Баоцзин, Гуджан, Юншун и Луншан.
* **Защита:** Географски сертификационен знак № 15887938, клас 30, стока — «чай»; притежател — агротехническата станция на град Дзишоу (吉首市经果技术推广站). Като селскостопанско географско указание името не е регистрирано.
* **Географски координати:** Дзишоу — около 28,3° с. ш. и 109,7° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Начало.** Статията на «Китайската мрежа за селско възраждане» (2023) извежда чая от тези места от сунския «чай Сиджоу» (溪州茶). Хуанцзиньча расте по река Лънчжайхъ (冷寨河), преди всичко в селата Айкоу (隘口村) на град Дзишоу и Хуанцзинь (黄金村) на уезд Баоцзин, където главната фамилия е Сян (向) и семействата са роднински свързани.
    * **Три имена.** Първо чаят е наричан по името на реката, от 1990-те до началото на 2000-те — «换金茶» (*huànjīn chá*, «чай за обмяна срещу злато»), сега — «黄金茶».
    * **Легенди.** Версиите са повече от десет. Най-известната, според преданието: през 1539 г. (嘉靖十八年) отрядът на цензора Лу Дзие (陆杰) се разболял в планините от «миазми» (瘴气), стара мяоска жена напоила хората с чай от своите столетни храсти и Лу Дзие ѝ подарил кюлче злато. Оттук и поговорката «一两黄金一两茶» — «лан злато за лан чай». Статията от 2023 г. не открива епизода нито в «История на Мин», нито в «Правдивите записки» на император Шъ-дзун; справката «Китайски врати» (2013) напротив се позовава на «Правдивите записки», а на същата 18-а година Цзяцзин приписва в скоби 1545 г. Според втората версия, от цинска летопис на уезд Баоцзин, в годините Дзяцин (嘉庆) някакъв даотай наградил чая с лан злато и го направил подносъчен.
    * **От 2004 г.** започна възраждането на отрасъла.
    * **От 2009 г.**, според извода на Висшия народен съд в Пекин в преразказа на «Вестник за интелектуална собственост на Китай» (2025), насажденията излезли от Баоцзин в Дзишоу, Луншан и други уезди: сянсийският златен чай «引种自保靖黄金茶» — води началото си от баоцзинския.
    * **2014–2018.** Според «Вестник за интелектуална собственост на Китай» (2025), заявката е подадена през декември 2014 г.; след процедура по възражение знакът е регистриран през февруари 2018 г.
    * **Спор за знаците.** През март и декември 2018 г. уездни учреждения на Баоцзин поискаха знакът да бъде обявен за недействителен; Държавното ведомство за интелектуална собственост го остави в сила. Уездното управление на чаената промишленост загуби и в първата инстанция — сходството на двата знака с географско указание съдът оцени по това дали купувачът бърка мястото на произход — и оттегли жалбата. Искането, подадено през януари 2019 г. от баоцзинските асоциация и кооперативен съюз, премина няколко кръга: през февруари 2023 г. ведомството отново запази знака, а първата инстанция и Висшият народен съд в Пекин се съгласиха с него. Зоните на знаците се припокриват, но всеки има свои правила за ползване и контрол на качеството.
* **Название:** 湘西 (*Xiāngxī*) — «западен Хунан», 黄金 (*huángjīn*) — «злато». Най-старото дърво на село Хуанцзинь, според пресматериали, специалистите наричат «可以喝的文物» — «паметник, който може да се пие».

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Популация:** Хуанцзиньча — семенна популация със сложна генетика и множество генотипове и фенотипове (справка «Китайски врати», 2013).
* **Стари градини:** В седемте стари градини на село Хуанцзинь има 2057 дървета от епохите Мин и Цин; най-старото, според репортаж от 2020 г., е на 414 години и е единственият в Хунан жив растителен обект под защита на нематериалното наследство.
* **Сортове:** Според статията от 2023 г. в старите градини са обособени 104 линии, а за вкореняване са отбрани «1号», «2号», «8号», «168号» и отделни храсти. Сортовете 保靖黄金茶1号 и 2号 са селектирани с Хунанския институт по чая; 1号 е преминал провинциална регистрация.
* **Суровина:** Стандартът за бял чай говори за пъпки, листа и стъбла от сортовете хуанцзиньча; в открити източници няма изисквания към суровината на зеления чай.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планините Улиншан в западен Хунан. Изходната зона е границата на Дзишоу и Баоцзин, според статията от 2023 г. — старата граница между ханските земи и мяоските планини.
* **Климат и почви:** За зоната на знака в намерените източници няма данни за височини, почви и валежи. Според репортаж от 2020 г. градините на уезд Баоцзин са край на мъгли, обилни дъждове и плодородни почви в пояс на селеносъдържащи почви.

**5. Технология на производство:**

Технологията зависи от класа; текстовете на груповите стандарти не са отворени, няма параметри.

* **Зелен чай.** Според статията от 2023 г. — три операции: фиксиране (杀青, *shāqīng*), извиване (揉捻, *róuniǎn*) и сушене (干燥, *gānzào*); това е общата схема на зеления клас.
* **Червен чай.** Според същата статия технологията се оформила около 2008 г. под тайванско влияние; авторът критикува изпичането — аромат има, но сладкият завършек липсва.
* **Бял чай.** Според стандарта T/HNTI 009-2019 — извяхване, сушене и пребиране.
* **Форма на листа.** Според «Банюетан» (2023) компанията 中茶 заедно с научен екип пренесла върху баоцзинския чай техниката на правия лист от Гуджан Маодзиен: преди леко извитият лист станал прав. Дали това се отнася към продукцията под окръжния знак, от източника не става ясно.

**6. Органолептични характеристики:**

Документ на знака с описание на външния вид в открити източници няма. По-долу е описанието на продукта под знака в преразказа на справочна статия (Байду Байкъ); по външен вид това е зелен чай.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътен, едър и тежък лист, изумрудено-зелен, със забележим мъх.
* **Аромат на сухия лист:** Силен.
* **Аромат на настоя:** Особен природен цветен аромат.
* **Вкус:** Свеж, с особен «зърнен» нюанс (谷韵).
* **Цвят на настоя:** Жълто-зелен и прозрачен.
* **Чаено дъно (завареният лист):** Нежно-зелено, ярко и много меко.

За баоцзинския чай местната преса повтаря формулата «四高四绝»: много аминокиселини, полифеноли, екстрактивни вещества и хлорофил; плътен аромат, изумруден настой, свежест в устата и сладък мек послевкус (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

**7. Химичен състав:**

Справочната статия за знака (Байду Байкъ) дава следния състав; колекцията, годината и методът на измерване не са посочени.

| Показател | Съдържание |
| :--- | :--- |
| Екстрактивни вещества | 46,6 % |
| Аминокиселини | 7,8 % |
| Полифеноли | 20,6 % |
| Кофеин | 4,12 % |

За ранния пролетен баоцзински чай пресата (2020, 2023) посочва аминокиселини 7,47 % — два пъти повече от обикновения зелен чай от същата беритба, — полифеноли около 20 % и екстрактивни вещества почти до 50 %, с позоваване на анализ, направен заедно с Хунанския институт по чая. Изисквания на знака или стандарта към състава в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай; легендата за «миазмите» е предание.

**9. Приготвяне:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 75–80 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:** Затопля се съдът, налива се водата по стената, първият настой — след 40–60 секунди; две до три повторни заливания.

Червеният и белият чай под това име се приготвят по практиката на своя клас.

**10. Съхранение:**

Практика на класа за зелен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Според статията от 2023 г. няма единна сортова скала и пазарът оценява чая по сорта на храста: доцинмински чай от сорт № 1 — около 500–800 юана, от сорт № 2 — около 1200–1800 юана (единицата тегло в статията не е посочена).

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът «湘西黄金茶» и указание за един от осемте уезда и града на окръга.
    * Да се различава от Баоцзин Хуан Цзинь Ча — това е отделен, по-ранен знак със зона в рамките на един уезд.
    * Търговският знак «黄金茶» без географско уточнение, според статията от 2023 г., е регистриран не в Сянси; на местните производители принадлежат само «湘西黄金茶» и «保靖黄金茶».
    * Да не се бърка със «златния» чай от района на планината Санциншан в Дзянси и с жълтолистните сортове 黄金芽.

**12. Интересни факти:**

* Искания за обявяване на окръжния знак за недействителен са подавани през 2018 и 2019 г.; за последното решение на Висшия народен съд в Пекин пресата съобщи през януари 2025 г. — знакът устоя.
* За един дзин баоцзински чай, според репортаж от 2020 г., ръчно се събират 32–35 хиляди пъпки.

**13. Сравнение и съседи:**

* **Баоцзин Хуан Цзинь Ча (保靖黄金茶):** Изходният чай на същата популация; знак на уезд Баоцзин (заявка 2010, регистрация 2011) и селскостопанско географско указание от 2010 г. Сянси Хуанцзинь Ча — окръжното ниво над него.
* **Баоцзин Хуан Цзинь Хун Ча ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/bg/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** Червен чай от същата суровина.
* **Гуджан Маодзиен ([古丈毛尖](https://thetea.app/bg/article/guzhang-mao-jian)):** Зелен чай от уезд Гуджан, който също влиза в зоната на знака.
* **Андзи Хуан Цзинь Я ([安吉黄金芽](https://thetea.app/bg/article/anji-huangjin-ya)):** «Златен» по цвета на листа жълтолистен чай от Джъдзян — за контраст: при Сянси Хуанцзинь Ча «златото» е само в името.

**В заключение:**

Сянси Хуанцзинь Ча — окръжно име за чай от една древна популация от река Лънчжайхъ: зелен, червен и бял, всеки със свой групов стандарт. Неговата опора е богатият на аминокиселини хуанцзиньча, историята — легенди за злато без писмено потвърждение, а правото върху името бе потвърдено от ведомството и съдилищата.