---
title: "Xiāngshuǐcūn yěchá"
url: https://thetea.app/bg/article/xiangshuicun-yecha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngshuǐcūn yěchá (香水村野茶)

**Сяншуйцун Еча** (*Xiāngshuǐcūn yěchá*, 香水村野茶) — «див чай от село Сяншуй» от Уфън-тудзяския автономен окръг (五峰土家族自治县), окръг Ичан, провинция Хубей. Според картона на марката, публикуван от провинциалното управление по интелектуална собственост, селото лежи в западната част на окръга, в разклонение на планините Улин. Името е защитено със сертификационна марка с географско указание, регистрирана през 2018 г. от местната чаена асоциация. Класът не е назован никъде, но описаната в картона обработка — леко повяхване, ръчно изпичане в котел и три цикъла «изпичане — усукване» — е схема на зелен чай.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*) с котлово изпичане. Регистърът обозначава стоката просто като «茶», картонът на марката не назовава класа, но схемата на обработка — повяхване, ръчно изпичане, трикратно «изпичане и усукване», без окисление — и тъмнозеленият цвят на сухия чай сочат зелен чай.
* **Категория:** Местен селски чай; сертификационна марка с географско указание (2018).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), окръг Ичан (宜昌, *Yíchāng*), Уфън-тудзяски автономен окръг (五峰, *Wǔfēng*), село Сяншуй (香水村) в западната част на окръга. Към кой град или община принадлежи селото, не е казано пряко в намерените източници; публикация от 2025 г. за град Уфън (五峰镇) посочва регистрацията на марката сред постиженията на този град.
* **Зона на защита:** Граници на района от правилата за ползване на марката в намерените източници няма. Регистърът посочва само административната принадлежност на притежателя — окръг Уфън.
* **Географски координати:** Град Уфън, център на окръга, — около 30,2° с. ш. и 110,7° и. д.; положението на самото село не е установено.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Данък към туси.** Картонът на марката пише, че чаят от село Сяншуй исторически неизменно е бил данък към туси (土司贡品, *tǔsī gòngpǐn*) — наследствени местни владетели. Картонът не дава нито дати, нито хроника, на която се опира.
    * **2018.** Според списъка на провинциалното управление по интелектуална собственост (данни към май 2020 г.), сертификационната марка «香水村野茶» № 21456038, клас 30, стока «茶», е защитена от 21 юли 2018 г. до 20 юли 2028 г. Притежател — Уфънска чаена професионално-техническа асоциация «Сяншуй» (五峰香水茶叶专业技术协会).
    * **2020.** Картонът посочва като ползвател на марката компанията 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 с лиценз от 2 юли 2020 г. до 1 юли 2025 г. През юни същата година потребителският канал «Жънмин ван» анонсира пряко излъчване в подкрепа на селските производители «百城百县», проведено от платформата «人民优选» на вестник «Жънмин жибао» и Китайската рекламна асоциация. Сред продуктите на окръг Уфън са назовани пушен сладък свински корем по тудзяски, «високопланински, първично екологичен» (高山原生态) 香水村野茶, мед от китайска пчела и два чая със званието «стара хубейска марка»: Цайхуа Маодзиен и уфънски ихун на марката «Цайхуа» (采花五峰宜红茶).
    * **2025.** Публикация за чаеното стопанство на град Уфън отбелязва, че «香水村野茶» е получил сертификационна марка с географско указание — в един ред със строителството на бази за експортен чай по норми на Европейския съюз, за биологичен чай и за «стар див чай» (古野茶).
    * Кога и как се е появило самото име, в намерените източници няма.
* **Название:** 香水 — «ароматна вода», име на селото; 村 — село; 野茶 — «див чай». Картонът представя стопанството като «местно специфично производство на див чай» (当地特有的[野生茶](https://thetea.app/bg/article/ye-sheng-cha)产业), но не описва от кои растения се бере листът — диви, подивели или местна популация.
* **Културно значение:** Освен формулата за данък към туси, данни в намерените източници няма.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** В намерените източници не е назован; произходът на растенията, скрит зад думата «野», не е описан.
* **Лист:** Според картона — кожест, дебел и месест, едър, трудно се усуква на нишка (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Това е описание на суровината, а не име на сорт.
* **Време и стандарт на бране:** Данни в намерените източници няма.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Западна част на окръг Уфън, разклонение на планините Улин (武陵山) — според картона на марката. Планините Улин се споменават и в публикацията от 2025 г. за град Уфън.
* **Надморска височина, климат, почви:** Данни в намерените източници няма. Определението «高山原生态» е рекламна формула от анонса на предаването; конкретна височина тя не съобщава. Картонът се ограничава с думи за прекрасна природна среда.
* **Стопанство:** Според картона — база над 1500 *му*, годишни продажби стабилно над 10 млн юана, модел «компания + кооператив + база». Картонът не посочва годината на тези цифри.

**5. Технология на Производство:**

Картонът на марката описва обработката кратко; температури, времена и зареждане в него няма.

1.  **Разстилане (摊放, *tānfàng*):** Събраният лист се повяхва за кратко.
2.  **Ръчно изпичане (手工炒制, *shǒugōng chǎozhì*):** Листът се обработва в котел ръчно; картонът нарича тази работа фина и старателна.
3.  **Три изпичания и три усуквания (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Изпичането и усукването се повтарят три пъти.

Сушенето и сортирането не са описани отделно.

**6. Органолептични Характеристики:**

Единственото описание е картонът на марката.

* **Външен вид на сух лист:** Едър дебел лист, трудно усукан на нишка; сухият чай в основата си е тъмнозелен (毛茶颜色多呈墨绿色).
* **Аромат на сух лист:** Няма отделно описание.
* **Аромат на запарка:** Кестенов, дълбок и специфичен (栗香深沉而特异); картонът не уточнява дали става дума за лист или запарка.
* **Вкус:** Гладък, мек и плътен (茶性滑柔而质重); резкостта е много малка, запарката е сладка, с дълъг и устойчив сладък послевкус (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
* **Цвят на запарка:** Описания в намерените източници няма.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен Състав:**

Картонът на марката дава «данни от лабораторен анализ» за 100 г сух чай: водоразтворим екстракт 46,22 %, чаени полифеноли 26,76 %, аминен азот 411,53 мг. Уговорка: първите две числа до стотни съвпадат с картона на същото ведомство за друг чай — Хуншан Ча ([洪山茶](https://thetea.app/bg/article/hongshan-cha)) от градски окръг Иду, където се различава само аминният азот. Затова за независимо измерване те не могат да се смятат; картонът не посочва година, лаборатория и методика.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съд:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на съда.
    2. Поставяне на чая, наливане на вода по стената.
    3. Първа запарка — 40–60 секунди.
    4. Пиене, като се оставя част от запарката.
    5. Доливане на вода.
    6. Две-три повторни доливания.

Препоръки на производителя в намерените източници няма.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Херметична опаковка, хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се проверява на опаковката специалният знак за географско указание и номерът на марката — № 21456038.
    * Да се сверява производителят със списъците на ползвателите на знака, публикувани от управлението по интелектуална собственост на Хубей.
    * Да се помни, че «див» в названието е част от защитеното име, а не потвърждение за произхода на листа.
    * Картонът описва външния вид и вкуса, но източниците не дават методика за проверка на автентичност по тях.

**12. Интересни Факти:**

* Марките «[五峰毛尖](https://thetea.app/bg/article/wufeng-mao-jian)» и «[五峰红茶](https://thetea.app/bg/article/wufeng-hongcha)» по същия списък се държат от окръжната чаена асоциация (五峰茶业协会); при «香水村野茶» притежателят е друг — асоциация «Сяншуй».
* Името е защитено с марка на селско ниво: в названието стои не окръг и не планина, а село.
* Физико-химичните числа от картона до стотни повтарят картона на Хуншан Ча от съседен Иду — рядък случай, когато съвпадението се вижда пряко в официалните описания.
* Дебелият кожест лист, според картона, трудно се усуква, а обработката предвижда три цикъла «изпичане — усукване».

**13. Сравнение с Други Чайове:**

* **Цайхуа Маодзиен ([采花毛尖](https://thetea.app/bg/article/caihua-mao-jian)):** Зелен чай от същия окръг; анонсът от 2020 г. го назовава като отделен продукт със званието «стара хубейска марка».
* **Уфън Маодзиен (五峰[毛尖](https://thetea.app/bg/article/mao-jian)):** Зелен чай от окръга под сертификационни марки на окръжната чаена асоциация.
* **Уфън Хунча (五峰红茶):** Червен чай от същия окръг, също под сертификационна марка.
* **Хуншан Ча (洪山茶):** Чай от съседен Иду; картите на двете марки дават еднакви екстракт и полифеноли.

**В Заключение:**

Сяншуйцун Еча — селско име от западен Уфън, защитено със сертификационна марка от 2018 г. Регистърът дава номер, притежател и срок, картонът на марката — формула за данък към туси, ръчно котлово изпичане в три захода, едър кожест тъмнозелен лист, кестенов аромат и мек сладък вкус. Надморската височина, сортът, произходът на растенията зад думата «див» и точното положение на селото не са разкрити в намерените източници; тях може да даде само текстът на правилата за ползване на марката.