---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/bg/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Сянду Сунфън Ча** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — „чай от бамбуковия връх Сянду“, плосък зелен чай от околия Дзингуън (缙云县) в градски окръг Лишуй, провинция Джъдзян. Името идва от живописния район Сянду (仙都) и неговия скален стълб „каменна бамбукова фиданка“ (仙都石笋), на който според описанията прилича листото. Съвременната марка според справочника на чаените термини е създадена през 1984 г. През 2010 г. чаят става официален чай на павилиона на Белгия и Европейския съюз на Световното изложение в Шанхай. Името е защитено като географски сертификационен знак.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Справочникът на чаените термини го отнася към зелените чайове със смесено сушене — полуизпечени-полуизсушени (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Категория:** Плосък зелен чай от Джъдзян; географски сертификационен знак.
* **Произход:** Китай, провинция Джъдзян (浙江, *Zhèjiāng*), градски окръг Лишуй (丽水, *Lìshuǐ*), околия Дзингуън (缙云, *Jìnyún*), планините около живописния район Сянду.
* **Защита:** Географски сертификационен знак. В регистъра, на който се опира редакцията, знакът е вписан под № 9178091; самият регистров документ не можа да бъде отворен, затова датата на регистрация, притежателят на знака и границите на производствената зона тук не се посочват.
* **Географски координати:** Околия Дзингуън — около 28,7° с. ш. и 120,1° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Чаят на околията преди марката.** Порталът за местни продукти привежда сунски стихотворни редове за чай, засаден сред бамбук, и запис от минския сборник «括苍汇记» от епохата Уанли (万历): «缙云物产多茶» — „сред произведенията на Дзингуън има много чай“ — и «缙云贡茶三斤», три джина подносен чай от околията. От тези записи порталът извежда повече от хиляда години история на сяндуския чай. Това са записи за чая на околията, а не за марката с днешното име.
    * **1984.** Според справочника на чаените термини марката е създадена през 1984 г.
    * **2008.** Според съобщение на горското ведомство на Джъдзян (юни 2010 г.) околия Дзингуън започва сътрудничество с Научноизследователския институт по чая към Китайската академия на селскостопанските науки; разработени са три стандарта — за средата на района, за отглеждането на фиданки и агротехниката, за технологията на преработка.
    * **Обединяване на марки.** Там се казва още, че повече от десет чаени марки на околията са обединени под едно име «仙都笋峰».
    * **19 април 2010.** Чаят влиза в павилиона на Белгия и Европейския съюз на Световното изложение в Шанхай като официален чай на павилиона; за изложението са изпратени 80 кг. Ведомството го нарича първата чаена марка от Джъдзян, получила официално име от изложението.
* **Име:** «Сянду» (仙都) — „обител на безсмъртните“, името на живописния район; «сунфън» (笋峰) — „връх-фиданка“, по скалния стълб, който местната традиция нарича „първата фиданка в Поднебесната“ (天下第一笋). Според преданието, преразказано от портала за местни продукти, името «Сянду» на местността е дадено от танския император Сюендзун (唐玄宗) в седмата година от ерата Тиенбао (天宝).
* **Културно значение:** Същият портал преразказва предание, според което на върха на каменния стълб Жълтият император (黄帝) приготвял еликсир и след като го приготвил, се възнесъл на червен дракон. С това предание и със списъка на гостувалите тук поети описанията предшестват разказа за чая.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** Конкретният сорт храст в намерените източници не е посочен. Популярното издание «中国茶轻图典» назовава „добрите сортове чаен храст“ като едно от трите условия за качество — наред с екологията и майсторството на изпичане, — но не уточнява кои.
* **Суровина:** Изисквания към суровината (пъпка с един или два листа) в намерените източници няма.
* **Време на бране:** Данни в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планините около Сянду — живописен район в южната централна част на Джъдзян; туристически портал го нарича район от ниво 4A, популярно издание — държавен живописен район. Описанията говорят за пръстен от планини, мъгли, гъста гора и мек климат.
* **Надморска височина:** Популярното издание пише, че всички градини лежат над 500 м и целогодишно са обгърнати от облаци. Бележката на горското ведомство от 2010 г. назовава и „планини над 500 м“, и „дълбоки планини над 600 м“.
* **Площ:** Данни в намерените източници няма.
* **Особеност на отглеждане:** Според съобщението на ведомството (2010) в чаените бази действа забрана за влизане на автомобили, за да не попадат изгорели газове в градините.
* **Почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Справочникът на чаените термини дава кратка схема на този чай:

1.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Изравняване и формоване (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Листото се изтегля в прави ивици и му се придава плоска форма.
3.  **Досъхване чрез изпичане (炒干, *chǎogān*).**

Температури, продължителност на операциите и изисквания към суровината в намерените източници няма; текстът на местния технологичен регламент не можа да бъде открит.

През 2010 г., според съобщението на ведомството, в околията е пусната автоматична линия: от 26 април тече пробна работа, линията дава 250 джина сух чай за осем часа срещу 6–8 джина при ръчно изпичане.

**6. Органолептични характеристики:**

* **Външен вид на сухото листо:** Плосък, прав и гладък (外形扁平、挺直光滑), нежнозелен с блясък (色泽嫩绿光润). Справочникът на чаените термини описва листото малко по-различно: право, леко сплеснато, с прави остриета на пъпките. Кое описание е по-близо до стандарта, източниците не обясняват.
* **Аромат на сухото листо:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Плътен и траен (香气浓郁持久). Популярното издание добавя тънка орхидеева нотка (兰花的幽香); справочникът на чаените термини пише за траен аромат на младо листо (嫩香持久).
* **Вкус:** Свеж и мек (鲜醇); популярното издание — „свеж, мек и наситен, с трайна свежест“.
* **Цвят на запарката:** Прозрачен и ярък (清澈明亮); според популярното издание — нежнозелен.
* **Чаено дъно (запарено листо):** Описания в намерените източници няма.

Описанията свеждат достойнствата на чая до четири думи: 色绿、形美、香高、味鲜 — зелен цвят, красива форма, висок аромат, свеж вкус. Популярното издание го нарича още и издръжлив на многократни доливания (耐泡).

**7. Химичен състав:**

Физикохимични данни в намерените източници няма. Според съобщението на ведомството (2010) за изложението чаят е проверен по списък на Европейския съюз от 227 пестицида; резултатът ведомството описва като „почти нулеви остатъци“.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80 °C — така съветва и популярното издание «中国茶轻图典».
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съд:** Стъклена чаша — в нея се вижда плоската права форма на листото.
* **Процес:**
    1. Загряване на чашата.
    2. Слагане на чая и наливане на вода по стената до около седем десети от височината.
    3. Първа запарка — след около минута, както съветва популярното издание.
    4. Пиене, като се оставя част от запарката.
    5. Доливане на вода.
    6. Две-три повторни доливания.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и имитации:**

Според съобщението на ведомството от 80 кг, изпратени за изложението през 2010 г., 50 кг отивали като подарък за гостите на павилиона, а 30 кг — за продажба по 220 юана за 50 г. По-нови данни за цени в намерените източници няма. Основните пазари според справочника на чаените термини са Суджоу, Шанхай и Ханджоу.

* **Сортове:** Справочникът на чаените термини разграничава три сорта: висш (特级), първи (一级) и втори (二级).
* **Как да избегнем имитации:**
    * Да се търси знакът за географско указание и изричното посочване на околия Дзингуън.
    * Листото — плоско, право, гладко, нежнозелено с блясък; запарката — прозрачна и ярка.
    * Да се помни, че пазарните описания понякога са неточни: един портал за местни продукти отнася чая към Худжоу, въпреки че всички други източници го свързват с Дзингуън в окръг Лишуй.
    * Публикувани методики за проверка на автентичността в намерените източници няма.

**12. Интересни факти:**

* Популярното издание пише, че чаят „неведнъж е признаван за подносен“ (屡被钦定为贡茶); с датата на създаване на марката през 1984 г. това не съвпада, и документи за такъв статут в намерените източници няма. Минският запис за подносен чай се отнася до околията, а не до марката.
* Според съобщението на ведомството автоматичната линия от 2010 г. изпичала за смяна десетки пъти повече чай, отколкото майстор на ръка.

**13. Сравнение с други чайове от окръг Лишуй:**

* **Дзингуън Хуанча ([缙云黄茶](https://thetea.app/bg/article/jinyun-huangcha)):** Чай от същата околия, но от жълтолистния сорт 中黄2号; при Сянду Сунфън Ча сортът в източниците не е посочен, а акцентът е върху плоската форма.
* **Сунън Ин Хоу ([松阳银猴](https://thetea.app/bg/article/songyang-yin-hou)):** Зелен чай от околия Сунън в същия окръг, с друга форма — „сребърна маймунка“.
* **Хуейминча ([惠明茶](https://thetea.app/bg/article/huimingcha)):** Исторически зелен чай от околия Дзиннин в същия окръг.
* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Най-известният плосък зелен чай от Джъдзян — за сравнение на формата на листото.

**В заключение:**

Сянду Сунфън Ча — млада марка на стара чаена околия: създадена през 1984 г., през 2010 г. обединява повече от десет местни имена и влиза в павилиона на Европейския съюз на Шанхайското изложение. Плоското, право, нежнозелено листо с блясък, плътният траен аромат и свежият мек вкус са описани последователно. Сортът на храста, параметрите на технологията и текстът на местния стандарт в откритите източници не можаха да бъдат намерени.