---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/bg/article/xian-an-zhuancha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Сянан Джуанча** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — „сянански тухлен чай“, пресован тъмен чай от района Сянан (咸安区) на градски окръг Сянин в южната част на провинция Хубей. Той се прави от полуфабриката *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/bg/article/lao-qing-cha)), който преминава през влажно купчиниране, и се пресова в малки твърди тухли. Това е хубейската традиция на „зелената тухла“ (青砖茶). Според материал, публикуван на портала на правителството на Сянин, производството е на повече от 400 години. От 2015 г. името е защитено като селскостопанско географско указание, а през 2025 г. чаят е признат за продукт с географско указание.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Тъмен чай (黑茶, *hēichá*), пресован. Класът се определя от регламента за защита: полуфабрикатът след фиксиране, извиване и слънчево сушене преминава през влажно купчиниране ([渥堆](https://thetea.app/bg/article/wodui), *wòduī*) — признак на тъмен чай.
* **Капан на името:** „青“ в думата 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) не означава зелен чай: тухлата се пресова от полуфабриката 老青茶 (*lǎoqīngchá*), а класът се определя от технологията с купчиниране.
* **Категория:** Хубейска „зелена тухла“; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сянин (咸宁, *Xiánníng*), район Сянан (咸安, *Xián'ān*).
* **Зона на защита:** Седем селища и общини в района — Гуейхуа ([桂花](https://thetea.app/bg/article/guihua)镇), Мацяо (马桥镇), Даму (大幕乡), Шуансицяо (双溪桥镇), Хъшънцяо (贺胜桥镇), Тинсъцяо (汀泗桥镇) и Хънгоуцяо (横沟桥镇): 63 села и едно държавно горско стопанство, общо 2000 ха.
* **Географски координати:** 114°06′–114°43′ и. д. и 29°39′–30°02′ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Прототипове.** Според материал за чибиския тухлен чай на сайта на Хубейския провинциален комитет на НПКСК (2023), прототип на 青砖茶 е сунският пластинчат чай (片茶), който според „История на Сун“ (宋史) е бил пропарван и формован; по-късно търговците от Янлоудун (羊楼洞) заради евтин далечен превоз започнали да пресоват чая в цилиндри (帽盒茶).
    * **1368.** Според регистъра на нематериалното наследство родът Хъ (何) се преселил от Дзянси (според материал на НПКСК — от окръг Сюшуй, 修水) в местност край Сянин (柏墩) и започнал да произвежда и продава чай; оттогава занаятът е предаван през двадесет поколения; регистърът нарича този род основател на марката Чаншънчуан (长盛川). Нейната технология от 2021 г. е в държавния списък на нематериалното наследство като клон на технологията на тъмния чай (заявката е подадена от Ичан, където технологията е дошла от Сянин).
    * **Мин и Цин.** Според материал на „Сянин жибао“ на сайта на градското правителство (2020), сянанският тухлен чай „започва при Мин, разцъфтява при Цин“. Марката, с която източниците представят сянанската тухла, е „生甡川“ (в справочника и базата с географски указания — „生川“); нейната история, според същия източник, започва през 1590 г., в 18-ата година на ерата Уанли.
    * **1911.** Златен медал от Панамското международно изложение — година според източника, други потвърждения няма.
    * **1927.** Чаят е показан като изделие от първи клас на първото провинциално изложение на местни стоки на Хубей.
    * **2015.** Министерството на земеделието с обявление № 2314 от 5 ноември 2015 г. регистрира селскостопанско географско указание (запис AGI01763). Притежател — Асоциацията за органичен чай на район Сянан (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/bg/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** Обявление на Държавното управление по интелектуална собственост на КНР (CNIPA) № 640 призна чая за продукт с географско указание; заявител — Чайната асоциация на район Сянан (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Разминаване във възрастта:** Същият градски сайт в статия от 2010 г. за хубейския 青砖茶 пише за „повече от сто години“ производство в района на Сянин — срещу „повече от 400 години“ в материал от 2020 г.
* **Пазари:** Според материал от 2020 г. чаят от марката „生甡川“ е продаван във Вътрешна Монголия, Синдзян, Тибет, Североизточен Китай, в Монголия, Русия, Япония, Западна Европа и Северна Америка.
* **Културно значение:** Районът изгражда върху името обществена марка.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Регламентът посочва като основни 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) и 鄂茶8号 (*Èchá 8*); като нов сорт за развитие се засажда 黄金芽 (*Huángjīnyá*) — според регламента, с високо съдържание на аминокиселини.
* **Суровина от два вида:** За облицовъчен чай (面茶, *miànchá*) — млади нежни листа от първата вълна на сезона със стъбла; за плънка (里茶, *lǐchá*) — зрели, напълно разтворени листа от същия сезон, основно с червени стъбла.
* **Бране:** В чисти проветриви бамбукови кошници; листът се транспортира до фабриката без забавяне.
* **Грижа:** Основният органичен тор се внася есента на дълбочина от 20 см: 200–250 кг кюспе или стокова органика, или 1000–2000 кг оборски тор на 667 м².

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Релеф:** Преход от планините Муфу (幕阜山) към Дзянханската равнина; най-високата точка — връх Дзаобейян на планината Даму, 954,1 м, хълмовете в центъра и на изток — на 50–300 м.
* **Почви:** Шест типа, основно неутрални или слабо кисели, pH 5,5–7,5. Червените почви (46,04 % от площта) лежат в нископланински и хълмисти райони на височина 50–800 м.
* **Климат:** Субтропичен мусонен влажен; 1879,65 слънчеви часа годишно (42 % от възможното), около 150 дъждовни дни и 1531,4 мм валежи.
* **Среда:** Според регламента градините лежат в среда, близка до първичната, без промишлени замърсявания в радиус от пет километра; продукцията трябва да отговаря на стандарта за безвреден чай (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Площ и продукция:** Регламент — 10 000 му основни градини и 5000 т (справочникът отнася тези числа към 2014 г.); картата на базата с географски указания — около 20 000 му и над 2000 т.

**5. Технология на Производство:**

Регламентът за защита задава две вериги: *lǎoqīngchá* — свеж лист → фиксиране → извиване → слънчево сушене; тухла — *lǎoqīngchá* → купчиниране → сортиране → купажиране → пресоване → сушене.

1. **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** В барабан при температура на стената около 350 °C за около минута, докато листът омекне.
2. **Извиване (揉捻, *róuniǎn*):** Горещо, по схема „слаб — силен — слаб натиск“, 10–20 минути.
3. **Слънчево сушене (晒干, *shàigān*):** До влажност около 15 %.
4. **Купчиниране (渥堆, *wòduī*):** Суровината се овлажнява до 28–36 % и се нарежда по сортове в купчини с височина около 3 м. След 3–5 дни купчината се загрява до около 60 °C — обръща се; след още 2–3 дни купчините се обединяват в по-големи, с височина около 5 м, а когато отново се загреят до около 60 °C, в тях се прокарват вентилационни канали. Общо купчинирането продължава 20–30 дни, до влажност около 12 %.
5. **Сортиране и купажиране (复制、[拼配](https://thetea.app/bg/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Суровината се реже, пресява, очиства се от примеси и сортовете се смесват в зададено съотношение.
6. **Пресоване (压制, *yāzhì*):** Суровината се омекотява с пара и се пресова във форми.
7. **Сушене (干燥, *gānzào*):** В камера с парно отопление, с повишаване от 35–40 °C до 55–70 °C за 7–11 дни.

Справочникът описва иначе: хидравлична преса, форми от сандалово дърво и сушене върху дървени въглища. Градският портал в общо описание на хубейския 青砖茶 (не изискване към този чай) дава плочка от 2 кг с размер 34 × 17 × 4 см: външният слой 洒面 — от най-добрата суровина, вътрешният облицовъчен 二面 — малко по-прост (двата слоя заедно — 0,125 кг), плънката 里茶 — от най-простата (1,75 кг).

**6. Органолептични Характеристики:**

* **Външен вид на сухия лист:** Малка твърда тухла с акуратен вид (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); цветът е зеленикаво-кафяв (青褐).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Чист (纯正).
* **Вкус:** Наситен и чист (浓纯). Общото описание на класа добавя: без тревиста „зеленина“.
* **Цвят на запарката:** Червен и ярък (红亮); при класа като цяло — червено-жълт.
* **Чаено дъно (запарен лист):** За този чай описания няма; при хубейския 青砖茶 като цяло — тъмно, почти черно, грубо (暗黑粗老).

**7. Химичен Състав:**

| Показател | Регламент от 2015 г. и изисквания на CNIPA от 2025 г. |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | ≥ 20 % |
| Полифеноли | ≥ 0,5 % |
| Кофеин | ≥ 1,0 % |
| Свободни аминокиселини | ≥ 0,10 % |

Изискванията на CNIPA от 2025 г. повтарят праговете от регламента от 2015 г.; праговете за полифеноли и аминокиселини са много ниски.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма. Дългият списък с традиционни представи за ползи в регламента за защита не представлява проверени данни.

**9. Запарване:**

Начин от регламента за защита: с нож се отсича малко парче от тухлата, раздробява се, залива се с вода в съотношение 1 : 50 и се вари 2–3 минути след завиране. В съобщение на Министерството на земеделието за съседния Чиби се казва, че хубейската тухла се отваря със специално чаено шило (茶锥) и след това се вари.

Практика на класа за тъмен пресован чай — проливи: 5 г на 100–150 мл вода 95–100 °C в глинен чайник или гайван; изплаква се и се излива, първата запарка — 10–20 секунди, след това много проливи с удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. На сухо проветриво място без светлина и миризми, в хартиена опаковка, при стайна температура.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси знакът за географско указание. В 50-ия провинциален списък на допуснатите до знака (август 2025 г.) са посочени три компании: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 и 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Номер 2025 г. № 642 стои там при всички 1153 записа — това е допуск на ползватели, а не признание на продукта (№ 640).
    * Да се проверява произходът: седем селища и общини в район Сянан.
    * За селскостопанското указание разрешение за знака дава районната Асоциация за органичен чай — производител без нейния допуск няма право да поставя знака.
    * Да не се бърка с тухления чай от съседния Чиби — той има собствено наименование и собствена зона.
    * Да не се бъркат Сянан (咸安) в Хубей със Сянян (咸阳) в Шънси, където правят собствен пресован фу-чай.

**12. Интересни Факти:**

* Купчинирането в регламента е разписано по дни — около месец работа.
* Суровината се дели според мястото в тухлата: нежната — за облицовка, зрялата с червени стъбла — за плънка.
* Начинът на употреба в регламента е варене, а не запарване.

**13. Сравнение с други тъмни чайове:**

* **Хубей Цин Джуан ([湖北青砖](https://thetea.app/bg/article/hubei-qing-zhuan)):** Хубейската „зелена тухла“ като цяло, с център в Янлоудун; Сянан Джуанча — защитено име на един район от същата традиция.
* **Лао Цин Ча (老青茶):** Полуфабрикатът, от който се пресова и сянанската тухла.
* **Линсян Хейча ([临湘黑茶](https://thetea.app/bg/article/linxiang-heicha)):** Тъмен чай от окръг Линсян, провинция Хунан.

**В заключение:**

Сянан Джуанча — тъмен тухлен чай от южен Хубей с подробен регламент: седем селища, облицовка от нежен лист и плънка от зрял, месец купчиниране и малки твърди тухли с червена ярка запарка. Възрастта на традицията източниците оценяват различно — „повече от 400 години“ и „повече от сто“.