---
title: "Wùyuán lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/wuyuan-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**Уюан Люйча** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) — зелен чай от окръг Уюан (婺源县) в градски окръг Шанжао в североизточната част на провинция Дзянси. Това не е един чай, а защитено име над цяло семейство: провинциалният стандарт отнася към него и единичните „прочути“ чайове — Уюан Минмей и Уюан Тъгун, — и експортния рафиниран Джънмей. Името е защитено като продукт с географско указание от 2008 г.; изискванията за защита на CNIPA от 2025 г. се разминават в няколко точки с провинциалния стандарт.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*): класът е посочен в името, технологията по стандарт е фиксиране, извиване, сушене.
* **Категория:** Защитено име на окръг: по стандарт — „прочути чайове Улюй“ (婺绿名茶) и „рафинирани чайове Улюй“ (婺绿精制茶).
* **Произход:** Китай, провинция Дзянси (江西, *Jiāngxī*), градски окръг Шанжао (上饶, *Shàngráo*), окръг Уюан (婺源, *Wùyuán*).
* **Защитена зона:** Настоящата административна територия на окръг Уюан. Така я описват обявлението на Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA) № 640 и провинциалният стандарт; списък на общините и координати няма нито там, нито там, стандартът прилага само карта.
* **Географски координати:** Точна рамка в намерените източници няма.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Древни споменавания.** Представителството на Китай пред Европейския съюз в продуктова презентация цитира ред от „Канона на чая“ (茶经) на Лу Ю: „歙州茶生于婺源山谷“ — „чаят на Шъджоу расте в планинските долини на Уюан“. Същата публикация пише, че „История на Сун“ нарежда уюанския чай Сиеюан (谢源茶) сред шестте „несравними“ (绝品) чая на страната, а при Мин и Цин уюанският зелен чай е бил дан към двора.
    * **Износ.** Според същата публикация уюанският зелен чай излиза на външния пазар още през XVIII век: при Циенлун е изнасян за Англия, а при Сиенфън четири уюански чаени фирми, сред тях „Ю Дъчан“ (俞德昌), изпращат в Хонконг няколко хиляди сандъка зелен чай.
    * **2008.** Главното управление за надзор върху качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 122 поставя Уюан Люйча под защита като продукт с географско указание.
    * **Регистър на селскостопанска продукция.** Името е вписано и в регистъра на географските указания за селскостопанска продукция към Министерството на земеделието под номер AGI00242 — сред първите стотици в регистъра.
    * **2013 и 2024.** Първият провинциален стандарт е DB36/T 752-2013; заменен е от DB36/T 752-2024, публикуван на 26 март 2024 г. и в сила от 1 септември 2024 г. Новата редакция добавя изисквания към качеството и уточнява физико-химичните показатели.
    * **Споразумение с Европейския съюз.** Уюан Люйча е сред първите сто китайски имена, защитени по споразумението между Китай и Европейския съюз за географските указания. Според презентацията чаят се продава в над 60 страни и региони.
    * **2025.** Обявление на CNIPA № 640 (ред 627) признава Уюан Люйча за продукт с географско указание; заявител е народното правителство на окръг Уюан. Утвърдените изисквания за защита заменят раздела и приложението за качество от обявлението от 2008 г.
* **Име:** „Уюан“ (婺源) е името на окръга, „люйча“ (绿茶) — зелен чай. Историческото търговско име е „Улюй“ (婺绿, *wùlǜ*), по първия йероглиф на окръга.
* **Културно значение:** Уюан исторически е част от областта Хуейджоу и „Улюй“ стои в експортната номенклатура редом с анхуейския Тунлюй ([屯绿](https://thetea.app/bg/article/tunlu)).

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Два документа посочват различно. Според стандарта основните сортове са местната уюанска популяция (婺源[群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) и изведените от нея клонове Шанмейджоу (上梅州, *Shàngméizhōu*), Ганча № 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) и Улюй № 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), както и други подходящи сортове. Изискванията за защита на CNIPA от 2025 г. изброяват Шанмейджоу (тук — 上梅洲), Джанкъ № 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), Уча № 1, 2, 34 и 43 (婺茶, *Wùchá*) и Шансидзао (上溪早, *Shàngxīzǎo*), „и други“; местната популяция в този списък отсъства.
* **Стандарт за бране:** Според стандарта за единичните чайове делът на нужните филизи в свежия лист е такъв:

| Вид | Клас | Изискване към свежия лист |
| :--- | :--- | :--- |
| Уюан Минмей | Гунпин (贡品) | Единични пъпки — над 80 % |
| Уюан Минмей | Джънпин (珍品) | Пъпка и пъпка с един лист — над 80 % |
| Уюан Тъгун | Най-висок (特级) | Пъпка с един-два листа — над 60 % |
| Уюан Тъгун | Първи (一级) | Пъпка с два-три листа — над 60 % |

* **Суровина за Джънмей:** Нежни филизи от пролетта, лятото и есента.
* **По изискванията на CNIPA:** Пъпка, пъпка с един, два или три листа — според това какъв чай се прави.
* **Време на бране:** Точни срокове нито стандартът, нито изискванията на CNIPA посочват.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Североизточен Дзянси. Представителството на Китай пред Европейския съюз описва окръга като обкръжен от планините Хуайюшан (怀玉山) и Хуаншан (黄山), с мек климат, обилни дъждове и мъгли.
* **Залесеност:** Според същата публикация 82,64 % от територията е покрита с гори.
* **Почви:** Стандартът изисква почви с киселинност pH 4,5–6,5, дълбок почвен слой и органично вещество не по-малко от 1,0 %. Изискванията на CNIPA са същите за pH и органика, слой не по-тънък от 0,3 m, наклон не по-стръмен от 35°.
* **Надморска височина на отглеждане:** Изискванията за защита на CNIPA казват само „над 100 m“; по-точни данни в намерените източници няма.
* **Засаждане:** По изискванията на CNIPA — резливи фиданки, не повече от 2500 храста на му в един ред и 5000 в два.
* **Обикновени и биологични градини:** За всяка продукция стандартът препраща към съответните провинциални регламенти.

**5. Технология на Производство:**

Веригата е зададена от стандарта — това е описание именно на Уюан Люйча, а не обща схема на класа. Минмей и Тъгун:

1.  **Разстилане на свежия лист (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*)** и изстиване.
3.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Второ запичане (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Запичане на заготовката и оформяне на нишката (炒坯、理条), след това изстиване.
5.  **Трето запичане (炒三青, *chǎo sānqīng*):** Придаване на форма, след това изстиване.
6.  **Досушване (足干, *zúgān*)** в пещ или в котел.

Същата верига, с подбор и опаковане накрая, е записана в изискванията за защита на CNIPA от 2025 г.

Джънмей се прави на два етапа: същата първична преработка дава запичаната суровина (炒青毛茶), а след това идва рафиниране — сортиране на сита по грейдове, отстраняване на дръжките, превяване, сортиране по цвят, подсушване с донастройване на цвета и смесване на партиди (匀堆, *yúnduī*).

**6. Органолептични Характеристики:**

Стандартът задава облика за всеки вид и клас. По-долу — най-високият клас Уюан Минмей.

* **Външен вид на сухия лист:** Леко извит, „като вежда“, тънък и плътен, с ясно видим бял мъх, нежнозелен с блясък, равен и чист (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **Аромат на сухия лист:** Стандартът не го описва; данни в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Нежен или цветист, дълготраен (嫩香或花香持久).
* **Вкус:** Свеж и бодър (鲜爽).
* **Цвят на настоя:** Нежнозелен, чист и светъл (嫩绿清亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Нежно, равно, живо, с видими пъпки (嫩匀鲜活，显芽).

Уюан Тъгун първи клас мирише чисто или на кестен (清香或栗香), а настоят му е жълто-зелен. Джънмей най-висок клас е тънък и плътен лист с остри връхчета, зелен със синкав налеп (细紧显锋苗，绿润起霜), с нежен дълготраен аромат и свеж наситен вкус.

Изискванията на CNIPA от 2025 г. разделят чая иначе — Минмей, най-висок клас, първи клас и Джънмей — и описват Минмей със свои думи: тънка плътна спирала с пълни пъпки, нежнозелен цвят с маслен блясък, висок дълготраен аромат, свеж вкус със сладък послевкус, прозрачен нежнозелен настой.

**7. Химичен Състав:**

Стандартът от 2024 г. задава следните граници. Това са норми, а не замервания на конкретна партида.

| Показател | Минмей и Тъгун | Джънмей |
| :--- | :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 7,0 % | не повече от 7,0 % |
| Дребни частици и прах | не повече от 1,0 % | не повече от 1,0 % |
| Обща пепел | не повече от 6,5 % | не повече от 7,0 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 38 % | не по-малко от 36 % |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 13 % | не по-малко от 13 % |

Изискванията на CNIPA от 2025 г. са по-меки: за Минмей, най-висок и първи клас — пепел до 7,0 %, екстрактивни вещества от 36,0 %, за Джънмей — от 34,0 %, дребни частици до 1,5 %; влажност — 6,5 % на изход от фабриката и 7,0–7,5 % в продажба. Полифеноли там няма. Кой документ е водещ на пазара, отворените източници не казват.

Замервания на аминокиселини и кофеин в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Уюан Минмей и Тъгун:** 80–85 °C, 3 g на 150 ml, стъклена чаша или бял гайван; първи настой за 40–60 секунди, два-три повторни залива с оставане на част от настоя.
* **Джънмей:** 85 °C, първи настой около минута.

**10. Съхранение:**

Практика на класа: в херметична опаковка, без светлина, влага и миризми, най-добре да се изпие в рамките на година. Стандартът изисква чист, сух, прохладен склад без миризми и предписва нискотемпературно съхранение по отрасловия регламент NY/T 3913.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цените в намерените източници няма. Името е едно, но суровината е различна: от единични пъпки при Минмей гунпин до летен и есенен лист при Джънмей.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси специалният знак за географско указание: правото върху него производител от окръга получава след проверка в окръга и провинцията и одобрение от CNIPA.
    * Да се проверява дали производителят е от окръг Уюан.
    * Да се сверява видът и класът върху опаковката с облика на листа.

**12. Интересни Факти:**

* Едно защитено име покрива и чай от единични пъпки, и рафинирания Джънмей, който стандартът на английски нарича „Chunmee tea“.
* Най-високият клас Минмей по стандарт се нарича „гунпин“ (贡品) — същата дума, с която се означава данът, поднасян на двора.

**13. Сравнение с Други Чайове:**

* **Уюан Сиен Джъ ([婺源仙枝](https://thetea.app/bg/article/wuyuan-xian-zhi)):** Чай от същия окръг, описан в корпуса; стандартът от 2024 г. не го посочва, но списъкът на видовете при него е отворен (等, „и други“).
* **Тунлюй (屯绿):** Анхуейски експортен зелен чай от бившата област Хуейджоу.
* **Яоли Нънжуй ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/bg/article/yaoli-nenrui)):** Зелен чай от съседния градски окръг Дзиндъджън в североизточната част на същата провинция.

**В заключение:**

Уюан Люйча е защитено име на цяло окръжно семейство зелени чайове: леко извитият като вежда Уюан Минмей от пъпки, плътният Уюан Тъгун и рафинираният експортен Джънмей. Стандартът от 2024 г. описва всеки вид по класове, изискванията на CNIPA от 2025 г. — по своему, и техните сортове и граници не съвпадат; името „Улюй“ напомня за дългогодишния износ на уюанския чай.