---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/bg/article/wuyishan-qizhong
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Уишан Цичжун** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) — географско означение на градски окръг Уишан (武夷山市) в окръг Нанпин, провинция Фудзиен, за една от петте стокови групи уишански скален улун. Националният стандарт за Уи Янча разделя продукцията на Да Хун Пао, именувани храсти, Жоу Гуй, Шуйсиен и Цичжун; последната група получи и собствено означение. Името означава „чудноват сорт“. В търговската литература така наричат скалния чай от местната семенна популация — „зеленчуков чай“ (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/bg/article/caicha)*), от която някога са отделени и известните именувани храсти. Самият стандарт не дава такова определение и тази уговорка е важна за цялата статия.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*). Цичжун — група в рамките на Уи Янча, а Уи Янча националният стандарт GB/T 18745—2006 определя като улун.
* **Категория:** Стокова група скален чай под собствено географско означение. Това не е сорт храст и не е отделен клас.
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градска префектура Нанпин (南平, *Nánpíng*), градски окръг Уишан (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Зона:** Провинциалният списък на означенията посочва градски окръг Уишан като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал. Самият Уи Янча е защитен в рамките на целия градски окръг.
* **Режим на защита:** Сертификационен или колективен географски знак CNIPA № 15669135, стока — чай. В списъка към 30 юни 2026 г. регистрацията е действаща.
* **Географски координати:** За знака не са посочени. Зоната на Уи Янча е 117°37′22″–118°19′44″ и. д. и 27°27′31″–28°04′49″ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Стари класове скален чай.** Според преразкази в чайната литература, през 1921 г. Дзян Шунан в пътни бележки дели скалния чай на четири класа: висш цичжун, цичжун, минчжун и сяочжун (上奇种、奇种、茗种、小种). По-късно други автори дават по-дробни скали, където думата „цичжун“ стои в имената на няколко горни степени, например 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Тоест „цичжун“ дълго време е име на качествен клас, а не само на произход.
    * **От цичжун към именувани храсти.** Според описание в деловата преса, цичжун е чай от местната семенна популация 菜茶 от участъци с истински скали (正岩); от нея са подбирани най-добрите отделни храсти (单丛), а най-добрите от тях, получили имена, стават именувани храсти (名丛).
    * **2002–2006.** Уи Янча е поставен под защита като продукт с географско означение (2002); стандартът GB/T 18745—2006 утвърждава цичжун като една от петте стокови групи с четири степени — от висша до трета.
    * **Знак.** Сертификационният или колективен знак „武夷山奇种“ № 15669135 е регистриран отделно от наименованието Уи Янча. Притежателят и годината на регистрация не са посочени в намерените източници.
    * **2026.** Новата редакция на стандарта GB/T 18745—2026 (в сила от 1 април 2027 г.) запазва цичжун сред основните групи; според преразказ в пресата, за него са предвидени три степени — висша, първа и втора — вместо предишните четири. Пълния текст не съм виждал.
* **Име:**
    * „Уишан“ (武夷山) — име на планината и на градския окръг.
    * „Цичжун“ (奇种, *qízhǒng*) — „чудноват сорт“. Според преразказ в пресата — така старите майстори наричали пъстрите, непохождащи едни на други храсти от семенната популация, израснали сред скалите.
* **Културно значение:** Цичжун — коренът на уишанската селекция: именуваните храсти, с които се слави Уишан, според описанията са отделени от същата семенна популация.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** В търговските описания — местна семенна популация 菜茶: храсти, размножавани чрез семена, затова всеки малко се отличава от съседа.
* **Разминаване със стандарта:** Стандартът от 2006 г. определя целия Уи Янча като чай от сортове, размножени клонално, и изисква клонално размножаване на разсада. Как това се съчетава със семенната природа на класическия цичжун, в намерените източници не е обяснено; границата на групата тук не очертавам.
* **Стандарт за бране:** Общ за Уи Янча: бране при разтваряне на върховия лист — от два до четири листа в зависимост от степента на разтваряне, за най-добро се смята средното разтваряне. Отделни изисквания към суровината на цичжун няма.
* **Време на бране:** Както при Уи Янча — пролет около сезона Гуюй (谷雨), лято около Сяоман (小满), есен след Лицю (立秋).

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Планината Уишан в северната част на Фудзиен; според стандарта — мъглив и влажен микроклимат между върхове, хълмове и четири потока.
* **Климат:** Средногодишна температура 18–18,5 °C, валежи около 2000 mm, влажност около 80 %.
* **Почви:** Вулканичен чакъл, червен пясъчник и шисти; дебел хумусен слой, pH 4–6.
* **Места на отглеждане:** Според описание в деловата преса, в класическото разбиране цичжун е чай от участъци с истински скали; чаят извън тях в старата търговия се наричал вече иначе — минчжун (名种). В нормите на стандарта това деление не е закрепено.

**5. Технология на Производство:**

Отделна технология за цичжун в намерените източници няма. Стандартът задава обща за целия Уи Янча последователност:

1.  **Изсушаване на слънце или на закрито ([晒青](https://thetea.app/bg/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Разклащане и окисление (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушене (烘干, *hōnggān*):** първо сушене, изстиване, повторно сушене — получава се суров чай (毛茶, *máochá*).
6.  **Довършване:** сортиране, подбор по сита, отстраняване на стъбла, проветряване, купажиране на ситовите фракции, сушене, смесване в еднородна партида, опаковане.

Това е схема на стандарта за всички групи Уи Янча, а не описание, отделно проверено за цичжун.

**6. Органолептични Характеристики:**

Стандартът GB/T 18745—2006 дава за цичжун отделна таблица. По-долу — висша степен (特级) и в скоби първа (一级).

* **Външен вид на сух лист:** Плътен и тежък (紧结重实), цвят свеж, изумрудено-блестящ (翠润); равен, чист. При първа степен — просто плътен (结实), маслено-блестящ (油润).
* **Аромат на сух лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на запарка:** Висок и чист (清高); при първа степен — чист (清纯).
* **Вкус:** Чист, мек, сладък и свеж, със скално звучене (清醇甘爽、岩韵显); при първа степен — доста плътен, скалното звучене ясно (尚醇厚、岩韵明).
* **Цвят на запарка:** Златисто-жълт, прозрачен (金黄清澈).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Мек, блестящ, равен, с ярка червена ивица (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Степен | Аромат | Вкус | Запарка | Чайно дъно |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

До другите групи се вижда разлика: при Да Хун Пао ароматът на висшата степен е „остър, гъст и дълъг или тънък, чист и далечен“, при цичжун — „висок и чист“. Термините на стандарта описват при цичжун по-лек и чист профил.

**7. Химичен Състав:**

Отделни показатели за цичжун няма; важат общите граници за Уи Янча: влажност не повече от 6,5 %, обща пепел не повече от 6,5 %, трошак не повече от 15,0 %, прах не повече от 1,3 %. Данни за полифеноли, аминокиселини и кофеин именно на цичжун в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за скален улун.

* **Температура на водата:** 95–100 °C.
* **Количество чай:** 7–8 g за гайван 110 ml.
* **Съдове:** Гайван или исински чайник.
* **Процес:**
    1. Загряване на съда.
    2. Кратко изплакване на листа с вряла вода.
    3. Първите запарки — 10–20 секунди.
    4. При всяко следващо заливане добавяне на няколко секунди.
    5. Пет до седем заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Херметично, на сухо и хладно място, без светлина и странични миризми.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете знак № 15669135 или знак за географско означение Уи Янча и производител от градски окръг Уишан.
    * Според стандарта на етикета се посочват името на групата (品种) и степента — „奇种“ и една от степените от 特级 до 三级.
    * Запарката според стандарта е златисто-жълта и прозрачна, листът с червена ивица.

**12. Интересни Факти:**

* Думата „цичжун“ е била название на качествен клас много преди да стане име на стокова група в стандарта.
* Според описанията, от същата семенна популация, която дава цичжун, са отделени и именуваните храсти на Уишан.
* При цичжун в стандарта от 2006 г. има четири степени — колкото при Шуйсиен, и повече, отколкото при Да Хун Пао и Жоу Гуй.
* Семенната природа на класическия цичжун и изискването на стандарта за клонално размножаване се разминават — това е отворен въпрос.

**13. Сравнение с други уишански чайове:**

* **Уи Янча ([武夷岩茶](https://thetea.app/bg/article/wuyi-yancha)):** Общо наименование, в което цичжун е една от петте групи.
* **Да Хун Пао ([大红袍](https://thetea.app/bg/article/da-hong-pao)):** Най-известната група; във висшата степен — „остър, гъст и дълъг или тънък, чист и далечен“ аромат срещу „висок и чист“ при цичжун.
* **Те Луохан ([铁罗汉](https://thetea.app/bg/article/tie-luohan)):** Един от именуваните храсти на Уишан; според търговските описания, именуваните храсти са отделени чрез подбор от същата местна семенна популация.
* **Шуйсиен ([水仙](https://thetea.app/bg/article/shui-xian)):** Донесен сорт със същите четири степени, но с отчетлив сортов характер.

**В заключение:**

Уишан Цичжун — група на уишанския скален чай, чието име е по-старо от самия стандарт. Някога думата „цичжун“ стоеше в названията на горните качествени класове и обозначаваше пъстрите храсти от семенната популация сред скалите; днес това е една от петте групи на стандарта със собствена таблица — висок чист аромат, чист сладък вкус, златиста запарка и лист с ярка червена ивица — и собствен знак. Къде минава границата ѝ с клоналните сортове, документите засега не казват.