---
title: "Wǔpíng lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/wuping-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔpíng lǜchá (武平绿茶)

**Упин Люйча** (*Wǔpíng lǜchá*, 武平绿茶) — зелен чай от околия Упин (武平县) в градски окръг Лунъян в западната част на провинция Фудзиен, на границата с Дзянси и Гуандун. Фудзиен е известен с улуни, бели и червени чайове, а Упин е изключение: според данни в пресата това е най-големият по площ и производство околийски район за пържен зелен чай в провинцията. Под едно околийско име се произвеждат няколко форми, наречени на планината Лянъешан: прави усукани листа, плосък лист, спирала, а според данни в пресата от 2019 г. — и „перла“. Знакът „武平绿茶“ е регистриран през 2009 г. и става първото географско означение на околията.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), с пържена фиксация (炒青, *chǎoqīng*).
* **Категория:** Зелен чай от западна Фудзиен; географски сертификационен знак (2009); общокитайски каталог „名特优新“ (номер CAQS-MTYX-20240744).
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градски окръг Лунъян (龙岩, *Lóngyán*), околия Упин (武平县, *Wǔpíng Xiàn*).
* **Зона:** Провинциалният списък на знаците посочва Упин като място на притежателя на знака; точна граница на зоната в намерените източници няма.
* **Географски координати:** Околия Упин — около 25,1° с. ш. и 116,1° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Сун — Мин.** Според околийската хроника (武平县志) в преразказ на пресата, още при Сун в Упин са събирали див чай — като лекарство и като напитка. От епохата Юнлъ при Мин до епохата Канси при Цин чаят се засаждал край къщите и по межите, а отглеждането, обработката и пиенето на чай станали обичайно дело. Минската редакция на хрониката нарича най-добрия чай в околията този от планината Юнтишан (云梯山) и от Янциен (岩前).
    * **Цин — данък.** Според околийската хроника в преразказ на провинциалната преса, при Даогуан (1821–1850) упинският зелен чай се славел с „висок аромат, наситен и сладко-свеж вкус“ (香高味浓甘爽) в хакка районите Чаоджоу, Мейджоу и Тинджоу и известно време бил данък към двора.
    * **1983 и по-късно.** От 1983 г. чаят многократно получава награди на провинциално и по-високо ниво; през 1991 г. е посочен сред осемте прочути чая на Фудзиен, през 2007 г. — сред четиринадесетте.
    * **2005.** Околията започва да произвежда чай под единното име „武平绿茶“.
    * **2009.** На 13 юли „武平绿茶“ е регистриран като географски сертификационен знак (№ 6524922, в регистрацията — и английското „Wuping Green Tea“). Притежател — чаената асоциация на околия Упин. Това е първото географско означение на околията.
    * **2010 и по-късно.** Знакът е признат за известен в провинцията, по-късно — за общокитайски „известен знак“.
    * **2024.** Чаят е включен в общокитайския каталог „名特优新“ с характеристика „香气高锐，滋味鲜爽“ — „аромат висок и остър, вкус свеж“.
* **Име:**
    * „Упин“ (武平) — името на околията.
    * „Люйча“ (绿茶, *lǜchá*) — „зелен чай“.
* **Културно значение:** Упин е зелена точка върху чаената карта на Фудзиен, където господстват улун, бял и червен чай. Околията гради върху зеления чай своята аграрна икономика и нарича продуктовата си линия по главната планина — Лянъешан.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Кои сортове влизат именно в Упин Люйча, в намерените източници не се посочва. Според хрониката в преразказ на пресата местните сортове са изведени от див чай; според данни в пресата в околията и днес растат диви чаени дървета, а на места се пази обичаят да се прави чай от техния лист. Краеведският очерк (2023) посочва в околията клонови сортове Мейджан (梅占), Фуюн 6 (福云6号), Фудин Дахао (福鼎大毫), Уню дзао ([乌牛早](https://thetea.app/bg/article/wuniu-zao)) и Дзингуанин ([金观音](https://thetea.app/bg/article/jin-guanyin)), без да уточнява кои от тях отиват за зелен чай.
* **Беритба:** Според данни в провинциалната преса (2019) чаят обикновено се бере през пролетта и есента. Народната поговорка, която цитира същата публикация, особено цени чая, събран преди празника Цинмин (清明): „明前茶，贵如金“ — „чай преди Цинмин е скъп като злато“.
* **Стандарт за беритба:** Данни в намерените източници няма; стандарт по документа на знака също няма.
* **Изисквания към суровината:** Произход от околия Упин.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Упин лежи на границата на Фудзиен, Гуандун и Дзянси. Главната планина е Лянъешан (梁野山); върху нея е създаден национален резерват. Според справочни данни околията лежи в южния край на хребета Уишан, а височината на Лянъешан е около 1538 м.
* **Надморска височина на отглеждане:** Данни за височината на чаените градини в намерените източници няма.
* **Почви:** Според думите на околийската чаена асоциация в провинциалната преса (2019) почвите са плодородни и дълбоки; типът на почвите не е посочен.
* **Климат:** Субтропичен мусонен климат на западна Фудзиен. Същата публикация отбелязва голяма денивелация в околията и висока залесеност.
* **Особености:** Според данни в пресата (2014) околията е най-големият в Фудзиен район за пържен зелен чай по площ и производство; провинциалният вестник през 2019 г. се изразява по-предпазливо — „един от най-големите“.

**5. Технология на Производство:**

Упин Люйча е зелен чай с пържена фиксация. Постъпково описание на технологията в намерените източници няма; провинциалната преса (2019) споменава в една от фабриките на околията машинна линия с непрекъсната фиксация. Общата схема на зеления чай е следната: фиксация (杀青, *shāqīng*), усукване (揉捻, *róuniǎn*), формоване и сушене (干燥, *gānzào*); това е схема на класа, а не описание на технологията на този чай. Формите се различават по формоването:

* **Лянъе Чаолюй (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*)** — прави усукани листа (条形).
* **Лянъе Цуйя (梁野翠芽, *liángyě cuìyá*)** — плосък лист (扁形).
* **Лянъе Сюелуо (梁野雪螺, *liángyě xuěluó*)** — спирала (螺形).
* **Лянъе Цуйчжу (梁野翠珠, *liángyě cuìzhū*)** — „перла“ (珠形); нея я посочва пресата от 2019 г., външният вид не е описан.

**6. Органолептични Характеристики:**

Според описание в отрасловата преса (2016) за трите форми; общата формула на общокитайския каталог е „аромат висок и остър, вкус свеж“.

* **Външен вид на сухия лист:** Чаолюй — тънки плътни масленисти усуквания със сребристо-сиво-зелен цвят (条索细紧油润呈银灰绿). Цуйя — плосък тъмнозелен лист във форма на меч (扁平墨绿呈剑状). Сюелуо — стегнати спирали, изцяло покрити с бял пух (紧结如螺，满披白毫).
* **Аромат на сухия лист:** Чаолюй — кестенов или аромат на боб мунг (栗香或绿豆香); Цуйя — нежен аромат на млад чай (嫩茶香).
* **Аромат на настоя:** Висок, остър и устойчив (香气高锐持久): при Чаолюй — с кестенов тон, при Цуйя — с цветист. При Сюелуо — чист и висок, с аромат на пух (清高、毫香显露).
* **Вкус:** Чаолюй — сладък, мек, свеж, издържа много заливки (甘醇鲜爽耐冲泡). Цуйя — свеж и сладък, ароматът се усеща във вкуса (鲜爽甘醇且味中透香). Сюелуо — свеж, с аромат (鲜爽透香).
* **Цвят на настоя:** Чаолюй — нежно зелен или жълто-зелен, ярък (嫩绿或黄绿明亮); Цуйя — изумруден или нежно зелен, прозрачен (翠绿或嫩绿清澈明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Чаолюй — нежен жълто-зелен, равен, „като отрязан с нож“ (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Цуйя — нежно зелен, месест, равен. Сюелуо — нежно зелен или жълто-зелен, пъпките и листата цели.

**7. Химичен Състав:**

Физикохимични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C за плосък и спирален чай; 85–90 °C за прави усукани листа.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Затопляне на посудата.
    2. Поставяне на чая.
    3. Налива се малко вода, оставя се листът да се разтвори 20–30 секунди.
    4. Долива се вода; първият настой — 1–2 минути.
    5. Пие се, като се оставя част от настоя.
    6. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Зеленият чай се пие пресен, отлежаване не му е нужно.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да търсим знака „武平绿茶“.
    * Да проверяваме дали производителят е от околия Упин.
    * Няколко форми под един знак са нормални: Чаолюй, Цуйя и Сюелуо са различни продукти на едно наименование.
    * Да сверяваме външния вид с описанието: при правия чай — тънки сребристо-сиво-зелени усуквания, при спиралния — гъст бял пух.

**12. Интересни Факти:**

* Според данни в пресата Упин е най-големият в Фудзиен район за пържен зелен чай.
* Още минската хроника на околията откроява най-добрия чай — от планината Юнтишан и от Янциен.
* В околията и до днес растат диви чаени дървета.
* Според данни в отрасловата преса към 2016 г. от 2012 г. насам чаят е получил 17 златни медала на общокитайския конкурс за зелени чайове „Джун лю бей“ (中绿杯).
* Знакът от 2009 г. става първото географско означение на околията.

**13. Сравнение с други зелени чайове:**

* **Шитин Люйча ([石亭绿茶](https://thetea.app/bg/article/shiting-lucha)):** Зелен чай от южна Фудзиен с формулата „три аромата, три зелени“; Упин — зелен чай от западната част на провинцията.
* **Тяншан Люйча ([天山绿茶](https://thetea.app/bg/article/tianshan-lucha)):** Зелен чай от североизточна Фудзиен, от планините Тяншан в окръг Ниндъ.
* **Билуочун ([碧螺春](https://thetea.app/bg/article/biluochun)):** Спирален чай от Дзянсу; най-близкият по форма роднина на Лянъе Сюелуо.

**В заключение:**

Упин Люйча е зелен чай в провинцията на улуна, и околията превръща това в своя особеност: според данни в пресата най-голям район за пържен зелен чай във Фудзиен, няколко форми под един знак, наречени на планината Лянъешан, и чаена история, която хрониката води от Сун. Висок остър аромат и свеж вкус — формулата, с която чаят влиза в общокитайския каталог на специални продукти.