---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/tongshan-hongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Туншан Хунча** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) — червен чай от околия Туншан (通山县) в градски окръг Сянин в югоизточната част на провинция Хубей. Защитената зона обхваща пет града и общини в средната част на хребта Муфу (幕阜山脉) в южен Хубей: планината Дзиугуншан (九宫山) и заобикалящите я планини. Името е защитено два пъти — като селскостопанско географско указание и като продукт с географско указание, признат от Държавното управление за интелектуална собственост през 2025 г. Изискванията за защита, приложени към това признание, посочват сортовете, надморската височина на градините, почвите и реда на обработка, а външния вид описват накратко: листът е черен с блясък, ароматът — висок и чист, а запареният лист — леко тъмен.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*), напълно ферментирал. Класът е посочен в защитеното име и потвърден от реда на обработка в изискванията за защита: повяхване, омесване, ферментация, сушене.
* **Категория:** Планински червен чай от южен Хубей; селскостопанско географско указание и продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сянин (咸宁, *Xiánníng*), околия Туншан (通山, *Tōngshān*).
* **Защитена зона:** Според приложението към обявление № 640 на Държавното управление за интелектуална собственост — пет единици от околията: градовете Сяпу (厦铺镇), Чуанван (闯王镇), Дзиугуншан (九宫山镇), Хунган (洪港镇) и община Янфанлин (杨芳林乡). Приложението уточнява релефа: средната част на хребета Муфу в южен Хубей, планината Дзиугуншан и заобикалящите я планини.
* **Географски координати на зоната:** 114°15′–114°58′ и. д., 29°19′–29°33′ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Селскостопанско указание.** Туншан Хунча е регистриран като селскостопанско географско указание от Министерството на земеделието и селските райони под номер AGI03366. Датата на регистрация не се посочва в намерените от мен документи.
    * **2025.** С обявление № 640 от 16 юли 2025 г. (публикувано на 13 август) Държавното управление за интелектуална собственост призна като продукти с географско указание наведнъж 1409 наименования — от ябълки «延庆国光苹果» до чай; сред тях е и Туншан Хунча. Заявител е чаената асоциация на Дзиугуншан от околия Туншан (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/bg/article/jiugongshan-cha)叶协会). Към обявлението са приложени данни за продуктите и изисквания за тяхната защита.
    * **Съседно име.** Със същото обявление и по заявка на същата асоциация е признат «九宫山茶» — зелен чай от същата зона от пет града и общини.
    * **Стари записи.** Писмена история именно на червения чай от Туншан не открих в първоизточниците.
* **Название:** 通山 е името на околията, 红茶 — «червен чай».
* **Културен контекст на мястото:** Град Чуанван, включен в зоната, е наречен по прозвището на Ли Дзъчън (李自成) — «Чуан-ван» (闯王), водач на селското въстание, свалило династията Мин. Според предание той загинал край Дзиугуншан и в околията се намира неговият гроб. Мястото на гибелта му е спорно: китайската Уикипедия отбелязва, че гробове на Ли Дзъчън има и в околия Тунчън от същия окръг, и в хунанския Шъмън. Това е история на местността, а не характеристика на чая. Дзиугуншан е и даоистка планина и държавен природен резерват; връзката на манастирите с чая тук не е потвърдена от документи.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** Според изискванията за защита — местна популация (当地[群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong)) и въведени през последните години сортове от хубейската серия «Ъча», например Ъча 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) и Уфън 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Бране:** Документът задава не стандарт за бране, а неговите принципи: да се берат леторасти от повърхността на короната и да се пази основата ѝ, да се взема средата и да се пазят страните, високите леторасти — и да се пазят ниските, честите — и да се пазят редките, едрите — и да се пазят дребните (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандарт за бране и време на бране:** Няма данни в намерените източници.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Югоизточен Хубей. Според китайската Уикипедия Дзиугуншан лежи в средната част на хребета Муфу и граничи с провинция Дзянси; главният връх е 1656 м. В околията, според същата Уикипедия, има осем града и четири общини.
* **Разположение на зоната:** Съдейки по координатите, зоната лежи южно от околийския център Тунъян (通羊镇), който не е включен в нея.
* **Надморска височина на отглеждане:** 400–900 м — според изискванията за защита.
* **Почви:** Пак там — песъчливи глинести почви върху изветрели скали (风化石砂质壤) и жълто-кафяви почви (黄棕壤) със средно плодородие. Органично вещество средно 5,31 %, общ азот 0,12 %, достъпен фосфор 16–21 мг/кг, достъпен калий 13 мг/кг, pH 4,5–5,5.
* **Засаждане и грижи:** Разсадът се пресажда около празника на Пролетта, не по-късно от февруари; засажда се в два реда с по едно или по две растения в гнездо, 5000–6000 храста на му. През зимата на му се внасят 300 кг рапичен или фъстъчен кюспе, или 1000 кг свинска или пилешка тор с 50 кг органичен комбиниран и 50 кг фосфорен тор — в дълбока бразда под ръба на короната.
* **Климат:** Няма данни в намерените източници.

**5. Технология на производство:**

Изискванията за защита задават реда на работа, но не и температурите и сроковете.

* **Първична обработка (初制, *chūzhì*):**
    1. **Повяхване (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Омесване (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Ферментация (发酵, *fājiào*).**
    4. **Сушене (干燥, *gānzào*).** Получава се груб чай — маоча (毛茶, *máochá*); той се проверява, претегля, опакова и изпраща в склад.
* **Дообработка (精制, *jīngzhì*):** Маоча се обединява в партиди, пресява се (筛制, *shāizhì*), отвеява се (风选, *fēngxuǎn*), отделят се чужди частици (拣剔, *jiǎntī*), проверява се, съставя се купаж на готовия чай, изравнява се партидата (匀堆, *yúnduī*), досушва се (补火, *bǔhuǒ*), претегля се и се опакова.

Параметрите — температура, влажност, продължителност на ферментацията — не са посочени в документа.

**6. Органолептични характеристики:**

Външният вид е според изискванията за защита. Документът описва чая два пъти — в раздела за органолептика и в раздела за физико-химични показатели — и описанията на цвета на настоя се разминават.

* **Външен вид на сухия лист:** Красива форма, черен с блясък (外形优美，色泽乌润).
* **Аромат на сухия лист:** Няма отделно описание.
* **Аромат на настоя:** Висок и чист (香气高纯); във второто описание — естествен цветен, устойчив (天然花香持久).
* **Вкус:** Мек, наситен и освежаващ (滋味醇厚爽口); чаят издържа много заливки (耐冲泡).
* **Цвят на настоя:** Светлочервен (汤色浅红) — в раздела за органолептика; червен и ярък (汤色红亮) — във второто описание.
* **Чайно дъно (запарен лист):** Леко тъмен (叶底稍暗).

**7. Химичен състав:**

Изискванията за защита посочват три показателя:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 22,2 % |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 2,7 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 42,4 % |

Същите три числа стоят и в изискванията към зеления 九宫山茶 от същото обявление. Няма данни за кофеина и други вещества.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Гайван или порцеланов чайник.
* **Процес:**
    1. Загрява се съдът.
    2. Чаят се залива с вода.
    3. Първият настой — около минута.
    4. Настоят се отлива напълно.
    5. Няколко повторни заливки, всяка малко по-дълга от предишната; документът отбелязва, че чаят ги издържа.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми и влага.

**11. Цена и фалшификати:**

Няма данни за цените в намерените източници.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът за продукт с географско указание или знакът за селскостопанско указание; правото върху специалния знак се утвърждава от Държавното управление за интелектуална собственост.
    * Да се проверява, че чаят е произведен в една от петте единици на зоната — Сяпу, Чуанван, Дзиугуншан, Хунган или Янфанлин, — а не просто в околия Туншан.
    * Сухият лист е черен с блясък, запареният лист — леко тъмен.

**12. Интересни факти:**

* Защитената зона не е цялата околия, а пет града и общини около Дзиугуншан; околийският център не е включен в нея.
* Същата асоциация в същото обявление получава защита и за зеления 九宫山茶 със същата зона, а физико-химичните изисквания към двата чая са записани еднакво.
* Главният връх на Дзиугуншан достига 1656 м, а градините според документа лежат не по-високо от 900 м.

**13. Сравнение с други червени чаеве:**

* **Нинхун Гун Фу ([宁红工夫](https://thetea.app/bg/article/ninghong-gong-fu)):** Дзянсийски гунфу-червен чай от околия Сюшуй; най-добрите му градини, според статията в енциклопедията за него, лежат по склоновете на същия хребет Муфу.
* **Тунгу Нинхун ([铜鼓宁红](https://thetea.app/bg/article/tonggu-ninghong)):** Червен чай от дзянсийската околия Тунгу под историческото име «нинхун».
* **Ихун Гун Фу ([宜红工夫](https://thetea.app/bg/article/yihong-gong-fu)):** Класически хубейски гунфу-червен чай от западната част на провинцията.
* **Хубей Цин Джуан ([湖北青砖](https://thetea.app/bg/article/hubei-qing-zhuan)):** Пресован тъмен чай от окръг Сянин; Туншан е посочен сред околиите, където се произвежда — друг клас от същия окръг.

**В заключение:**

Туншан Хунча е червен чай от южен Хубей от планината Дзиугуншан и околните планини в средната част на хребета Муфу. Документите посочват зоната, сортовете, надморската височина на градините 400–900 м и реда на обработка, а външния вид очертават пестеливо: черен блестящ лист, висок чист аромат, мек наситен вкус. Срокове на бране, параметри на ферментация и история именно на този червен чай в намерените източници засега няма.